Mưa dầm về nhớ món canh bầu cá lóc cắm câu của ba…
Bầu trái có vị ngọt thanh, mát; cá lóc đồng thịt lành ngọt thơm nên hai nguyên liệu này kết hợp tạo thành một món canh ngon đậm đà khó cưỡng.
Bầu trái có vị ngọt thanh, mát; cá lóc đồng thịt lành ngọt thơm nên hai nguyên liệu này kết hợp tạo thành một món canh ngon đậm đà khó cưỡng
Video đang HOT
Hồi xưa, mẹ tôi vốn hay trồng bầu để bán, nhà lại cách cánh đồng lớn không xa, nên cứ đến mùa mưa, khi cá lóc nối đuôi tràn vào các con kinh là ba tranh thủ đi thả câu mang cá về nấu nồi canh bầu ngọt mát cho bữa cơm chiều…
Tôi còn nhớ, ba mẹ tôi không có nhiều đất nên để có cái gọi là “đồng ra đồng vô” trong nhà, mẹ tôi hay trồng bầu, chứ không trồng các loại rau quả khác vì bầu dễ trồng, lại có trái quanh năm, mùa nắng thậm chí còn cho trái nhiều hơn mùa mưa. Tuy nhiên, tôi thích mùa mưa hơn vì có sẵn nước mưa làm nguồn tưới đong đầy cho các dây bầu, tôi đỡ phải gánh nước tưới nhiều lần như mùa nắng; phần nữa là được mẹ thường xuyên nấu món canh cá lóc nấu bầu yêu thích cho ăn. Mùa mưa cá theo vào các con kinh nhiều nên ba thường xuyên mang cần ra cắm. Cứ tầm xế xế ba vát cần đi thì thể nào đến chiều chiều là có vài con dính. Thậm chí, hôm nào được nhiều mẹ tôi lựa con lớn mang bớt ra chợ bán kiếm thêm thu nhập cho gia đình.
Tôi công nhận, ba cắm câu hay mà mẹ tôi trồng bầu cũng giỏi nên nhà tôi dù đất ít vẫn đủ ăn, đủ mặc, cuối năm còn được mẹ tổng kết “có dư chút đỉnh”. Tôi còn nhớ, cứ đến khi dây bầu mọc dài được 1m là mẹ bắt đầu khoanh dây vòng gốc, lấy đất chặn lên ngay đốt. Cứ cách 1 – 2 đốt mẹ lại chặn đất để tranh thủ cho bầu ra rễ thêm ở những đốt đó. Mẹ giải thích rằng làm như thế để tăng khả năng thu hút dinh dưỡng nuôi trái sau này. Khoảng 2 tháng sau thì mẹ bắt đầu nương dây cho leo giàn. Lúc đó tôi thường phụ mẹ, mẹ căn dặn phải để dây ở thế tự nhiên, không lật úp hay xoắn dây. Và đặt biệt, nên làm giàn bằng để bầu đủ diện tích bò, nếu dàn không thích hợp hay quá nhỏ không đủ để bầu bò, bầu sẽ cho ít trái hay thay đổi dạng trái và kích thước trái, không đạt tiêu chuẩn, khi bán sẽ bị thương lái chê lên chê xuống mất giá. Nhờ mẹ chăm kỹ, đúng cách khi bầu vừa lên giàn là trổ hoa đậu trái, thời gian ngắn sau là bắt đầu cho thu hoạch.
Cứ mỗi khi ba mang cá cắm câu về là mẹ ra vườn lựa trái bầu đèo đẹt vào nấu canh. Người ta bảo cá lóc nấu canh bầu rất ngon nhưng không dễ nấu vì không khéo sẽ rất tanh. Tuy nhiên, canh mẹ tôi nấu lúc nào cũng ngọt và thơm lừng. Để được như vậy, trước khi bắt nồi nước canh lên mẹ hay kêu tôi lột củ hành tím xắt mỏng để sẵn. Mẹ cho tí dầu lên đun nóng dầu, cho hành vào phi cho vàng thơm, tiếp theo là mẹ cho cá lóc vào chấy sơ với hành phi đó. Ôi cá lóc vốn tanh sẽ chuyển sang dậy mùi thơm ngay, và thịt cá vốn chắc càng săn hơn. Sau đó, mẹ cho nước vào nồi canh đủ cà nhà ăn, rồi cho bầu vào nấu chín cùng nước cá. Bầu chín mẹ cho tí muối, tí bột ngọt và đường là có ngay nồi canh bầu cá lóc đồng thơm dậy mùi và ngọt lịm. Hôm nào rảnh thì mẹ vớt cá ra gỡ xương lấy thịt xong cho lại vào nồi canh để các con ăn dễ hơn. Lúc đó, mỗi đứa chan canh vào chén cơm lùa vài lùa đũa là hết chén ngay, canh ngọt, cá thơm, bầu mềm, ăn hoài không ngán. Nếu như bình thường mẹ tôi hay la hét tụi tôi rằng “ăn từ chuối trồng đến chuối trổ” thì hôm nào nhà có món canh này y như rằng hôm đó đứa nào đứa nấy đều “đánh nhanh rút gọn”, nồi cơm không còn hạt nào…
Theo Thanhnien
Tiết trời se lạnh, còn gì ngon hơn thưởng thức cá chìa vôi nướng bên than hồng
Về bề ngoài cá chìa vôi có thân tròn, dài như cái ống, da màu hồng đỏ và không trơn láng như cá chình hay lươn. Con trưởng thành chiều dài đến cả mét, nặng trên dưới 1 kg.
