Món ngon ngày Tết: Hướng dẫn gói bánh tét đẹp và cực kỳ đơn giản
Bánh tét là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người dân miền Nam và miền Trung. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách gói bánh tét đẹp và đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh tét
Món ngon ngày Tết: Hướng dẫn gói bánh tét đẹp và cực kỳ đơn giản
1kg gạo nếp
250g đậu xanh
300g thịt lợn
2 củ hành tím
5 quả trứng muối
1 bó rau ngót
Lá dong/lá chuối, dây lạt
Dụng cụ: Nồi inox, nồi hấp, máy xay sinh tố, bát tô, thìa…
Hướng dẫn gói bánh Tét
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau ngót đem tuột và nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Gạo nếp đem vo sạch, ngâm nước khoảng 4 – 6 giờ (có thể ngâm qua đêm), vớt ra rổ, để ráo nước.
Thịt lợn rửa sạch, thái thành miếng dài 10cm, đem ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê hành tím, trộn đều. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Xử lý gạo nếp và đỗ xanh
Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp cái hoa vàng, cho vào âu lớn ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối xóc đều. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét có thể giúp gạo nếp thấm vị, bánh khi nấu chín cũng sẽ đậm đà hơn.
Tiếp đó, bạn đãi sạch vỏ đậu xanh, ngâm trong âu nước khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm. Sau thời gian đó, bạn vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, cho thêm 4g muối vào cùng, xóc đều.
Xử lý dây lạt gói bánh
Bạn đem lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn xé lạt tre thành những sợi dài, có chiều ngang 0,5cm.
Video đang HOT
Tiếp theo, bạn rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn lại thành cuộn nhỏ. Lưu ý, bạn cần nhẹ tay để không làm lá chuối bị rách.
Bắc một nồi nước có 1 muỗng cà phê muối lên bếp đun sôi, bạn cho lá chuối vào chần sơ qua rồi vớt ra ngay. Làm như vậy, lá chuối sẽ mềm, khi thực hiện cách gói bánh tét cũng sẽ dễ dàng hơn.
Sơ chế thịt ba chỉ
Bạn rửa thịt bằng muối rồi rửa nước sạch hoặc chần thịt sơ qua nước nóng để diệt vi khuẩn. Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng dài khoảng 10 – 12cm, có chiều ngang 2cm. Kế đến bạn cho thịt vào trong một cái tô lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen. Bạn trộn đều thịt với gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Gói bánh
Đầu tiên bạn xếp 2 lượt lá ngang và 2 lượt lá dọc đan xen nhau, sao cho lớp lá lớn nằm ở giữa.
Tiếp đến xúc một bát gạo nếp đổ vào, khoảng 200gr. Dàn đều gạo theo chiều dài, sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa, vài miếng thịt, một lớp đậu xanh nữa và cuối cùng là thêm một lớp gạo nếp phủ kín phần nhân.
Cầm 1 mép lá dựng lên rồi cuộn thật c.hặt t.ay theo hình tròn, sau đó dùng lạt buộc cố định lại.
Bẻ gập 1 bên lá, dựng bánh lên và gấp các mép lá của bên còn lại sao cho gọn. Dùng lạt buộc vài vòng cho chắc chắn. Sau đó lật ngược bánh, và làm tương tự với bên còn lại.p các mép lá của bên còn lại sao cho gọn. Dùng lạt buộc vài vòng cho chắc chắn. Sau đó lật ngược bánh, và làm tương tự với bên còn lại.
Cách luộc bánh tét chín đều
Cách nấu bánh tét cũng là công đoạn khá quan trọng để bánh chín đều. Bạn luộc bánh theo những bước dưới đây:
Xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào cùng.
Đổ nước ngập bánh rồi luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm. Bạn lưu ý khi thấy nước sôi thì hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.
Khi nấu bánh được 1,5 – 2 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài, trở ngược đầu bánh rồi tiếp tục luộc để bánh chín đều.
Khi bánh đã luộc được 4 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài rồi rửa qua với nước lạnh. Bạn cũng cần thay nồi nước mới rồi tiếp tục đặt bánh vào nồi và luộc tiếp.
Bạn chú ý châm nước nóng thường xuyên trong suốt thời gian nấu bánh tét để nồi nước không bị cạn làm cháy bánh.
Sau thời gian luộc, bạn vớt bánh ra ngoài, rửa qua với nước lạnh, dùng tay lăn tròn để bánh được tròn đều rồi phơi cho ráo nước.
