Mùa nước nổi câu cá tra sông về nướng sữa
Loài cá tra sinh sống hoang dã ở con sông Cổ Chiên quê tôi nên thịt của nó vừa dai, lại thơm ngọt, chế biến món nào cũng ngon. Trong đó phải kể là món cá tra sông nướng sữa.
Mùa nước nổi, những ao bè nuôi cá thường bị ngập nước, cá tra nhờ vậy mà “tẩu thoát” vùng vẫy ra sông. Cá tra sông thường di chuyển thành từng đàn theo hướng lục bình trôi nhè nhẹ. Câu cá canh lúc buổi trưa hoặc xế chiều, vì lúc này cá thường nấp dưới bè rau mác để tránh nắng.
Ngoài loại cá tra nuôi được may mắn thoát ra sông nước, kênh rạch miền Tây còn nuôi loại cá tra sinh sống “bán hoang dã” từ nhỏ. Loại cá này phần bụng có màu trắng, nấu canh chua thì thật tuyệt vời. Điểm khác biệt giữa cá tra nuôi và cá tra sông là ở độ ngon ngọt khi thưởng thức cá.
Khi nói đến cá tra sông, người ta thường nghĩ ngay đến các món như nấu canh chua, kho lạt, nấu lẩu… Gần đây, dân nhậu miền Tây còn chế biến món cá tra sông nướng sữa tươi vừa thơm vừa lạ miệng, ngon vô cùng. Một lần được thưởng thức món ăn này chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy bất ngờ vì hương vị thật lạ lùng và hấp dẫn riêng của nó.
Món cá tra nướng sữa tươi thơm ngon đặc biệt
Thông thường, cá tra sông người dân câu được, mang về làm sạch rồi cắt ra thành từng khúc, thái mỏng lấy thịt, đem ướp gia vị. Riêng với món cá tra sông nướng sữa, trong phần ướp cá, không thể quên cho ít sữa tươi vào cá cho ngấm đều rồi đem lên lửa than nướng cá. Khi thịt cá đã khô, cho thêm ít sữa nữa để cho thẩm thấu rồi nướng đến khi nào vàng cháy, toả hương thơm phức là dấu hiệu để biết cá đã chín rồi.
Cá tra sông thái thịt chuẩn bị mang đi nướng sữa
Cá tra nướng sữa ăn kèm với các loại rau vườn như quế, ngò rai, rau om… để gia tăng hương vị. Đặc biệt dùng với rượu đế thì còn gì bằng. Uống một ly đế, cắn một miếng cá vàng ươm để cảm nhận được mùi vị ngọt lành béo ngậy của loài cá được chế biến theo cách độc đáo này. Dân nhậu thường kháo nhau rằng, đó chính là “độc chiêu” chế biến từ con cá tra sông mà chỉ ở vùng đất này mới có được.
Gần đây, do phương đánh bắt ngày càng hiện đại, loại cá tra sông này cũng thưa thớt dần đi. Vào mùa nước nổi, cá mới nấp vào các bè rau mác trôi nổi theo con nước lớn ròng, dân quê thừa “cơ hội” để mà bắt cá. Nếu đến vùng sông nước Cổ Chiên mùa này, bạn hãy đừng quê món cá tra sông nướng sữa tươi độc đáo ở đây, đảm bảo bạn sẽ nhớ hoài hương vị ngọt lành, thơm ngon của nó.
Theo Dân Việt
Mách bạn top 3 món tráng miệng kiểu Pháp dễ làm nhất
Ẩm thực nước Pháp luôn khiến thế giới phải kinh ngạc và ngưỡng mộ bởi những món ăn tinh tế, sang trọng, thơm ngon và vô cùng hấp dẫn, cả về hình thức lẫn hương vị.
Tuy nhiên, bạn có biết rằng dù sang trọng là thế, ẩm thực Pháp vẫn có một số món ăn cực kì đơn giản, dễ làm mà bạn có thể trổ tài ngay trong căn bếp nhà mình đấy. Hãy lưu lại những top 3 công thức các món tráng miệng Pháp quý phái này và đem hương vị xứ sở tình yêu về chính ngôi nhà của mình nhé.
1. Bánh táo Pháp hấp dẫn
Bánh táo là món tráng miệng khá phổ biến ở nước Pháp bởi hương vị hấp dẫn, thơm ngon, ngọt dịu kết hợp hoàn hảo với vị chua chua, thanh mát của táo tươi. Món này cũng có thể dùng làm bữa sáng khá ngon miệng đấy nhé.
