Mực xào chua ngọt dễ làm mà đưa cơm

Hà Miên09:02 22/05/2022

Mực xào chua ngọt là món ăn dễ làm, không chỉ “đưa cơm” mà còn là món nhậu được cánh mày râu yêu thích.Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé.

Nguyên liệu

700- 800 grams mực tươi

Cách chọn mực tươi: Mực màu sáng bóng, mắt trong và sáng, râu mực dính chặt vào thân, ấn tay thấy rõ sự săn chắc, có độ đàn hồi.

Khử mùi tanh của mực: Một chút muối, gừng đập dập, rượu trắng

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh dầu hào.

1 muỗng canh đường.

1 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ quả.

1 muỗng cà phê hạt tiêu.

2 muỗng cà phê bột bắp chút nước để tạo độ sánh cho nước sốt (tùy chọn)

1/2 quả dứa chín

1 củ hành tây

Video đang HOT

1 quả dưa chuột (dưa leo)

2 quả cà chua

Các loại rau khác (tùy chọn): Cần tây, hành lá, tỏi tây.

Dầu thực vật

Cách làm

Mực làm sạch, bóp với chanh và muối hạt, rửa sạch, cắt khoanh hoặc khứa chéo tùy chọn.Đun sôi một nồi nước cùng chút gừng đập dập, muối hạt và cho mực vào trụng sơ, vớt ra luôn, để ráo.Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt từng miếng vừa ăn.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông.Cà chua rửa sạch, thái múi cau.Rau cần, tỏi tây, hành lá rửa sạch, thái khúc.

Làm nước sốt xào:

Trong một cái bát, trộn các phần nước sốt (nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm) lại với nhau, khuấy tan đường.

Pha bột bắp với chút nước, khuấy tan.Phi thơm 1/2 số tỏi, cho mực vào xào trên lửa lớn, thêm 1/2 phần nước sốt, đảo đều trong 2 phút là mực chín, múc ra để riêng

Tiếp tục phi thơm tỏi, cho lần lượt theo mức độ chín lâu tới nhanh: dứa vào xào trước, rồi tới dưa leo, cà chua, hành tây. Cho phần nước sốt còn lại vào đảo đều trong vài phút.Sau đó cho mực vào, đảo đều.

Lúc này mới thêm tỏi tây, cần tây, hành lá cắt khúc vào đảo sơ cho chín tái. Nếu muốn nước sốt sánh lại thì lúc này bạn thêm phần nước bột bắp khuấy tan vào đảo nhanh, sánh lại, nêm nếm lại gia vị phù hợp, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức:

Múc mực ra đĩa, rắc chút hạt tiêu, trang trí với hành, ớt và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thành phẩm: Mực giòn ngọt, các rau củ quả chín tới, không bị nhũn, nước sốt chua ngọt hài hòa.

Chú ý:

Mực cắt miếng lớn vì khi xào sẽ bị co nhỏ lại.

Nên làm sẵn trước nước sốt xào để khi xào mực cho nước sốt vào nhanh sẽ đỡ kéo dài thời gian chờ khiến mực bị dai, rau củ quả bị nhũn.

Xào trên lửa lớn để mực giữ vị giòn, không xào lâu khiến mực bị dai và khô.

Phần rau củ có thể tùy biến theo khẩu vị, thay bằng ớt chuông xanh, đỏ.

4 món ngon từ mực ống

Mực là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất, có thể chế biến thành những món ăn ngon miệng. Bạn hãy thử chế biến mực theo cách xào chua ngọt hay nhồi thịt rán...

Mực nhồi thịt rán

Nguyên liệu:

400g mực ống; 200g thịt nạc vai; 20g nấm hương; 150g bột mỳ; 1 quả trứng gà; sốt chua ngọt; gừng, tỏi, hành, rau thìa là; bột canh, hạt nêm, dầu rán vừa đủ.

Cách làm:

Mực sơ chế sạch, thấm khô, ướp gia vị vừa đủ. Thịt, nấm hương băm nhỏ; Hành, tỏi, gừng băm nhỏ, chiên vàng.

Trộn thịt cùng hành, tỏi, gừng, nấm và thìa là, sau đó quyện dẻo. Nhồi hỗn hợp thịt vào mực, hấp chín qua, để nguội, nhúng vào trứng lăn qua bột mỳ rồi chiên vàng, để nguội, thái khúc. Ăn kèm sốt chua ngọt.
Mực viên tuyết hoa

Nguyên liệu:

300g mực ống tươi; 1 cái bánh mỳ gối; 150g giò sống; 1 mớ rau thì là; hành, gừng, tỏi; bột canh, hạt nêm, dầu rán vừa đủ.

Cách làm:

Mực sơ chế sạch, thái nhỏ (hoặc xay nhuyễn), trộn mực cùng với giò sống, hành tỏi, gừng, thìa là. Nêm gia vị vừa ăn. Chia đều thành từng viên (25g mỗi viên) vo tròn lại.

Bánh mỳ bỏ vỏ lấy ruột, thái hạt lựu nhỏ, nhúng từng viên mực vào ruột bánh mỳ cho bám đều, rán chín vàng (rán 2 lần). Chấm với sốt chua ngọt, hoặc mắm, chanh, ớt.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu:

300g mực ống tươi; 200g hành tây; 100g ớt xanh, đỏ Đà Lạt; 100g carrot; 1 mớ thì là; 30g tỏi khô; sốt chua ngọt; bột canh, hạt nêm; gừng, dầu rán vừa đủ.

Cách làm:

Mực sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp gừng, gia vị vừa đủ. Rau các loại sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.

Phi thơm 1/2 tỏi băm, xào mực cho săn, để riêng. Phi thơm tỏi còn lại, xào các loại rau rồi cho sốt chua ngọt vào đảo, sau cùng cho mực vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Bày ra đĩa, trang trí đẹp, ăn nóng.

Mực chiên hoa cúc

Nguyên liệu:

500g mực ống; 1 mớ rau thìa là; 150g bột mỳ; 50g bột đao; 1 quả trứng gà; dầu rán, gia vị, hạt nêm, muối, đường, chanh, ớt vừa đủ.

Cách làm:

Mực sơ chế sạch, thấm khô, cắt khoanh dài 5-6 cm, sau đó, dùng kéo cắt dọc theo thân mực dài 4cm. Ướp mực với gia vị, gừng vừa đủ.

Bột mỳ, bột đao trộn đều, nhúng mực vào trứng lăn qua bột, chiên vàng giòn. Bày ra đĩa ăn kèm với nước sốt, hoặc nước mắm, chanh, ớt và thìa là.

Thực đơn đãi tiệc mùa hè cực hấp dẫn, chiều lòng mọi vị khách khó tính nhất Chắc chắn những món ăn đãi tiệc mùa hè dưới đây sẽ làm cho menu của bạn nhận được nhiều lời khen từ các vị khách. Dưới đây sẽ chia sẻ công thức chế biến 5 món ăn đãi tiệc mùa hè để bạn tham khảo, đưa vào mâm cơm đãi khách của gia đình. Mực xào chua ngọt Nguyên liệu: 1 con...