Món ngon truyền thống và thức uống sáng tạo trong văn hóa ẩm thực vùng Caribe
Thật khó để không yêu ẩm thực vùng Caribe bởi hương vị hấp dẫn của nó, hàng loạt món ăn ngon sẵn sàng chờ đón những tín đồ yêu thích ẩm thực.
Ghé thăm vùng biển Caribbe không hẳn là một điều khó khăn cho đến nay. Với những bãi biển đầy cát trắng, nước biển trong xanh, nền văn hóa sống động và thời tiết ôn hòa, cụm đảo này là một điểm đến trong mơ. Hơn nữa, việc nếm thử thức ăn vùng Caribelà một hành trình đầy thú vị.
Món ăn truyền thống của vùng Caribe tồn tại đến ngày nay đã xuất hiện cách đây vài trăm năm và có nguồn gốc từ khắp mọi nơi trên thế giới. Bạn sẽ tìm thấy những ảnh hưởng từ các nền văn hóa Châu Phi, Ấn Độ, Châu Á, Cajun và Châu Âu ở vùng Caribe.
Ngay cả khi bạn đã thưởng thức nguyên liệu tạo nên các món ăn địa phương Caribe phổ biến nhất, thì bạn cũng chưa bao giờ có chúng trong những sự kết hợp hoặc nhất quán hoàn toàn giống nhau. Đủ để nói rằng, ẩm thực Caribe là sáng tạo và đầy cá tính.
Một ly cocktail Caribbean sảng khoái
Những món ăn ngon trong ẩm thực vùng Caribe
Dưới đây là một số món ăn nên thử trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến vùng biển Caribe.
Gà nướng
Là một trong những loại thực phẩm cổ điển của vùng Caribe, gà nướng đã nổi tiếng về hương vị thơm ngon của nó.
Đây là một món ăn khá đơn giản – gà tẩm gia vị và ớt cay và nướng chậm trên cành củi pimento – nhưng nó thực sự là một hình thức nghệ thuật và đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn. Mỗi nơi phục vụ món ăn cổ điển này sẽ có công thức độc đáo của riêng họ để tạo ra hỗn hợp gia vị chính xác trong ẩm thực vùng Caribe.
Gà nướng
Ngày nay, gà nướng được phục vụ ở hầu hết mọi nơi, từ nhà hàng đến các quán nướng, và nếm thử nó là một trong những điều tốt nhất nên làm khi du lịch vùng Caribe. Gà nướng thường được bổ sung với bột ngô chiên, sốt tiêu nóng Scotch, và một loại bia lạnh như Red Stripe.
Gà nướng ăn kèm với sốt chanh
Ốc xà cừ rán là một món hải sản điển hình mà bạn sẽ tìm thấy trên nhiều hòn đảo Caribe, và đặc biệt là ở Bahamas.
Nếu bạn đã từng nhìn thấy vỏ ốc xà cừ, bạn có thể tập trung vào vẻ đẹp của nó đến mức bạn sẽ quên rằng có một sinh vật thực sự bên trong. Ốc xà cừ thực chất là một loài ốc biển rất khó tìm và rất khó lấy ra khỏi vỏ.
Conch Fritters
Để làm món rán ốc xà cừ, đầu bếp thường thái nhỏ thịt ốc xà cừ và trộn thịt với bột làm từ bột mì và trứng. Sau đó, chúng được chiên ngập dầu. Thịt của ốc xà cừ biển rất ngọt và ngon, đó là lý do tại sao món ăn này là món ăn chủ yếu trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng theo phong cách Caribe.
Không có nhiều món thịt ốc xà cừ để làm, vì vậy có rất nhiều công thức chế biến ốc xà cừ rán xúc xắc cùng với các loại rau như hành tây, cần tây và ớt chuông ngọt. Họ cũng có thể thêm tỏi, ớt cay hoặc ớt cayenne để tăng thêm hương vị.
Conch Fritters ăn kèm với cơm
Đừng rời Jamaica mà không thử ackee và cá muối. Là món ăn quốc gia của đất nước, nó được ăn sáng, trưa và tối. Ackee là một loại trái cây có vỏ dày, màu đỏ và hương vị thơm, gần như hạt dẻ. Có nguồn gốc từ Tây Phi, ackee được đưa đến Jamaica với những người châu Phi bị bắt làm nô lệ.
Khi quả chín, da sẽ mở ra và có hình dạng giống như cánh hoa. Khi chế biến không đúng cách, quả ackee tươi có khả năng gây độc, vì vậy tốt nhất bạn không nên tự ý chế biến món này.
