Nao lòng nhớ món canh cá rô đồng ngày hè giãn cách
Cá rô đồng ngày thường đã khó kiếm, thời giãn cách càng khó. Sự phát triển của đô thị hóa, ruộng mương, sông ngòi ngày càng ít, cá rô đồng vì thế trở lên khan hiếm.
Nhớ thuở xưa, khoảng 30 năm trước, mỗi khi mưa lũ kéo về, chúng tôi trốn cha mẹ mang dậm, lưới đi săn cá rô. Cá rô thấy nước mới chảy xiết có vẻ rất khoái chí, lao lên đớp châu chấu cào cào, có con không ngại nhảy tách lên bờ và… chui vào giỏ.
Cá rô là loại cá màu đen, cùng với cá lóc, cá trê, rất khoái bay nhảy, mạo hiểm nhờ nhanh, khỏe, khó bắt chúng. Chính sự tinh nghịch này mà thịt chúng chắc mẩy, thơm ngon ít loại cá nào sánh bằng. Món ăn từ loài cá này được nhiều người hay nấu là cá rô chiên giòn hay nướng. Ngoài ra, canh cá rô đồng cũng được yêu thích không kém bởi dễ nấu mà thưởng thức thì rất thanh mát trong ngày hè. Nếu may mắn tìm mua hay được biếu tặng cá rô thì mọi người có thể vào bếp thực hiện món canh này để chiêu đãi cả nhà trong mùa giãn cách.
Nguyên liệu
Cá rô 3 con
Cải bẹ xanh 250g
Hành tím 20g (băm nhuyễn)
Video đang HOT
Gừng 20g (cắt sợi)
Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Bột canh 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Cá rô đem sơ chế, loại bỏ mang, mật và ruột cá; dùng dao cắt bỏ vây và cạo sạch vảy cá. Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá. Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu) khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại cá 2-3 lần rồi để ráo.
Bước 2: Cải bẹ xanh cắt bỏ gốc, tách cải thành từng bẹ lá, mang ngâm trong nước muối khoảng 10 phút cho ra hết bụi bẩn, sau đó xả lại với nước cho cải thật sạch. Dùng dao cắt nhỏ.
Bước 3: Bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào nồi 1/2 lượng gừng cắt sợi và 1 muỗng cà phê bột canh, đun sôi. Nước sôi, cho cá vào luộc chín, sau đó vớt cá ra, để nguội. Nhiều người không thích luộc có thể chiên cá qua trong dầu, mỡ.
Bước 4: Khi cá đã nguội thì gỡ lấy thịt. Phần xương cá cho trở lại vào nồi nước luộc cá và tiếp tục ninh đến khi nước sôi trở lại. Sau khi nước sôi, tắt bếp, lọc nước dùng qua lưới và loại bỏ phần xương thừa. Ninh nước dùng với xương cá sẽ giúp nước dùng được thanh ngọt hơn.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, cho phần thịt cá vào xào khoảng 1 – 2 phút để thịt săn lại. Thêm vào cá 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho cá ngấm gia vị thì tắt bếp. Xào thịt cá để thịt cá săn lại khi nấu canh sẽ tránh bị nát.
Bước 6: Phần nước dùng sau khi đã lọc xong, bắc lên bếp và nấu sôi trở lại. Cho cải xanh, gừng cắt sợi vào nồi và nấu chín, sau đó cho cá rô vào nồi, đảo nhẹ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Công dụng ít ai biết từ món cá rô
Cá rô là loại thực phẩm dân dã, ngon và bổ. Theo phân tích thành phần dinh dưỡng, trong 100g thịt cá rô đồng chứa chất đạm 20,3g, chất béo 1,5g, và các chất khoáng vi lượng như can xi, phosphor, sắt, vitamin B1, B2...
Theo y học cổ truyền, thịt cá rô đồng có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược, tỳ vị yếu, ăn uống không tiêu.
Một số món ăn - bài thuốc từ cá rô đồng:
Bài 1: Cá rô đồng 200g, rau cải xanh 500g, gừng 1 nhánh nhỏ, gia vị vừa đủ.
Cách làm: Cá rô sơ chế sạch, đánh sạch vảy, khía bụng, bỏ ruột, bỏ mang rồi rửa sạch nhớt. Đun sôi nước, cho cá rô đồng vào luộc cùng với gừng. Khi cá chín thì vớt ra, gỡ lấy thịt, ướp gia vị. Phần xương cá giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước. Rau cải rửa sạch, cắt ngắn khoảng 1cm. Đun sôi nước cá, cho rau cải xanh, thịt cá vào nấu, khi canh sôi lại lần nữa, nêm gia vị là được. Ăn trong bữa cơm. Ăn thường xuyên món này rất tốt cho những người khí huyết suy, cơ thể gầy yếu, ăn uống không tiêu, cảm lạnh, nôn mửa. Những người đang bị sốt, ra nhiều mồ hôi không nên dùng.
Bài 2: Cá rô đồng 3 - 5 con, đậu xanh 100g, gạo tẻ 100g. Cách làm: Cá rô luộc chín, gỡ lấy thịt, phi dầu hành và gia vị cho thơm. Gạo vo sạch nấu thành cháo, sau đó cho cá và gia vị vừa đủ, ăn nóng. Món cháo này rất tốt cho các trường hợp trẻ em nóng nhiệt chậm lớn.
Bài 3: Cá rô đồng 2 - 3 con làm sạch, lá lốt 30g rửa sạch, củ cải 100g thái lát, nghệ 1 - 2 lát, gia vị vừa đủ. Cho tất cả vào nồi thêm nước xâm xấp, đun lửa nhỏ om đến khi nhừ. Ăn thường xuyên có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh gút.
Bài 4: Cá rô đồng 3 - 5 con, rau má 150g. Cách làm: Cá rô nướng gỡ lọc lấy thịt, xương cá giã nhuyễn lọc để lấy nước vừa đủ. Rau má rửa sạch, thái nhỏ. Đun sôi nước cá, cho rau má vào, thêm vài lát gừng và gia vị làm canh ăn. Món này có tác dụng thanh nhiệt, chữa ho có đờm vàng do phế nhiệt.
Bài 5: Cá rô 200g, rau nhút 200g. Cách làm: Cá làm sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, ướp gia vị. Phần xương cá đem giã nhỏ, lọc lấy nước nấu chung với nước luộc cá. Rau nhút 300g, bỏ rễ và lớp phao trắng bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc. Nấu nước cá sôi, cho thịt cá vào, đến khi sôi lại thì cho rau nhút vào, nêm gia vị, canh sôi lại là được. Ăn nóng trong bữa cơm. Món canh này có tác dụng bổ tỳ vị, trợ tiêu hóa, nhuận trường, an thần. Rất tốt cho người ăn ngủ kém, suy nhược thần kinh, táo bón...
3 cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng đơn giản thanh mát Canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng vừa thơm ngon, hấp dẫn lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho thực đơn của gia đình bạn. Hãy cùng vào bếp để học cách chế biến 3 món canh này ngay nhé! 1. Canh cá rô rau cải Nguyên liệu làm Canh cá rô rau cải Cá...