Món cháo lươn với nghệ ngon chuẩn vị
Món cháo lươn với nghệ là món ăn ngon hấp dẫn du khách của Xứ Nghệ. Món cháo tuy mộc mạc dân dã nhưng để lại hương vị nồng nàn khó quên.
Món cháo không chỉ mang hương vị thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bởi thịt lươn cung cấp nhiều loại khoáng chất như: Canxi, Photpho, Sắt, Kẽm,… cùng với các dưỡng chất có trong tinh bột nghệ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh về hô hấp, tiểu đường, đau nhức xương khớp,…
Đặc biệt, cháo lươn nấu nghệ như là một bài thuốc ngăn ngừa ung thư, tăng sức đề kháng, chống viêm, kháng khuẩn,.. giúp cơ thể cải thiện hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh hiệu quả.
Món cháo lươn với nghệ ngon chuẩn vị
Nguyên liệu nấu cháo lươn với nghệ ngon chuẩn vị:
500gr lươn.
100gr gạo tẻ.
50gr gạo nếp.
30gr củ nghệ tươi.
15gr củ nén (có thể thay bằng tỏi).
50gr tía tô.
50gr rau răm.
Video đang HOT
Một nhánh hành lá,
2 nhánh gừng.
2 lít nước.
Gia vị: dầu điều, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt bột.
Cách nấu món cháo lươn với nghệ ngon chuẩn vị:
Bước 1:
Lươn các bạn làm sạch, bóp với muối và chanh cho sạch nhớt rồi xả lại với nước.Sau đó, các bạn dùng 1 nhánh gừng đ.ập dập để chà xát lên lươn để khử mùi tanh.Đem lươn đi luộc với gừng và hành lá cho chín rồi để nguội.Giã dập củ nghệ tươi rồi cho 100ml nước vào, lọc lấy nước cốt nghệ, để riêng.Tía tô, rau răm cắt nhỏ, củ nén băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2:
Lươn sau khi luộc các bạn gỡ thịt lươn để riêng, còn xương thì các bạn nấu với 2 lít nước, thêm chút muối để lấy nước dùng nấu cháo.Gạo nếp và gạo tẻ các bạn lần lượt rang vàng để cháo khi nấu sẽ thật thơm ngon hấp dẫn.Sau 20 phút ninh xương, bạn vớt xương ra rồi cho gạo đã rang vào, nấu trong 30 phút cho cháo nở mềm.Nêm nếm vào cháo cho vừa ăn.
Nấu cháo
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, phi thơm củ nén. Sau khi củ nén vàng thơm thì bạn cho thịt lươn vào xào.Nêm nếm các gia vị vừa ăn và thêm dầu điều, ớt bột, nước cốt nghệ để màu sắc hấp dẫn.Xào lươn đến khi lươn đã thấm gia vị, nước sốt cạn lại là được.Múc cháo ra tô, cho lươn xào và nước sốt lên mặt cháo, thêm chút rau ăn kèm đã cắt nhuyễn trộn đều rồi cùng thưởng thức.
Xào lươn
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Bồi bổ cho cả nhà với món cháo lươn cực thơm ngon!
Cách làm món cháo lươn cực thơm ngon, bổ dưỡng:
Hôm trước vừa mới than thèm lươn vậy là ông bà ở quê gửi ngay ra cho mấy hơn nửa cân lươn đồng, còn nào con nấy béo múp, săn chắc, mình nghĩ ngay đến món cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng mà cũng lâu rùi không làm cho cả nhà ăn
Chuẩn bị nguyên liệu:
Lươn đồng: 500 g
Gạo nếp: 100 g
Gạo tẻ: 100 g
Nghệ tươi: 2 củ
Ớt sừng: 1 trái
Hành tăm, rau răm, hành lá.