Ackee và cá muối
Những người nấu món ăn cổ điển này biết không hái trái trước khi vỏ đã mở tự nhiên. Sau đó, các phần thịt bên trong vỏ quả – được gọi là arils – được chiết xuất, làm sạch và quả ackee được đun sôi trong nước muối.
Cá muối về bản chất là cá tuyết muối, và nó là một món ăn chính của ẩm thực vùng Caribe. Kết hợp hương vị mặn của cá với ackee nấu chín và gia vị, bao gồm cả ớt Scotch Bonnet, tạo nên một bữa ăn ngon. Hương vị đậm và tinh tế đồng thời, và kết cấu mềm của ackee tương phản tốt với kết cấu thô hơn của cá tuyết.
Ackee và cá muối
Món hầm sốt tiêu kiểu Jamaica là một món ăn phổ biến được chia sẻ rộng rãi vì người dân địa phương ở Caribe có xu hướng nấu một lúc nhiều phần lớn và phục vụ cho các buổi họp mặt đông đảo bạn bè và gia đình.
Trung tâm của món ăn này là thịt bò, cần được nấu vừa đủ để mềm. Các thành phần khác bao gồm hành, gừng, tỏi, ớt Scotch, cỏ xạ hương khô, quả mọng, quế, bò kho và nước cốt dừa. Sau khi thịt bò được xào chín, hành tây và các nguyên liệu khác được cho vào nồi. Khoai lang được thêm vào gần cuối và nên nấu trong khoảng 20 phút. Thành phần cuối cùng là rau bina, có thể được thêm vào ngay trước giờ phục vụ.
Pepperpot hầm
Video đang HOT
Là món ăn quốc gia của Antigua và Barbuda trong ẩm thực vùng Caribe, Mushee đã tự nhiên đến với hầu hết các hòn đảo Caribe. Các quốc gia Caribe khác nhau đều có phiên bản riêng của họ.
Hãy nghĩ về Mushee như một miếng polenta giống như bánh mì. Nó được làm bằng bột ngô tẩm gia vị nấu chậm và các thành phần khác duy nhất bạn cần là nước, muối, đậu bắp thái nhỏ và bơ hoặc dầu ô liu. Các gia vị khác có thể được thêm vào, chẳng hạn như tỏi.
Mushee
Tương tự như các món ăn truyền thống vùng Caribe khác, công thức nấu ăn từ nấm có nguồn gốc từ dân số nô lệ thời bấy giờ, nó cung cấp một chế độ ăn uống lành mạnh cho một ngày dài lao động vất vả. Ngày nay, Mushee thường được phục vụ cùng với món hầm tiêu, mang đến cho toàn bộ món ăn sự kết hợp của hương vị và kết cấu phong phú.
Mofongo là một món ăn của Puerto Rico với những ảnh hưởng từ châu Phi. Nó được làm từ thực vật chưa chín được nghiền nhỏ, ướp gia vị với các thành phần như thịt xông khói hoặc chicharrón, và ngâm trong nước dùng.
Tùy thuộc vào nơi bạn đang đi du lịch ở Puerto Rico, bạn sẽ nhận thấy rằng mỗi khu vực đều có cách làm mofongo riêng.
Mofongo
Ví dụ, một số nhà hàng sẽ trộn rau mầm với các loại rau giàu tinh bột khác hoặc họ có thể trộn nó với hải sản (món này được gọi là mofongo relleno). Hơn hết, nó rất dễ làm tại nhà và chỉ mất chưa đến 15 phút.
Mofongo
Jamaica Callaloo là một món ăn phụ lành mạnh trong ẩm thực vùng Caribe cho bất kỳ bữa ăn nào, kể cả bữa sáng.
Bản thân Callaloo là một loại lá xanh có thể thay thế cho rau bina, và theo truyền thống, nó được nấu cùng với hành tây (bao gồm cả hành lá), cà chua, tiêu Scotch và cỏ xạ hương.
Callaloo
Ngoài ra, bạn có thể nấu callaloo với cá muối và dùng với cơm hoặc rau. Là một loại lá xanh giàu chất dinh dưỡng, bạn cũng có thể thêm callaloo vào súp, sử dụng nó làm nhân cho bánh ngọt mặn hoặc như một phần của nước ép xanh buổi sáng của bạn.
Roti
Cách tốt nhất để nghĩ về roti là hình dung một bọc bánh mì sandwich. Không quá khác biệt so với naan của Ấn Độ, roti có kết cấu mềm và mỏng và bong tróc. Roti được làm từ bột mì nguyên cám, muối và bơ và được nấu trên một chiếc nồi gang. Bạn sẽ thường thấy món rotis với thịt hầm hoặc cà ri, hoặc với rau.
