Món ngon với đậu phụ và trứng không thể bỏ qua

Khám phá hương vị đặc sắc của ẩm thực Việt Nam thông qua món ngon với đậu phụ và trứng.

Đậu phụ với sự giòn ngon và thấm hương đặc trưng kết hợp hoàn hảo cùng trứng tươi ngon, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy cùng Emdep thưởng thức hương vị đặc biệt này, đậu phụ và trứng hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị.

Món ngon với đậu phụ và trứng – Đậu phụ sốt trứng muối

Nguyên liệu:

4 miếng đậu phụ

4 lòng đỏ trứng muối

1/2 củ hành tây nhỏ

1 muỗng tỏi băm

Vài cây hành lá

Bột chiên giòn

1/2 thìa cà phê tiêu xay, muối, đường

Dầu ăn

1 thìa cà phê hạt nêm

Đậu phụ sốt trứng muối

Cách làm:

Bước 1: Hấp lòng đỏ trứng muối bằng xửng cho đến khi chín. Sau đó, nghiền nhuyễn.

Bước 2: Chiên đậu phụ

- Cắt đậu phụ thành miếng kiểu quân cờ và trộn với tiêu xay, muối. Lăn qua bột chiên giòn.

- Đun nóng dầu ăn, chiên đậu phụ đến khi có màu vàng đẹp. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

- Sơ chế hành lá và hành tây thái nhỏ.

Bước 3: Tạo sốt

- Trên chảo, đổ dầu và phi tỏi thơm. Thêm hành tây và lòng đỏ trứng muối đã nghiền, đảo đều.

- Thêm đậu phụ đã chiên vào, nêm thêm muối, đường, và hạt nêm. Đảo đều trong khoảng 2 phút.

- Thêm hành lá vào và kết thúc.

Kết quả là món đậu phụ sốt trứng muối với hương vị thơm ngon, béo ngậy từ đậu phụ và trứng muối cùng với hương thơm của tỏi, hành tây. Một bữa ăn phong phú và hấp dẫn.

Thịt kho đậu phụ trứng cút

Nguyên liệu:

1/2 kg thịt ba chỉ

4 miếng đậu phụ

20 trứng cút

1 trái dừa

Các gia vị: nước tương, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, ớt, tỏi, tiêu, hành.

Thịt kho đậu phụ trứng cút

Cách làm:

- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành khúc vừa. Ướp thịt với nước mắm, tỏi ớt, đường, hạt tiêu, hành tím băm nhuyễn và nước tương. Để gia vị thấm đều ướp trong khoảng 30 phút.

- Bật bếp và đặt nồi thịt lên. Đảo thịt để đảm bảo nước mắm và gia vị bám đều. Thêm nước dừa tươi vào nồi, đảm bảo mặt thịt được che phủ. Đun nấu cho đến khi thịt chín mềm. Kiểm tra và thêm nước dừa nếu cần để đảm bảo thịt không bị cạn nước khi thêm đậu phụ và trứng.

- Trong khi chờ thịt chín, luộc trứng cút và bóc vỏ. Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ tùy theo kích thước mong muốn.

- Đậu phụ và trứng cút sẽ được thêm vào nồi thịt đã chín để hấp thụ hương vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu phụ và trứng cút chín, hấp thụ hết hương vị thịt. Thưởng thức thịt kho đậu phụ trứng cút nóng hổi, thơm ngon cùng cơm trắng.

Hấp đậu phụ trứng thơm ngon – Món ngon với đậu phụ và trứng

Nguyên liệu:

- 250 gram đậu phụ

- 4 quả trứng

- 250 ml nước hầm xương gà

- 1 muỗng cà phê muối, bột nêm, và hạt tiêu

- Hành lá thái nhỏ

- 10 gram vừng chín

Hấp đậu phụ trứng thơm ngon

Cách làm :

- Bắt đầu bằng việc chuẩn bị đậu phụ non và đặt chúng vào một cái rây. Nhẹ nhàng nén đậu phụ xuống để biến chúng thành bột mịn, thả từ từ vào bát phía dưới.

