Món ăn có hình thù kỳ dị nhưng được coi là đặc sản ở Nhật
Ariake Dumplings là những chiếc há cảo độc đáo của Nhật Bản được trang trí bằng đầu những con waruboro – hay còn gọi là cá bống lươn.
Được biết món ăn này đã được ra mắt bởi Chính quyền tỉnh Saga cùng với nhà hàng Dumpling Kingdom (Vương quốc bánh bao) có trụ sở tại Tokyo. Ngay lập tức, món há cảo này đã thu hút được đông đảo thực khách tới thử.
Há cảo waruboro khi chiên (Ảnh: Odd)
Lý do khiến há cảo Ariake thu hút mọi người là vẻ ngoài vô cùng kỳ lạ và có phần hơi đáng sợ của nó. Phần đầu há cảo được trang trí bằng đầu cá waruboro – đây là loài cá được biết đến với tên gọi “Người ngoài hành tinh trên biển Ariake”, với gương mặt nhìn đáng sợ cùng những chiếc răng sắc nhọn như những loài động vật ăn thịt. Loài cá này thường sống ở các bãi bùn ở biển Ariake. Đây cũng chính là một trong những lý do món ăn này được ra mắt.
Há cảo khi hấp (Ảnh: Odd)
Để chế biến món ăn này, những con cá waruboro tươi sẽ được mang đi hấp chín, lọc lấy thịt rồi nghiền nhỏ, trộn cùng gia vị. Sau đó, thịt cá được trộn cùng với một ít thịt lợn bao thành nhân bánh, và phía trên trang trí bằng một chiếc đầu cá.
Video đang HOT
Tổng thể hình dạng một đĩa há cảo nhỏ (Ảnh: Odd)
Há cảo hoàn thành khi đã được chiên chín trong chảo mỡ, hoặc hấp. Khi chiêm ngưỡng những chiếc há cảo được xếp ngay ngắn trên đĩa cùng với các món ăn khác, nhiều thực khách còn đán.h giá đây chính là một “bữa tiệc thị giác”.
Hiện du khách vẫn có thể thưởng thức các món ăn này tại nhà hàng Vương quốc bánh bao, hoặc các quán ăn quanh tỉnh Saga. Warusobo có thể chế biến làm đồ ăn dưới dạng nướng, sấy khô nguyên con, dạng bột hoặc nấu soup.
Chúng cũng được coi là một hương liệu bổ sung trong tách sake nóng. Đây là một trong những món ăn chính được yêu thích và cũng là niềm tự hào của người dân Saga.
Tempura món chiên nổi tiếng của người Nhật
Một trong những phương pháp chế biến món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực của người Nhật là chiên và nổi bật hơn cả là món Tempura.
Nguồn gốc ra đời của Tempura:
Trên thế giới, tempura cùng với sushi là những món ăn Nhật Bản được biết đến nhiều nhất, nhưng nguồn gốc Tempura lại là món ăn có xuất xứ từ châu Âu. Tempura du nhập vào Nhật Bản từ thế kỉ XVI (thời kỳ Edo) do những người truyền giáo Bồ Đào Nha. Tempura xuất phát từ chữ "Tempora" trong tiếng Latinh, có nghĩa là "thời gian". Tempora là từ thường được người công giáo Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha dùng để chỉ ngày ăn chay. Vào ngày này, người công giáo thường kiêng ăn thịt, họ thường ăn cá, trứng hoặc rau. Sau một thời gian du nhập vào Nhật Bản, Tempura đã được cải biến tấu lại cho hợp với khẩu vị của người Nhật.Đến cuối thế kỉ XIX, Tempura đã trở thành món ăn phổ biến tại Tokyo và được bán tại các quầy hàng ở ven đường gọi là Yatai. Người Nhật đã cải biến Tempura theo nhiều cách khác nhau và trang trí đẹp hơn "bản gốc" và tempura xuất hiện nhiều trong các bữa ăn thông thường đến tiệc sang trọng.
Tempura - món ăn nổi tiếng của đất nước Mặt trời mọc.
Sơ lược về Tempura
Tempura là món chiên ngập dầu giòn mà vẫn mềm mại của người Nhật. Chỉ là con tôm, miếng mực hay cọng rau... lăn vào bột rồi đem chiên giòn nhưng tempura vẫn chứa trong nó sự khéo léo của một nền ẩm thực tinh tế.Tempura (天ぷら hoặc 天麩) là một món ẩm thực của Nhật Bản gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu tương tự như những món tẩm bột chiên. Đây là một món ăn khá phổ biến trong các bữa ăn của người Nhật.Thành phần chính trong nguyên liệu làm tempura là các loại hải sản như tôm, mực, cá và một số loại rau củ như bí ngô, cà, khoai lang, lá tía tô, nấm shitake, hạt tiêu xanh... Tempura được dùng khi uống bia, rượu, ăn với cơm hoặc với mì soba,... Tempura trông như chiếc bánh tẩm bột chiên giòn của người Việt nhưng cách chế biến và hương vị món ăn thì hoàn toàn khác biệt.
Sự khác biệt của Tempura:
Cái làm nên sự khác biệt của tempura với các món có tẩm bột rán khác chính là bột, dầu và nước chấm và gia vị ăn kèm.
Bột để làm tempura là thứ hỗn hợp nhão của bột mì, lòng trứng gà và nước nguội.Bột pha cũng không được sệt quá, lớp áo khoác lên mình con tôm hay miếng cà tím mới có thể nhìn xuyên thấu, món ăn mới quyến rũ, thu hút và bắt mắt. Tempura hấp dẫn bởi sắc vàng tươi, nóng hổi, mềm béo.Yêu cầu đầu tiên của tempura là dẫu được bọc trong lớp bột chiên giòn nhưng người ăn vẫn phải thấy rõ được nguyên liệu chính ở bên trong.
Người ăn vẫn có thể thấy rõ nguyên liệu được bọc trong lớp bột chiên giòn.
Dầu để rán là hỗn hợp dầu ăn thông thường với dầu vừng.Nước chấm tùy vào từng sở thích của mỗi người hay mỗi cửa hàng, có thể là xì dầu, muối tinh. Cũng có người Nhật và quán ăn ở Nhật dùng hỗn hợp gia vị có pha wasabi để chấm tempura. Có nơi thì mài củ cải tươi ra trộn vào xì dầu để chấm.
Sushi món ăn nổi tiếng của Nhật Vì nhu cầu giữ thịt được tươi lâu hơn vào những năm thế kỷ thứ 2 sau công nguyên khi đó thì chưa có tủ lạnh như bây giờ. Người ta đã nghĩ ra cách bọc cá, thịt bằng cơm và sau đó để lên men trong nhiều tháng để giữ cá, thịt được tươi lâu hơn, phương pháp này có thể bảo...