Nạp năng lượng cho bữa sáng với món bánh đa cá rau cần nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” !

Hướng dẫn cách làm món bánh đa cá rau cần nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” cực ngon cho bữa sáng:

Mình rất thích món bánh đa cá, cực kỳ thích măm món ăn này vào buổi sáng, có thể măm từ ngày này qua ngày khác lun ý

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bánh đa đỏ: 500 gram (đủ cho 4 người ăn nhé)Cá rô phi: 1kgNước hầm xương ống: 1litRau cần: 1 mớCà chua: 4 quảMe chua: 2 quả (hoặc giấm bỗng: 1 bát con)Ớt: 1 quả,1 củ hành khôHành răm, thì là: 1 ítGia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu.

Phần thực hiện:

Bước 1: Nguyên liệu cá mình thường dùng cá rô phi (tất nhiên các nàng có thể thay thế bằng cá trắm, cá chép, cá quả…tùy ý thích), mình thường dùng cá rô phi vì loại cá này không có xương dăm, phần thịt khá nạc. Cá rô phi các nàng chọn con to khoảng 1 cân, nên chọn những con cá tươi, còn sống, có mình dây, cá có màu sáng thường được nuôi sạch sẽ hơn. Cá rô phi khi mua hàng các nàng có thể nhờ người bán lọc cho phần phi lê thịt, họ lọc rất nhanh và khéo.

Còn nếu tự làm, các nàng chuẩn bị 1 con dao sắc, lách nhẹ nhàng phần thịt phía trên và dưới mình cá, nhưng cẩn thận kẻo đứt tay nhé. Khi sơ chế cá, các nàng nhớ dùng dao cạo phần đen đen ở trong bụng cá ra vì phần này thường gây tanh cho món ăn. Thịt cá sau khi lọc được các nàng đem thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt cá vừa thái với 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa hạt nêm, bóp trộn đều. Cho vào bát tô, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sáng hôm sau các nàng lấy cả ra để chiên, cá sẽ rất đậm đà. Đây chính là bí kíp giúp cá sau khi chiên thơm ngon như ăn hàng đó nhé

. Bước 2: Các nàng chuẩn bị 1 kg xương ống, ninh liu riu chừng vài tiếng để nước dùng có độ ngọt nhé. Sơ chế các nguyên liệu: me cạo lớp vỏ nâu bên ngoài. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ, cà chua thái múi cau. Rau cần nhặt rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Cho nồi lên bếp. Cho vào trong nồi 3 thìa dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì trút hành băm nhỏ vào, phi thơm. Tiếp đó, trút cà chua vào, các nàng có thể cho vào trong nồi 1 thìa mắm, đậy vung khoảng 1 phút. Sau đó, mở vung ra các nàng sẽ rất dề dằm cà chua

Tiếp đó, trút khoảng 1lit nước hầm xương ống vào trong nồi. Thêm me (hoặc 1 bát giấm bỗng vào) để tạo độ chua thanh cho nước dùng.

Bước 4: Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng (hoặc chiếc nồi nhỏ) sẽ tiết kiệm dầu ăn hơn. Trút dầu ăn vào (lượng dầu tương đối nhìu để đảm bảo cá được chiên ngập trong dầu). Đợi dầu nóng già, các nàng trút cá đã được ướp gia vị qua đêm vào, chiên trên lửa nhỏ đến khi cá vàng giòn 2 mặt thì vớt cá ra có lót giấy thấm dầu để lượng dầu ăn được trôi bớt.

Bước 5: Bánh đa đỏ rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra rổ để ráo.

Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, giờ đến bước trình bày thành phẩm nè: bánh đa đỏ trần qua nước sôi để vào bát tô. Rau cần trần qua nước sôi xếp vào bát, xếp cá lên trên, thêm hành lá, thì là thái nhỏ vào và chan nước dùng là chúng mình đã có ngay bát bánh đa cá rau cần nóng hổi ngon tuyệt vời rùi. Món bánh đa cá rau cần với nước dùng ngọt, thanh nhẹ, cá ngấm gia vị được chiên đậm đà, rau cần trần chín tới giòn ngon, thế là quá đủ cho bữa sáng “ấm bụng” rùi nhỉ? Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Thời gian ướp cá có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Cá được ướp lâu khi măm mới đậm đà, thơm ngon. Nếu cá không ướp đủ thời gian sẽ có vị nhạt, không ngon. Các nàng chiên cá trên lửa nhỏ để cá chín từ từ từ trong ra ngoài mới đậm đà nhé, tránh tình trạng “chín ngoài sống trong” Nếu thích măm bún, các nàng có thể thay bánh đa đỏ bằng bún là chúng mình đã có ngay bát bún cá rau cần nóng hổi rùi. Khi măm, các nàng chuẩn bị thêm chút chanh tươi, giấm tỏi và chút ớt chưng sẽ chuẩn vị hơn đó nhé.

Theo Iunauan