Móng giò nấu hon kiểu miền Trung

Cún Khang21:03 24/07/2022

Móng giò lợn nấu hon với vị sánh béo của chân giò, thơm mùi sả, mang lại cảm giác lạ miệng nhưng không ngán, có thể dùng kèm với xôi trắng hoặc cơm.

Nấu hon là một cách nấu thông thường của người miền Trung, món ăn phải nấu lâu và sử dụng nguyên liệu đặc trưng như nghệ sả để tăng thêm hương vị cho món.

Nguyên liệu:

- 2 cái móng giò lớn

- 1 – 2 nhánh nghệ tươi hay 1 thìa nhỏ bột nghệ

- 50g lạc

- 1 thìa nhỏ bột ngũ vị hương

- Nước mắm, bột ngọt, muối, hạt tiêu và đường

- Rượu trắng

- Tỏi, hành khô.

Cách làm

Bước 1:

- Móng giò chặt làm đôi, rửa sạch với rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

Bước 2:

- Sả tước bớt vỏ, dùng đầu cán dao đập dập sả.

- Lạc luộc chín, bóc vỏ. Hành, tỏi bóc vỏ.

Bước 3:

- Cho móng giò, sả, bột nghệ, lạc, ngũ vị hương, tỏi, hành khô thái nhỏ, vào nồi thêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, đun sôi.

Bước 4:

- Châm vào một ít nước lọc xâm xấp với mặt móng giò, đun sôi, lửa nhỏ đến khi thịt chín thấm, thêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đun đến khi hỗn hợp nước sốt sệt và dẻo là được.

Video đang HOT

Bước 5:

- Múc thịt ra bát rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng kèm với cơm hoặc xôi trắng.

Cách ướp thịt thỏ nướng thơm ngon, lên màu hấp dẫn, không bị tanh

Cách ướp thịt thỏ nướng thơm cay và lúc nướng chín thì vẫn giữ được chất thịt mềm ngọt, tự nhiên không phải chị em nội trợ nào cũng nắm rõ.

Bởi nhiều người còn chưa có dịp thử ăn thịt thỏ, nên dễ bị lúng túng, chẳng biết xoay sở với miếng thịt thỏ sống thế nào trong bếp. Vì vậy, hãy cùng tham khảo qua các cách chế biến thịt thỏ nướng tại nhà ở bài viết bên dưới để khắc phục trở ngại này nhanh chóng nhé!

1.Tổng hợp các cách ướp thịt thỏ nướng đơn giản nhất

Cách ướp thịt thỏ nướng không còn mùi tanh chẳng thể thiếu đi sự góp mặt của một số nguyên liệu như rượu trắng, sa tế hay chao. Bên cạnh việc canh chỉnh gia vị sao cho vừa miệng, sẽ chia sẻ tận tình cả cách nướng thịt thỏ lên màu đẹp cho bạn nhờ những công thức sau.

1.1. Hướng dẫn cách ướp thịt thỏ nướng nguyên con với sa tế

1.1.1. Nguyên liệu chính

1 con thỏ đã làm sạch

200 ml rượu trắng

Vài củ tỏi, hành tím và ớt tươ

i2/3 gói bột ngũ vị hương

5 muỗng canh nước tương

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng cà phê muối

3 muỗng canh sa tế (Xem cách làm ớt sa tế ngon tại nhà để ướp thịt)

1.1.2. Cách thực hiện món thỏ nướng nguyên con ướp với sa tế

Thịt thỏ tươi bạn đem ngâm trong 200 ml rượu trắng trong 15 phút để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước. Băm nhuyễn tỏi hành tím với ớt tươi, rồi cho vào thịt thỏ.Sau đó, bạn cho khoảng 2/3 gói bột ngũ vị hương vào, thêm khoảng 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối. Đổ khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 3 muỗng canh sa tế và thoa gia vị lên đều các mặt thịt. Ướp thịt thỏ trong khoảng 1 tiếng để cho thấm vị.

Thao tác rửa thịt thỏ qua rượu trắng và ướp hỗn hợp gia vị sa tế vào. Ảnh Internet.

Kế tiếp, bạn tìm nơi đất trống dựng thanh bếp củi nhờ những cành cây, xiên thịt qua 1 cây mía vót nhọn. Trong lúc nướng, để thịt không bị khô thì bạn phết phần nước ướp còn dư lên thân thịt.