- Đập trứng vào một bát, khuấy đều để trứng trở nên mềm mịn và tan chảy. Hòa trứng vào hỗn hợp đậu non đã nhuyễn từ trước đó.

- Thêm một lượng nước hầm xương gà vào hỗn hợp trứng và đậu, sau đó trộn đều để hương vị thấm ngấm. Thêm muối, bột nêm, hành lá, hạt tiêu và vừng theo khẩu vị cá nhân.

- Chia đều hỗn hợp này vào các bát nhỏ, giữ lại khoảng 1/2 đến 2/3 bát để tránh tràn.

- Đặt các bát nhỏ vào lò vi sóng ở mức nhiệt cao trong khoảng 7-8 phút.

- Khi món ăn hoàn thành, trứng sẽ nở ra tạo nên một bữa ăn thơm ngon và đẹp mắt.

Đậu phụ chiên trứng

Nguyên liệu:

Đậu phụ: 2 miếng

Trứng gà hoặc vịt: 3 quả

Hành lá, hành khô, muối, bột ngọt, tiêu

Đậu phụ chiên trứng

Cách làm:

- Chuẩn bị hành khô băm nhuyễn và hành lá thái nhỏ.

- Đặt đậu phụ vào một bát và sử dụng muỗng để nghiền đậu phụ thành dạng mịn. Bạn cũng có thể sử dụng rây lọc để tán đậu phụ.

- Thêm hành lá và 3 quả trứng vào bát. Có thể thêm các gia vị như nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và ớt theo khẩu vị cá nhân. Khuấy đều hỗn hợp.

- Chuẩn bị chảo chiên, đun sôi dầu ăn và thêm hành khô băm nhuyễn để tạo hương thơm.

- Đổ hỗn hợp trứng và đậu phụ đã khuấy vào chảo, chiên cho đến khi chúng chín và có màu vàng hấp dẫn.

Món đậu phụ chiên trứng sẽ mang lại hương vị thơm ngon, ngon miệng từ đậu phụ mịn màng kết hợp với trứng béo ngậy. Đây là một món ăn nhẹ và dễ chuẩn bị để thưởng thức cùng cơm trắng.

Món ngon với đậu phụ và trứng – Canh trứng đậu phụ cà chua

Nguyên liệu:

Hành lá

Đậu phụ

Trứng

Cà chua

Mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Canh trứng đậu phụ cà chua

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Thái đậu hủ thành miếng vuông, cắt nhỏ hành lá, đập trứng vào một bát và thêm một ít gia vị. Thái cà chua thành những miếng múi cau.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp và đổ dầu vào. Đun nóng dầu sau đó cho cà chua vào chảo (nhớ cẩn thận để tránh bắn dầu).

Bước 3: Chờ cà chua chín mềm sau đó thêm mắm và đảo đều một chút để gia vị hòa quyện.

Bước 4: Đổ nước vào chảo đủ để tạo thành nước canh. Khi nước sôi, thêm hạt nêm và mắm theo khẩu vị.

Bước 5: Nêm nếm nước canh để đảm bảo vị vừa phải. Tiếp theo, thêm đậu hủ và đập trứng vào, sau đó khuấy đều (nhớ cẩn thận để đậu không bị nát). Chờ đến khi trứng chín, rắc hành lá và hạt tiêu lên mặt. Canh trứng đậu hủ cà chua đã hoàn thành mang lại hương vị tươi ngon và dinh dưỡng.

Trứng hấp đậu phụ và thịt băm

Nguyên liệu:

Đậu phụ trắng: 2 miếng

Trứng gà: 3 quả

1 ml nước mắm

150 ml nước lọc

Thịt băm: 300g

Hành tỏi

1/2 muỗng canh hạt nêm

1/2 muỗng canh đường

1/2 muỗng canh nước mắm

1/2 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh tương ớt

Tiêu

Bột năng

Hành

Trứng hấp đậu phụ và thịt băm

Cách làm:

Bước 1: Cắt đậu hủ thành những miếng nhỏ và đặt chúng vào một tô.

