Món ngon cuối tuần: Cách nấu miến chim bồ câu đơn giản mà bổ dưỡng
Miến chim bồ câu hấp dẫn bởi nước dùng đậm đà, thịt chim mềm ngọt, sợi miến dong trong vắt, dai nhưng vẫn mềm. Món này tr.ẻ e.m hay người lớn đều có thể ăn được.
Nguyên liệu:
-2 con chim bồ câu (làm sẵn)
-200 g miến
-Nấm mèo khô (mộc nhĩ)
-Nấm hương khô
- Rau răm, húng đỏ, rau răm, mùi tàu
-Hành lá, hành khô
Cách chế biến:
Video đang HOT
-Chim bồ câu mua về rửa sạch. Dùng hỗn hợp chanh và muối chà xát, bóp đều khắp thân chim đến khi muối tan hết thì rửa lại bằng nước sạch. Lặp lại thao tác trên khoảng 2- 3 lần đến khi thịt chim hết mùi tanh hôi thì dừng lại và chặt thịt chim thành các miếng vừa ăn.
-Cho thịt chim vừa chặt vào thau cùng 1/2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn và xóc đều cho các gia vị thấm vào thịt và ướp trong khoảng 20 phút.
-Các loại rau sơ chế sạch, thái nhỏ.
-Miến ngâm nước cho mềm, cắt vừa ăn.
-Nấm mèo khô cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước cho mềm rồi cắt thành các sợi mỏng. Nấm hương cũng ngâm trong nước cho mềm rồi vắt ráo nước, cắt nhỏ.
-Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng cho thịt chim bồ câu đã ướp vào chiên với lửa vừa khoảng 3-4 phút cho đến khi thịt chim sém vàng thì cho hành khô băm nhỏ vào.
Đảo đều đến khi hành thơm thì cho nấm mèo và nấm hương vào cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm sau đó đảo đều tay thêm 2 phút nữa cho thịt chim câu và nấm thấm đều gia vị.
-Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho thịt chim và nấm vừa xào vào. Nấu với lửa vừa khoảng 20-25 phút sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
-Thả miến vào nước dùng đun sôi. Miến chín thì vớt ra bát, múc nước dùng, thịt chim, nấm và rắc thêm rau hành lên trên, thưởng thức nóng. Có thể ăn miến chim bồ câu với măng ớt và vắt chanh để tăng hương vị.
Đổi vị cuối tuần với thịt hấp sấu xanh
Món thịt hấp sấu xanh hòa quyện vị chua dịu của quả sấu và vị ngọt tự nhiên của thịt.
Mùa hè ở miền Bắc có một loại quả đặc trưng, đó là quả sấu. Mùa sấu chỉ kéo dài khoảng 2-3 tháng, từ tháng 5 đến tháng 8 hàng năm. Những món được chế biến từ quả sấu thường không thể thiếu trong nhiều gia đình ngày nắng nóng. Chỉ tên gọi thôi, cũng đủ gợi nhắc hương vị những món ngon từ loại quả này.
Để giải khát, có nước sấu ngâm đường, sấu ngâm gừng. Để làm món ăn kèm, có sấu dầm chua mặn, sấu ngâm mắm. Quả sấu còn được dầm nhuyễn cùng nước luộc rau, tạo vị chua đưa đẩy cho những bữa cơm ngày nắng.
Cũng từ đặc sản mùa hè đó, nhiều người nội trợ đã làm ra những món ăn mặn, để đổi bữa cho gia đình. Với gia đình bà Lê Thị Hiền (quận Thanh Xuân, Hà Nội), sấu hấp thịt, sấu hấp sụn non là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè oi ả. Bà Hiền chia sẻ, món thịt hấp sấu không cần có quá nhiều nguyên liệu, cách sơ chế cũng không quá phức tạp, nhưng người chế biến cần biết canh chỉnh thời gian, để khi hấp xong, món ăn chín tới, hòa quyện vị chua dịu của quả sấu và vị ngọt tự nhiên của thịt. Chỉ quá lửa một chút thôi, món thịt hấp sẽ mất đi độ mềm, ăn kém ngon.
Để làm món thịt hấp sấu, có thể chọn sấu non (còn gọi là sấu bao tử), có thể ăn cả hạt. Theo kinh nghiệm của bà Hiền, sấu bao tử còn non, vị chua chưa đủ kích thích vị giác, nên chọn loại sấu thu hoạch vào tầm tháng 7, tháng 8 là phù hợp nhất. Lúc này, sấu không quá non, cũng chưa chín già, còn gọi là sấu bánh tẻ. Quả sấu có cùi dày, độ chua vừa đủ. Chọn những quả sấu to, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo nước, sử dụng ngay hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong món thịt hầm sấu là thịt lợn (thịt heo). Nên chọn loại thịt vai nhiều nạc, có pha lẫn một chút mỡ để món ăn không bị khô.
Nguyên liệu
- 300gr thịt heo xay
- 5-6 quả sấu xanh, nếu thích món ăn có vị chua nhiều hơn, bạn có thể sử dụng thêm 2-3 quả sấu nữa
- 5 cây nấm hương khô
- 1 quả trứng gà
- 1 củ hành tím, một chút hạt tiêu, gia vị.
Cách làm
- Ngâm nấm hương vào nước ấm, để nấm nở, rửa sạch, vắt khô hết nước, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ướp thịt xay cùng hành tím và nấm hương đã băm nhuyễn cùng một chút gia vị.
- Cắt quả sấu thành các lát mỏng, trộn đều cùng hỗn hợp thịt nấm, để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Đán.h nhuyễn trứng gà, trộn đều cùng thịt.
- Lấy một chiếc thố thủy tinh chịu nhiệt hoặc khuôn inox, quét một lớp dầu ăn quanh thành và đáy khuôn, cho hỗn hợp thịt vào.
- Hấp cách thủy khuôn thịt trong khoảng 20 phút. Khi hấp, bạn nên lót một chiếc khăn mỏng ở trên miệng nồi để ngăn hơi nước đọng trên vung nồi nhỏ xuống khuôn thịt hấp. Bạn cũng có thể cho khuôn thịt vào lò nước hoặc nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 108 độ trong khoảng 20 phút.
- Sau 20 phút hấp hoặc nướng, kiểm tra độ chín bằng cách dùng một chiếc tăm nhọn xăm nhẹ vào khuôn thịt. Nếu thịt không tiết ra phần nước đỏ, là thịt đã chín. Nếu thịt chưa chín, bạn hấp hoặc nướng thêm khoảng 5 phút nữa.
- Khi thịt hấp đã chín, đợi nguội bớt, cho ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn. Có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bún.
Món ngon cuối tuần: Cách làm lòng gà trứng non cháy tỏi Món ăn hấp dẫn ở những quả trứng non vàng ươm, miếng lòng gà mềm nhưng có chút sần sật được tẩm ướp gia vị đậm đà, thoang thoảng mùi thơm bơ tỏi. Nguyên liệu: -300 gr trứng gà non -300 gr lòng gà -1 củ hành tây cắt múi -Hành lá cắt khúc -Hành tím băm -Tỏi băm -Ớt tươi thái sợi...