Nắng nóng chẳng muốn ăn gì: Nhất định phải làm 3 món bún nịnh miệng, cực hợp lòng người này
Cách làm 3 món bún ngon, rất thích hợp với ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
1kg bún rối
200g sườn hoặc xương ống để ninh lấy nước
200g giò sống
30g mộc nhĩ
30g nấm hương
2 cây dọc mùng
2 củ hành khô
2 cây hành lá, một ít rau mùi
Giá, cà chua, hành phi (tùy chọn)
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, sau đó luộc sơ qua một lần rồi đổ nước luộc lần 1 đi cho nước được trong ở lần 2. Sau đó đem ninh sườn trong khoảng 40 phút cho sườn được mềm và ra vị ngọt của xương. Cho thêm một chút muối vào sườn và vớt bọt trong lúc ninh để nước dùng được trong.
- Dọc mùng tước vỏ, cắt thành các miếng chéo rồi ngâm trong nước muối nhạt trong khoảng 15-20 phút cho dọc mùng teo lại rồi vắt dọc mùng cho khô. Việc ngâm muối này sẽ giúp cho dọc mùng không còn bị ngứa nữa.
- Nấm hương và mộc nhĩ rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm trong 15 phút để nấm hương và mộc nhĩ nở ra hết. Sau đó cắt bỏ phần thân cứng của nấm hương và phần cứng của mộc nhĩ. Sau đó, chúng ta sẽ thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ.
- Hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ.
- Trộn giò sống với nấm hương, mộc nhĩ, hành khô cho đều rồi nêm với 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, hạt tiêu đ.ập dập cho vừa miệng rồi viên giò sống thành các viên tròn. Cho một ít dầu ăn xoa lên tay để viên giò sống được dễ dàng. Lưu ý để lạnh các viên mọc thì khi cho vào nước dùng, mọc sẽ được giòn và thơm hơn.
- Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho lửa bếp tăng rồi thả mọc vào nồi nước, đợi cho tới khi thấy mọc nổi lên hẳn là mọc đã chín. Sau đó nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Thả dọc mùng vào nồi cho dọc mùng được nóng và nở to.
- Bún rối trụng qua nước sôi cho nóng rồi bỏ vào bát tô. Vớt mọc và dọc mùng ra tô, rắc hành và mùi thái nhỏ lên trên cùng. Múc nước dùng khi còn sôi vào bát bún.
Bún mọc dọc mùng là món ăn quen thuộc và không khó làm. Tuy nhiên để có những viên mọc thơm mềm, phần thịt luộc có bì giòn đẹp mắt cùng phần nước dùng ngọt thanh thì bạn cần nắm được một vài chú ý khi chế biến đấy!
2. Bún riêu cua
Nguyên liệu:
400g cua đồng xay, 350g thịt nạc dăm xay, 1kg bún sợi nhỏ
2 quả cà chua, 1 quả trứng gà, 200g đậu hũ chiên
10 tép chả lụa
Tỏi, rau sống, mắm tôm, gia vị, dầu điều
Nếu bạn là người ăn được mắm tôm thì sự thú vị khi thưởng thức món bún riêu cua sẽ tăng lên gấp bội. Dường như bao nhiêu ngán ngấy của ngày hè đều phải nhường bước trước cảm giác ngon miệng mà món bún đẹp mắt, dễ ăn này mang lại.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ cắt thành những khối vuông nhỏ và mang đi chiên vàng. Hành lá rửa sạch, phần lá cắt khúc, phần đầu băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xào sơ chín.
Ngò rửa sạch, cắt khúc. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Rau ăn kèm rửa sạch và để ráo. Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi mang đi xay nhuyễn.
Chế biến cua đồng
Cua ngâm nước khoảng 1 – 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.
Video đang HOT
Dùng muỗng nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Mai cua đem đi xay nhuyễn.
Nấu nước dùng và làm riêu cua
Cho cua vừa xay ở bước trên vào một cái âu lớn rồi hòa với ít nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước.
Dùng ray lọc nước cua trước khi cho vào nồi. Cứ thế lặp đi lặp lại hai bước này đến khi bạn thấy lượng nước đã đủ để nấu bún và trong âu chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
Nêm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.
Khuấy đều tay để riêu cua kết lại và vớt ra tô để riêng. Tiếp tục cho cà chua đã xào sơ ở bước 1 vào nồi nước cua, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun với lửa nhỏ.
Nấu bún riêu cua
Dùng chảo vừa xào cà chua phi thơm hành tím băm nhuyễn, sau đó cho phần gạch cua đã chuẩn bị ở bước 1 vào đảo đều và tắt bếp.
