Món xôi sầu riêng đậu xanh kiểu Thái Lan đơn giản tại nhà

P.V16:16 14/10/2021

Món xôi sầu riêng đậu xanh kiểu Thái Lan mang hương vị đậm đà thơm ngon cùng vị dừa béo ngậy hòa lẫn vào nhau tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời.

Món xôi sầu riêng đậu xanh kiểu Thái Lan

Nguyên liệu nấu món xôi sầu riêng đậu xanh kiểu Thái Lan:

1 kg gạo nếp ngon

Đậu xanh bóc vỏ: nửa kg.

Dừa nạo: 300 g.

Bột đường trắng mịn: 200 gam.

3 múi sầu riêng.

Hai thìa cà phê muối ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách nấu món xôi sầu riêng đậu xanh kiểu Thái Lan:

Bước 1:

Gạo nếp đem vo sạch rồi cho vào thau nước sạch ngâm.Đậu xanh lột vỏ đãi qua, rồi cho vào thau nước khác ngâm.Chú ý ngâm nếp và đỗ xanh các bạn luôn phải ngâm khoảng từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ,tốt nhất là ngâm qua một đêm.

Ngâm gạo nếp

Bước 2:

Ngâm xong lần lượt đổ nếp và đỗ xanh ra rổ, đãi lại một lần nữa bằng nước lạnh và để cho khô nước, tránh cho gạo và đỗ bị chua.Dừa nạo để lại 1 chút chỗ còn lại cho vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn, rồi vắt lấy phần nước cốt.Sầu riêng lấy phần cơm, bỏ hạt, bỏ vào 1 chiếc bát, nghiền nhuyễn cùng một chút muối ăn để mùi vị thêm đậm đà.

Sầu riêng bỏ hạt lấy phần cơm

Bước 3:

Cho đậu xanh vào chõ, cho nước cốt dừa vào, bật bếp nấu cho đỗ xanh chín nhừ.Đánh đỗ xanh cho tơi, chờ bớt nóng, rồi sử dụng tay nắm đậu xanh thành những nắm chặt, xếp ra đĩa cho bớt nóng hẳn.Gạo nếp cho vào chõ, vặn lửa nấu cho xôi chín tới.Múc xôi rải đều lên trên bề mặt mâm.

Đậu xanh hấp chín vo tròn lại

Bước 4:

Sử dụng dao cắt đậu xanh thành từng miếng mỏng, dàn đều khắp lên trên mâm xôi.Rắc đỗ xanh đến đâu trộn cho đều xôi đến đó, làm như thế đến khi xong.Sau cùng trộn cho thật đều xôi và đỗ xanh 1 lần nữa.Đổ xôi đậu xanh lại vào chõ và hấp tiếp cho tới khi xôi mềm dẻo, chín nhừ.

Bước 5:

Lúc xôi đã chín, thơm và dẻo, múc xôi ra 1 chiếc mâm sạch.Bỏ thêm bột đường trắng và sầu riêng đã được đánh nhuyễn vào xôi đảo cho đều khắp.Đổ xôi vào bát, bỏ cho đều khắp chút dừa nạo lên bên trên và cùng thưởng thức. Mách nhỏ:

Gạo dùng để nấu xôi bạn nên tìm mua loại gạo nếp thơm để món xôi mềm và thơm dẻo nhéĐộ ngọt của xôi tùy theo sở thích của chúng ta mà cho đường cát vào.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

2 cách làm xôi cuộn sầu riêng và xôi cuộn đậu xanh thơm ngon, dẻo mềm

Xôi cuộn sầu riêng và xôi cuộn đậu xanh dẻo thơm, béo ngậy vô cùng bắt vị là 2 món cuốn - trộn không còn quá xa lạ với người Việt Nam bởi hương vị thơm ngon, đặc sắc vốn có của nó.

Vì vậy, hãy để chuyên trang Vào bếp làm 2 món xôi cuộn trên đây vừa đơn giản vừa đảm bảo được trọn vẹn độ ngon nhé!

1. Xôi cuộn sầu riêng

Nguyên liệu làm Xôi cuộn sầu riêng

Nếp ngỗng 500 gr

Sầu riêng 300 gr (khoảng 4 múi)

Bánh phồng nếp 10 cái

Đậu xanh cà còn vỏ 150 gr

Đậu phộng 100 gr

Nước cốt dừa 300 ml

Nước cốt dão 500 ml

Dừa rám nạo sợi 200 gr

Bột năng 2 muỗng cà phê

Bột gạo 2 muỗng cà phê

Lá dứa 2 nhánh

Hành lá 5 nhánh

Video đang HOT

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua sầu riêng tươi ngon, không thuốc và nhiều múi

Bạn nên chọn mua những trái sầu riêng có màu xanh rêu hay ửng một chút vàng nhạt, mùi thơm tỏa ra nồng nàn, khi cầm quả sầu riêng lên lắc nhẹ hoặc dùng cây

khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả thì sẽ phát ra tiếng "bịch bịch" thì chứng tỏ quả đó tươi ngon, chất lượng và cơm dày.