Ở Trinidad và Tobago, người dân địa phương gọi các thành phần bên trong roti là “tarkari”. Giống như bánh mì hay bánh mì sandwich, roti là một bữa ăn ngon và thông minh khi đang di chuyển nếu bạn đang gấp hoặc chỉ khi bạn cần một bữa ăn nhẹ giàu protein vào giữa buổi chiều.
Roti
Cá chuồn và Cou Cou là món ăn quốc gia của Barbados và khá giống với cá polenta. Trong công thức này, bột ngô và đậu bắp được trộn với nước và gia vị để tạo thành một món cháo mặn. Một thành phần khác của món ăn quốc gia của Barbados là cá chuồn.
Cá được hấp, tẩm gia vị và phục vụ cùng với món cou cou. Món Bajan này là một trong những món ăn ngon trong ẩm thực vùng Caribe đáng để thử thách khẩu vị của bạn.
Cá chuồn và Cou Cou
Chimichurri Burger
Khi du lịch qua Cộng hòa Dominica, hãy nhớ thưởng thức một chiếc bánh burger chimichurri. Như bạn có thể đoán, sự khác biệt chính giữa bánh mì kẹp thịt ở cộng hòa Dominica và bánh mì kẹp thịt bạn tìm thấy ở Mỹ là việc thêm chimichurri và các loại gia vị khác như oregano, rau mùi tây, tỏi và ớt đỏ.
Chimichurri Burger
Người ta thường thấy món ăn này ở cả nhà hàng và các nhà cung cấp thực phẩm, vì nó rất dễ ăn khi di chuyển. Giống như hầu hết các loại bánh mì kẹp thịt, nó rất ngon khi được thêm sốt mayonnaise, các loại rau xanh như bắp cải hoặc rau diếp, cà chua và hành tây. Hãy ăn chiếc bánh burger chimichurri cay của bạn với một ly bia đá lạnh để có được hương vị thực sự của ẩm thực vùng Caribe.
Những món đồ uống hấp dẫn trong ẩm thực vùng Caribe
Từ những tác phẩm kinh điển nổi tiếng đến những món pha chế mà bạn khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới, những loại cocktail ngon tuyệt này của vùng Caribe sẽ khiến nơi nghỉ ngơi trên đảo của bạn trở nên ngọt ngào hơn rất nhiều.
Pina Colada
Rất có thể bạn đã từng nghe nói đến và có thể đã nếm thử món pia colada trước đây. Thức uống vui nhộn của vùng Caribe này, có nghĩa là “dứa căng”, kết hợp nước ép dứa, rượu rum và nước cốt dừa, được pha trộn hoặc lắc trước khi lọc qua đá. Một miếng dứa ngon ngọt và một quả anh đào Maraschino màu đỏ ruby thường được thêm để có màu sắc rực rỡ.
Ly Pia Colada dứa
Để có một ly pia colada chính hiệu, bạn sẽ muốn thử một ly ở San Juan, Puerto Rico, nơi khởi nguồn của thức uống này. Có thể dễ dàng đến nhà máy chưng cất Bacardí từ Old San Juan bằng cách đi phà qua bán đảo. Bạn cũng có thể tìm kiếm một trong nhiều quán bar hoặc quán bar đặc sắc của khu phố cổ xinh đẹp.
Bajan Rum Punch
Barbados được biết đến là nơi khai sinh ra rượu rum, được tạo ra lần đầu tiên trên các đồn điền trồng mía của đảo vào những năm 1640. Nhà chưng cất rượu rum lâu đời nhất trên toàn cầu là Mount Gay Rum, bắt đầu hoạt động vào năm 1703 ở Barbados, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi loại cocktail quốc gia của nó có thành phần chính là rượu nổi tiếng của hòn đảo.
Bajan Rum Punch đánh dấu bốn loại hương vị chính ngọt, chua, gia vị và đắng với sự pha trộn đậm đà của nước chanh mới vắt, xi-rô đường, rượu rum đậm, nước soda, rượu đắng Angostura và nhục đậu khấu mới xay. Ở Bridgetown – thủ đô đầy màu sắc của Barbados, bạn sẽ không phải khó khăn để tìm thấy một quán rượu rum hay quán bar ở góc phố phục vụ rượu rum Bajan.
