Món bánh cuốn tam sắc làm từ rau, củ độc đáo và hấp dẫn tại Sài Gòn

NGUYỄN MINH TÂM07:19 23/03/2022

Sự kết hợp độc đáo của một phần bánh cuốn và một ly nước ép tạo ra món bánh cuốn tam sắc vừa độc đáo vừa hấp dẫn tại Sài Gòn.

Bánh cuốn tam sắc hay bánh cuốn ba màu là sự kết hợp sáng tạo từ phần bột bánh cuốn truyền thống cùng phần nước ép rau củ tươi, sự kết hợp này không chỉ tạo ra màu sắc bắt mắt, trông hấp dẫn mà còn khiến món ăn này tăng thêm nhiều giá trị dinh dưỡng khi thưởng thức.

Phần bánh cuốn bóng mượt, nhiều màu sắc và đầy ắp nhân bên trong NGUYỄN MINH TÂM

Ba màu trong món bánh cuốn tam sắc tại quán bánh cuốn Bà Ngoại được tạo ra từ phần nước ép của cà rốt, củ dền và bí đỏ, những loại củ giàu giá trị dinh dưỡng.

Video đang HOT

Theo chủ quán, vì màu sắc của món bánh cuốn tam sắc được tạo ra hoàn toàn từ các loại củ thế nên để giữ nguyên được chất lượng thì khi có khách gọi món, quán mới bắt đầu ép các loại củ bằng chiếc máy ép chậm, loại máy ép không sinh nhiệt trong quá trình xay, giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng sau khi ép.

Mỗi phần bánh cuốn tam sắc gồm 4 cuốn với 3 màu và 2 miếng nem, chả NGUYỄN MINH TÂM

Dù có tên là bánh cuốn Bà Ngoại thế nhưng những người chủ quán tại đây lại là những bạn trẻ, chia sẻ về cái tên của quán, các bạn cho biết: “Cái tên này được đặt như vậy là để nhớ về món bánh cuốn gia truyền của gia đình mình đã có từ thời bà ngoại, sau đó được truyền đến đời mẹ của mình và bây giờ là đến chúng mình giữ gìn và phát triển”.

Món bánh tôm tại quán NGUYỄN MINH TÂM

Ngoài bánh cuốn tam sắc bánh tôm cũng là món đáng thử khi ghé đến quán bánh cuốn Bà Ngoại, phần bánh giòn rụm bên ngoài kết hợp cùng phần tôm tươi, ăn cùng nước mắm cay cay rất bắt vị.

Hấp dẫn món bánh cuốn thanh long

Bánh cuốn là món ăn rất quen thuộc với người dân Cao Bằng, khi kết hợp cùng nguyên liệu là thanh long ruột đỏ đã làm món bánh cuốn trở nên thật lạ lẫm, hấp dẫn và bắt mắt.

Bánh cuốn thanh long thơm ngon, có màu sắc bắt mắt

Để làm bánh cuốn thanh long, trước tiên các bước được làm tương tự như bánh cuốn truyền thống. Nguyên liệu là gạo Đoàn kết, hạt trắng, đều, dẻo thơm sẽ tạo nên tấm bánh mỏng và trong, có hương vị đặc trưng. Gạo được đem ngâm nước, vo sạch rồi xay ướt, bột nước xay xong phải sánh thì mới đạt yêu cầu.

Nguyên liệu không thể thiếu là quả thanh long, cần phải chọn quả mới thu hoạch có vị ngọt, vỏ màu đỏ sậm, da căng mọng thì khi làm vỏ bánh cuốn mới ngon, có màu sắc đẹp. Thanh long được rửa sạch, lột vỏ, thái nhỏ thành miếng rồi cho vào máy sinh tố thêm ít nước xay cho nhuyễn tạo thành một hỗn hợp màu đỏ. Đổ hỗn hợp thanh long vào bột bánh đã được xay sẵn rồi trộn đều với nhau. Bánh cuốn thanh long không khó làm, nhưng khi tráng, bánh nhanh phồng và dễ rách hơn nên khi cuốn cần cẩn thận hơn bánh cuốn bình thường.

Bánh cuốn thanh long khi ra lò có màu hồng tùy thuộc vào màu sắc đậm nhạt của quả thanh long. Màu sắc rất độc đáo và mới lạ so với bánh cuốn thông thường. Nhân bánh thường là thịt băm rang với hành khô hoặc mộc nhĩ ngậy mùi thơm, ngoài ra còn có cả bánh cuốn trứng thanh long.

Hòa quyện cùng nước canh xương có vị ngọt thanh, thêm chút hành lá và vài thìa thịt băm tạo nét đặc trưng cho món bánh cuốn thanh long của Cao Bằng. Bánh cuốn thanh long không có vị khác biệt nhiều so với bánh cuốn thông thường, điểm đặc biệt là có mùi thơm nhẹ, ngọt mát của thanh long, ngoài ra vỏ bánh cuốn thanh long có độ dẻo ít hơn so với bánh thông thường.

Một suất bánh thường có giá từ 25.000 - 30.000 đồng, đầy đủ gồm trứng gà béo ngậy với giò nóng hổi kèm bát canh xương và món măng ớt đặc sản của Cao Bằng, tạo nên một bữa sáng thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Kết hợp cùng màu sắc độc đáo và mới lạ, đây là một món ăn hấp dẫn không nên bỏ qua.

Mẹo làm bánh cuốn bằng bánh tráng cho bữa sáng Thay vì mua ngoài tiệm, bạn yêu nội trợ có thể tự chuẩn bị bữa sáng cho cả gia đình món bánh cuốn làm từ bánh tráng, với đầy đủ nhân thịt heo, mộc nhĩ và chả ăn kèm.