Món đặc biệt: Lươn cuốn lá lốt
Hãy bổ sung thêm món này vào thực đơn ngày cuối tuần các bạn nhé, hoặc nếu chuẩn bị cho những bữa tiệc nhỏ thì lươn cuốn lá lốt là gợi ý hay đấy.
- Lươn to: tầm 170gr/con
- Thịt vai xay: 100gr
- Hành khô
- Hạt têu
Hành khô băm nhỏ, vài cái lá lốt cắt sợi, trộn đều với thịt xay cùng gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng
Lươn lọc bỏ xương, cắt mỗi miếng to cỡ bao diêm, ướp chút gia vị -
Trải miếng lươn ra, cho thịt vào cuốn.
Rồi dùng lá lốt cuộn bên ngoài miếng lươn đã nhồi thịt.
Khâu này nếu sợ bị bung và tăng tính thẩm mỹ thì dùng hành lá trụng nước nóng để buộc cho chặt
Món này ăn nướng cũng ngon mà ăn rán cũng ngon.
Nếu nướng thì vặn lò ở 200 độ C, phết chút dầu ăn/mỡ, nướng lươn trong khoảng 10 phút.
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng
Cách làm chả rươi thơm ngon bổ dưỡng - đặc sản Tứ Kỳ
Chả rươi - món đặc sản đến từ Tứ Kỳ, Hải Dương với hương vị thơm ngon chỉ cần ăn một lần thôi cũng sẽ nhớ mãi không quên.
Dịch này không thể đi du lịch để thưởng thức các món ăn ngon được thì hãy tự tay chế biến ngay món chả rươi đặc sản này với Bách hóa XANH cho đã thèm bạn nhé.
Video đang HOT
1Nguyên liệu làm chả rươi
500gr rươi tươi (hoặc rươi đông lạnh)
100gr thịt vai xay
1 quả trứng gà
1/3 vỏ quả quýt phơi khô
Hành lá, thì là, lá lốt
Gia vị: Nước mắm, tiêu, dầu ăn
Mẹo hay:
- Nên mua rươi tươi sống thì chả rươi sẽ ngon hơn. Chọn những con rươi ngon có kích thước vừa phải, màu hồng tươi và nằm đè lên phía trên các con rươi khác.
- Không nên mua những con rươi nhỏ gầy, có màu quá sậm và ít động đậy, vì đây là những con rươi sắp c.hết, nếu dùng để làm chả sẽ kém ngon hơn.
- Bạn có thể sử dụng vỏ quýt tươi hoặc khô để làm chả rươi nhưng hãy dùng ít thôi để chả không bị đắng nhé.
Nguyên liệu làm chả rươi
2Cách làm chả rươi
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch rươi bằng cách đổ nước nóng khoảng 65-70 độ C vào rươi và dùng đũa khuấy đều để loại bỏ đi những cặn bẩn và làm rụng lông rươi, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
Sơ chế các nguyên liệu làm chả rươi
Hành lá, thì là và lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ. Vỏ quýt sau khi ngâm với nước nóng và bóp qua nhiều lần để giảm đi lượng tinh dầu có trong vỏ quýt thì đem đi băm nhỏ.
Lưu ý:
- Không dùng nước quá nóng để rửa vì như vậy sẽ làm nát rươi.
- Vỏ quýt nên băm nhỏ hơn là cắt thành những miếng nhỏ, vì nếu cắt thành những miếng nhỏ khi ăn chả rươi sẽ cảm nhận được vị đắng của vỏ quýt.
- Nếu bạn dùng rươi đông lạnh thì bạn chỉ cần rã đông trước khi làm chả rươi là được
Bước 2 Làm chả rươi
Bạn cho rươi đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào rồi đ.ánh đều với rươi. Sau đó bạn tiếp tục cho vào 100gr thịt vai xay, 1 trái trứng gà cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay vào rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Trộn các nguyên liệu lại để làm chả rươi
Cuối cùng cho tất cả phần hành lá, thì là và lá lốt đã thái nhỏ vào rồi khuấy hỗn hợp cho đều. Bạn có thể cho thêm một vài miếng ớt cắt nhỏ để tăng thêm vị kích thích cho chả nếu bạn muốn nhé.
