Món bê chao đặc sản của cao nguyên Mộc Châu

P.V20:14 13/12/2021

Món bê chao là món đặc sản ngon nức tiếng của cao nguyên Mộc Châu. Thịt bê chao ngon nhất vì làm từ thịt của những chú bê con chỉ vừa sinh ra được 7 ngày tuổi, chỉ bú sữa bò mẹ mà chưa ăn bất cứ loại cỏ nào trên thảo nguyên.

Món bê chao – đặc sản của cao nguyên Mộc Châu

Món bê chao – đặc sản của cao nguyên Mộc Châu:

Món bê chao rất thơm ngon tuyệt hảo với từng miếng thịt bê giòn bì, chắc thịt, nhưng không hề khô cứng mà trái lại, rất mềm và ngọt.

Những chú bò non ở Mộc Châu khi mới sinh ra (gọi là bê) được xác định giới tính, nếu là bê cái sẽ giữ lại nuôi để lấy sữa, còn bê đực không cho sinh sản sẽ bị loại.

Món ăn từ thịt bê Mộc Châu:

Khi bê con bị loại, người dân ở cao nguyên Mộc Châu đã biến nó thành một món ăn giàu chất dinh dưỡng, ngon và hấp dẫn như: Bê chao, lẩu bê, bê nướng cả con, lẩu lòng bê…

Video đang HOT

Món ăn từ thịt bê Mộc Châu

Cá đuối vùi muối ớt Đặc sản vùng biển Bạc Liêu

Cá đuối vùi muối ớt chín vàng, dọn ra mâm cùng đĩa rau vườn vừa hái gồm đọt vừng, lá xoài, lá cách, vài trái chuối chát, khế chua, ít lát cà, lát khóm ngồi lai rai thì còn gì tuyệt bằng?

Cá đuối vùi muối ớt - Đặc sản vùng biển Bạc Liêu

Cá đuối:

Con cá đuối thân dẹp, hình rẻ quạt, đuôi dài, đầu nhỏ xíu, là loại cá sống trong môi trường nước mặn vùng biển.

Cá đuối cũng có nhiều loại, tùy theo hình dáng mà dân gian kêu bằng những tên khác nhau: Cá đuối én, cá đuối bông, cá đuối sen, cá đuối dơi...

Cá đuối

Cách chế biến món cá đuối vùi muối ớt:

Cách sơ chế cá:

Theo kinh nghiệm người miệt biển, thịt cá đuối chế biến món nào cũng ngon đến mức khỏi chê.

Cá đuối tươi rói vừa bắt được được đem làm thịt, bỏ hết ruột rồi dùng muối chà rửa cho hết nhớt, để nguyên con và dùng dao khía dọc trên thân cá theo từng đường nhỏ.

Nếu cá lớn thì cắt ra thành từng miếng để cá mau thấm gia vị và dễ nướng.

Trong khi chờ cá ráo nước thì lấy ít muối vùng Bạc Liêu (muối Bạc Liêu có độ mặn vừa phải, độ mặn nhạt hơn muối các vùng khác) đâm nhuyễn cùng với những trái ớt chín để ướp cá.

Sơ chế cá đuối

Cách thực hiện:

Cho cá vào vịm sành, tô sứ, rắc muối ớt đã đâm lên ướp đều. Chờ một thời gian cho cá thấm. B

ên bếp than hồng tỏa nhiệt, từng miếng cá đuối vùi muối ớt được xếp lên vỉ nướng. Mùi thơm lan tỏa ngào ngạt.

Cá đuối nướng chín vàng dọn ra cùng đĩa ra rừng hái ngoài vườn nhà: Đọt vừng, lá xoài, lá cách, vài trái chuối chát, khế chua, ít lát cà, lát khóm. Dân gian gọi đùa món ăn này là cá đuối vùi... muối ớt.

Và tất nhiên, người ta cũng dùng muối ớt để chấm. Cũng có người chấm bằng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ngon hảo hạng. Món cá đuối nướng ăn nóng mới ngon.

Ướp cá

Từng miếng sụn cá nhai nghe giòn sừn sựt, hớp chung rượu đế cay nồng vào những buổi chiều tà để hàn huyên chuyện làm ăn, chuyện gia đình, chuyện sui gia bạn bè thì quả là thú vui miền quê nhưng ít nơi nào sánh được.

Chù ụ Ba Động Đặc sản miền duyên hải Trà Vinh Chù ụ Ba Động là loài giáp xác có hình dáng tương tự cua đồng. Hai càng chù ụ đỏ hoe, to và kềnh càng, nhiều thịt, trên mai lại có những vết hằn sần sùi giống như hoa văn, hình dáng quều quào, sù sụ, buồn. Chù ụ Ba Động - Đặc sản miền duyên hải Trà Vinh Chù ụ Ba Động...