Khâu phết thêm hỗn hợp gia vị lên thân thỏ trong khi nướng chín. Ảnh Internet.

Nướng đều các mặt thịt đến khi chín vàng thì để hơi nguội rồi, cắt miếng nhỏ, thưởng thức với muối tiêu chanh.

Cách ướp thịt thỏ nướng nguyên con với sa tế tạo nên màu sắc đẹp mắt. Ảnh Internet.

1.2. Bí quyết ướp thịt thỏ nướng với sả lá chanh, bột ngũ vị hương

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

1 con thỏ đã làm sạch

300 gram sả cây

4 củ hành tím

30 gram lá chanh

1 muỗng cà phê tiêu

1 gói bột ngũ vị hương

1.2.2. Cách ướp thịt thỏ nướng với sả lá chanh

Cho thỏ vào thau lớn ngâm với khoảng 200 ml rượu trắng trong 15-20 phút để khử hết mùi tanh rồi xả lại với nước sạch. Kế đến, bạn nhuyễn hỗn hợp sả cây, hành tím, lá chanh.Thịt thỏ mới rửa xong, bạn dùng rao rạch thành nhiều rãnh nhỏ bên trong thân thịt thỏ để lúc ướp gia vị dễ thấm hơn. Thêm 1/2 gói bột ngũ vị hương vào tô sả hành, lá chanh băm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 2,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Khâu tạo những rãnh nhỏ trên thớ thịt sau khi đã rửa qua rượu và trộn hỗn hợp gia vị. Ảnh Internet.

Sau đó, đem ướp hỗn hợp vừa trộn vào bụng thỏ và ướp thịt nướng cho thấm vị trong khoảng 1 tiếng.

Công đoạn nhồi hỗn hợp gia vị vào trong bụng thịt thỏ. Ảnh Internet.

Xiên thịt qua thanh tre và nướng đến khi chín vàng, cắt nhỏ rồi thưởng thức với muối tiêu chanh.

Thành phẩm thịt thỏ nướng lôi cuốn. Ảnh Internet.

1.3. Bật mí cách ướp thịt thỏ nướng với chao

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

2 con thỏ đã làm sạch

1 lọ chao

3 muỗng canh sa tế

1,5 muỗng cà phê đường

1-2 muỗng canh nước mắm1

3.2. Các bước làm món thịt thỏ nướng ướp với chao

Thịt thỏ tươi đã được rọc bụng sẵn bạn đem thui sơ qua rồi ngâm qua rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi hôi.

Thao tác cho thịt thỏ đã thui vào thau khử mùi bằng rượu trắng. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn pha 1/2 lọ chao vào chén cùng với 3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê đường rồi lên khắp các mặt thịt. Nêm thêm khoảng 1-2 muỗng canh nước mắm nữa cho đậm vị hơn. Ướp trong khoảng 20 phút.

Dùng dao rọc làm đôi phần giữa của 2 cây mía để nẹp cố định 2 con thỏ và đặt trên bếp củi nướng chín. Trong thời gian chờ đợi, bạn tranh thủ băm vài nhánh sả cây, cho vào chén với 1/2 lọ chao còn lại, thêm 1/2 muỗng cà phê đường. Nếu thích cay thì băm chút ớt nữa là bạn đã thu được phần nước chấm.

Công đoạn cố định thịt đã ướp trên thanh mía để nướng và pha nước chấm ăn kèm. Ảnh Internet.

Thịt thỏ vừa chín, bày ra dĩa ,cắt thành nhiều miếng nhỏ và mời bạn bè cùng thưởng thức.

Bước dọn thịt thỏ mới nướng ra dĩa và cắt nhỏ. Ảnh Internet.