Ngoài ra, sầu riêng tươi ngon là những quả có phần cuống màu hơi xanh và cứng, dùng móng tay bấm vào thì thấy hơi ướt nhựa. Phần gai xung quanh quả có màu xanh, đầu hơi tròn và to đều.

Tránh chọn những quả sầu riêng mà khi bạn dùng tay chạm vào vỏ quả thấy phần bột màu vàng kem vì đó là sầu đã bị tẩm hóa chất và ép chín.

Dụng cụ thực hiện

Bộ nồi xửng hấp, máy xay sinh tố, tô, phới lồng, muỗng,...

Cách chế biến Xôi cuộn sầu riêng

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp mua về, bạn vo thật sạch với nước, sau đó ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm với nước ấm trong vòng 2 - 4 tiếng cho gạo nở mềm. Sau khoảng thời gian ngâm thì bạn đem chắt bỏ nước và để nếp ráo.

Đậu xanh cũng rửa qua với nước, cho vào tô ngâm trong khoảng từ 1 - 2 tiếng, chắt nước và để ráo.

Hành lá thì bạn cắt bỏ phần đầu hành, rửa sạch với nước và cắt hạt lựu phần lá.

Lá dứa rửa sạch và để ráo.

Hấp nếp và đậu xanh

Bạn cho 500gr nếp ngỗng, 150gr đậu xanh cà còn vỏ vào 1 tô thủy tinh lớn, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và dùng tay trộn thật đều hỗn hợp.

Cho vào nồi xửng hấp khoảng 250ml nước và nấu sôi với lửa vừa. Sau đó sẽ đặt xửng hấp lên nồi và lót thêm ở dưới 1 ít lá dưới để tạo mùi thơm cho xôi cho trong quá trình hấp.

Tiếp đó sẽ cho toàn bộ hỗn hợp nếp và đậu xanh vào, đậy nắp và hấp với lửa vừa trong khoảng 30 - 45 phút và luôn kiểm tra thường xuyên trong quá trình nấu để đảm xôi chín đều, dẻo thơm.

Làm nước cốt dừa

Bạn cho vào nồi 10gr bột gạo, 10gr bột năng, 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối và dùng phới lồng trộn thật đều hỗn hợp.

Sau đó sẽ cho vào 500ml nước dão dừa, bắc nồi lên bếp, thêm vào khoảng 2 nhánh lá dứa và dùng phới lồng khuấy thật đều tay.

Bạn sẽ nấu hỗn hợp trong khoảng 10 - 15 phút đến khi sôi và đặc lại thì cho 300ml nước cốt dừa vào, tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sôi thêm một lần nữa thì thêm phần hành lá đã cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Làm muối đường đậu phộng

Cho vào máy xay sinh tố 100gr đậu phộng, 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối và tiến hành xay nhuyễn phần muối đường đậu phộng để ăn kèm cùng với xôi.

Cuốn xôi với bánh tráng và sầu riêng

Bánh phồng nếp mua về thì bạn nên cho bánh ra bên ngoài, để qua đêm thì bánh sẽ mềm hơn và cuốn xôi cũng dễ dàng hơn.

Cho lên bánh 1 ít xôi đậu xanh và dùng muỗng dàn đều xôi trên mặt bánh. Sau đó thêm vào 1 ít thịt sầu riêng, chan thêm khoảng 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 ít muối đường đậu phộng, 1 ít dừa rám nạo sợi và cuộn lại là bạn đã có ngay cho mình món xôi cuộn sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn.

Thành phẩm

Món xôi cuộn sầu riêng vừa dẻo thơm vừa có vị béo ngậy, bùi bùi của sầu riêng, nước cốt dừa kết hợp cùng với vị mặn mặn của phần muối đường đậu phộng ăn kèm đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời.

2. Xôi cuộn đậu xanh

Nguyên liệu làm Xôi cuộn đậu xanh

Nếp 700 gr

Đậu xanh cà vỏ 300 gr

Nước cốt dừa 300 ml

Thịt gấc 70 gr

Mè 1 ít

Lá chuối 1 ít

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua gấc ngon, chất lượng

Bạn nên chọn mua những trái gấc có hình dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam, đều màu, đẹp mắt và khi cầm thấy nặng tay.

Ngoài ra, bạn cũng nên mua những quả gấc có kích thước trung bình, không quá nhỏ và nặng khoảng tầm 1kg. Phần cuống trên đầu trái còn xanh và tươi thì đó là dấu hiệu của trái gấc ngon, chất lượng

Tránh chọn những quả gấc bị vỡ, dập hoặc đã bị ôi thiu, do khi gấc bị vỡ hoặc dập thì không khí sẽ xâm nhập vào bên trong quả gấc khiến quả gấc chỉ sử dụng được trong 1 - 2 ngày.

Dụng cụ thực hiện

Bộ nồi xửng hấp, chảo, nồi, tô, muỗng,...

