Món ngon từ ốc vòi voi có vẻ ngoài kỳ dị

Thảo Ly20:29 06/11/2020

Ốc vòi voi là một trong những loài nhuyễn thể có kích thước khổng lồ và hình dạng khiến nhiều người đỏ mặt. Thịt ốc được đánh giá dày, đặc hơn sò huyết, mát ngọt tương tự bào ngư.

Ốc vòi voi, còn được biết đến với tên gọi tu hài, là món hải sản gây ấn tượng thực khách nhờ hình dạng độc đáo và hương vị hấp dẫn. Kích thước ốc vòi voi Việt Nam thường nhỏ nhưng nhiều vùng biển khác, đặc biệt ở Canada, loài động vật có thể dài 1 m và nặng tới 4-5 kg. Ảnh: Serious Eats.

Ốc có tuổi thọ khoảng 140 năm, thường sinh sản vào mùa xuân. Giữa 2 mảnh vỏ là phần thân hình trụ tròn giống vòi voi, dài gấp 8-10 lần độ dài vỏ. Trên thế giới, ốc được bán với giá cao, hơn 200 USD/kg nhờ hàm lượng dinh dưỡng. Ở thị trường Việt Nam, các loại ốc vòi voi nhập khẩu có giá khoảng 1 triệu đồng/kg. Ảnh: Pinterest.

Vùng nước mặn, nước lợ, những nơi cát ngầm có bùn hoặc thềm san hô là môi trường sống yêu thích của loài này. Cồn cát nơi ốc sinh sống nằm dưới mặt biển, thường chỉ lộ ra vào một số thời điểm trong tháng. Ốc lại nằm ở độ sâu khoảng 1 m dưới mặt cát. Vì vậy, ngư dân phải dùng dụng cụ hỗ trợ mới khai thác được. Ảnh: Reddit.

Video đang HOT

Để bắt ốc, đầu tiên, bạn phải mất thời gian xác định vị trí của chúng thông qua các lỗ nhỏ trên mặt đất. Mỗi vùng có một cách đánh bắt khác nhau. Ở Canada, ngư dân thường dùng ống nước áp suất lớn thổi vào vị trí đánh dấu. Sau đó, họ đưa tay xuống theo đường ống và bắt ốc lên. Ảnh: Element Seafood.

Thịt ốc vòi voi dày và đặc hơn sò huyết, mát ngọt tương tự bào ngư. Món ăn có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, nướng, nấu cháo, ăn sống… Ảnh: Thesatiatedpig.

Công đoạn sơ chế ốc mất khá nhiều thời gian. Đầu bếp dùng cạo hoặc bàn chải chà sạch phần vỏ, sau đó di chuyển mũi dao tách thịt ra. Ốc vòi voi có kích thước lớn, vỏ bám chặt đòi hỏi đầu bếp có kỹ thuật và khéo léo. Để lột bỏ phần da mỏng bên ngoài thân ốc, bạn phải chần sơ qua nước ở nhiệt độ khoảng 80 độ C. Ảnh: Stocksy United.

Để giữ món ăn tươi ngon và chuẩn vị nhất, nhiều người thích thưởng thức ốc theo kiểu sashimi. Sau khi sơ chế ốc, đầu bếp cắt lát thịt mỏng, thưởng thức kèm wasabi. Ảnh: Street Food Central.

Ốc vòi voi - món đặc sản có hình dạng khiến nhiều thực khách đỏ mặt

Loài ốc này có hình thù vô cùng kỳ lạ, giống "của quý" khiến nhiều thực khách nhìn thấy đều đỏ mặt. Tuy nhiên đây là món ăn rất bổ dưỡng, thơm ngon.

