Nấu mì tôm, đừng cho luôn vào nồi, thêm một bước nữa mì vừa ngon lại đỡ hại sức khỏe

Lam Anh11:37 30/09/2020

Chỉ cần thêm một bước này, chất béo và phụ gia có trong mì tôm được loại bỏ bớt, mì vừa ngon lại ít ảnh hưởng tới sức khỏe hơn.

Mì tôm là một trong những loại đồ ăn khô rẻ giá rẻ nhưng vì có nhiều gia vị khác nhau vô cùng thơm ngon nên được nhiều người ưa thích. Mì tôm thường được mọi người mua nhiều một chút rồi cất trữ trong nhà để ăn sáng, ăn đêm hay phòng hôm nào chán cơm lại mang mì ra nấu. Hơn nữa mì ăn liền rất tiện, nấu chỉ khoảng vài phút là có thể thưởng thức được ngay.

Nhiều người cho rằng mì tôm rất dễ nấu, thậm chí xé gói mì ra cùng các loại gia vị bỏ vào bát tô, đổ nước sôi, úp đĩa lên vài phút là ăn được rồi. Còn lại hầu hết khi ăn tại nhà, đều cho mì tôm lên bếp cùng gia vị nấu luôn. Tuy nhiên, cách nấu trực tiếp như vậy vừa không ngon lại không loại bỏ bớt được chất béo có trong sợi mì.

Chuyên gia mách, để nấu mì ngon, cần thêm một bước trước khi nấu mì là chần qua mì. Trước tiên, đun sôi một nồi nước, sau đó thả mì vào chần qua để loại bỏ bớt chất béo dư thừa cũng như các phụ gia có trong mì. Bước này rất quan trọng và tốt cho sức khỏe hơn, vì thế bạn không nên tiết kiệm thời gian mà cắt bỏ khâu này.

Đợi một lát cho sợi mì mềm, vớt ra để riêng.

Tiếp theo, đun sôi một nồi nước rồi cho các gói gia vị của mì vào. Lưu ý, tỉ lệ nước và tỉ lệ gia vị phải phù hợp để khi ăn cảm thấy vừa miệng. Việc nấu gia vị riêng như thế này làm dầu được chứa trong mì và tinh bột của mì không bị kết tủa, khiến nước mì rất trong, thanh, không bị đặc, có mùi thơm hấp dẫn hơn.

Cuối cùng, thả mì đã chần qua vào. Lúc này bạn có thể thêm một số nguyên liệu như rau, thịt… vào mì nếu thích. Lưu ý, rau đã được chần chín. Nếu là thịt bò có thể đã được chần tái, còn các loại thịt khác đã phải được luộc chín. Để sôi khoảng 2 phút cho mì chín tới thì cho tất cả ra bát và thưởng thức.

Nói chung, trước khi nấu mì tôm, chần thực hiện bước chần mì để loại bỏ bớt chất béo và phụ gia có trong mình. Như vây, mì vừa ngon, vừa thanh đạm hơn cũng không gây ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe.

Video đang HOT

Chúc các bạn thành công!

Mì tôm phiên bản tốt hơn cho sức khỏe: Ưu điểm hay chỉ là quảng cáo?

Các phiên bản lành mạnh hơn của món ăn truyền thống được yêu thích này đã trở nên phổ biến đối với người tiêu dùng.

Những ưu điểm của mì ăn liền phiên bản tốt hơn cho sức khỏe liệu có thật? ( Ảnh minh họa).

Nhưng liệu những ưu điểm của phiên bản mì ăn liền tốt hơn này có thật hay chỉ là mánh lới quảng cáo tiếp thị?

Sự cường điệu?

Về cơ bản, mì gói có thể được phân thành 2 loại là "mì chiên" và "mì không chiên", dựa trên phương pháp làm khô (giảm độ ẩm) trong quy trình sản xuất.

Với mì không chiên thì ở công đoạn làm khô mì được sấy bằng nhiệt gió ở khoảng 80 độ C (trong khoảng 30 phút). Độ ẩm trong vắt mì không chiên đạt mức dưới 10%.