Video đang HOT
Nguyên liệu làm bánh táo Pháp
- 150 gram Bơ
- 5 quả Táo
- 250 gram Bột ngàn lớp
- 150 gram Đường nâu
- 1 nhúm Bột quế
Hướng dẫn làm bánh táo kiểu Pháp
Bước 1: Phết bơ vào bên trong khuôn nướng rồi rắc đường lên trên.
Bước 2: Gọt vỏ, cắt táo thành miếng mỏng. Trộn lát táo với bột quế rồi xếp vào khuôn.
Bước 3: Xếp bột ngàn lớp lên trên táo, và nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180C.
Bước 4: Để bánh nguội, rồi lật ngược lại để mặt bánh có táo hướng lên trên.
Bước 5: Ăn kèm với kem tươi hoặc kem vani nếu thích.
2. Món creme brulee trứ danh nước Pháp
Nếu là fan của chương trình Vua đầu bếp Mỹ thì chắc chắn bạn sẽ không còn xa lạ gì với món creme brulee trứ danh của nước Pháp này. Hương vị ngọt lịm cùng lớp đường giòn giòn, tan chảy trong miệng là yếu tố khiến món ăn này không chỉ được yêu thích ở Pháp mà còn được ưa chuộng trên toàn thế giới.
Nguyên liệu làm creme brulee
- 750 ml Kem topping
- 8 Lòng đỏ trứng
- 200 gram Đường
- 4 thìa cà phê Đường nâu
- Một chút muối
Hướng dẫn làm creme brulee
Bước 1: Trộn kem, một ít đường và muối trong chảo. Đun sôi kem, vừa đun vừa khuấy liên tục. Khi kem sôi thì tắt bếp và để nguội trong 15 phút. Sau đó tiếp tục đun sôi.
Bước 2: Đánh đều lòng đỏ với đường cho đến khi hỗn hợp hơi mịn. Đổ hỗn hợp vào kem.
Bước 3: Làm nóng lò đến 160C.
Bước 4: Đổ hỗn hợp đã trộn vào khuôn nhựa nhỏ rồi xếp vào khay nướng. Đổ nước nóng ngập nửa khuôn. Nướng trong 30 phút, rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 5: Rắc đường nâu trên creme brulee, và nướng trong lò từ 1 đến 3 phút là được.
3. Bánh souffle chuối đào thơm ngọt vị Pháp
Souffle là tên gọi để chỉ là một loại bánh nướng làm từ lòng đỏ trứng đánh với lòng trắng và các nguyên liệu khác. Đây cũng là một món ăn cực kì phổ biến và được ưa chuộng bởi đông đảo người dân nước Pháp đấy.
Nguyên liệu làm souffle chuối đào kiểu Pháp
- 150 ml Sữa
- 10 ml Heavy Cream
- 2 quả Đào
- 1 quả Chuối chín
- 3 quả Trứng
- 5 thìa canh Đường nâu
- Một miếng bơ
- Một chút muối
Hướng dẫn làm souffle chuối đào kiểu Pháp
Bước 1: Trộn sữa với kem rồi đun sôi.
Bước 2: Dùng dĩa nghiền nhỏ chuối.
Bước 3: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh đều lòng đỏ cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 2 thìa canh đường vào chuối đã dầm nhuyễn, trộn đều.
Bước 4: Trộn hỗn hợp trứng và chuối vào hỗn hợp sữa, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút.
Bước 5: Bỏ vỏ đào và rắc 2 thìa canh đường lên trên. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Trộn đào vào hỗn hợp kem chuối.
Bước 6: Phết bơ vào bên trong khuôn bánh nhỏ, rắc phần đường còn lại vào trong khuôn rồi để vào tủ lạnh. Làm nóng lò đến 180 độ C.
Bước 7: Đánh lòng trắng trứng cùng với muối, rồi khuấy đều với hỗn hợp kem.
Bước 8: Đổ hỗn hợp vào một nửa khuôn, nướng trong 15 phút. Bánh sẽ phồng lên đến đầy khuôn rất đẹp mắt.
Theo Amthuc365
Đậm đà thơm ngọt món cá hồng kho dứa siêu ngon, siêu dễ ! Hướng dẫn cách làm món cá hồng kho dứa siêu ngon, siêu dễ: Mình thường post ít các bài về cá hơn so với thịt, cơ bản lúc trước cũng lười ít cá. Nhưng dạo gần đây thì khác rùi, mình có học thêm được 1 số công thức kho cá mới nên "chăm" ăn món này hơn hẳn, cũng phải tìm cách...