Bình luận 0

Những đặc sản "ngon hết xảy" nhưng khiến thực khách phải đỏ mặt

Ốc vòi voi hay còn gọi là tu hài hay con thụt thò, là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, sinh sống trong vùng nước mặn hoặc các vùng bãi bùn cửa sông nước lợ. Ngày trước, ốc vòi voi chỉ có trong môi trường tự nhiên, là một đặc sản quý hiếm. Hiện nay, nó đã được nuôi thành thương phẩm và ngành nuôi ốc vòi voi đang mang lại hiệu quả kinh tế cao và trở thành món ăn được nhiều thực khách săn tìm mỗi khi du lịch biển.

Ở nước ta, những nơi có nhiều ốc vòi voi là Quảng Ninh, Hải Phòng, Khánh Hòa... Loài ốc này tuy to nhưng rất hiền bởi suốt đời chỉ ẩn mình một chỗ dưới lớp cát sâu trong lòng đại dương để sinh trưởng.

Ốc vòi voi nướng mỡ hành. Ảnh: I.T

Vỏ của loài ốc kỳ lạ này giống như vỏ của những con trai ngọc, trắng ngà, khép hờ, nhô ra giữa hai lớp vỏ là một chiếc vòi dài hình trụ, không khác gì một chiếc vòi voi nhỏ, gợi liên tưởng đến hình ảnh về biểu tượng nam tính. Nhiều người đỏ mặt khi lần đầu nhìn thấy loài ốc này, tuy nhiên, khi thưởng thức, thực khách sẽ bị "đốn tim" bởi thịt ốc dai và rất thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao.

Chế biến ốc vòi voi khá phức tạp. Ốc sau khi đánh bắt được phải rửa nhẹ nhàng bằng nước ấm, sau đó tách hai vỏ của chúng ra, lấy ruột nằm bên hông mảnh vỏ. Người chế biến phải khéo léo để để ruột không bị bể. Sau đó người ta dùng nước nóng để làm tuột phần lớp da bên ngoài của ốc để lộ phần thân ốc trắng nõn. Sau đó ốc rửa lại bằng nước lạnh.

Ốc vòi voi có thể chế biến thành nhiều món ăn như nướng, hấp, làm gỏi, chiên với nấm hay nấu cháo. Có một cách chế biến khá độc đáo nhưng cũng kén người ăn là ốc vòi voi được thái lát mỏng, nhúng qua nước sôi rồi chấm cùng với mắm tôm, mang lại trải nghiệm ẩm thực khá mới mẻ.

Tuy nhiên, món ăn thông dụng nhất vẫn là nướng, hấp, vì nó giữ nguyên được hương vị, giá trị dinh dưỡng. Đây là món ăn được cho là rất tốt cho đàn ông.

Ốc vòi voi có hình thù nhạy cảm khiến nhiều thực khách đỏ mặt. Ảnh: I.T

Khi nướng, người ta để phần thịt ốc đã được làm sạch lớp da, đặt để trên một mảnh vỏ và nướng trên than hồng, sau đó mới rưới mỡ hành lên trên. Nhiều người thích ăn món nướng hơn cả vì ốc dai dai, giòn giòn lại mềm và ngọt, không có loại ốc nào bằng. Món ốc nướng vì vậy chỉ cần chấm với muối ớt chanh là đủ. Vị ngọt lan tỏa trong khoang miệng sẽ khiến thực khách thích thú.

Bên cạnh món nướng, thì món hấp cũng được nhiều người yêu thích bởi dễ ăn, dễ chế biến. Ngoài ra thực khách cũng thích lấy thịt ốc trộn với gừng xắt sợi, thêm chút rượu, chút dầu mè, gia vị như nước tương, muối, tiêu rồi hấp. Ngoài ra, ốc vòi voi còn chế biến bằng cách làm gỏi, chiên với nấm, nấu súp hay nấu cháo cũng rất ngon.

Hà Nội thu, nhớ món ngon từ ốc Ốc cũng như hàng ngàn món ăn khác, ngoài sự lệ thuộc vào nguyên vật liệu của địa phương, thì thời điểm cũng ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị. Mùa này, ốc béo và ngon nhất trong năm nên không gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức các món ăn chế biến từ ốc. Mùa thu Hà Nội là mùa có...