Miếng thịt gà có vằn trắng: Nên ăn hay nên bỏ? Hãy nghe câu trả lời của chuyên gia

Nông Mạnh Hùng11:12 16/08/2019

Mỗi ngày đi chợ, chúng ta vẫn sẽ thấy có những miếng ức gà mang nhiều sọc trắng hơn bình thường, thậm chí có những cục nhiều đến mức thành hẳn vân trắng rất nổi bật. Vậy những vằn trắng này nên ăn hay nên bỏ?

Các vị trí khác nhau của con gà sẽ cho giá trị dinh dưỡng khác nhau. Ức gà là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng nhất, bởi phần thịt này rất giàu protein, nhiều nạc, dễ chế biến nhiều món ăn cho gia đình.

Giá trị dinh dưỡng của ức gà

- Có hàm lượng đạm cao

Ức gà có hàm lượng đạm cao và trong mỗi 100 gram ức gà thì có tới 18 gram chất đạm. Chất đạm rất cần thiết để xây dựng cơ bắp mạnh khỏe cho cơ thể đồng thời có thể ngăn ngừa sự mất mát của cơ bắp. Mỗi người chúng ta cần ăn 1gram chất đạm mỗi ngày, vì vậy tiêu thụ ức gà sẽ đáp ứng được yêu cầu đó.

- Nhiều khoáng chất và vitamin

Ức gà chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin B, rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh như đục thủy tinh thể và các rối loạn da khác nhau; giúp giảm sự yếu đuối; tăng cường miễn dịch; điều hòa tiêu hóa; ngăn ngừa chứng rối loạn về tim và ngăn ngừa cholesterol cao.

- Giúp giảm cân

Ức gà là thực phẩm tuyệt vời để giảm cân. Những người có kế hoạch ăn kiêng giảm cân nên đưa ức gà vào chế độ ăn sẽ thấy hiệu quả. Vì ức gà có hàm lượng đạm cao giúp giữ cho dạ dày luôn no đủ.

- Điều chỉnh huyết áp

Tiêu thụ ức gà đã được chứng minh là hữu ích trong việc điều chỉnh huyết áp. Do đó, những người bị cao huyết áp nên ăn ức gà sẽ giúp giảm thiểu bệnh.

Ức gà là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng nhất. Ảnh minh họa

Video đang HOT

- Giảm nguy cơ cholesterol cao

Lượng cholesterol và chất béo no trong thịt đỏ tương đối cao so với ức gà. Ăn ức gà thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ bị cholesterol cao và các loại bệnh tim khác. Do đó cũng giúp giảm nguy cơ đột quỵ.

- Tăng cường trao đổi chất

Ức gà có chứa vitamin B6 giúp thúc đẩy phản ứng tế bào chuyển hóa và enzyme, có nghĩa là tiêu thụ ức gà sẽ duy trì được sức khỏe của mạch máu. Ức gà cũng giúp giữ mức năng lượng của bạn cao và tăng cường sự trao đổi chất để cơ thể bạn có thể đốt cháy nhiều calo hơn.

- Giúp xương khỏe mạnh

Hàm lượng protein cao trong ức gà giúp giảm sự mất xương. Tiêu thụ 100 gram ức gà sẽ đủ để đáp ứng một nửa khẩu phần protein hàng ngày của bạn. Phốt-pho có trong ức gà sẽ giúp giữ cho xương, răng và hệ thần kinh trung ương khỏe mạnh.

Chuyên gia nói gì về vằn trắng trên ức gà

Từ những phân tích trên, có thể thấy ức gà có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải cục ức nào cũng giống nhau. Khi đi chợ, nhiều chị em sẽ dễ dàng để nhận thấy trên ức gà có những sọc trắng trên bề ngoài thớ thịt, chúng giống những kẻ sọc chạy song song.

Thời gian gần đây, có nhiều ý kiến cho rằng, những phần thịt gà chất lượng thường sẽ không có vằn trắng xen lẫn với thịt. Tại nhiều quầy thực phẩm trong siêu thị đến các quầy bán bên ngoài có bán nhiều miếng ức gà có dấu hiệu lạ, có thêm những vằn trắng mà nhiều chị em gọi đó là mỡ gà.

Không ít ý kiến cho rằng đường vân trắng ở ức gà chính là mỡ. Ảnh minh họa

Thậm chí nhiều bà nội trợ còn giải thích với nhau rằng, những phần mỡ xuất hiện là do gà được nuôi trong môi trường không đảm bảo, chưa kể vì lợi nhuận nên gà thường được tiêm các loại thuốc tăng trọng, đó chính là lý do khiến cho thịt ở ức gà ngày nay có nhiều mỡ, chất lượng thịt kém ngon.

