Món ếch xào cà tím ngon đậm đà đưa cơm

P.V09:08 22/09/2021

Món ếch xào cà là món ăn dân dã mang đậm chất quê hương với thịt ếch trắng có vị ngọt, tính hàn kết hợp với cà tím cho cả nhà một món ăn dân dã, ngon miệng.

Thịt ếch là thực phẩm có vị ngọt, béo ngậy và nó rất tốt cho trẻ biếng ăn, còi xương hoặc phụ nữ sau sinh…

Món ếch xào cà tím ngon đậm đà đưa cơm

Nguyên liệu làm ếch xào cà tím ngon đậm đà đưa cơm:

Ếch to: 600g.

Cà tím: 400g.

Mỡ (dầu ăn): 15g.

Mẻ: 50g.

Muối, nước mắm, mì chính, hành củ, hành hoa, nghệ, ớt tươi, tía tô, bột đao.

Cách làm món ếch xào cà tím ngon đậm đà đưa cơm:

Bước 1:

Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với gia vị cho thấm.Cà tím thái miếng cau cho vào ngâm trong nước có pha mẻ.Hành củ, hành hoa, nhặt rửa sạch, thái nhỏ.Ớt tươi rửa sạch bỏ hạt băm nhỏ.Tía tô rửa sạch thái chỉ.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2:

Phi thơm hành tỏi.Cho thịt ếch vào xào săn rồi múc ra.Cho cà vào đảo đều, cho nước nghệ, muối, ớt nước mắm vào xào khi nào chín mềm thì cho ếch vào đảo đều.Nêm lại gia vị cho vừa ăn.Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng.

Cho thịt ếch cùng các nguyên liệu vào chảo xào chín

Với cách làm ếch xào cà thơm ngon này bạn chỉ cần khoảng 30 phút là đã có một ăn hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

3 cách chế biến món xào hấp dẫn với cà tím đảm bảo thơm ngon và đơn giản

Cà tím là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay 3 cách chế biến món xào hấp dẫn với cà tím đơn giản, mới lạ mà lại vô cùng thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhé.

1. Ếch xào cà tím

Nguyên liệu làm Ếch xào cà tím

Thịt ếch 1.2 kg

Cà tím 3 trái

Gừng băm 20 gr

Tỏi băm 20 gr

Hành tím băm 20 gr

Đường 10 gr Hạt nêm 10 gr

Bột canh 10 gr Mẻ nghệ 20 gr

Ớt băm 20 gr

Ớt sừng 2 quả

Hành lá 30 gr

Lá lốt 30 gr

Tía tô 10 gr

Cách chọn mua ếch ngon:

Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên, không nên chọn ếch nuôi bởi vì tuy béo nhưng thịt mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt nhẽo.Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con ếch làm thịt ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,...Nên chọn những con ếch béo, kích thước to và màu da vàng.

Cách chế biến Ếch xào cà tím

Video đang HOT

Sơ chế ếch

Ếch mua về bạn cắt đầu, lột da, bỏ hết nội tạng, rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm một ít gừng đập dập, rồi rửa lại với nước lạnh.

Sau đó để ra rổ cho ếch ráo nước rồi tiến hành chặt thành từng khúc sao cho vừa ăn là được.

Mẹo làm sạch ếch:

Đầu tiên, bạn cần bỏ những bộ phận như đầu, bàn tay và bàn chân của ếch.Sau đó, chần sơ ếch qua nước sôi rồi dùng dao cạo thật sạch da ếch để loại bỏ giun sán.Kế tiếp, bạn nên loại bỏ phần xương sống của ếch. Vì phần xương này có chất gây tê, không tốt cho sức khỏe.Loại bỏ các phần nội tạng và gân máu ở các cơ của ếch, vì những cơ quan này thường chứa nhiều giun sán hoặc ký sinh.Khi đã loại bỏ các bộ phận, bạn rửa thịt ếch với nước pha giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập. Trong lúc rửa, bạn nhớ dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn, sau đó rửa lại với nước lạnh.Bạn cũng có thể mua ếch đã làm sẵn ở siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà tím mua về các bạn ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, xả sạch với nước lạnh. Cắt cà thành các lát mỏng vừa ăn, mang ngâm ngay với nước muối loãng.

Tía tô, lá lốt mua về ngâm với nước múi loãng, rồi xả sạch lại với nước cho hết bụi bẩn. Sau đó mang đi cắt nhỏ.

Hành lá cắt khúc, ớt sừng cắt lát.

Ướp ếch với gia vị

Ếch sau khi đã sơ chế sạch, các bạn tiến hành ướp ếch với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 3 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê gừng băm, 4 muỗng mẻ nghệ.

Trộn đều và để ếch thấm gia vị khoảng 30 phút.

Chiên sơ ếch

Bắc chảo lên bếp, cho phần gừng băm, hành băm và tỏi băm còn lại vào và phi thơm.