Bước 3 Chiên chả rươi
Làm nóng dầu ăn sau đó lấy một lượng rươi vừa phải hoặc một lượng tùy theo ý muốn của bạn cho vào chảo để chiên, chiên chả rươi ở lửa vừa để chả không bị cháy.
Chiên chả rươi cho vàng đều và thơm
Lật các mặt của chả rươi lại chiên cho tới khi thấy chả có một màu vàng đều và đẹp, ngửi thấy thơm thì lấy ra, không chiên chả quá lâu sẽ làm chả khô hơn.
3Thành phẩm
Chả rươi thơm nức mũi ăn kèm với cơm nóng
Hương thơm nức mũi của chả rươi cùng vị béo ngậy của thịt rươi hòa quyện với vị the the của vỏ quýt tạo nên một món chả rươi đặc sắc thơm ngon hấp dẫn vô cùng. Ăn chả rươi cùng với cơm nóng thì tuyệt còn gì bằng.
4 Hướng dẫn cách bảo quản chả rươi
Bạn lần lượt cho chả rươi v ào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zipper, túi hút chân không để bảo quản rồi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông
Lưu ý: Không nên bảo quản chả rươi trong ngăn đá quá lâu vì rươi để lâu sẽ không ngon và bị mất chất dinh dưỡng, không tốt cho sức khỏe.
Bảo quản chả rươi trong tủ lạnh hoặc tủ đông
5 Bí quyết để làm chả rươi ngon đúng vị Tứ Kỳ
Chọn mua rươi ở đâu?
Những nơi có rươi nhiều nhất và chất lượng nhất là Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh. Đặc biệt là Hải Dương, đây là nơi tập trung chủ yếu nên rươi ở đây béo và to hơn tỉnh khác.
Để mua rươi ngon thì bạn nên ghé đến những vựa đ.ánh bắt hải sản, chợ đầu mối chuyên cung cấp hải sản hoặc những địa điểm bán đặc sản Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh,...
Tìm mua rươi ở những vựa đ.ánh bắt hải sản, chợ đậu mối
Cách sơ chế rươi sạch và không bị nát
Đầu tiên bạn cần cho rươi vào chậu nước lạnh rồi dùng tay hoặc đũa rửa nhẹ nhàng để loại bỏ các bụi bẩn, mảng bám trên thân rươi. Tiếp tục rửa kĩ để đảm bảo rươi đã sạch hoàn toàn. Đồng thời loại bỏ rươi đã bị rã nát, đè bẹp, đây là những con đã c.hết từ lâu.
Kế đến bạn vớt ra rỗ, để ráo. Sau đó cho rươi vào tô nước sôi khoảng 40 độ để làm sạch lông rươi, bạn cần lặp lại thao tác này đến khi loại bỏ hết lông.
Lưu ý: Bạn nên rửa quá nhẹ tay, nếu mạnh tay thì rươi sẽ bị nát và vỡ bụng, điều này sẽ làm món ăn không còn ngon hay không thể mang chế biến được nữa.
Cách sơ chế rươi sạch và không bị nát
Cách rã đông rươi đông lạnh an toàn
Để rã đông rươi đông lạnh thì bạn cho rươi từ ngăn đông xuống ngăn mát khoảng 1 - 2 tiếng, bạn quan sát đến khi thấ y rươi đã mềm ra và hồng hào thì có thể mang đi chế biến. Với cách rã đông này thì rươi vẫn giữ nguyên các giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Bạn cần lưu ý không rã đông bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc di chuyển thẳng ra ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ làm nhiệt độ thay đổi đột ngột ảnh hưởng đến chất lượng rươi.
Cách rã đông rươi đông lạnh an toàn
Bách hóa XANH chúc bạn thực hiện thành công món chả rươi - đặc sản Tứ Kỳ vô cùng thơm ngon bổ dưỡng này nhé!
Chế biến món chả ốc như thế nào? Chả ốc là món ăn đặc trưng lạ miệng và hương thơm cực kỳ lôi cuốn. Nếu bạn muốn chế biến món chả ốc để chiêu đãi cả nhà thì hãy theo dõi hết bài viết này nhé! Món chả ốc có vị ngọt thanh của ốc, vị bùi bùi béo ngậy kết hợp với hương thơm của lá lốt và tía tô...