Còn mì chiên thì vắt mì được làm khô bằng cách chiên qua dầu ở nhiệt độ khoảng từ 160-165 độ C trong vòng 2,5 phút. Sau chiên, độ ẩm của vắt mì là khoảng dưới 3%.

Mì ăn liền tốt cho sức khỏe thường được quảng cáo là "không chiên".

Loại mì này được biết đến là có tác dụng giảm đột quỵ, nguy cơ cholesterol cao và nguy cơ mắc bệnh tim.

Tuy nhiên, "mì chiên hay mì không chiên nếu được sản xuất từ đơn vị có uy tín, theo quy trình hiện đại thì đều an toàn như nhau", báo Lao động trích dẫn lời TS.BS. Trần Thị Minh Hạnh, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM, ngày 30/11/2017.

Trong một cuộc thăm dò trực tuyến do Nielsen thực hiện vào tháng 7/2020, có tới 49% trong số 201 người được hỏi cho biết họ ăn mì gói vì vị "ngon tuyệt vời", trong khi 35% coi mì gói là "thức ăn thoải mái" của họ. Chỉ 24% ăn mì ăn liền để có các chế độ ăn lành mạnh hơn.

Nguyên liệu chế biến thay đổi nhưng bản chất vẫn phải có bột mì

Mì ăn liền thông thường được làm từ lúa mì tinh chế, thường đã được loại bỏ các chất dinh dưỡng như chất xơ và khoáng chất. Đó là lý do tại sao một số nhà sản xuất có thể chọn nguyên liệu thô khác ngoài lúa mì cho mì ăn liền.

Nhưng các loại mì làm từ những nguyên liệu thô thay thế đó không hoàn toàn vắng bóng lúa mì tinh chế.

"Mì gói cần phải có lúa mì tinh chế, bởi lẽ thứ làm cho sợi mì và mì ống 'thực sự dai' là bột mì", đầu bếp kiêm nhà văn chuyên về ẩm thực Sarah Benjamin Huang cho biết.

"Bạn cần gluten từ bột mì để giữ các sợi mì lại với nhau", bà nói thêm. "Bạn nhất thiết phải có nó làm thành phần chính nếu muốn có một bát mì hoàn hảo".

Mặc dầu các phiên bản thay thế này có thể tốt cho sức khỏe, nhưng bà Huang khẳng định với tư cách là một đầu bếp, rằng "hương vị vẫn là số một".

"Nếu những lựa chọn lành mạnh hơn này không ngon, không có kết cấu đẹp mắt, thì chúng sẽ rất khó gây 'nghiện' cho người tiêu dùng", bà nói.

"Ma quỷ" thực sự trong gói mì

Tuy nhiên, thứ khiến mọi người nghiện thực ra không phải là mì. "Món súp hay nước sốt mới là thủ phạm chính", nhà tư vấn đầu bếp Jason Lim của Ramen Lab nói. "Mì đơn giản chỉ là mì mà thôi".

"Mì sấy khô tốt cho sức khỏe hơn mì xào về mặt sợi mì, vì chúng có lượng chất béo thấp hơn nhiều. Nhưng điều đó không có nghĩa là gia vị của họ tốt cho sức khỏe hơn", giảng viên khoa học thực phẩm và dinh dưỡng của Đại học Temasek, Guo Ren nói.

Ông cho biết thêm, mẹo là hãy xem hàm lượng natri trên bao bì, trích dẫn ba mẫu gia vị mì ăn liền (tạm giấu tên).

Mẫu A, từ mì xào, chứa 873mg natri trên 100g. Các mẫu B và C, từ mì làm khô bằng không khí, lần lượt chứa 742mg và 1.300mg, chứng tỏ rằng phương pháp nấu mì không liên quan đến mức natri trong gia vị.

"Nó có nghĩa là gì? Nó có thể có nghĩa là nhà sản xuất đang cố gắng bù đắp cho việc thiếu dầu và chiên", ông nói.

Loại bỏ bột ngọt nói riêng không có nghĩa là tốt cho sức khỏe hơn, vì các nhà sản xuất có thể thêm các hương liệu khác.