Hạt nêm, dầu ăn, muối, ớt bột, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Những món ăn được chế biến từ lươn đều rất ngon và bổ dưỡng, nhưng khâu sơ chế lươn lại khiển nhiều người vô cùng vất vả và e ngại. Nếu là lươn mua các bạn có thể nhờ người bán hàng g.iết mổ trước cho mất công. Còn tự làm thì có rất nhiều phương pháp để "xử lý" lươn nhanh và dễ dàng hơn, mình đã có hẳn 1 bài viết về cách chọn lươn cũng như sơ chế lươn tại đây. Cách mình thường làm nhất đó là cho lươn vào túi bóng cùng 1 chút muối rồi buộc kín miệng túi, khi lươn quẫy mạnh do ngạt thở và xót muối sẽ đồng thời loại bỏ bớt chất nhớt tanh. Sau khi lươn c.hết các bạn dùng muối tuốt cho bằng sạch nhớt rồi rửa xả lại nhiều lần dưới vòi nước. Tiếp đến các bạn m.ổ b.ụng lươn bỏ ruột, rửa lại với nước rồi cho tất cả lươn vào nồi luộc chín thì vớt ra đĩa. Đợi đến khi lươn nguội bớt thì các bạn gỡ lấy thịt, nhớ giữ lại phần xương lươn nhé.
Cho xương lươn vào nồi, đổ ngập nước rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ xuống, đun liu riu như vậy trong khoảng 30 phút để xương được nình nhừ và ngọt nước.
Bước 2: Trộn chung gạo nếp với gạo tẻ, vo sạch rồi vớt ra rổ để ráo, sau đó đổ tất cả gạo vào chảo rang vàng, dậy mùi thơm. Sau đó trút gạo vào nồi ninh xương lươn, vặn lửa vừa đến khi thấy hạt gạo nở bung thì các bạn chú ý dùng muôi hớt hết váng bọt nổi lên, sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê bột ngot, sao cho khi nếm thử cháo có vị nhạt nhé. Tiếp theo các bạn giảm lửa nhỏ xuống, tiếp tục ninh cháo để cháo trở nên thật mềm mịn.
Bước 3: Đối với nghệ tươi, các bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi giã nát, hòa cùng chút nước rồi vắt lấy nước cốt. Hành tăm bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ. Hành lá, rau răm nhặt bỏ phần lá úa, gốc rễ, rửa thật sạch với nước rồi thái nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và bỏ bớt hạt, thái thành lát trộn cùng 3 thìa nước mắm ngon để ăn cùng cháo. Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tăm vào phi thơm, tiếp theo các bạn đổ phần thịt lươn vào xào trong khoảng 3 phút, đến khi thấy thịt lươn săn lại thì nêm 2 muỗng nước cốt nghệ 1 muỗng hạt nêm 1/2 muỗng bột ngọt 1/2 muỗng ớt bột. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng, xào lươn thêm khoảng 5 phút nữa để thịt lươn ngấm kỹ gia vị.
Khi thấy cháo đã được ninh chín nhừ, ăn thử không còn cảm giác sống sượng nữa thìa các bạn trút tất cả phần thịt lươn mới xào vào nồi cháo, dùng muôi khuấy đều, nhẹ nhàng, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho thật vừa miệng. Cuối cùng các bạn rắc hành lá và rau răm đã được thái nhỏ vào, khuấy thêm vài lần nữa thì tắt bếp và múc cháo ra tô, vậy là có thể chuẩn bị thưởng thức rùi đó.
Làm món cháo lươn ngon lành, bổ dưỡng này đúng là có chút kỳ công và mất thời gian, nhưng bù lại khi thưởng thức tô cháo, bạn sẽ cảm nhận được hương gạo thơm mát, ăn kèm thịt lươn đậm đà, ngon ngọt, đúng là không uổng công chút nào. Món cháo lươn này còn đặc biệt bổ dưỡng, vô cùng thích hợp để bồi bổ cho cả nhà đấy. Với những "ưu điểm" như vậy, thì có khó mấy chị em mình cũng sẽ làm được đúng không nào
Món cháo lươn với đậu xanh ngon để chiêu đãi cả nhà Cháo lươn đậu xanh là một trong số những món cháo ngon nhiều tác dụng tốt và bổ dưỡng chỉ ăn một lần rồi cũng đều yêu thích. Không chỉ người lớn mà ngay t.rẻ e.m ăn dặm cũng rất thích món cháo lươn này. Đặc biệt là vào mỗi buổi sáng trời se lạnh, trước khi đi làm mà được thưởng thức...