Cách chế biến Xôi cuộn đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Nếp mua về, bạn sẽ cho vào 1 cái tô lớn và ngâm trong khoảng từ 6 - 8 tiếng. Sau đó đem đi vo sạch với nước và cho ra rổ.

Đậu xanh cũng ngâm với nước từ 2 - 3 tiếng để đậu xanh nở mềm và nấu sẽ nhanh chín hơn. Tiếp đó sẽ đem đi rửa lại qua nước và để ráo.

Bạn bổ đôi quả gấc, lấy toàn bộ phần hạt gấc ra ngoài và ngâm với khoảng 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 15 phút. Tiếp theo bạn sẽ dùng tay bóp tơi phần thịt gấc ra và bỏ hạt thì sẽ thu được phần thịt gấc.

Trộn gấc với gạo nếp

Nếp sau khi sơ chế thì bạn cho vào 1 cái thau inox, thêm vào 70gr thịt gấc và 1 ít muối, dùng muỗng trộn thật đều hỗn hợp gấc với gạo nếp.

Sau đó sẽ để trong khoảng 1 tiếng để xôi khi nấu sẽ có màu đẹp hơn.

Luộc đậu xanh với đường và nước cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 300gr đậu xanh, 400ml nước cùng với 1 ít muối và nấu sôi trong khoảng 10 phút.

Khi đậu xanh đã sôi thì sẽ hạ nhỏ lửa, vớt bỏ phần bọt trên bề mặt và nấu đến khi hơi cạn nước thì sẽ cho 70gr đường, 100ml nước cốt dừa vào. Bạn dùng vá đảo thật đều và tiếp tục nấu đến khi đậu xanh đã nở bung hết toàn bộ.

Nấu với lửa nhỏ để nước cốt dừa ngấm đều vào đậu xanh. Bạn sẽ nấu đến khi đậu xanh đặc sệt lại và khô ráo thì đã có thể tắt bếp.

Rang mè

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít mè vào chảo và dùng đũa đảo đều tay để không bị cháy.

Rang mè với lửa vừa đến khi mè chuyển sang màu hơi vàng là tắt bếp và nhấc xuống cho ra chén.

Hấp xôi

Cho vào nồi xửng hấp khoảng 200ml nước và đun sôi, sau đó lót lá chuối vào xửng hấp và cho toàn bộ phần nếp vào để nấu chín.

Trong quá trình hấp xôi thì bạn sẽ cho ra chén 200ml nước cốt dừa cùng với 80gr đường còn lại, khuấy đều và để dùng rưới lên xôi giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sau khi hấp 10 phút thì mở nắp xôi, rưới hỗn hợp nước cốt dừa với đường lên và cứ khoảng 10 phút thì bạn sẽ rưới phần nước cốt lên xôi 1 lần.

Xôi sẽ được hấp trong khoảng 25 phút là đã chín đều và dẻo mềm.

Cuộn xôi

Bạn sử dụng màng bọc thực phẩm lót lên 1 cái khay hoặc mâm, sau đó rắc phần mè đã rang lên, cho toàn bộ phần xôi vào khay và dàn thật đều ra xung quanh.

Tiếp đó sẽ cho đậu xanh lên lớp xôi gấc và tiếp tục dàn đều ra để tạo thành 2 lớp xôi và đậu xanh khi tạo hình. Cuối cùng là bạn dùng tay cuộn thật chặt lại là đã hoàn thành cuộn xôi thơm ngon, hấp dẫn.

Sau đó, bạn sẽ để nguyên cuộn xôi trong màng bọc thực phẩm để định hình trong khoảng 2 tiếng. Khi xôi đã định hình chắc chắn thì bạn nên sử dụng chỉ để cắt xôi thành các khoanh tròn vừa ăn vì chỉ sẽ giúp cắt xôi nhanh và dễ dàng hơn.

Thành phẩm

Món xôi cuộn đậu xanh có vị dẻo thơm của nếp, bùi bùi của đậu, béo ngậy của nước cốt dừa đã tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng tuyệt vời cho người sử dụng.

Đi cùng với hương vị thơm ngon là vẻ ngoài vô cùng bắt mắt của món xôi khi có sự hòa trộn giữa màu đỏ cam của xôi gấc và màu xanh của đậu, chắc chắn đây sẽ là món ăn rất phù hợp để bạn nấu cho gia đình hoặc bạn bè thưởng thức vào những dịp lễ Tết.

Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện Xôi dẻo thơm, không bị ướt, đậu xanh mềm bở, bùi bùi làm nên bữa sáng tiện dụng, nhanh gọn cho gia đình. Nguyên liệu 500 g gạo nếp 300 g đậu xanh 1/2 thìa cà phê muối 1 thìa canh dầu ăn (nếu có dầu hành càng thơm) 2-3 lá dứa (nếu có) Cách làm 1. Gạo nếp vo sạch, ngâm với...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

Thanh niên người rừng cởi trần đóng khố sống biệt lập, lần đầu dùng bật lửa01:11

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.