Mực ống hấp củ đậu

Mực ống hấp củ đậu hấp vừa chín tới, tươi cong, giòn ngọt, phần củ sắn và cà rốt giòn giòn vui miệng, cay thơm mùi ớt xiêm xanh, tạo nên hương vị lạ mà quen, hấp dẫn. Món mực ngon lạ miệng hấp dẫn hương vị mới. Vào bếp ngay!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Mực ống lớn 3 con: 600g (làm sạch không bỏ da)

Củ sắn: 150g

Cà rốt: 30g

Hành lá: 3 cây

Gốc ngò: 5 cây

Gừng: 15g (thái lát)

Ớt sừng: 1 trái

Hành tím băm: 1M

Ớt xiêm xanh: 10 trái nhỏ, đập dập

Gia vị: tiêu, đường, bột năng, dầu ăn, dầu mè

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Củ sắn, cà rốt, ớt sừng 1/2 thái chỉ, 1/2 cắt sợi.

- Hành lá một nửa cắt khúc, nửa còn lại thái chỉ. Sau đó ngâm hành lá thái chỉ và ớt sừng thái chỉ ngâm vào nước.

- Gốc ngò đập dập. Mực ống khứa nhẹ ngang thân mực.

THỰC HIỆN

Xào rau củ:

- Bắt chảo, cho 1M dầu ăn vào chảo.

- Cho hành tím vào phi thơm; cho củ sắn, cà rốt, ớt xiêm xanh vào xào cùng với 1m Hạt nêm Aji-ngon Heo, 1/4m tiêu, và 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, sau đó cho ớt sừng cắt sợi vào xào, cho rau củ ra dĩa.

Hấp mực:

Tiếp theo cho mực lên trên đĩa rau củ vừa xào, thêm gừng, gốc ngò. Rồi cho đĩa mực vào hấp chín 10 phút, sau đó chắt lấy nước hấp trong đĩa mực ra chảo nhỏ để nấu xốt. Thêm vào chảo có nước hấp: 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m đường và ít tiêu cùng vài giọt dầu mè sau đó 2M nước bột năng, nấu sôi, tắt lửa.

Trình bày:

Lấy gốc ngò và gừng ra, sau đó cho phần nước xốt rưới lên trên => tiếp theo trang trí lên trên ớt sừng và hành lá.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng.

* Món ăn đi kèm: Gà kho nấm

MÁCH NHỎ

- Xào củ sắn và cà rốt giúp được thơm và thấm vị hơn.

- Mực tươi không ướp gia vị giúp giữ được vị ngọt tự nhiên của mực.

- Cho gốc ngò và gừng trong lúc hấp giúp khử mùi tanh và tăng mùi thơm cho mực.