Vào tháng 10, tháng 11 là thời điểm cá chìa vôi tập trung thành đàn đi kiếm ăn ở khu vực san hô nhiều. Đây cũng chính là mùa đánh bắt chìa vôi của ngư dân các vùng ven biển Quảng Nam, Đà Nẵng. Cá chìa vôi mới đánh bắt luôn có được vị tươi ngon.
Từng khúc cá sau khi làm sạch được ướp với ít muối, mắm và tiêu cho dậy mùi rồi bắc lên bếp kho lăn tăn. Không cần đợi lâu, thoắt cái đã chín. Vị ngọt thanh của cá hòa quyện cùng mùi thơm của chén cơm nóng đã thỏa được lòng mong nhớ sau mấy tháng chìa vôi vắng bóng..
Cá chìa vôi nướng trên bếp than hồng - Ảnh: Thanh Ly
Không dừng lại ở đó, cá chìa vôi còn được các nhà hàng ven biển chế biến thành nhiều món hấp dẫn như chiên xù, hấp, lẩu và phổ biến nhất là canh chua, làm mê mẩn bao tử của thực khách. Canh chua cá chìa vôi xứ Quảng dễ chế biến, ăn vào hương vị mộc mạc, đậm đà.
Nguyên liệu chỉ cần vài con cá tươi, một ít cà chua, măng tre, giá và rau thơm. Canh chín, giở nắp nồi, khói bốc lên nghi ngút, vài lát cá trắng ngần đang ngụp lặn trong nước canh sôi sùng sục. Món này phải ăn thật nóng mới cảm nhận hết cái ngon ngọt vốn có.
Nhưng có lẽ, với nhiều thực khách, ngon nhất vẫn là cá chìa vôi nướng mộc theo cách của ngư dân. Cẩn thận loại bỏ hết mang, ruột cá và đem cá ướp với nghệ, bột nêm, hành, ớt tươi và tỏi cho thấm thía. Có thể để nguyên con, lấy dao rạch nhẹ trên thân cá để cá nhanh chín hơn và cá không bị nứt thịt (cá bị nứt thịt ăn sẽ mất ngon và ảnh hưởng tới thẩm mỹ khi bày ra đĩa).
Cuộn tròn cá lại rồi kẹp vào vỉ nướng trên bếp than hồng. Thân cá dày nên người nướng phải thường xuyên tản đều bếp than và trở vỉ đều tay để cá chín mà không bị cháy. Khoảng mươi phút đã nghe thơm nức mũi, khiến cái bụng réo sùng sục. Cá nướng tới đâu ăn tới đó, nóng hổi cho hấp dẫn.
Cá chìa vôi nướng rất hợp cải cay xanh. Trong tiết trời se se lạnh, nhâm nhi chút rượu, cầm miếng cá nướng ăn cùng với cải cay chấm nước mắm chua ngọt hoặc muối chanh ớt xanh thì thật tuyệt.
Theo Thanhnien
Ngọt thơm, thanh thoát chè bông cau của mẹ Món chè được nấu cúng dâng đất trời, nhẹ nhàng mà thanh thoát. Mỗi lần ba mạ cúng ngoài trời vào ngày rằm hay ba mươi mùng một, nếu trời quang mây tạnh, ba kê cho mạ cái bàn nhỏ bên cạnh cây cau trong sân. Cây cau của ba là giống cau lùn, hầu như khi nào cũng có cả hoa và...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe
Có thể bạn quan tâm

Bắt nữ kế toán xã tham ô gần 200 triệu đồng
Pháp luật
22:38:39 19/12/2024
Nga cảnh báo Mỹ về nguy cơ thảm họa hạt nhân
Thế giới
22:36:23 19/12/2024
Angelina Jolie cản trở cuộc hôn nhân thứ ba của Brad Pitt?
Sao âu mỹ
22:32:33 19/12/2024
'Táo quân' 2025 bắt đầu khởi động?
Tv show
22:30:19 19/12/2024
Nam tài xế công nghệ nổi tiếng với màn thổi sáo khi dừng chờ đèn đỏ
Netizen
22:30:09 19/12/2024
NSƯT Minh Nhí: "Tôi chỉ mong con đi làm đừng để bị ăn hiếp, đừng để vất vả"
Sao việt
22:27:16 19/12/2024
Căn bệnh hành hạ nhiều người Việt, ngày một trầm trọng vì ô nhiễm không khí
Sức khỏe
22:24:01 19/12/2024
Dani Olmo và câu chuyện phơi bày nỗi đau của Barcelona
Sao thể thao
22:19:25 19/12/2024
Điều bí ẩn về giống mèo cam đã được làm sáng tỏ
Lạ vui
22:17:43 19/12/2024
50 hộ dân gấp rút di tản vì sạt lở đê bao sông Cổ Chiên
Tin nổi bật
22:12:41 19/12/2024