Phần này bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua để tạo màu hoặc cho riêng vào từng tô khi ăn đều được.
Nếu cho gạch cua xào vào nồi nước dùng, bạn chỉ cần nấu thêm 3 – 5 phút là được. Trước khi tắt bếp, bạn cho giấm bỗng vào, tùy theo khẩu vị của bạn mà có thể cho ít hoặc nhiều. Trong món bún riêu cua của người miền Bắc thường cho thêm giấm bỗng vào để tạo ra vị chua thanh dịu dàng và mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu:
500g sườn heo
2 quả cà chua
2 cây bạc hà
2 trái me sống
1 củ hành tím
Hành lá, ngò rí
500g bún
Rau ăn kèm: rau muống chẻ, xà lách, rau kinh giới
Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn sau khi mua về rửa sạch, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
Rửa sạch cà chua, sau đó cắt thành từng múi cau.
Bạc hà tước bỏ xơ, sau đó cắt thành lừng lát xéo nhỏ. Cho bạc hà vào trong một cái tô, rồi bóp với một ít muối để loại bỏ chất gây ngứa bên trong bạc hà, rửa sạch lại với nước.
Me rửa sạch vỏ, hành tím thì lột vỏ rồi băm nhuyễn.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Rau muống chẻ, xà lách và rau kinh giới rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Trụng sơ sườn
Đun một nồi nước lên bếp, khi nước sôi lên thì cho sườn heo vào. Khi sườn săn lại thì vớt ra, cho vào rổ để ráo nước.
Trụng sơ sườn sẽ giúp loại bỏ bớt chất dơ và mùi hôi của thịt, khi nấu món bún sẽ ngon hơn.
Bước 3: Luộc me
Bắc một cái nồi lên bếp với một ít nước, khi nước sôi lên thì cho me sống vào luộc.
Cho me vào trong một cái chén với một ít nước lọc, sau đó dầm me để lấy nước.
Bước 4: Nấu nước dùng
Cho một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng lên thì cho hành tím vào, phi lên cho vàng thơm. Sau đó cho sườn heo vào, đảo đều, rồi cho một ít nước vào. Tiếp đó, cho một ít nước mắm và cà chua vào, đậy nắp lại, đun đến khi cà chua chín mềm. Cho 1 lít nước vào, nấu lên cho sôi.
Nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, rồi cho tiếp nước cốt me và bạc hà vào, nấu đến khi bạc hà chín thì tắt bếp.
Với món bún này, bạn có thể thay me bằng sấu, hay cho mọc vào nấu kèm với sườn thì món bún này sẽ ngon hơn đấy nhé.
Cho bún ra tô, sau đó múc nước dùng vào, trang trí với một ít hành lá và ngò rí, vậy là bạn đã có một tô bún sườn chua ngon lành rồi.
30++ món ngon Hà Nội: món ăn vặt đường phố, món cuốn, phở
Ẩm thực Hà thành ngàn năm văn hiến vừa phong phú vừa tinh tế. Nhắc đến món ngon Hà Nội, người ta có thể liệt kê ra hàng chục, thậm chí hàng trăm món. Nếu bạn có dịp đến thăm Thủ đô, đừng quên thưởng thức những món đặc sắc nhất sau.
1. Món ngon Hà Nội - Phở
Phở chính là đại diện, là "linh hồn" của ẩm thực Thủ đô. Loại phở Hà Nội truyền thống là phải có nước dùng ninh bằng thịt bò và xương trong cả chục tiếng đồng hồ. Những quán phở ngon nhất đất Hà thành gồm: phở Thìn Lò Đúc, phở Bát Đàn, phở Sướng,...
2. Phở cuốn
Là một biến tấu từ bánh phở, phở cuốn ăn thanh mát khác hẳn. Trong miếng bánh phở lớn có cuốn thịt bò xào và rau sống, chấm với nước mắm pha. Khu phố Ngũ Xã (Trúc Bạch) có đến chục quán bán phở cuốn là địa chỉ gợi ý tốt nhất để thưởng thức món này. Đây chắc chắn là món cuốn Hà Nội được yêu thích nhất.
3. Bún thang - Món ngon Hà Nội
Để làm được bát bún thang rất tốn công và cầu kỳ. Tổng cộng có đến khoảng 20 nguyên liệu trong món này, nổi bật nhất trong bát là trứng rán thái sợi, lườn gà, giò lụa, tôm, rau răm,... Món ăn đầy màu sắc và đẹp mắt, hương vị thì tất nhiên miễn chê.
