Mực nhồi thịt xốt cà

Đây là món hải sản không những giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn có khả năng chống ung thư, hương vị lại rất thơm ngon, hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU

Mực ống: 4 con

Thịt xay: 100g

Giò sống: 50g

Bún tàu: 1 lọn

Nấm mèo: 2 tai

Cà chua: 3 trái

Hành lá, ngò rí, hành tím băm

Muối, tiêu, đường, dầu điều

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Bún tàu, nấm mèo ngâm mềm và nở, nấm mèo cắt bỏ phần chân nóng cắt nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ, đầu hành lá, đập dập và băm nhỏ.

- Mực làm sạch, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon và 1/2m tiêu, thoa đều trong và ngoài mực, để thấm

- Trộn nhân: trộn đều thịt xay, giò sống với bún tàu, nấm mèo, đầu hành lá, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường và 1/2 m tiêu.

THỰC HIỆN

- Nhồi nhân vào mực, dùng dao khúa 1 đường phía dưới đuôi, gắn râu mật và dùng tâm dính râu mực vói thân mực rồi cho vào hấp khoảng 10 phút

- Đun nóng 2M dầu điều, phi thơm hành tím băm, xào cà chua mềm, cho hành lá vào rồi cho mực vào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường và 1/2m tiêu nấu đến khi mực thấm gia vị, nước cạn sệt thì tắt bếp.

CÁCH DÙNG

- Cắt mực thành từng khoanh, xếp ra dĩa, chan xốt lên trên, dùng nóng với cơm.

MÁCH NHỎ

- Cách lựa mực ngon: lựa mực trong, cứng, vỏ lụa bên ngoài sáng bóng, đốm nâu sắc nét.

- Nên chọn mực tươi, thịt dày thì sau khi hấp sẽ ngon hơn.

- Khi trộn nhân ta nên đập thịt để nhân được dai và ngon hơn.