Bajan Rum Punch
Goombay Smash
Goombay Smash nổi tiếng là một thức uống Bahamas hấp dẫn được tạo ra tại Vịnh Blue Bee của Miss Emily, một quán bar và nhà hàng màu lục lam tươi sáng ở Green Turtle Cay, ngoài khơi đảo Abaco. Goombay Smash là một hỗn hợp của rượu rum đậm, nhạt, vàng và dừa (chẳng hạn như Malibu) với dứa và nước cam.
Được phục vụ trong một chiếc sling hoặc ly Collins highball, các biến thể của Goombay Smash (với công thức ban đầu là bí mật) được phục vụ ở hầu hết các quán bar ở The Bahamas, một số có rượu rum tẩm gia vị và rượu mùi mơ.
Goombay Smash
Blue Curaao
Thức uống điện màu xanh biển Caribe này sáng như làn nước màu ngọc lam chảy trên bờ biển của hòn đảo. Nếu bạn đã nhìn thấy Blue Curaao trước đây nhưng chưa bao giờ nếm thử nó, bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng nó được sản xuất bằng cách sử dụng cam và vỏ khô của trái cây có múi laraha đắng bản địa của hòn đảo. Màu xanh lam của đồ uống là kết quả của một chút màu thực phẩm xanh lam rực rỡ E133.
Trong ẩm thực vùng Caribe, Blue Curaao là một loại rượu và là nền tảng của nhiều loại cocktail, bao gồm Blue Lagoon và Blue Margarita. Một trong những điều tốt nhất để làm ở Curaao là đến thăm Nhà máy rượu mùi Curaao ở Willemstad để tìm hiểu về quy trình chưng cất, sau đó là buổi nếm thử và pha chế cocktail để thưởng thức những sáng tạo của bạn.
Blue Curaao
Giữa các tòa nhà màu phấn và các quầy hàng ở chợ nhộn nhịp nằm dọc theo Handelskade, bờ sông lôi cuốn của Willemstad, hãy thư giãn với đồ uống có nguồn gốc từ Blue Curaao ướp lạnh khi bạn ngắm nhìn những chuyến ra vào tấp nập của bến cảng.
Painkiller
Một loại rượu êm dịu được phát triển ở quần đảo Virgin thuộc Anh, Painkiller là hỗn hợp của một phần rượu rum, bốn phần nước ép dứa, một phần kem dừa và một phần nước cam. Sự kết hợp ngọt ngào được lắc, phục vụ trên đá và trên cùng là một chút hạt nhục đậu khấu để tạo ra một vị cay và hấp dẫn.
Painkiller được sản xuất lần đầu tiên vào những năm 1970 tại Soggy Dollar Bar của Jost Van Dyke, nép mình trên vịnh White. Quầy bar vẫn còn hoạt động cho đến ngày nay, và bạn có thể chắc chắn gọi một ly Painkiller hoặc bất kỳ loại cocktail nhiệt đới nào mà bạn yêu thích và nhâm nhi nó dưới bóng cây cọ trên bãi biển White Bay.
Painkiller
Margarita
Các loại cocktail vùng Caribe hầu như luôn có rượu rum, nhưng nếu bạn không phải là người yêu thích hương vị ngọt ngào của nó, hãy đến bán đảo Yucatán của Mexico để thưởng thức rượu tequila, ngôi sao của loại cocktail margarita.
Với rượu tequila Blanco, rượu mùi cam Cointreau và nước cốt chanh tươi, hỗn hợp này lần đầu tiên được lắc với đá trước khi được lọc thành ly cocktail có viền muối. Kết quả là một ly cocktail chua chua, cam quýt cân bằng hoàn hảo.
Margarita
Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về văn hóa Caribe, bạn có thể tham gia một lớp học nấu ăn và pha chế cocktail ở Cozumel, nơi bạn sẽ có thể tạo ra các món ăn như salsa cay và chế biến đồ uống Margarita hoàn hảo.
Aruba Ariba
Đảo Aruba có thể được biết đến nhiều hơn với cơ hội lặn tuyệt vời và những bãi cát vàng hơn là đồ uống của nó, nhưng Aruba Ariba của hòn đảo là một trong những loại cocktail ngon nhất vùng Caribe.