4. Bún chả
Món bún chả Hà Nội là một trong những món ăn khoái khẩu thường ngày cho bữa trưa. Một số cửa hàng còn bán bún chả kẹp que tre ăn khá lạ so với bún chả truyền thống. Các quán nổi tiếng nhất phải kể đến Hàng Than và ngõ chợ Đồng Xuân.
5. Bún riêu cua
Bún riêu cua lại là món ăn sáng "quốc dân" ở thủ đô. Muốn ăn bún riêu ngon hãy đến Quang Trung và Nguyễn Siêu.
6. Món ngon Hà Nội - Bún đậu mắm tôm
Trước đây bún đậu chỉ thuần bún với đậu rán vàng giòn. Nhưng giờ đây nó đã được "cải tiến", có thêm thịt luộc, lòng, chả cốm, nem,... Ai không ăn được mắm tôm thì có thể gọi nước mắm chấm hoặc gia vị chanh.
7. Bún mọc dọc mùng
Bún mọc dọc mùng được bán ở khắp các con phố đến ngõ nhỏ, ăn sáng trưa chiều tối đều được. Ngoài mọc ra trong bát còn có sườn, thịt hoặc chân giò.
8. Bún ốc
Tô bún ốc với ốc to ốc nhỏ dai dai sần sật, một chút cà chua, thêm ít đậu rán là món ăn đơn giản mà rất ngon miệng. Bún ốc ăn chua dịu, không bị đầy bụng như nhiều món bún phở khác.
9. Bún ngan, chả ngan
Bún ngan cũng rất được người thủ đô yêu thích. Gần đây, món chả ngan cũng đang là "xu hướng". Thịt ngan được tẩm đậm đà, nướng trên than hoa vô cùng đậm đà. Ăn kèm bát canh măng tiết là hợp lý.
10. Chả cá
Chả cá, nhất là chả cá Lã Vọng là món ăn Hà Nội được khách du lịch quốc tế đ.ánh giá cao. Chả cá ngon nhất phải làm từ cá lăng, ăn với bún rối, lạc rang, húng láng và chấm nước mắm. Chả cá được phục vụ ngay trong chảo lúc nào cũng nóng sốt.
11. Bánh mỳ sốt vang
Đây xứng đáng là món ngon Hà Nội về đêm chống đói tốt và dễ tìm nhất. Bò sốt vang đậm đà, độ dai mềm vừa đủ. Đêm đến mà đói bụng bạn có thể đến Cửa Nam hoặc Thái Thịnh để ăn món này.
12. Bánh cuốn
Bánh cuốn là một món ăn sáng đơn giản vừa đủ. Nhân bánh có thịt băm và mộc nhĩ. Nước chấm bao giờ cũng có thêm chả quế. Ngoài ra bạn còn có thể gọi thêm ruốc tôm hoặc thịt nướng ăn kèm.
13. Bánh khúc Hà Nội
Bánh khúc hay xôi khúc là xôi được nấu với lá rau khúc, bên trong là nhân thịt mỡ đậu xanh. Bánh khúc hay được bán hàng rong, với lời rao quen thuộc bình dị khắp phố phường "Xôi lạc bánh khúc đây".
14. Bánh giò
Liệt kê món ngon Hà Nội ít ai nhắc đến bánh giò, quả là điều đáng tiếc. Món bánh đơn giản này chỉ được bán ở quán bình dân, giá cũng siêu bình dân. Nhưng nó là bữa sáng chắc bụng và cực ngon ngày đông.
15. Bánh tôm Hồ Tây - Món ngon Hà Nội rất nổi tiếng
Đến thủ đô thì phải đến hồ Tây, mà tới hồ Tây thì phải ăn bánh tôm. Tôm ở hồ Tây có độ tươi ngon đặc biệt khác hẳn tôm thường. Tôm được bọc trong bột mì, rán vàng trong chảo mỡ rồi chấm nước mắm dưa góp.
16. Bánh đúc nóng
Bánh đúc nóng dẻo quánh, được chan nước dùng thịt ngọt nhẹ, thêm chút đậu rán, mộc nhĩ, thịt băm vào,... Đây là món ăn chiều mùa đông ấm bụng nhất. Quán nổi tiếng nhất là ở ngõ Lê Ngọc Hân.
17. Cháo sườn
Bát cháo sườn nóng hổi ăn với quẩy giòn vừa ngon miệng lại vừa ấm bụng. Muốn ăn cháo sườn ngon nổi danh, hãy tìm đến quán ở Ngõ Huyện.
