Món gỏi cá mòi đặc sản của đất mỏ Quảng Ninh
Món gỏi cá mòi là đặc sản vùng biển Quảng Ninh với hương vị đặc trưng ngọt béo từ thịt cá, thơm ngậy mùi gừng ớt, khế chua và đặc biệt là giòn tan khi cuốn trong lá mui biển.
Món gỏi cá mòi đặc sản của đất mỏ Quảng Ninh
Đặc điểm của cá mòi:
Nếu đến Quảng Ninh, các bạn hãy tìm đến các quán ăn bình dân của người dân chài vùng biển huyện Vân Đồn để thưởng thức món này. Gỏi cá mòi có thể ăn theo cách cuốn các loại gia vị, rau với nước chấm, bánh tráng hoặc cho gỏi với rau…
Món gỏi cá mòi đặc sản của đất mỏ Quảng Ninh:
Cá mòi có nhiều ở vùng biển Quảng Ninh. Cá có thân dài, mình dẹp, nhiều vảy ánh bạc, lưng có màu hơi xanh, bụng màu bạc.
Cá mòi
Cách chế biến gỏi cá mòi:
Theo kinh nghiệm từ những ngư dân làng biển Vân Đồn, để chế biến món gỏi cá mòi, cần có nguyên liệu tươi sẵn có và chỉ được phép để cá trong vòng 30 phút.
Sơ chế các nguyên liệu:
Video đang HOT
Nếu quá thời gian trên, cá sẽ bị ươn, thịt nhũn không thể làm gỏi được nữa. Bất đắc dĩ không đủ nguyên liệu thì ngay sau khi đánh bắt phải bỏ cá vào khoang nhỏ chứa nước mặn trên thuyền để giữ cá tươi.
Để làm món gỏi, nên lựa những con cá to vừa phải, dày thịt, xương lại không quá cứng.
Cá được bỏ đầu, bỏ phần bụng ít thịt, nhiều xương, đánh vẩy, rửa sạch để ráo, dùng dao bén tách thân làm hai.
Đây là loài cá vốn nhiều xương nên việc xử lý để miếng gỏi cá dễ ăn, không hóc là khâu quan trọng nhất. Để làm điều đó, người ta cắt ngang thân cá thành từng miếng nhỏ, độ dày khoảng 0,2 – 0,4cm nhằm làm cho tiết diện xương dăm nhỏ nhất.
Sau đó những lát cá được trải ra, để cho ráo nước, thấm bằng khăn cho sạch bớt tanh.
Thính dùng để trộn gỏi được rang từ gạo tẻ ngon, đảo chín vàng đều, đem giã hoặc nghiền nhỏ cho dậy mùi.
Cá mòi sau đó được đem trộn với thính, ướp với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn. Thính cho thêm riềng hơn hẳn những loại thính thường ở chỗ vừa làm cho thịt cá khô ráo, lại vừa ướp thơm và khử khuẩn có trong cá.
Cách làm gỏi cá mòi Quảng Ninh
Thưởng thức gỏi cá mòi – món đặc sản Quảng Ninh:
Nước chấm được pha với tỷ lệ vừa phải của đường, chanh, ớt tạo vị chua ngọt vừa phải, dễ ăn.
Gỏi cá mòi thường ăn kèm với các loại rau quen thuộc như: Đinh lăng, tía tô, ngò tàu, xà lách, chuối, khế… Song thứ làm nên nét đặc trưng của món này phải chính là lá mui biển – loại lá mọc phổ biến ven biển, ăn giòn với vị hơi nồng nhưng rất hợp với cá mòi.
Tôm tít Cô Tô đặc sản khi đến Quảng Ninh
Tôm tít Cô Tô (hay còn gọi là bề bề) là loại tôm thân tròn, dài, lưng có nhiều đốt màu trắng đục.
Thịt tôm tít ở Cô Tô vừa ngọt, dai chắc vừa đậm đà hương vị biển cả, khác xa với mùi vị của các loại tôm sú và tôm hùm khác.
Tôm tít Cô Tô đặc sản khi đến Quảng Ninh
Tôm tít Cô Tô:
Đặc sản tôm tít của Cô Tô rất giàu canxi nên rất tốt cho sức khoẻ. Chính vì vậy mà bất cứ du khách nào tới Cô Tô đều muốn mua tôm tít về làm quà cho người thân và bạn bè.
Du khách đi tour du lịch biển Cô Tô vào tháng 9 hoặc tháng 10 sẽ được thưởng thức tôm tít ngon nhất vì đây là giai đoạn tôm tít phát triển to, khá mập và có nhiều gạch son. Bề bề sẽ được chế biến thành các món ăn ngon miệng khác nhau như hấp, luộc, rang muối hay nướng...
Tôm tít
Món ăn từ tôm tít:
Món tôm tít hấp khá đơn giản, để làm món này người ta lựa chọn những con to nhất đem hấp với tỏi, gừng, lá chanh và sả.
Món tôm tít hấp:
Thưởng thức món tôm tít hấp với vị thịt ngọt, dai chắc mang đậm hương vị của biển cả và mùi sả thơm ngon vô cùng hấp dẫn.
Để cảm nhận hết hương vị của món ăn, người ta thường ăn nóng tôm tít hấp với muối tiêu chanh.
Những con tôm béo tròn được bóc vỏ lộ ra lớp thịt trắng béo, thơm quyện với vị đậm đà của muối tiêu chanh khá ngon và lạ miệng.
Món tôm tít hấp
Món tôm tít phơi khô:
Món tôm tít khô được coi như món ngon hảo hạng, là món quà từ biển cả tuyệt vời mà du khách mua về cho gia đình và bạn bè.
Ở trên đảo Cô Tô có rất nhiều điểm bán hải sản tươi sống mà du khách có thể lựa chọn để mua tôm tít về làm quà.
Món tôm tít phơi khô
Du lịch Cô Tô không chỉ có cơ hội được đắm mình trong không gian thiên nhiên thanh bình, được hoà mình với nước biển xanh và ánh nắng chan hoà mà còn có cơ hội thưởng thức những loại hải sản tươi ngon của vùng biển.
Mua thịt chân giò về đừng luộc nữa, chế biến theo cách này đảm bảo ngày nào cũng thèm ăn, vì ngon "quên sầu" Xưa nay các bà nội trợ vẫn quen mua thịt chân giò về luộc, nhưng cách chế biến từ thịt chân giò dưới đây, - vốn là đặc sản ăn một lần không thể quên của Ninh Bình, sẽ khiến thịt chân giò trở thành một món ăn mãi không chán. Từ nhu cầu thưởng thức ẩm thực dịp cuối tuần, hoặc đãi...