Mỳ lạnh – món đặc sản Triều Tiên khiến du khách bỗng “đổ xô” đi ăn

Nông Mạnh Hùng11:29 25/09/2019

Xuất hiện trên bàn tiệc của cuộc họp thượng đỉnh liên Triều khiến một món ăn quen thuộc được ví như đặc sản tại Triều Tiên trở thành cơn sốt. Nhiều du khách đã đổ xô đi thưởng thức món ăn này.

Kể từ thời điểm xuất hiện trong bữa tiệc chiêu đãi sau cuộc gặp thượng đỉnh liên Triều giữa Tổng thống Hàn Quốc Moon Jae – in và lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong-un, món mỳ lạnh trở thành cơn sốt khiến nhiều người dân và du khách đồng loạt đổ xô đi thưởng thức.

Các nhà hàng bán món ăn này ở Seoul bỗng đông nghịt khách với dòng người xếp hàng dài chờ tới lượt. Điều này khiến người ta càng tò mò về món ăn được ví là đặc sản của Triều Tiên hơn bao giờ hết.

Naengmyeon hay mỳ lạnh là món ăn truyền thống của người Triều Tiên. Nếu như người dân tại đây thường thích dùng mỳ lạnh vào dịp mùa đông, thì người Hàn Quốc lại coi đó là món ăn khoái khẩu vào dịp hè dùng để giải nhiệt.

Ngay từ thời Chosun, các đầu bếp đã suy nghĩ để chế biến ra một món mỳ thanh mát phục vụ cho bữa ăn cung đình. Theo sử sách ghi lại, món mỳ lạnh Naengmyeon xuất hiện đầu tiên tại Bắc Hàn (tức Triều Tiên ngày nay).

Suốt dọc theo chiều dài thời gian và lịch sử, mỳ lạnh có hành trình dài từ Bắc Hàn tới Nam Hàn. Đó là một hành trình dài bất đắc dĩ, nhưng cuối cùng, mỳ Naengmyeon trở thành dấu ấn độc đáo trong ẩm thực Triều Tiên, và của cả Hàn Quốc.

Video đang HOT

Một tô mỳ Naengmyeon có nguyên liệu không quá cầu kỳ. Món ăn bao gồm những sợ mỳ được cán dài và mảnh, làm từ bột kiều mạch trộn bột khoai tây, khoai lang, sắn dây. Sợi mỳ càng dài, càng biểu thị sự trường thọ. Quan điểm này khá giống trong văn hóa người Trung Quốc về món mỳ trường thọ.

Mỳ lạnh được để trong bát kim loại lớn, xung quanh có ướp đá. Món mỳ đặt giữa phần nước dùng, cho thêm thịt bò hay thịt lợn luộc thái mỏng kèm trứng gà luộc. Người ta sẽ ăn kèm rau sống thái chỉ, vài lát lê, mù tạt hay giấm cay cho thêm tạo độ khoái khẩu. Đây là món ăn được người dân ở cả hai nước rất ưa dùng.

Vào dịp hè, người Hàn Quốc rất chuộng mỳ Naengmyeon. Một phần do đó là món mỳ có nước dễ ăn, thêm vào đó, thành phần lẫn cách chế biến khiến món ăn có tác dụng điều hòa cơ thể rất tốt vào ngày thời tiết oi nóng.

Việc món đặc sản của người Triều Tiên bỗng trở thành cơn sốt tại Hàn Quốc trong những ngày này, đồng nghĩa với việc, người dân muốn chúc mừng cho thành công của cuộc họp thượng đỉnh. Đồng thời, người dân cũng muốn thưởng thức một món ăn đã trở thành cầu nối cho văn hóa và ẩm thực giữa hai miền.

Theo Dân trí

Món đặc sản bị nhiều người cho là "nhạt nhẽo" nhưng có giá hàng chục triệu một kg

Nhạt nhẽo, không mùi vị, ấy vậy mà món đặc sản cá chình con của Tây Ban Nha lại được bán với giá cao ngất ngưởng - hàng chục triệu đồng/kg.

Angulas trong tiếng Tây Ban Nha chỉ món cá chình con - loại đặc sản cũng như thực phẩm đắt tiền của "xứ sở bò tót". Món ăn gần như chẳng có hương vị nào rõ nét. Ấy vậy mà thực khách vẫn trả tới hàng trăm Euro để nếm thử món ăn này phục vụ ở những nhà hàng đắt tiền.