18. Chả cốm
Nếu không thể đến thủ đô đúng mùa cốm thì ăn chả cốm cũng được. Chả cốm có thể ăn với cơm như bình thường hoặc kẹp bánh giò, ăn với bún đậu.
19. Chả rươi
Chả rươi chỉ có vào đúng tháng 10 hằng năm, muốn ăn cũng không phải dễ. Chả rươi ngon hay được bán ở phố cổ như Gia Ngư, Chả Cá, Hàng Bè,...
20. Nộm bò khô - Món ngon Hà Nội
Đây chính là món ăn vặt Hà Nội rất được chị em phái đẹp yêu thích. Ở hàng nộm thường bán cả bánh bột lọc, nem cuốn,... để bạn ăn lai rai cùng.
21. Nem chua rán
Nem chua rán chính là món ngon Hà Nội mà phải ăn ở Hà Nội mới ngon. Gọi là nem chua nhưng thực chất là nem ngọt được lăn qua bột mì rán lên. Đây là món mà hầu hết quán ăn vặt nào ở thủ đô cũng bán.
22. Món ngon Hà Nội - Nem chua nướng
Nem chua nướng thì lại đúng là nem chua bình thường đem nướng trên than hoa. Ở Ấu Triệu ngay đối diện Nhà Thờ Lớn có hàng nem nướng nức tiếng mà ai đến thăm Hà Nội cũng nên ghé một lần.
23. Tào phớ
Tào phớ Hà Nội trước hay được bán rong nhưng giờ đây có không ít hàng quán chỉ bán riêng món ăn vặt siêu mát ngày hè này. Trong tào phớ giờ còn đó cả trân châu, thạch, các loại topping khác để món ăn ngon hơn nữa.
24. Hoa quả dầm
Hoa quả dầm chỉ đơn giản là hoa quả cắt nhỏ rồi trộn với sữa đặc cùng đá bào nhưng ăn vào ngày hè thì vừa mát vừa bổ dưỡng. Phố Tô Tịch ngay gần Hồ Gươm có nhiều hàng bán món này.
25. Sữa chua
Sữa chua Hà Nội đáng thử là loại sữa chua tự làm, có nhiều vị. Dù đã có từ lâu nhưng hiện nay đây vẫn là món ăn vặt rẻ được yêu thích.
26. Caramen
Caramen truyền thống nhà làm cũng là món ăn chơi hấp dẫn. Nhưng caramen ở các quán Hà Nội hiện nay còn biến tấu nhiều kiểu như thêm trân châu, thạch, dừa, hoa quả,... Quán nổi tiếng nhất là ở dốc Hàng Than.
27. Cốm Hà Nội
Cốm chính là đại diện báo hiệu mùa thu Hà Nội. Cứ đến tháng 9, tháng 10 là bạn sẽ thấy những gánh hàng cốm đi khắp phố phường.
28. Ô mai - Món ngon Hà Nội ai cũng biết
Ô mai giờ có vô vàn lựa chọn, được làm từ nhiều loại quả khác nhau. Ô mai Hàng Đường là món đặc sản nhiều người chọn mua về làm quà khi du lịch thủ đô.
29. Trà chanh - Món ngon Hà Nội
Nếu Sài Gòn nổi tiếng với cà phê sữa đá thì ở Hà Nội, bạn không thể không thử một cốc trà chanh (trà đá) vỉa hè. Hương vị của nó thật sự tuyệt vời hơn những gì mà bạn nghĩ. Nhất là sẽ thú vị hơn nếu cùng bạn bè trà chanh c.hém gió mỗi tối bên bờ Hồ Gươm lộng gió.
30. Chè lutulata
Không ngại dành lời khen cho món ngon Hà Nội này. Đây là một món chè khá đặc biệt có xuất xứ từ quán 39 Hàng Cót. Chè là chè hoa quả nên ăn thanh mát giải nhiệt tối.
31. Bánh rán bi Ô Quan Chưởng
Bánh bi rán có thể có ở nhiều nơi nhưng hàng bánh ở vỉa hè Ô Quan Chưởng là quán nổi tiếng từ cả chục năm nay. Mua vài chục bánh ăn lai rai khi đi dạo phố cổ là đúng chuẩn.
Có quá nhiều món ngon Hà Nội để bạn thưởng thức khi ghé thủ đô. Ẩm thực Hà Nội rất phong phú, không bao giờ lo đói bụng!
Học nấu bún riêu cua Bún riêu cua được nhiều người Việt ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà và hấp dẫn. Biến tấu nhanh gọn dưới đây giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian mà vẫn có được tô bún ngon.