Cho toàn bộ phần thịt ếch đã ướp gia vị vào xào ở lửa lớn khoảng 5 phút cho ếch săn lại.

Xào ếch với cà tím

Khi ếch vừa săn lại, các bạn cho cà tím vào đảo cùng. Cho tiếp phần ớt sừng cắt lát vào. Xào đến khi các nguyên liệu chín đều thì cho toàn bộ phần hành lá, tía tô và lá lốt vào và đảo đều thêm 2 phút nữa thì tắt bếp và cho ra dĩa.

Thành phẩm

Ếch xào cà tím là món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cà tím chín mềm ngọt hòa cùng thịt ếch, dai dai, thấm vị hấp dẫn vô cùng. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng và nước tương tỏi ớt để món ăn đậm đà hơn nhé.

2. Cà tím xào lá lốt

Nguyên liệu làm Cà tím xào lá lốt

Cà tím 3 quả

Lá lốt 30 gr

Tỏi 10 gr

Hạt nêm 10 gr

Hạt tiêu 10 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cà tím xào lá lốt

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím mua về các bạn ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, xả sạch với nước lạnh. Cắt cà thành các lát mỏng vừa ăn, mang ngâm ngay với nước muối loãng.

Tía tô, lá lốt mua về ngâm với nước muối loãng, rồi xả sạch lại với nước cho hết bụi bẩn. Sau đó mang đi cắt nhỏ.

Xào cà tím

Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm.

Cho tiếp cà tím vào đảo đều ở lửa lớn đến khi cà chin vàng. Khi miếng cà bắt đầu ngã vàng, thêm ngay vào chảo 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều và đậy nắp khoảng 10 phút cho cà chín.

Lưu ý:

Thỉnh thoảng bạn nhớ mở nắp và đảo đều cho cà ngấm gia vị và nhanh chín.Nên xào cà ở lửa vừa và lớn để cà không bị ra quá nhiều nước.Các bạn nên chiên cà trước rồi mới đem xào với lá lốt giúp cà dễ thấm gia vị hơn nhé.

Hoàn thành

Khi cà vừa chín tới, các bạn cho lá lốt vào và đảo nhẹ tay khoảng 2 phút sau đó múc ra dĩa, rắc một ít tiêu xay vào và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Mách nhỏ: Bạn có thể nhận biết cà tím đã chín hay chưa bằng cách quan sát màu sắc, khi cà chuyển từ đục sang màu hơi trong là được.

Thành phẩm

Cà tím xào lá lốt sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, cà mềm, ngọt thơm mùi lá tía tô vô cùng kích thích vị giác. Món này có thể dùng làm khai vị hoặc món chay thay cho những ngày ngán thịt cá đều vô cùng thích hợp đấy.

3. Cà tím xào tía tô

Nguyên liệu làm Cà tím xào tía tô

Cà tím 2 quả

Tía tô 20 gr

Hành tím 1 củ

Giấm 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cà tím xào tía tô

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím mua về các bạn ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, xả sạch với nước lạnh. Cắt cà thành các iếng vừa ăn, mang ngâm ngay với nước muối loãng khoảng 15 phút.

Mách nhỏ: Ngâm cà tím với nước muối pha loãng giúp cà ra bớt nhựa và không bị thâm đen.

Tía tô mua về ngâm với nước muối loãng, rồi xả sạch lại với nước cho hết bụi bẩn. Sau đó mang đi cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.

Chần sơ cà tím

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng cà phê giấm và đun sôi. Khi nước đã sôi cho cà tím vào chần sơ khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Mách nhỏ: Mang cà đi chần sơ với mốt ít giấm để cho cà ra bớt nhựa, giúp cà không bị đắng, chát và rút ngắn thời gian chế biến.

Xào cà tím với tía tô

Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm.

Cho tiếp cà tím vào đảo đều ở lửa lớn khoảng 1 phút. Sau đó thêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 chén nước lọc. Đảo đều tay cho đến khi nước xào sôi và sánh lại thì cho tía tô vào, xào thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Nên xào cà ở lửa vừa và lớn để cà không bị ra quá nhiều nước.Trong quá trình xào bạn nên đảo nhẹ tay để cà không bị nát.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay trong tay dĩa cà tím xào tía tô thơm ngon, hấp dẫn. Cà tím vừa chín tới, không bị nát và thấm đều gia vị, kết hợp với mùi thơm lừng của lá tía tô. Cuối tuần hãy vào bếp và trổ tài cho các thành viên trong gia đình thưởng thức bạn nhé.

Món cà tím chiên giòn sốt chua ngọt ai cũng thích mê Món cà tím chiên giòn sốt chua ngọt vừa đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng, vừa đảm bảo nhu cầu đổi món mà không đem đến cảm giác nhạt miệng. Món cà tím chiên giòn sốt chua ngọt khiến cả nhà thích mê Nguyên liệu làm cà tím chiên giòn sốt chua ngọt: 3 quả cà tím tròn (hoặc loại quả dài)....