Mực xào hẹ -Thêm một cách xào mực ngon
Mực xào cần tỏi tây, mực xào măng tây..giờ đây bạn hãy thử xào mực với hẹ nhé, ngon mà dễ ăn lắm đấy!
Nguyên Liệu :
Mực tươi – 300g
Ớt sừng đỏ – 1 quả
Lá hẹ – 1 nắm
Gừng nhỏ và – 1 miếng
Tỏi – vài tép
Kíp chấp (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán đồ Tàu) – 1 muỗng canh
Muối – 1 muỗng cà phê
Chế Biến :
Mực làm sạch (tham khảo cách làm mực ở đây) rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình.
Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều.
Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc tương tự như các khối mực.
Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
Gừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ.
Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ.
Khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra.
Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại. Cách luộc mực trước như thế này giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.
Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi và kíp chấp vào phi thơm trên lửa to.
Trút mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho kíp chấp bao đều.
Kế đó cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Nêm một muỗng cà phê muối (nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực), đảo lại lần nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý: Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước
Mực là món ăn thích hợp trong mùa hè nhờ tính hàn. Bạn có thể chế biến món mực xào theo nhiều kiểu khác nhau nhưng với cách chế biến kiểu Trung Hoa này bạn chắc hẳn sẽ rất ấn tượng bởi hương vị của nó. Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.
Kíp chấp hay còn gọi là giấm Tiều là một loại gia vị của người Hoa, thành phần gồm giấm, rượu và các loại hương liệu khác có màu nâu đỏ, vị chua nhẹ. Có tác dụng dùng để ướp các món ăn mang đậm chất ẩm thực Trung Hoa như các món xào chua ngọt, cua xào giấm, sò huyết sốt chua ngọt, các món cá… Chính sự hiện diện của nó trong món mực xào hẹ này đã đem lại khẩu vị đặc biệt khó quên cho người thưởng thức.
Video đang HOT
Thỉnh thoảng chị em mình thử đổi món cho bữa cơm gia đình bằng món mực xào hẹ này cho lạ miệng nhé! Chúc các bạn thành công!
Cách làm gỏi xoài tôm khô chua ngọt lạ miệng thanh mát
Gỏi xoài tôm khô là món gỏi trộn thơm ngon, thanh đạm và được rất nhiều gia đình ưa chuộng cho vào thực đơn bữa cơm, đặc biệt trong các mùa nắng nóng. Cùng vào bếp tham khảo ngay công thức để chế biến món ngon nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi xoài tôm khô
Tôm khô 100 gr
Xoài xanh 1 trái (500gr)
Chanh 1 trái
Ớt sừng đỏ 1 trái
Tỏi 1/2 củ
Hành tím 6 củ
Ngò rí 1 ít
Rau xá lách 1 bó
Rau húng 100 gr
Đậu phộng rang 2 muỗng canh
Hạt điều rang 10 hạt
Giấm ăn 3 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Cách chọn mua xoài ngon trộn gỏi
Để trộn gỏi bạn chọn mua xoài xanh, sống và xoài chua thay vì xoài Thái hay xoài Đài Loan.Bạn chọn những quả xoài có vỏ phủ 1 lớp phấn trắng mỏng và có màu xanh đậm, da căng bóng, xoài có độ cứng nhất định.Không nên mua những trái quá lớn, da nhăn, có màu xanh nhạt, khi ấn vào mềm, không có mùi thơm đặc trưng của xoài. Vì đây có thể là những trái non hoặc để quá lâu.
Dụng cụ thực hiện
Dao bào đa năng, thớt, chảo chống dính, tô, đĩa,...
Cách chế biến Gỏi xoài tôm khô
1
Rửa và ngâm tôm khô
Tôm khổ rửa thật sạch cho sạch hết cát và vỏ tôm còn sót lại.
Sau đó ngâm với nước ấm để tôm nhanh mềm và ngon hơn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và chia làm 2 phần, phần thứ nhất cắt mỏng, ngâm với hỗn hợp gồm: 100ml nước đá, 3 muỗng canh giấm ăn và 1 muỗng canh đường.
Ớt sừng rửa sạch, cắt làm 3 khúc, loại bỏ hạt và cắt thành sợi mỏng. Sau đó cho vào ngâm chung với hành tím.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn cùng với phần hành tím còn lại. Xoài gọt sạch vỏ và bào thành các sợi mỏng, dài.
Rau nhặt nhỏ và rửa sạch, sau đó cho xà lách ra đĩa trang trí và rau thơm để ráo nước.
3
Phi hành tỏi
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo trên bếp, khi dầu nóng cho hành tím cắt nhỏ vào và phi thơm 3 phút với lửa lớn, khi đảo thấy nhẹ tay và hành có màu vàng nhạt thì giảm lửa. Tiếp theo cho tỏi vào phi thơm và đảo nhẹ đến khi hỗn hợp vàng đều thì vớt ra chén để nguội cho giòn.
4
Xào tôm khô
Sử dụng phần dầu phi hành tỏi còn lại, cho tôm khô đã ngâm vào xào với lửa trung bình đến khi tôm trong hơn và có mùi thơm thì tắt bếp cho ra chén.
5
Pha mắm trộn gỏi
Nấu nước mắm trộn gỏi gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo nhẹ với lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi, đường tan hết thì tắt bếp.
Cho 1 muỗng canh nước sốt vào chén tôm khô đã xào và đảo nhẹ cho tôm thấm gia vị.
6
Trộn gỏi và hoàn thành
Cho xoài bào, hành tím và ớt ngâm, nước mắm đường trộn gỏi vào và đảo nhẹ.
Tiếp theo cho tôm khô đã xào và hành tỏi phi vào đảo đều và để 5 phút cho thấm gia vị.
Sau đó đập dập 2 muỗng canh đậu phộng rang và cho vào hỗn hợp. Hạt điều rang bạn có thể nguyên hạt và cho vào tùy thích nhé! Sau cùng cắt rau húng và ngò vào và trộn đều hỗn hợp rồi cho ra đĩa.
Mách nhỏ:
Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn có thể gia giảm các gia vị khi trộn gỏi.Có thể cho thêm nước cốt chanh nếu gỏi thiếu vị chua, hoặc thêm đường nếu gỏi bị quá chua.
7
Thành phẩm
Hoàn thành món gỏi xoài tôm khô lạ vị và thơm ngon vô cùng, sắc đỏ của tôm khô, vàng của xoài, xanh của rau trông món ăn thật bắt mắt. Cùng với mùi thơm của tỏi, hành phi quyện với mùi thơm của rau húng, xoài.
Khi ăn vào xoài giòn, chua nhẹ, tôm khô mềm và thấm gia vị, gỏi có vị chua, ngọt rất thích miệng, ăn kèm với 1 ít bánh đa thì còn gì bằng.
Đừng làm dưa muối kiểu cũ nữa, làm thế này lạ miệng hơn nhiều, ăn với gì cũng ngon! Người Hàn có cách muối dưa khá hay, bạn hãy thử đổi vị với món dưa muối kiểu Hàn dưới đây nhé. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Cải thảo 1/2 cây 2. Củ cải 2kg 3. Ớt sừng xanh 5 quả 4. Ớt sừng đỏ 4 quả 5. Hành lá vài cây 6. Gia vị ướp củ cải: 8g muối, 20ml nước mắm,...