Món gỏi ngó sen lạ vị của chàng trai 9X
Hè về cùng mùa sen nở, không chỉ là dịp lý tưởng cho bạn check-in cùng hoa mà còn là cơ hội để tín đồ ẩm thực trổ tài nấu loạt món từ sen hấp dẫn.
Nguyễn Đăng Dương (hiện sống và làm việc tại Hà Nội) có niềm yêu thích với ẩm thực và nấu ăn từ nhỏ. 9X thường biến tấu nhiều món ngon chỉ với những nguyên liệu dân dã, dễ chuẩn bị.
Trong chuyến về làng quê Bắc Ninh mùa sen nở, chàng trai sinh năm 1998 có thêm cảm hứng làm món ăn từ loài thực vật này.
Đăng Dương chia sẻ: “Mọi người vốn khá quen với kiểu gỏi ngó sen, nhưng mình muốn làm thay đổi hương vị bằng cách kết hợp thêm lá, nhụy và cánh sen”.
Các món ăn được chế biến từ sen hầu hết nổi bật hương vị nhẹ nhàng, hấp dẫn và dễ ăn. Với phiên bản ẩm thực này, Dương cho biết tổng thể vị chua, ngọt, bùi và hơi chát nhẹ cùng sắc màu tự nhiên tạo nên sự mới lạ, kích thích vị giác người thưởng thức. Bí quyết món ăn ngon đúng điệu nằm ở việc chọn cánh hoa sen và lá sen non.
Thành phần chính:
100 g ngó sen
100 g tôm
30-40 g cà rốt
10 cánh hoa sen (số lượng có thể tăng tùy khẩu phần ăn)
10 g nhụy sen
100 g lá sen
30-40 g rau thơm
50 g lạc rang
Video đang HOT
Thành phần pha nước trộn gỏi:
280 g nước
150 g đường
20 g nước cốt quất (quả tắc)
75 g nước mắm
2-3 tép tỏi
5 g riềng
1-2 quả ớt
Ngâm ngó sen với muối và giấm.
Rửa sạch cánh sen non, ngâm nước muối pha loãng.
Rửa sạch lá sen non, ngâm nước muối pha loãng, rồi thái sợi. Để lá sen ráo nước, sau đó đem chiên để có độ giòn, thơm.
Gọt vỏ cà rốt, bào sợi và thái khúc vừa ăn, sau đó ngâm nước cho giòn.
Luộc chín tôm, bóc vỏ.
Băm nhỏ tỏi, riềng, ớt.
Trộn đều hỗn hợp nước trộn gỏi kèm các thành phần trên.
Phục vụ món ăn trên từng cánh hoa sen. Trang trí thêm nhụy sen, lạc rang và rau thơm rồi thưởng thức.
Gỏi ngó sen tôm thịt ngon tuyệt chống ngán
Gỏi ngó sen tôm thịt là sự kết hợp giữa các nguyên liệu như tôm, thịt, ngó sen... cộng thêm vị chua chua ngọt ngọt nên món gỏi ngó sen tôm thịt luôn hấp dẫn được người ăn, kể cả với những người khó tính nhất.
Gỏi ngó sen tôm thịt ngon tuyệt chống ngán
Nguyên liệu làm món gỏi ngó sen tôm thịt:
300g ngó sen.
50g cà rốt.
200g tôm sú.
200 thịt ba chỉ.
Gừng.
5 củ hành tím
4 trái ớt, trái chanh
1 nắm rau răm.
50g đậu phộng.
100ml giấm
200g đường.
Nước mắm.
Cách làm món gỏi ngó sen tôm thịt:
Bước 1:
Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo, cắt khúc.Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, cắt sợi.Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.Hành tím lột vỏ, thái mỏng.Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã dập.Ngó sen chẻ đôi, cắt khúc chừng 7cm, rửa sạch, để ráo.Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi.
Đậu phộng rang chín bỏ vỏ
Bước 2:
Hòa 100ml dấm và 200g đường, cho ngó sen vào ngâm khoảng 1 tiếng (để trong ngăn mát tủ lạnh).Sau đó vớt ra, vắt ráo nước.
Ngâm ngó sen vào nước dấm đường
Bước 3:
Thịt heo rửa sạch sau đó cho vào luộc. Cho thêm ít muối.Khi thịt chín, cho vào tô nước đá lạnh (làm vậy thịt sẽ giòn hơn).Thịt nguội, cắt thịt thành sợi có độ dài tương xứng với cọng sen.
Luộc thịt
Bước 4:
Tôm rửa sạch, sau đó cho vào hấp cùng với ít gừng trong khoảng 5 phút.Khi tôm chín, vớt ra cho vào tô đá lạnh. Khi tôm nguội, bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm.
Tôm luộc chín bóc vỏ
Bước 5:
Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tím.Chanh cắt đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt.Cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nước cốt chanh vào, trộn đều.Trút gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên. Ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Ăn gỏi cùng mắm chua ngọt và bánh phồng tôm
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Món gỏi ngó sen tai heo chống ngán Món gỏi ngó sen tai heo có vị chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn, kết hợp đầy đủ màu sắc của mùi vị. Cách làm vô cùng đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm. Món gỏi ngó sen tai heo chống ngán Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tai heo chua ngọt: Tai heo: 300gr. Ngó sen: 300gr. Cà rốt: 100gr. Dưa leo:...