Bước 2: Trong một tô khác, đánh tan 3 quả trứng gà cùng với 1 muỗng canh nước mắm và 150ml nước lọc. Khi hỗn hợp trứng đã đều, đổ nó vào tô đậu hủ.

Bước 3: Đặt tô chứa trứng và đậu hủ vào nồi hấp và hấp trong vòng 15 phút.

Bước 4: Trong khi đợi trứng và đậu hủ hấp chín, phi thơm hành tỏi cho thịt băm vào cùng với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt và tiêu. Thêm nước và đun nấu với lửa nhỏ. Pha bột năng với một ít nước và cho vào thịt băm để tạo độ sền sệt cho nước nấu. Cuối cùng, thêm hành vào.

Bước 5: Khi trứng và đậu hủ đã chín, đổ hỗn hợp thịt băm đã nấu lên mặt. Bạn đã hoàn thành một món ăn ngon, bổ dưỡng với sự kết hợp hài hòa giữa trứng, đậu phụ và thịt băm.

Đậu phụ trứng sốt tỏi – Món ngon với đậu phụ và trứng

Nguyên liệu:

Đậu hủ trắng

Trứng cút

Mè trắng

Bột mì, bột bắp, muối, bột tỏi, bột nghệ

Nước tương

Nước lọc

Đường

Hành lá

Hành tím

Tỏi

Bột bắp hoà nước

Đậu phụ trứng sốt tỏi

Cách làm:

Bước 1:

- Cắt nhỏ đậu hủ trắng thành các miếng vừa ăn.

- Luộc trứng cút và lột vỏ.

Bước 2:

- Trong một tô, trộn đều các nguyên liệu tạo phần bột chiên.

- Thêm nước từ từ vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi có được một hỗn hợp sệt và mịn.

- Nhúng từng miếng đậu vào bột chiên, sau đó chiên ở lửa vừa. Sau khi chiên lần 1, vớt đậu ra và tiến hành chiên lần 2 với nhiệt độ 200C trong khoảng thời gian 5 phút.

Bước 3:

- Để tạo nước sốt, bắt đầu bằng việc phi thơm tỏi và hành tím trong một nồi.

- Sau đó, thêm nước tương, nước lọc và đường vào nồi và đun sôi.

- Cho đậu hủ và trứng đã chiên vào nồi và đảo đều tay để hỗn hợp được kết hợp đều.

- Thêm nước bột bắp vào để tạo độ sánh cho nước sốt.

- Khi mọi thứ đã hòa quyện, rắc hành lá và hạt mè lên mặt để tạo thêm hương vị và màu sắc cho món ngon với đậu phụ và trứng này.

Món ngon với đậu phụ và trứng – Đậu phụ trứng xào hẹ

Nguyên liệu:

2 miếng đậu hủ trắng

Hẹ

Trứng

Dầu hào

Đậu phụ trứng xào hẹ

Cách làm:

Bước 1:

- Rửa sạch đậu hủ để ráo, sau đó cắt mỗi miếng thành 6 phần nhỏ.

- Quậy đều trứng và đổ vào đậu hủ, sau đó trộn đều hỗn hợp trứng và đậu hủ.

Bước 2:

- Hẹ cắt thành những phần ngắn phù hợp với việc ăn.

- Sử dụng một chảo, bắc nó lên bếp và phi thơm tỏi cho đến khi có mùi thơm.

- Cho hỗn hợp đậu hủ vào chảo để chiên, chỉnh lửa để đạt mức vàng một mặt. Sau khi mặt một bên đã vàng, hãy lật miếng đậu hủ để chiên mặt còn lại cũng trở thành màu vàng.

Bước 3:

- Thêm một ít dầu hào, chừng vừa đủ để tạo hương vị thêm ngon và màu sắc hấp dẫn.

