Mực trứng xào rau răm

P.V16:11 28/10/2021

Vị mặn mòi của biển hòa với cái nồng rất riêng của rau răm, thêm chút hành tây, ớt sừng bắt mắt. Cắn vào là thấy dậy mùi biển dào dạt ngay tức thì, đó là món mực trứng xào rau răm. Nếu bạn là người sành ăn chắc không thể nào bỏ qua món ăn này rồi!

NGUYÊN LIỆU

Mực trứng ( nhỏ) 300g

Hành tây 1 củ nhỏ

Ớt sừng 2 trái

Rau răm 50g

Tỏi tép 1 củ

Ớt hiểm băm 1m

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu

Bột ngọt

Hạt nêm

Video đang HOT

SƠ CHẾ

- Mực để ráo, ướp với 1/2m tiêu và 1m hạt nêm Aji-ngon, để thấm.

- Hành tây cắt múi cau. Tỏi tép đập dập. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hình thoi. Rau răm cắt khúc.

THỰC HIỆN

- Phi thơm tỏi và ớt băm, cho mực trứng vào xào săn, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 1M đường, 2M nước mắm. Xào mực vừa chín thì thêm hành tây, ớt sừng vào xóc đều đến khi hành tây vừa chín thì thêm rau răm vào xóc đều rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho mực trứng xào ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm

MÁCH NHỎ

- Chọn mực còn nguyên vẹn mình trong chắc và có màu sáng.

- Để mực thật ráo rồi mới xào giúp mực không bị chảy nước.

Nấm bào ngư hấp sả

Mùi sả, gừng, lá chanh thơm lừng làm ai cũng muốn thưởng thức. Thêm nấm vừa chín tới, giòn ngọt, quyện nước chấm tạo sự mới lạ kích thích. Sức hấp dẫn không thể chối từ, đó là "nấm bào ngư hấp sả".

NGUYÊN LIỆU

Nấm bào ngư 300g

Sả cây 10 cây

Gừng non 100g

Ớt sừng cắt sợi 1 trái

Nước dừa tươi 1 chén

Thơm 1/8 trái

Ớt Đà Lạt xanh, đỏ và vàng 50g mỗi loại

Rau răm

Gia vị: muối, đường, ớt hiểm băm, boaro phi, sả non băm, lá chanh

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Gừng lấy 1/2 giã nát, vắt lấy 1M nước gừng, 1/2 còn lại cắt lát. Sả lấy phần non, băm nhỏ 3M, vỏ ngoài giữ lại, cắt khúc 6cm. Lá chanh 1/2 cắt lát, 1/2 để nguyên.

- Thơm cắt lát mỏng. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước có pha ít muối, ép ráo nước.

THỰC HIỆN

- Tạo hình nấm: Ướp nấm với 1/2m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1M Boaro phi, 1M nước gừng, 1M sả non băm. Cuốn tròn nấm, ghim hoặc cột lại.

- Làm nước chấm: đun sôi nước dừa tươi, cho thơm cắt lát, 1/2m muối, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2M nước tương "Phú Sĩ", nếm vị vừa ăn, thêm sả non băm, ớt Đà Lạt, gừng cắt sợi, lá chanh cắt sợi, ớt băm.

- Hấp: sử dụng dĩa hoặc nồi đất, cho gừng cắt lát, sả cắt khúc đập dập, lá chanh vò sơ vào, cho nấm trộn với ớt chuông vào. Hấp cách thủy 15 -20 phút từ khi nước sôi. Nấm chín thì tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Cho nấm bào ngư hấp sả ra dĩa, dọn kèm rau răm và nước chấm.

MÁCH NHỎ

- Chọn nấm bào ngư có chân dài giúp dễ tạo hình và khi ăn có độ giòn.

- Nấu nước dừa tươi với thơm cạn còn 1/2 rồi thêm nước tương và gia vị để nước chấm ngon hơn.

Món canh mực dưa chua dễ làm mà ngon tuyệt Món canh mực dưa chua là món ngon dễ làm. Chỉ với một vài bước làm đơn giản là bạn đã có được món canh lạ miệng giải ngán, thay đổi khẩu vị cho cả nhà rồi. Món canh mực dưa chua dễ làm mà ngon tuyệt Nguyên liệu nấu món canh mực dưa chua giải ngán: Mực trứng nhỏ: 200g. Dưa chua:...