Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với mực rang muối tiêu ngon khó cưỡng
Thịt mực dai giòn quyện với vị mặn ngọt cay cay của các loại gia vị tạo thành món ăn chơi hấp dẫn trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
-Mực ống (mực nang): 500 gr
-Tỏi, ớt, hành lá, hành tây
-Bột mỳ, bột ngô, bột ớt
-Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu đen, ngũ vị hương
Cách chế biến:
-Mực tươi làm sạch, bỏ phần ruột bên trong, bóp với rượu hoặc muối rồi rửa lại với nước sạch để hết mùi tanh. Cắt râu mực thành miếng vừa ăn. Cắt dọc thân mực làm đôi, dùng dao khứa nhẹ các đường chéo lên bề mặt miếng mực rồi chia tiếp thành từng miếng nhỏ. Để mực ráo bằng cách đặt lên rổ hoặc thấm mực bằng khăn sạch khô.
-Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây cắt miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc, ớt bỏ hạt thái khoanh.
Video đang HOT
-Làm hỗn hợp muối tiêu: Đặt chảo lên bếp, cho muối vào rang khô trong 2 phút, lấy ra để nguội và giã nhỏ (nếu dùng muối mịn rồi thì bỏ qua công đoạn này). Trộn 1 muỗng canh muối giã mịn với 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1/5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/3 muỗng canh hạt nêm giã mịn.
-Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều hỗn hợp muối tiêu với 50gr bột mì, 80 gr bột ngô và một chút bột ớt tùy thích.
-Cho hỗn hợp bột trên vào mực, trộn đều cho bột áo hết mực.
-Cho dầu ăn khoảng 1/2 chảo, đun nóng, cho từng phần mực vào chiên vàng, vớt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu.
-Bắc chảo lên bếp, đun bơ tan chảy, thêm tỏi phi thơm rồi cho hành lá, hành tây vào đảo đều cho tới khi dậy mùi thì cho mực đã chiên vào trộn nhanh. Lúc này có thể nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
-Múc mực rang muối tiêu ra đĩa và thưởng thức, có thể chấm với muối tiêu chanh cũng rất tuyệt vời.
Món ngon cuối tuần: Đánh thức vị giác với món càng ghẹ rang muối ớt
Càng ghẹ rang muối với vị mặn ngọt cay nồng cùng màu sắc bắt mắt là món ăn chơi hấp dẫn trong những ngày se lạnh.
Ghẹ là loại hải sản ưa thích của nhiều người, thường xuất hiện trong thưc đơn đãi khách, bữa nhậu, tiệc sum vây. Không chỉ thơm ngon, giàu dinh dưỡng, ghẹ còn là bài thuốc quý phòng trị nhiều bệnh hiệu quả.
Theo Đông y, thịt ghẹ vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, ích khí dưỡng huyết, tán ứ, thông mạch, bổ xương tủy... Ghẹ rất tốt với người xương yếu, trẻ nhỏ còi chậm phát triển, người mắc chứng huyết ứ, tê mỏi tay chân, gầy gò, mệt mỏi do thiếu đạm. Sau đây là các bước làm món càng ghẹ rang muối để bạn thêm loại thực phẩm vừa ngon vừa bổ này vào bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Càng ghẹ lớn: 600 gr
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
- Muối tôm Tây Ninh: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Rau răm, muối tiêu
- Gừng và rượu trắng (dùng để sơ chế càng ghẹ)
Cách chế biến:
-Càng ghẹ mua về rửa sạch, luộc trong nước có sẵn vài lát gừng và một ít rượu trắng. Càng ghẹ chín thì vớt ra sau đó lấy chày đập nhẹ để lớp vỏ hơi nứt ra, khi rang gia vị sẽ thấm vào thịt phía bên trong.
-Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm đường, bột ngọt, muối tôm, ớt bột với khoảng 50ml nước.
-Bắc chảo lên bếp, cho càng ghẹ vào. Cho gia vị vừa trộn vào chung với càng ghẹ đảo đều tay. Khi thấy muối bám vào càng ghẹ thì tắt bếp ngay. Lúc này bạn phải thật chú ý vì tắt bếp sớm thì ghẹ ướt không bám muối, tắt trễ thì món ăn dễ bị cháy.
-Dọn càng ghẹ rang muối ra đĩa trang trí ít rau răm ăn kèm và chấm với muối tiêu chanh.
Gợi ý 5 món bún nóng hổi cho bữa tối cuối tuần, cả nhà vừa thưởng thức vừa xuýt xoa Những món bún hấp dẫn này sẽ là gợi ý hay để đổi vị cho cả nhà và giúp bữa ăn bớt nhàm chán. 1. Bún ốc Nguyên liệu: 1kg ốc Đậu phụ: 2 bìa Xương ống: 500gr Cà chua, me (hoặc giấm bỗng), bột nghệ, hành lá, tía tô Rau sống ăn kèm Bột nêm, bột canh, mì chính Cách làm: Bước...