- Tiếp theo, cho hẹ đã chuẩn bị vào chảo và xào đều.

- Khi hẹ đã có màu xanh bắt đầu thắt, tắt bếp và dọn ra dĩa.

Cuối cùng, trang trí món ăn từ đậu hủ và trứng này bằng một ít lát ớt để tạo thêm điểm nhấn và hương vị. Món đậu phụ trứng xào hẹ sẽ là một sự kết hợp ngon miệng và đầy dinh dưỡng.

Trứng hấp tôm đậu phụ

Nguyên liệu:

3 con tôm

1 cây đậu phụ trắng

Trứng gà

Hạt niêm

Hành lá

Tiêu

Trứng hấp tôm đậu phụ

Cách làm:

Bước 1: Bắt đầu bằng việc cắt khúc đậu hủ và để chúng ở đáy khuôn.

Bước 2: Sau đó, đánh tan 1 quả trứng với 40ml nước lọc và thêm một chút hạt niêm. Đổ hỗn hợp trứng đã pha vào mặt đáy đậu hủ.

Bước 3: Tiếp theo, chuẩn bị tôm đã lột vỏ sẵn sàng. Hấp ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để đảm bảo món ăn không bị quá chín. Điều này cũng tiện lợi để cùng lúc nấu cơm bằng cách cho nồi cơm vào nồi hấp.

Trước khi dọn ra, rắc một ít hành lá và hạt tiêu lên mặt để thêm hương thơm. Bạn cũng có thể kèm theo nước tương để tạo thêm hương vị cho món ngon với đậu phụ và trứng hấp này. Món ăn sẽ không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt và giàu chất dinh dưỡng.

Đậu phụ trứng áp chảo – Món ngon với đậu phụ và trứng

Nguyên liệu:

1 trứng gà

Đậu phụ

Dầu đậu nành

Tương ớt

Muối

Tiêu

Dầu oliu

Đậu phụ trứng áp chảo

Cách làm:

Bước 1: Bắt đầu bằng việc nhuyễn đậu hủ và trộn chung với trứng, tiêu, một chút dầu đậu nành, một ít tương ớt và một chút muối (nhớ chỉ cần một ít muối thôi).

Bước 2: Tiếp theo, bắt chảo lên bếp và đợi cho chảo nóng trước khi thêm một chút dầu oliu để cháy đều khắp chảo. Sau đó, đổ hỗn hợp đậu hủ và trứng vào chảo. Lưu ý, đậu hủ non thường dễ bị nát vì vậy bạn nên đợi cho đậu hủ chín hẳn trước khi lật để tránh tình trạng nát đậu.

Bước 3: Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ra để thưởng thức. Món ngon với đậu phụ và trứng này rất nhanh chóng và tiện lợi cho một bữa sáng ngon miệng mà không cần lo lắng về việc tăng cân. Nếu bạn muốn thêm hương vị, hãy thêm một chút tương ớt để tăng thêm hương vị cay cay.

Trứng chiên đậu phụ mộc nhĩ

Nguyên liệu:

5 quả trứng

1 thanh đậu phụ

2 tai mộc nhĩ

Trứng chiên đậu phụ mộc nhĩ

Cách làm

Bước 1: Đập trứng ra bát và thêm gia vị, khuấy đều.

Bước 2: Lấy đậu phụ khuấy nhuyễn cùng trứng.

Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, thái nhỏ và trộn cùng trứng và đậu phụ. Thêm một ít mắm, mì chính và khuấy đều.

Bước 4: Bắc chảo dầu để nóng, sau đó vặn lửa nhỏ. Lấy muôi to múc hỗn hợp trứng đổ vào chảo, tạo thành miếng tròn giống như bánh rán. Lật qua lại khi mặt dưới có màu vàng giòn.