"Những thứ như inosinate và guanylate, tuy là hương liệu nhân tạo, nhưng cũng có khả năng mang đến hương vị umami cũng như vị mặn giống nguyên liệu tự nhiên. Chỉ có điều chúng cũng rất giàu natri", chuyên gia dinh dưỡng Jaclyn Reutens nói với Talking Point trong một cuộc phỏng vấn riêng.

Để giảm lượng natri, người tiêu dùng có thể sử dụng nửa gói gia vị hoặc tự chế biến nước dùng riêng.

Hoặc có thể tìm loại mì ăn liền có ít hơn 400mg natri trên 100g, hay ít hơn 8g chất béo bão hòa trên 100g.

Mì ăn liền lành mạnh tốn chi phí hơn

Nhiều người buộc phải quay về với mì gói thường vì khả năng chi trả. Trong cuộc thăm dò của Nielsen, 45% người được hỏi cho biết họ ăn mì gói thường vì lý do này.

Mì ăn liền lành mạnh hơn có xu hướng đắt hơn. "Những món mì này là không cần thiết", bà Reutens nói với CNA Insider.

Mặc dù chúng có hàm lượng calo thấp và nhiều chất xơ, đó là lý do tại sao chúng được coi là lành mạnh hơn, nhưng người tiêu dùng vẫn có thể nhận được chất xơ từ trái cây và rau quả. Và chúng ta cũng có thể ăn ít hơn để có lượng calo thấp hơn.

"Mì ăn liền là phần carb trong bữa ăn. (Bạn) có thể nhận được các chất dinh dưỡng tương tự trong gạo trắng bình thường. Bạn có thể mua ruốc ong khô hoặc ruốc ong nguyên hạt, rẻ hơn rất nhiều. Điều đó sẽ cung cấp cho bạn tinh bột cũng như chất xơ", bà Reutens phân tích.

"Quan niệm sai lầm phổ biến là thực phẩm lành mạnh không có vị và đắt hơn. Nhưng bạn không cần phải chi nhiều nếu bạn biết cách làm điều đó ".

Bà Reutens cho biết thêm, ngô và rau đã khử nước thường có trong gia vị mì ăn liền là để "thu hút thị giác". "Giá trị dinh dưỡng của chúng hầu như không có vì mất nước".

Có một món ăn "thần thánh" của Việt Nam đã "chui vào vali và đi du lịch" khắp nơi trên thế giới theo cách mà chẳng ai ngờ tới Chẳng ai ngờ món mì tôm huyền thoại lại đi du lịch khắp nơi trên thế cả với những người nổi tiếng. Nói đến sự xuất hiện của ẩm thực Việt Nam trên thế giới, hầu hết chúng ta đều sẽ nghĩ ngay đến những món đã quá nổi tiếng như bánh mì, phở, bún chả, gỏi cuốn... Thế nhưng bạn biết không,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: mì tôm chất phụ gia chất béo mì ăn liền tinh bột sợi mì gói mì đồ ăn giá rẻ

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Quốc Anh: "Tôi thích Tiểu Vy, còn chuyện tình yêu thì để tùy duyên"02:45

Công an xác minh clip người đàn ông khuyết tật bị hai thanh niên đi xe máy không mũ bảo hiểm tát vào đầu01:20

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Rapper Việt có ca khúc gây sốt toàn cầu, hút 1 tỷ view trên TikTok04:51

Thông tin mới về phiên xử vụ Đàm Vĩnh Hưng kiện chồng ca sĩ Bích Tuyền00:57

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.

Có thể bạn quan tâm

Thủ môn Bùi Tiến Dũng làm lộ ảnh cam thường của vợ mẫu tây, nhan sắc chân dài vẫn 10 điểm không nhưng

Sao thể thao

19:40:50 20/02/2025

Thủ môn Bùi Tiến Dũng đã chia tay CLB TP.HCM và chuyển sang thi đấu cho CLB Đà Nẵng. Cũng vì vậy, vợ con của anh cũng thường xuyên đến Đà Nẵng để động viên Tiến Dũng an tâm thi đấu.