1.4. Cách ướp thịt thỏ nướng tỏi ớt ăn kèm khoai tây nghiền

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

1 con thỏ đã làm sạch

5 tép tỏi,

5 củ khoai tây lớn

1/2 củ hành tây băm,

1/3 chén mùi tây băm

1/2 trái chanh lấy nước cốt,

250 ml sữa tươi

3 muỗng canh dầu olive,

4 muỗng canh ớt bột (Xem cách làm ớt bột mịn ngon để ướp thịt)

1/2 muỗng cà phê muối biển,

1/2 muỗng cà phệ tiêu đen

1 thanh bơ lạt,

1 lọ kem phô mai

1.4.2. Cách ướp thịt thỏ nướng tỏi ớt ăn kèm khoai tây nghiền

Cho tiêu hột vào cối giã nhuyễn rồi bạn thêm 4 tép tỏi, 1/2 củ hành băm, 1/3 chén mùi tây băm, 1/2 trái chanh lấy nước cốt. Thêm 3 muỗng canh dầu olive và 3 muỗng canh ớt bột vào, tiếp tục giã đều sẽ thu được phần nước ướp thịt.Thịt thỏ đã móc bỏ ruột, bạn dẹt 2 bên bụng thịt ra thành 1 miếng phẳng, cắt nhiều lằn nhỏ trên thớ thịt để dễ thoa đều gia vị. Khi thoa gia vị lên xong thì bạn cho vào túi zip hoặc túi hút chân không và bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 5 tiếng hoặc qua đêm.

Công đoạn cho thịt thỏ đã ướp vào túi hút chân không. Ảnh Internet.

Khoai tây bạn gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ và luộc chín trong nước muối loãng. Sau đó, bạn nghiền nhuyễn khoai tây với 1/2 thanh bơ cùng 1 lọ kem phô mai.Kế tiếp, bạn trộn thêm vào đó khoảng 250 ml sữa tươi. Đun cho thanh bơ tan chảy rồi trộn với 1 muỗng canh bột ớt, 1 tép tỏi băm. Sau đó, bạn đặt thịt đã ướp lên bếp nướng, quét thêm hỗn hợp bơ ớt lên cho thịt thơm hơn trong khi nướng.

Thao tác trộn hỗn hợp khoai tây nghiền và làm nước bơ ớt phết lên thịt khi nướng. Ảnh Internet.

Nướng chín thịt xong bạn bày thịt ra dĩa đã phủ sẵn khoai tây nghiền và cắt nhỏ khi tưởng thức.

Món thịt thỏ nướng tỏi ớt ăn với khoai tây nghiền đặc sắc. Ảnh Internet.

2. Thành phần dinh dưỡng bên trong thịt thỏ bao gồm những gì?

Một chiếc đùi thỏ có thể cung cấp 30% omega-3 nhu cầu trong ngày (cao gấp 3 lần các loại thịt khác), hầu như không có cholesterol. Do đó, thịt thỏ sẽ là một giải pháp hữu hiệu ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Bên cạnh đó, các nhóm vitamin B dồi dào (B1, B2, B6, B12) có trong nó sẽ bảo vệ hệ thần kinh và giúp cơ bắp phát triển tốt, có lợi cho quá trình tái tạo tế bào.

Thịt thỏ có lượng dinh dưỡng cao hơn một số loại thịt thông thường. Ảnh Internet.

Ngoài ra, thịt thỏ còn chứa nhiều chất lecithin, có tác dụng bảo vệ mạch máu, phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch. Thú vị ở chỗ, dinh dưỡng của thịt thỏ phù hợp với người bị bệnh thận vì nó chứa rất ít natri. Nó lại có tỷ lệ phần trăm cao các loại protein dễ tiêu hóa, ít collagen nên rất mềm, thích hợp dùng cho người mới ốm dậy.

Những cách ướp thịt thỏ nướng vừa nêu hứa hẹn đều mang đến hương vị thơm ngon, mới lạ mỗi khi bạn chiêu đãi mọi người. Mặc dù thịt thỏ khá giàu dinh dưỡng, nhưng bạn chỉ nên thỉnh thoảng chế biến theo kiểu nướng nếu không muốn bị tăng cân do đã dung nạp thức ăn tẩm ướp nhiều dầu mỡ nhé! Ngoài thịt thỏ, bạn có thể tham khảo thêm nhiều bí quyết ướp thịt dê nướng ngon, hay ướp gà nướng than để cuối tuần đổi thực đơn sum vầy cho cả nhà đấy!

Cách làm vịt khìa nước dừa miền Tây nguyên con Nhắc đến thịt vịt, chắc hẳn ai cũng sẽ nhớ ngay đến vịt quay, một món ăn ngon, được mọi người biết đến và ưa chuộng. Không xa hoa, không cầu kì trong cách làm như vịt quay, món vịt khìa nước dừa miền Tây khoác lên mình một chiếc áo đơn sơ, mộc mạc của người dân miền Tây hiền lành và...