Đậu hủ trứng cuộn rong biển tẩm bột chiên sốt teriyaki

Nguyên liệu:

1 gói đậu hủ trứng

1 miếng rong biển

3 muỗng canh bột mì

2 muỗng canh sốt teriyaki

1 muỗng canh tương ớt

2 muỗng canh dầu ăn

Tỏi

Ớt băm

Đậu hủ trứng cuộn rong biển tẩm bột chiên sốt teriyaki

Cách làm

Bước 1:

Cắt vỏ gói và lấy đậu hủ ra.

Đặt miếng rong biển lên thớt, đặt đậu hủ lên và cuộn tròn.

Cắt thành từng khoanh.

Bước 2:

Cho bột mì ra đĩa. Lăn từng miếng đậu hủ cuộn rong biển qua bột.

Trong một chảo nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đặt đậu vào chiên cho cả hai mặt giữa 2-3 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng giòn. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3:

Múc bớt dầu ra chén để dành cho món khác.

Cho tỏi ớt băm vào chảo, phi thơm rồi thêm 2 muỗng canh sốt teriyaki, 1 muỗng canh tương ớt, và 2 muỗng canh nước vào, đảo đều.

Đặt đậu hủ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để sốt bám đều lên từng miếng đậu hủ.

Bước 4:

Đậu hủ mềm mịn tan trong miệng, rong biển dai dai tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng.

Món ngon với đậu phụ và trứng – Đậu phụ lăn trứng chiên xù

Nguyên liệu:

Đậu hủ non

Dầu ăn

Trứng công nghiệp

Bột chiên giòn, bột chiên xù

Đậu phụ lăn trứng chiên xù

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch đậu phụ non và cắt thành lát mảnh để ráo.

Bước 2: Đập 1 quả trứng công nghiệp vào một chén và thêm ít bột chiên giòn, sau đó đánh đều.

Bước 3: Đặt đậu hủ lát vào chén trứng bột, đảm bảo bề mặt đậu hủ được phủ đều lớp trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn.

Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, đậu hủ đã được phủ trứng và bột chiên giòn được chiên vàng.

Bước 5: Sau khi chiên vàng, gắp đậu hủ ra khỏi chảo và đặt lên đĩa. Bạn có thể chấm với tương ớt và sốt mayonnaise trước khi thưởng thức.

Đậu phụ kim sa (đậu rán sốt trứng muối)

Nguyên liệu:

Đậu phụ

Dầu ăn

Trứng muối

Bơ

Muối, tiêu, đường

Đậu phụ kim sa (đậu rán sốt trứng muối)

Cách làm

Bước 1: Đậu phụ được mua về và lặn nước để làm cho bề mặt của đậu ráo nước. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn và rán cho vàng các mặt. Nếu muốn món ăn phức tạp hơn, bạn có thể lăn đậu qua bột rồi rán ở lửa to và đảm bảo đậu được ngập trong dầu để không bong lớp bột ở ngoại trên.

Bước 2: Khi đậu đã vàng đều, tăng lửa lên một chút trong vài giây và sau đó tắt bếp. Thủ thuật này giúp giải phóng một phần dầu mỡ đã ngấm vào món ăn trong quá trình chiên ở lửa nhỏ. Gắp đậu ra khỏi chảo và đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Bước 3: Tách lòng đỏ của trứng muối, hấp chín và sau đó nhuyễn. Đun nóng chảo với một thìa cà phê dầu ăn, thêm bơ và trứng muối, sau đó nêm một ít muối, tiêu và đường theo khẩu vị. Đảo nhẹ tay cho các thành phần hòa quện.

Bước 4: Đổ sốt trứng muối và bơ lên đậu phụ đã rán và trang trí theo ý thích. Món đậu phụ kim sa này sẽ mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Món ngon với đậu phụ và trứng không chỉ đơn giản là những bữa ăn ngon miệng mà còn là những trải nghiệm ẩm thực đậm chất gia đình. Đậu phụ và trứng khi kết hợp tinh tế không chỉ là nguồn protein tốt cho sức khỏe mà còn là biểu tượng của sự hòa quyện và sáng tạo trong nền ẩm thực Việt Nam