Cho ý kiến về những phân tích kể trên của nhiều bà nội trợ, Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho biết: Việc nhiều chị em nội trợ cho rằng những miếng ức gà có nhiều vằn trắng chất lượng thịt kém ngon, hoặc được nuôi trong môi trường không đảm bảo là không có căn cứ. Thực tế cũng chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh ức gà có nhiều vằn trắng là do tiêm tăng trưởng, tẩm hóa chất độc hại. Tất cả chỉ là ý kiến một chiều, phiến diện, các bà nội trợ hãy là người tiêu dùng thông thái để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chuyên gia Từ Ngữ cũng nhấn mạnh, để tránh gây ra những vấn đề về sức khỏe, đảm bảo an toàn thực phẩm, người tiêu dùng khi thấy trên thực phẩm nói chung và ức gà nói riêng xuất hiện các dấu hiệu lạ thì không nên mua và ăn. Nếu trót mua mà không tin tưởng thì nên cắt bỏ vằn trắng lạ đó đi.

Tiến sĩ khuyến cáo, về nguyên tắc các vệt trắng đó mà là mỡ (thì hãy thử cắt ra cho vào chảo rán lên xem có mỡ không), nếu đúng là mỡ thì loại bỏ phần mỡ đi thì phần ức gà còn lại vẫn ăn được. Ngược lại, nếu phần cắt ra cho vào chảo rán không phải là mỡ gà thì tốt nhất là không ăn.

Để đảm bảo có được ức gà ngon, bà nội trợ cần chọn miếng ức tươi, thịt săn chắc. Ảnh minh họa

Gà vẫn là một thực phẩm lành mạnh, miễn là không tẩm bột và chiên kỹ. Đây là nguồn protein tốt, giàu vitamin B, B12 và sắt. Bà nội trợ cũng lưu ý, cần bảo quản gà trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh, tránh lây nhiễm chéo trong quá trình chuẩn bị bữa ăn.

Để đảm bảo có được ức gà ngon, bà nội trợ cần chọn miếng ức tươi, thịt săn chắc. Để dễ chế biến nên chọn những miếng ức vừa phải, không quá lớn.

Theo Khampha

Bí quyết giữ được vitamin khi chế biến món ăn không phải ai cũng biết

Nhiều chị em nội trợ trong quá trình chế biến món ăn có thể tiêu hao rất nhiều vitamin, chất dinh dưỡng từ các thực phẩm đó. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn giữ được sự tươi mới của món ăn.

Lưu ý trong chế biến rau xanh

Khi chuẩn bị rau (nhặt rau, rửa rau) cần phải làm nhanh, càng nhanh càng tốt. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan trong nước. Rau làm xong phải nấu ngay, càng để lâu càng mất nhiều vitamin C. Cho rau vào nấu khi nước đã sôi tránh cho rau khi nước còn lạnh.

Khi nấu, luộc rau nên đậy kín vung để tránh bay hơi.

Cho rau vào nồi khi nước đã sôi và nước phải đủ ngập hết rau.

Khi nước sôi nên đun lửa nhỏ vì khi nước sôi mạnh rau sẽ bị đẩy lên mặt, dễ dàng bị ôxy hóa vitamin C. Không khuấy trộn rau nhiều.

Do vitamin C sẽ bị phá hủy trong môi trường kiềm mạnh hơn, do đó khi xào nấu, nên cho thêm một ít chất chua như giấm, chanh, khế, để đảm bảo cho vitamin được tốt. Ngược lại, vitamin A lại dễ bị phá hủy trong môi trường axit, vì vậy nếu là loại rau có nhiều vitamin A thì không nên cho thêm các chất chua vào.

Nấu nhanh, không hâm lại đồ ăn

Khoa học chỉ ra rằng, thức ăn nấu quá lâu và ở nhiệt độ cao dễ bị mất đi nguồn vitamin và dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin dễ tan trong nước như vitamin B, vitamin C.

Hâm nóng lại đồ ăn nhiều lần, đặc biệt là rau cũng là việc làm không nên, dễ khiến các vitamin dễ bị hủy diệt nhanh chóng.

Hạn chế tiếp xúc với ánh sáng

Một số loại thực phẩm chứa lượng vitamin B2 cao rất dễ bị tác động bởi ánh sáng, gây nên hiện tượng oxy hóa, ảnh hưởng đến lượng vitamin.

Vì thế, bạn nên đậy nắp khi nấu, han chế mở nắp để giữ được dinh dưỡng và vitamin trong thức ăn.

Giảm lượng nước khi nấu ăn

Các phương pháp chế biến như nấu, luộc sẽ lành mạnh, tốt cho sức khỏe hơn chiên rán. Tuy nhiên, nếu không chú ý, quá trình nấu, luộc vẫn có thể làm mất rất nhiều vitamin trong thực phẩm. Một số vitamin tan trong nước khi bạn đun nóng, vì thế, bạn chỉ nên nấu lượng nước vừa phải và ăn cả nước để không làm mất dinh dưỡng.

Theo Phụ Nữ News

Bánh trung thu nhân chảy tràn 'made in Trung Quốc' tung hoành chợ mạng Những chiếc bánh trung thu có nhân trứng chảy tràn ngon mắt, giá siêu rẻ chỉ 160.000 đồng/hộp 6 cái có xuất xứ từ Trung Quốc đang tung hoành trên các trang bán hàng online. Bánh trung thu nhân chảy tràn từ Trung Quốc giá chỉ tầm 12.000 đồng/cái đang tung hoành chợ mạng Trên các trang mạng xã hội, bánh trung thu...