Món bánh bột lọc gói lá chuối ngon như người Huế
Món bánh bột lọc gói lá chuối cực kỳ hấp dẫn với phần bột dai dai hòa quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, thêm một ít vị cay cay của nước chấm rất tuyệt vời.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm bánh bột lọc gói lá chuối này ngay nhé!
Món bánh bột lọc gói lá chuối ngon như người Huế
Nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối chuẩn vị Huế:
200g bột năng.
200g tôm tươi.
100g thịt heo xay.Hành lá, ớt, chanh.
Lá chuối hoặc lá dong.
Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu điều, nước mắm…
Cách làm món bánh bột lọc gói lá chuối chuẩn vị Huế:
Bước 1:
Tôm mua về rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ.Cho tôm và thịt heo xay vào tô ướp với chút muối, hạt nêm, đường, tiêu khoảng 20 cho thấm gia vị.Cho chút dầu điều vào chảo đun nóng. Sau đó cho hỗn hợp tôm thịt vừa ướp và xào sơ.
Tôm mua về rửa sạch lột vỏ
Video đang HOT
Bước 2:
Cho bột năng và khoảng 5g muối vào tô trộn đều.Sau đó cho 150ml nước sôi vào nhào bột tới khi không còn dính tay thì dừng lại.Lá chuối/lá dong rửa sạch, lau khô cắt thành từng khổ 20×25cm.
Trộn đều bột năng và muối
Bước 3:
Cho chút bột lọc vừa nhào vào tán mỏng rồi cho ít nhân tôm thịt vào bọc kín.Phết một lớp dầu ăn mỏng vào giữa lá chuối rồi đặt bánh bột lọc vừa gói vào.Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.Sau khi gói xong, mang bánh đi hấp cách thủy khoảng 15 phút tới khi thấy bánh trong là được.
Hấp chín bánh
Bước 4:
Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhuyễn.Cho dầu ăn vào chảo nóng, trút hành lá vào xào qua.Cho 30ml nước mắm, 100ml nước lọc, 40g đường, chanh, ớt vào khuấy đều.Khi thưởng thức bánh bột lọc, phết thêm hành lá và chấm kèm với nước mắm sẽ rất ngon.Bánh ngon nhất là dùng ngay khi còn nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Ở đây có cách làm bánh bột lọc cực hay, không cần nhồi bột hay luộc bánh và ai cũng làm được dễ dàng
Bánh bột lọc ai cũng ngỡ là phải nặn từng chiếc, hoặc gói lá chuối. Hóa ra chỉ cần chảo chống dính cũng làm được các chị em ạ!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Phần vỏ bánh: 150g bột năng, 180g nước lọc, 150g nước sôi sùng sục, 1g muối, 50ml dầu ăn
2. Phần nhân: 100g thịt vai xai, 100g tôm đồng, 2 tai mộc nhĩ, 10g nấm hương, 5 củ hành khô, 10ml dầu ăn, hạt nêm, tiêu, mì chính, đường
3. Dụng cụ tráng bánh: Chảo chống dính và nắp dậy, thớt hoặc mặt phẳng, chổi phết dầu ăn
Cách làm bánh bột lọc bằng chảo chống dính
1
Trộn bột vỏ bánh
Đổ bột năng vào 1 chiếc âu, cho nước lạnh vào trộn đều, tiếp tục cho nước đun sôi sùng sục trộn đều (hỗn hợp bột sệt hơn). Để bột nghỉ khoảng 60'.
2
Làm nhân bánh
- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi cho vào xay nhỏ.
- Tôm cắt bỏ râu, phần đầu nhọn và chân tôm, rửa sạch, để ráo.
- Cho 1/2 dầu ăn vào chảo, cho hành khô vào phi thơm, tiếp tục thêm nấm hương, mộc nhĩ, thịt và các loại gia vị vào xào chín. Bắc ra để nguội.
- Cho dầu ăn ào chảo, phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo cho săn lại, lúc này thêm các loại gia vị vào đảo cho ngấm, tôm gần chín cho thêm chút đường để màu sắc tôm đẹp và vỏ giòn hơn, đảo đều thêm chút rồi bắc ra để nguội.
3
Pha nước chấm
Hoà tan 3 muỗng nước mắm 2 muỗng đường 1 muỗng nước cốt chanh 5 muỗng nước lọc. Tiếp đến cho tỏi, ớt băm và xíu hạt tiêu. Tuỳ độ mặn ngọt yêu thích của từng gia đình để các bạn căn chỉnh nước chấm cho phù hợp nhé!
4
Tráng bánh
- Cho vào âu bột chút muối và 20ml dầu ăn, trộn đều hỗn hợp. Lúc này hỗn hợp bột sẽ sệt. - Chuẩn bị 1 chiếc thớt, dùng chổi chấm dầu ăn còn lại trong bát, phết lên mặt thớt để chống dính
- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, cho vào vi sóng 20s để hành chín
- Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Khi chảo nóng, múc từng muôi bột đổ vào giữa chảo (đường kính miếng bột khoảng 10cm). Đậy nắp vung khoảng 30s, thấy bột chuyển màu trong thì cầm chảo ụp xuống mặt thớt đã chuẩn bị.
- Đợi bánh nguội chút, xếp nhân thịt, tôm lên trên mặt bánh. Dùng chiếc muôi nhựa gấp bánh làm 2 và ấn các mép bánh dính với nhau. Cứ tiếp tục cho đến hết bột.
Xếp những chiếc bánh đã nguội lên đĩa, trang trí với hành xanh rắc mặt bánh và thưởng thức với nước chấm chua cay mặn ngọt thì thật là tuyệt vời đó.
Thành phẩm bánh bột lọc ăn dẻo ngon không khác so với bánh hấp và luộc, các bạn thử và cảm nhận nhé!
Công thức bánh bột lọc nhân tôm làm tại nhà Bánh bột lọc là món đặc sản của miền Trung. Nếu bạn từng thử nếm qua một miếng bánh bột lọc trên miền đất sông nước thì chắc chắn món ăn này sẽ hấp dẫn bạn ngay từ giây phút đó. Bài viết này sẽ đem ẩm thực miền Trung xa xôi về tận căn bếp nhro của bạn bằng công thức bánh...