Mứt chanh dây chua ngọt

Ngô Tuyết Phượng20:16 29/01/2022

Theo dõi VGT trên

Chanh dây làm mứt khá đặc biệt, có thể bạn chưa từng nghe bao giờ.

Nguyên liệu:

- Chanh dây: 1 kg

- Đường: 250 gr

- Muối.

Cách làm:

- Chanh dây chọn quả tươi ngon, không quá to.

- Chanh bào bỏ vỏ ngoài, cắt khứa 4-6 đường dọc.

- Bóp dẹp nhẹ phần nước và hạt bên trong cho ra hết. Ngâm chanh vào nước muối hơi mặn cho không bị đắng, ngâm 30 phút lấy ra rửa lại nhiều lần với nước cho ra chất mặn.

- Phần nước chanh dây lọc bỏ hạt, chỉ lấy nước.

- Cho chanh dây và nước chanh dây với 250 gr đường vào chảo. Ướp 3-5 tiếng rồi đem sên, sên với lửa nhỏ cho mứt được dẻo ngon và không bị nát. Sên đến khi cạn nước là được.

- Mứt để nguội cho ra nắng phơi cho mứt được dẻo và ráo hơn, phơi 1-2 nắng nhiều hoặc cho vào lò sấy khi thấy dẻo ráo hơn là được.

Cách làm mứt chanh dây hình hoa mai chua ngọt dẻo thơm đãi khách dịp Tết

Tết đến xuân về, ai ai cũng muốn chuẩn bị cho một mùa tết thật tuyệt với đầy đủ món ngon.

Video đang HOT

Với món mứt chanh dây vừa quen vừa lạ, từng miếng mứt dẻo dẻo, ngon ngon sẽ khiến ai thưởng thức nó cũng thích thú lắm đấy! Hãy cùng vào bếp thực hiện món mứt thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu làm Mứt chanh dây (chanh leo)

Chanh dây 600 gr

Đường 200 gr

Muối 1 ít

Cách chọn mua chanh dây (chanh leo) ngon

Chanh dây ngon là những trái có kích thước to bằng nắm tay người lớn, vỏ màu đỏ tím hoặc nâu tím, có mùi thơm đặc trưng.Bạn nên chọn mua những trái chanh dây cầm chắc tay, lắc không nghe tiếng vì đây là những trái ruột nhiều và đã chín.Để làm mứt chanh dây ngon, bạn ưu tiên mua quả chín tới, da còn căng thay vì quả bị nhăn vỏ vì dễ sơ chế hơn.

Không mua những trái cầm nhẹ tay, quả quá nhỏ và vỏ căng bóng, còn xanh vì chúng chưa chín, làm mứt không ngon.Không chọn các quả chanh dây bị dập úng, bị chảy nước hoặc có mùi hư thối.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, lò nướng, rây, tô, đũa, muỗng,...

Cách chế biến Mứt chanh dây (chanh leo)

Sơ chế chanh dây

Đầu tiên với 600gr chanh dây, bạn dùng dao gọt bỏ phần vỏ cứng màu đỏ tím bên ngoài quả.

Gọt vỏ xong, bạn dùng dao khứa dọc quả và chia đều thành 5 phần. Hai đầu chanh dây bạn không khứa đứt mà chừa một đoạn khoảng nửa đốt tay.

Sau khi khứa xong, bạn ấn 2 đầu dẹt xuống để ra hình bông qua và dùng thìa để tách bỏ phần hạt bên trong ra rây nhé.

Đối với hạt chanh dây, bạn lượt qua rây để lấy phần nước cốt.

Với 600gr chanh dây đã làm sạch sẽ thu được 350gr vỏ chanh dây, bạn đem đi rửa thật kĩ với nước và dùng tay lấy hết các màng dính bên trong quả chanh dây. Sau đó vớt ra để ráo.

Ướp mứt

Sau khi vỏ chanh dây đã ráo nước, bạn ướp với 200gr đường và toàn bộ nước cốt chanh dây, sau đó dùng muỗng đảo đều.

Bạn ướp mứt trong 3 tiếng đến khi đường tan hoàn toàn.

Sên mứt

Bạn cho toàn bộ phần chanh dây đã ướp vào chảo và sên ở lửa vừa.

Khi nước đường sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ xuống và sên đến khi nước đường cạn sệt là được.

Để chanh dây ngấm đều đường và lên màu đẹp, thỉnh thoảng bạn dùng đũa để lật mặt và ấn chanh dây xuống cũng như dùng muỗng rưới phần nước đường trong chảo lên miếng chanh dây.

Khi phần đường đã cạn, mứt chuyển sang màu đỏ đẹp thì bạn tắt bếp.

Sấy mứt

Sau khi sên mứt, bạn có thể đem mứt đi phơi nắng hoặc dùng lò để sấy.

Thành phẩm

Vậy đã chúng ta đã cùng hoàn thành xong món mứt chanh dây dẻo ngon thơm lừng này rồi. Mứt chanh dây vừa có vị chua đặc trưng, vừa ngọt nhẹ, lại còn dẻo và đẹp mắt, ắt hẳn sẽ là một món mứt giúp mùa tết cố truyền của bạn thêm phần mới lạ tươi vui hơn.

Cách làm Mứt nha đam ngon, không bị đắng cho ngày Tết thêm "vị" Nha đam không chỉ có tác dụng dưỡng da mà còn rất tốt cho sức khỏe với nhiều cách chế biến khác nhau. Mứt nha đam là một ví dụ điển hình cho một món ăn từ nha đam không chỉ ngon mà con đem đến những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Hôm nay, Bếp 360 sẽ giới thiệu công thức...