Yêu cầu thành phẩm món bánh tét đạt chuẩn
Đối với cách làm bánh tét này, chúng ta cần đảm bảo chọn loại nếp ngon, khi nấu sẽ không bị sượng. Bánh khi thành phẩm có nếp phải chín mềm và đều, có màu xanh đẹp mắt của rau ngót. Phần đậu xanh và thịt heo cũng phải chín mềm, gia vị vừa ăn. Lớp lá chuối phải gói khéo léo, đẹp mắt và đảm bảo che phủ hết bề mặt bánh. Phần dây cột phải dễ dàng tháo rời khi chúng ta muốn ăn bánh.
Cách nấu xôi xéo thơm dẻo vàng ươm chuẩn vị Hà Nội
Không rõ cái tên xôi xéo có từ bao giờ, chỉ biết rằng món xôi vàng óng, bắt mắt này nếu ai đã ăn một lần thì nhớ mãi.
Cách nấu xôi xéo truyền thống
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 500g
- Đỗ xanh tách vỏ: 300g
- Bột dành dành: 15g
- Hành tím: 10 củ
- Mỡ gà: 200g
- Muối
- Chõ đồ xôi
Cách làm
Bước 1: Tạo màu và đồ xôi
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi, cho bột dành dành vào khuấy tan rồi đun sôi lên.
- Gạo nếp cái hoa vàng vo sạch, cho vào thau, đổ nước dành dành vừa đun vào ngâm gạo khoảng 5 tiếng rồi vớt gạo ra xóc muối. Sau đó cho vào chõ đồ chín.
Bước 2: Nấu đậu xanh
- Đậu xanh nhặt sạch sạn, hạt hỏng rồi đem ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Đến khi đậu xanh nở đều thì cho vào rổ đãi sạch, thêm chút muối rồi cho vào chõ xôi đồ thấy bở tơi là chín.
- Bạn dùng thìa đ.ánh cho đỗ xanh tơi mịn rồi nắm chặt thành từng nắm bằng quả cam.
Bước 3: Phi hành
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng rồi đem phơi nắng cho héo. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào đun nóng rồi cho hành vào phi vàng giòn. Mỡ gà đun nóng rồi cho vào một chiếc bát.
- Xôi chín múc ra bát, thái đậu xanh thành lát mỏng rồi rắc lên trên, rưới nước mỡ gà và hành phi lên trên và ăn khi còn nóng.
Cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 300g
- Đậu xanh: 200g
- Bột nghệ: 10g
- Hành khô: 4 củ
- Mỡ gà: 100g
- Muối: 30g
- Chà bông: 50g
Cách làm
Bước 1: Sơ chế gạo nếp
- Gạo nếp vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho hạt gạo nở mềm.
- Khi ngâm cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ và 1 thìa cà phê muối vào, khuấy đều để gạo có màu vàng đẹp.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mỡ gà rửa sạch, để ráo.
- Ngâm đậu xanh với nước muối khoảng 3 - 4 giờ cho nở mềm rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát, cho vào chảo phi thơm bằng mỡ gà.
Bước 3: Hấp đậu xanh
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đầu, thêm thìa cà phê muối vào và nấu chín.
- Đến khi đậu xanh chín thì bạn cho đậu xanh vào máy xay xay nhuyễn. Sau đó nắm đậu thành những nắm tròn. Nên nắm đậu khi còn nóng để khi thái mỏng đậu không bị tơi, vỡ.
Bước 4: Nấu xôi xéo
- Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, đổ nước cách mặt gạo nếp khoảng 1cm.
- Đến khi xôi chín, bạn mở nắp nồi cơm điện xới đều lên rồi đậy nắp vung nấu thêm 15 - 20 phút nữa.
Khi nấu xôi bạn nên đổ vừa nước, tránh đổ quá nhiều xôi sẽ bị nát ăn không ngon.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xới xôi ra đĩa, rưới một chút mỡ gà vào, thêm lát đậu xanh lên trên cùng một chút hành phi, chà bông rồi thưởng thức thành quả của mình.
- Bạn có thể gói xôi trong lá chuối hoặc lá sen khi ăn xôi sẽ thơm và ngon hơn.
Cách nấu xôi vò nước cốt dừa thơm bùi hấp dẫn cho bữa sáng tiện lợi Xôi vò nước cốt dừa với hương vị thơm ngon, bùi béo nên được rất nhiều người Việt Nam yêu thích và thưởng thức thường xuyên. Cách làm món hấp này vừa đơn giản vừa tiện lợi cho bữa sáng thêm phần hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay bạn nhé! Nguyên liệu làm Xôi vò nước cốt dừa Gạo nếp 400...