Cơ sở của thức uống này là một loại rượu Aruban có tên là Coecoei có nguồn gốc từ nhựa cây thùa trên đảo không được xuất khẩu ra ngoài đảo, vì vậy thử món này là một trong những điều tốt nhất nên làm ở Aruba
Ly Aruba Ariba tại một nhà hàng bên bãi biển
Bahama Mama
Bahama Mama thú vị là sự kết hợp tuyệt vời của xi-rô Grenadine, nước cam và nước dứa, trộn với rượu rum đen và rượu rum dừa, và được phục vụ trên đá xay. Một trong những điều tốt nhất nên làm ở Bahamas là bắt tay vào một chuyến đi bộ khám phá ẩm thực Nassau để nếm thử một số món ăn được mong muốn của hòn đảo, bao gồm salad ốc xà cừ tươi, được uống kèm với Bahama Mama trái cây.
Bất kể bạn đang ở đâu, chỉ với một ngụm nước Caribe quen thuộc này, bạn sẽ được đưa thẳng đến những bãi biển đẹp như ngọc của quần đảo Bahamas.
Bahama Mama
Loại cá người Nhật xem như "vàng cho não" nhưng nhiều người không thích
Loại cá này có giá trị dinh dưỡng cao, người Nhật ăn hằng ngày nhưng nhiều người e dè vì có 5 nhược điểm.Người Nhật tiêu thụ cá hàng đầu thế giới, ngoài ăn sống sushi hay sashimi, họ còn thích ăn cá dạng nướng nguyên con.
Các loại cá nướng thường thấy là cá chuồn, cá thu đao... nhưng nổi bật nhất vẫn là cá thu đao. Đây là loại cá có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
Tại Nhật Bản, sản lượng cá thu đao rất lớn nên giá lúc nào cũng rẻ, có thể mua được quanh năm.
Loại cá này có nhiều cách chế biến, phù hợp với mọi đối tượng nên người Nhật rất ưa chuộng.
Giá trị dinh dưỡng của cá biển này rất cao, giàu protein và các axit béo không no như DHA / ARA / EPA, có lợi cho sự phát triển của não bộ và thần kinh.
Ngoài ra, nó còn có tác dụng bảo vệ tim mạch, làm chậm quá trình lão hóa, là một thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Cá thu đao chứa nhiều DHA, được người Nhật gọi là "vàng cho não". Tuy nhiên, loại cá bổ dưỡng này lại không được lòng nhiều người, nguyên nhân do 5 yếu tố dưới đây.
1. Cá có nhiều xương nhỏ, mùi tanh
Mặc dù người Nhật thích ăn cá thu đao nhưng không có nghĩa nó có mùi vị ngon. Đây là loại cá có kích thước nhỏ, nhiều xương. Ngay cả đối với những người thường xuyên ăn cá, việc gỡ xương khi ăn cũng không hề đơn giản.
Ngoài ra, thịt cá thu đao có vị tanh, đắng, dù chiên hay kho vẫn không loại bỏ hết, ảnh hưởng nhiều tới hương vị.
2. Vị không ngon
Người Nhật thường ăn cá thu đao nguyên con, cố gắng giữ nguyên hương vị ban đầu.
Cá thường không bỏ nội tạng, vì thế thịt của nó có vị đắng đặc trưng, nhưng người Nhật lại cho rằng, ăn như thế mới là ngon và bổ dưỡng, giữ nguyên lại hết những tinh túy của cá.
3. Rắc rối khi sơ chế
Nếu muốn ăn cá thu đao mà không có nội tạng, cần phải sơ chế sạch phần mang và ruột của nó.
Vì cá thu đao kích thước nhỏ, việc xử lý rất bất tiện, nếu không cẩn thận dễ làm vỡ túi mật, khiến vị đắng và mùi tanh xâm nhập vào thịt cá, ăn không ngon miệng.
3. Có độc tố dễ gây dị ứng
Một số người có thể dị ứng với cá thu đao, bởi nó chứa nhiều histamine thường có trong cá thu, cá trích, cá mòi, các loại cá biển da xanh và thịt đỏ.
Nếu dị ứng với loại cá này mà vô tình ăn phải, bạn có thể bị ngộ độc, nổi mẩn đỏ da, ngứa ngáy.
5. Giá đắt hơn cá nước ngọt
Người Nhật thích ăn cá thu đao vì cá thu đao rẻ, nhưng trên thực tế có nhiều loại cá nước ngọt giá rẻ hơn nhiều.
Dân dã món cá "bay" kho mít non xứ Quảng Cá chuồn có mình dài, lưng thon, màu xanh đen, bụng trắng, đặc biệt là cặp vây cánh dài tới tận đuôi. Nhờ thế, nó không chỉ nhảy búng lên mặt nước mà còn bay được. Tại xứ Quảng, thịt cá chuồn rất được ưa chuộng để chế biến món ăn, và một trong những món ăn dân dã nhất nơi đây là...