Ngược lại câu chuyện của quá khứ, những con cá chình non "thời chưa nổi tiếng" từng được dùng làm thức ăn cho gà và lợn. Có những bằng chứng ghi lại cho thấy chúng từng là thực phẩm chủ yếu của tầng lớp lao động thuộc miền bắc Tây Ban Nha. Ngày nay, món đặc sản này được bán với giá khoảng 1150 USD/kg. Ngay cả chính người dân bản địa cũng thấy khó hiểu vì sao người ta có thể chi số tiền lớn cho một món ăn được đánh giá "nhạt nhẽo" như thế?

Đặc sản cá chình con của Tây Ban Nha có giá hàng chục triệu đồng/kg

Cá chình nhỏ có thể khiến thực khách yếu tim "khóc thét" khi lần đầu tiếp xúc. Nó trong suốt, mỏng mình, trườn nhẹ như những con rắn bé. Khi nấu chín, cá chình chuyển sang màu đục và mềm rũ. Ngoại hình vốn không bắt mắt, nhưng hương vị của cá chình con càng là vấn đề gây tranh cãi hơn. Vốn không có hương vị đặc biệt, nhưng giá đắt thì vẫn cứ đắt.

Lý giải cho mức giá cá chình luôn cao ngất ngưởng có thể xuất phát từ việc đánh bắt không hề dễ dàng.

Giá của món thực phẩm này luôn cao ngất ngưởng

Cá chình con sống ở vùng nước sạch. Chúng ăn bất kể thứ gì kể cả đồ sống lẫn đồ chết. Loài vật này có thể sống tới 10 năm, bơi theo dòng nước ở các con sông tại Châu Âu ra Ấn Độ Dương, rồi tới biển Sargasso. Địa điểm này cách nơi xuất phát tới 5000km và các nhà khoa học vẫn chưa thể tìm hiểu được.

Ở độ sâu hơn 500m, cá chình con đẻ trứng rồi chết. Trứng cá trôi theo dòng hải lưu về châu Âu. Hành trình này dài tới 2 năm. Cuối cùng, những con cá chình con xuất hiện tại bờ biển Tây Ban Nha và bị ngư dân tóm gọn bằng những chiếc vợt lưới mắt nhỏ.

Năm 2016, lô cá chình nhỏ đầu tiên từng được bán với giá 5500 USD/kg. Nhưng tới mẻ lưới thứ 2, cá chình con chỉ được bán giá 1030 Euro/kg. Chủ nhà hàng ở Tây Ban Nha là người thu mua lại số cá đó. Một chủ nhà hàng cho biết, có những thực khách đã quay lại để thưởng thức món cá chình con hàng chục lần vào mỗi mùa cá.

Người đầu bếp chế biến món cá chình con

Để món cá hấp dẫn hơn, người đầu bếp sẽ chế biến chúng theo công thức truyền thống, gồm tỏi, ớt chiên cùng dầu ô liu.

Rodrigo García Fonseca, một bếp trưởng tại nhà hàng Basque ở Mardrid, chia sẻ: "Vào những năm 1950, 1960, chúng tôi ăn nhiều cá chình con. Khi đó, chúng chỉ là thực phẩm bình dân. Nhưng tới năm 1970, các nhà hàng nổi tiếng ở Tây Ban Nha bắt đầu nấu món này, và rồi cá chình con cũng bị đội giá lên nhiều. Độc quyền luôn đóng một vai trò trong ẩm thực mà", đầu bếp González nói thêm.

Dù là món ăn của nhà giàu, nhưng đối với đầu bếp González, anh lại cho rằng: "Cá chình con không màu sắc, mùi vị còn tệ hơn ray diếp. Thậm chí rau diếp còn thơm ngon hơn".

Theo Odd/ BBC

"Đứng hình" trước 12 món đặc sản thịt sống trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam Mặc dù ngày nay an toàn vệ sinh thực phẩm được ưu tiên hàng đầu, nhưng trên thế giới vẫn có không ít những món đặc sản được làm bằng thịt sống rất thu hút thực khách. 1. Yookhwe (Hàn Quốc) Ẩm thực Hàn Quốc có một món ăn hoàn toàn sử dụng các thành phần từ thịt sống gọi là Yookhwe. Không...