Nấm đùi gà hấp tía tô
Nấm đùi gà, nấm linh chi, táo đỏ, kỉ tử, tía tô…là những nguyên liệu mang vị thuốc thơm ngon bổ dưỡng. Cùng khám phá cách làm món chay hấp dẫn này nhé!
NGUYÊN LIỆU
Nấm đùi gà: 2 cây
Nấm linh chi nâu: 100g
Táo đỏ: 5 trái
Kỉ tử: 1M
Đẳng sâm: 1M
Sả cắt lát: 1 cây
Đậu bắp: 4 trái
Đậu hũ non: 1 miếng to
Nước cốt dừa tươi: 1 chén
Rau tía tô: 50g
Video đang HOT
Ớt sừng: 1 trái
RAU NÊM: ớt băm
ĂN KÈM: Cơm
Gia vị: Chao trắng, đường, dầu ăn, dầu mè
Bột ngọt
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
Táo đỏ ngâm mềm. Kỉ tử, đẳng sâm rửa qua nước ấm. Nấm đùi gà : cắt dọc làm đôi rồi cắt lát xéo. Nấm linh chân bỏ gốc. Ớt sừng cắt lát xéo.Đậu bắp cắt lát xéo 0.5cm. Tía tô rửa sạch, để ráo. Đậu hũ non: cắt khối vuông.
THỰC HIỆN
Pha nước giấm đường : 2M nước, 1M Giấm gạo lên men LISA, 1m đường, 1m dầu mè. Cho rau tía tô vào ngâm cho thấm vị. Xào : Phi thơm sả với 2M dầu ăn, rồi cho táo đỏ, kỉ tử, đẳng sâm vào. Kế tiếp cho đậu bắp và nấm xào với lửa lớn. Sau đó cho xốt chao và ớt sừng vào, nêm 1,5m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương và Hạt sen), đảo đều rồi tắt lửa. Hấp : Trải giấy bạc ra, cho tía tô lên trước, kế tiếp cho phần nấm xào vào, thêm đậu hũ non, cuối cùng là 1 lớp tía tô và sau đó gói giấy bạc lại. Mang nấm đi hấp khoảng 20. Pha xốt chao : 1M đường, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M chao, 1 nước ngâm chao, 1m ớt băm, 1 chén nước cốt dừa tươi.
CÁCH DÙNG
Cho nấm đùi gà hấp tía tô ra dĩa, khi ăn chấm kèm với xốt chao.
MÁCH NHỎ
Xào nguyên liệu với xốt chao giúp nguyên liệu thấm đều Ngâm tía tô với Giấm gạo lên men LISA và dầu mè để giúp tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.Ngâm và rửa sơ thuốc Bắc giúp cho nguyên liệu sạch, mềm và an toàn hơn.
Nấm đùi gà hấp cải xanh
Nấm đùi gà chứa nhiều vitamin, khoáng chất, và hàm lượng protein cao gấp 4 lần các loại rau thông thường nên rất phù hợp để thực hiện các món chay giàu dinh dưỡng. Cùng thực hiện ngay thôi!
NGUYÊN LIỆU
Nấm đùi gà (chọn loại lớn): 150g
Cọng cải bẹ xanh (loại cọng lớn): 100g
Nấm linh chi trắng: 100g
Bông kim châm khô: 20g (ngâm mềm)
Đậu hũ non: 1 cây
Kỷ tử ngâm mềm: 10g
Hành Boaro bằm: 2M
Cà rốt bào lát mỏng: 1 Củ
Nước bột năng: 1/2 chén
RAU NÊM: Cần tàu, hành boaro phi
ĂN KÈM: Cơm trắng & nước tương "Phú Sĩ", ớt cắt lát
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè đen, dầu hào chay, tiêu đen giã bể, baking soda
Nước tương
Hạt nêm
SƠ CHẾ
Nấm đùi gà cắt miếng mỏng dài. Đậu hũ non rửa qua nước rồi cắt miếng. Bông kim châm ngâm nở, bỏ nhuỵ rồi cột lại.Trụng rau: Nấu nước sôi, cho nấm đùi gà, cà rốt, bông kim châm vào trụng sơ, vớt ra để ráo. Thêm 1/4m baking soda vào nồi nước, thả cọng cải xanh vào trụng mềm, vớt ra ngâm qua nước đá rồi để ráo.Ướp: ướp nấm đùi gà và đậu hũ non với 1/2m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương & Hạt sen).
THỰC HIỆN
Xào nhân : Phi thơm hành boaro, cho nấm linh chi, bông kim châm vào xào nhanh tay, nêm 1/2M dầu hào chay, 1/2m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương & Hạt sen), 1/2 chén nước bột năng, đảo đều tắt lửa cho 1m dầu mè và kỷ tử vào trộn đều.
Tạo hình : Dùng tô có đường kính khoản 18 cm hơi sâu lòng, lần lượt xếp cọng cải xen kẻ với nấm đùi gà và cà rốt xung quanh tô. Sau đó cho tiếp đậu hũ và phần nhân vào. Dùng dĩa đậy lên trên cho vào nồi hấp 20 phút.
CÁCH DÙNG
Lấy tô nấm ra khỏi nồi, úp ngược ra dĩa. Dùng nóng kèm cơm trắng và Nước tương "Phú Sĩ", ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
Cho thêm baking soda khi chần cải xanh để giữ màu xanh tươi của cải để món ăn hấp dẫn hơn. Cho bột năng vào phần nhân để tạo độ sánh sệt và kết dính cho món ăn.
Sườn chay kho đậu hũ "Đánh bại" cả món mặn, Sườn Chay Kho Đậu Hũ với vị ngon đậm đà cũng đủ khiến mâm cơm nhà hấp dẫn hơn mọi ngày. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé! NGUYÊN LIỆU Sườn chay khô 100g Đậu hũ chiên 1 miếng Nấm đùi gà baby 100g Cà rốt 50g Hành boaro 1 cây Tiêu xanh 2 nhánh Nước dừa tươi...