Miến xào vịt quay
Sợi miến dai thấm vị đậm đà, thơm lừng, thịt vịt mềm ngon.
Nguyên liệu: cho 2 người
- Thịt vịt quay
- Miến dong
- Hành lá
- Hành tây
- Phần nước vịt quay
Cách làm:
Bước 1: Miến ngâm 3 phút cho mềm rồi vớt ra. Hành tây thái miếng. Hành lá thái khúc.
Video đang HOT
Bước 2: Cho ít dầu vào chảo, phi thơm hành tây rồi cho phần nước vịt quay vào, đun sôi, tiếp tục cho phần miến vào dùng đũa trộn đều, đến khi miến thấm hết gia vị, phần nước cạn hết thì cho hành lá vào đảo sơ qua là được.
Bước 3: Cho miến ra đĩa để thịt vịt quay lên trên, thêm tiêu ngò, ăn cùng tương ớt.
Thành phẩm:
Sợi miến dai thấm vị đậm đà, thơm lừng, thịt vịt mềm ngon.
Thêm bước nhỏ này, miến xào mềm dai, không dính, không vón cục
Miến xào mềm dai, không dính nguyên sợi đảm bảo se giup món ăn thêm ngon và hấp dẫn, lại vô cùng đẹp mắt.
Miến là món ăn yêu thích của nhiều chị em, nhất là chị em đang muốn giảm cân bởi nó chứa ít tinh bột giúp hạn chế tăng cân. Miến có rất nhiều cách chế biến, trong đó món miến xào rất nhiều người lựa chọn bởi mùi vị thơm ngon, dễ ăn. Tuy nhiên, khi xào miến chị em thường gặp những vấn đề không hài lòng như miến bị dính, vón cục hay bị nát...
Để khắc phục tình trạng này, chị em hãy nằm lòng những mẹo vặt đơn giản sau:
Bước 1: Rũ tơi từng sợi miến
Trước khi chế biến, hãy xác định được phần miến sẽ sử dụng. Sau đó, rũ miến tơi ra từng sợi. Bước này để khi trần miến sẽ tránh bị rối, miến suôn, không vón cục.
Bước 2: Ngâm miến trong nước lạnh
Ngâm ngập miến trong nước lạnh từ 5 đến 10 phút
Tuyệt đối không dùng nước nóng để ngâm miến. Miến cần được ngâm trong nước lạnh, làm mềm sợi từ từ. Tuy nhiên, chỉ ngâm miến từ 5-10 phút bởi nếu ngâm lâu miến sẽ bị mềm nhũn và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bước 3: Trần miến trong nước sôi
Trước khi xào, nên trần miến trước trong nước sôi, tránh xào miến trực tiếp trên dầu bởi làm vậy miến sẽ không được chín đều lại còn bị bết dính. Trần miến bằng nước sôi thật nhanh rồi vớt miến ra ngay.
Bước 4: Ngâm miến trần vào nước đá
Ngay khi vừa trần, ngâm khoảng 3 - 5 phút đến khi miến nguội hẳn thì với ra rổ để ráo nước. Bước này sẽ giúp những tinh bột tiết ra trong quá trình trần sẽ được làm lạnh, tránh tình trạng miến dính bệt vào nhau.
Bước 5: Trộn miến với lòng trắng trứng
Trộn miến với lòng trắng trứng sẽ giúp miến không dính vào nhau. Khi xào miến sẽ tơi ra từng sợi rất đẹp mắt.
Cách xào miến đơn giản
Nguyên liệu: Miến dong: 0.5kg; Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò tùy thích; Rau củ tùy thích: Hành tây, cà rốt... Vừng; Mộc nhĩ: 5 cái; Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, tiêu....
Cách làm:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vào xào săn.
Tiếp đến cho rau củ vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Miến đã được sơ chế theo các bước ở trên được cho vào sau cùng, tiếp tục đảo đều, nhẹ tay tránh nát miến. Đảo liên tục đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
Không nên xào quá kĩ, miến bị khô mất ngon. Gắp miến ra đĩa, rắc hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi để đĩa miến thêm phần bắt mắt.
Công thức làm món vịt quay ngon không cưỡng nổi đãi cả nhà dịp nghỉ lễ Công thức thịt vịt quay với lớp da vàng ươm giòn giòn, cùng nước chấm ngon không cưỡng nổi dưới đây sẽ là món ăn tuyệt vời đãi cả nhà dịp nghỉ lễ. Ảnh minh họa Vịt quay là món ăn ngon nhưng khá cầu kỳ, không phải ai cũng có thể làm được, vì vậy thường phải mua ở tiệm với giá...