Miến nấu lòng gà – món ngon đơn giản ngày Tết
Đây là món ăn dễ ăn, tận dụng từ nước luộc và lòng gà trong các mâm cỗ ngày Tết.
Nguyên liệu
250 gr lòng mề gà
200 gr miến khô
1 – 2 tai mộc nhĩ
4 – 5 cái nấm hương khô
Nước luộc gà
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Hành khô, hành lá rau mùi
Dầu ăn
Cách làm
Lòng gà chà xát muối hạt, chanh để khử mùi, rửa sạch, để ráo. Trong khi luộc gà lễ, cho lòng mề gà vào luộc cùng để cúng đủ bộ. Sau đó, để nguội thái miếng vừa ăn và ướp 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cho đậm đà.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành củ băm nhỏ. Hành lá và rau mùi, rửa sạch, thái nhỏ.
Miến rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho lòng mề gà vào xào, đảo nhẹ tay cho thấm đều gia vị rồi trút sang nồi nước luộc gà.
Tiếp tục phi thơm hành khô, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào, nêm nêm chút mắm, muối cho săn rồi trút sang nồi nước dùng gà.
Đun sôi nồi nước dùng gà, nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm lại theo khẩu vị. Bạn nhớ hớt bỏ bọt nếu có.
Video đang HOT
Khi nước dùng gà sôi 2 -3 phút, cho miến vào nấu vài phút. Khi miến nở (tùy từng loại miến khác nhau mà độ nở nhanh hay chậm), thêm rau mùi, hành lá vào, tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
Cách làm nem gà nấm khô giòn vỏ mềm nhân cực kỳ lạ miệng ngày lễ Tết
Nem rán là một trong những món ăn đặc trưng ngày lễ tết, với hương vị thơm ngon, giòn tan trong miệng, các cuốn nem làm bao người say mê.
Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp và học ngay cách làm nem gà nấm khô, một món chiên lạ mà quen để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Nem gà rán
Bánh đa nem 400 gr (1 bịch)
Ức gà 400 gr
Mộc nhĩ khô 10 gr
Nấm hương khô 30 gr
Miến khô 45 gr
Cà rốt 1 củ (cỡ vừa)
Hành tây 1 củ (cỡ vừa)
Khoai tây 1 chén (đã hấp chín và nghiền nát)
Trứng gà 4 quả
Dầu ô liu 1 ít
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hành lá 5 nhánh
Tỏi 1 củ
Ớt 3 quả
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
Để chế biến món nem rán ưng ý, bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.Nếu bạn mua ức gà đã lộ.t d.a thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà.
Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.Ngoài ra, bạn cũng nên chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít vì những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Cách chọn mua mộc nhĩ khô chất lượng
Với mộc nhĩ đen khô (nấm mèo) bạn ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con, đây là loại mộc nhĩ ngon.Ngoài ra, bạn nên hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.Cụ thể hơn, bạn chỉ nên chọn mua loại có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
Cách chọn mua miến ngon
Trước hết, bạn cần lưu ý, trên thị trường hiện nay có 3 loại miến chính với màu sắc đặc trưng: màu trắng trong, hoặc đục (làm từ tinh bột gạo, lúa mì,..), màu ngả vàng và màu xám nhạt (miến dong). Ở công thức nem rán này bạn nên chọn miến màu trắng nhé!
Ngoài ra, bạn cũng nên mua những loại miến được đóng gói trong bao bì, để xem kỹ hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.Bạn nên hạn chế mua miến không rõ nguồn gốc và thành phần sử dụng, vì sợi miến trắng có thể do được tẩy bằng hóa chất hoặc làm cho miến có màu sắc đẹp mắt.
Cách chọn mua cà rốt ngon, ngọt
Trước hết, bạn cần quan sát màu sắc của cà rốt. Nếu thấy cà rốt có màu cam tươi sáng, đồng thời có độ nặng và chắc thịt rõ rệt thì đó là cà rốt ngon.Thông thường, cà rốt có độ ngọt và hàm lượng dinh dưỡng bị giảm sút sẽ có lá mọc xum xuê ở phần gốc.
Ngoài ra, bạn nên mua cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Bởi vì cà rốt có nhiều xơ, không còn ngọt như ban đầu đều có kích thước rất lớn.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay cầm tay, tô lớn, chén, chảo, bếp,...
Cách chế biến Nem gà rán
1
Sơ chế nguyên liệu
Với 400gr ức gà, bạn rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay cầm tay và xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn ngâm miến và mộc nhĩ khô trong nước lạnh. Sau 30 phút, bạn vớt ra và để ráo rồi xay nhỏ tương tự gà.
Về hành tây và cà rốt bạn cũng làm sạch, bỏ vỏ rồi đem đi xay nhỏ. Còn hành lá sau khi rửa sạch, để ráo, bạn dùn.g da.o cắ.t nhỏ là được.
2
Trộn và cuốn nem
Để làm nhân, bạn cho tất cả nguyên liệu vào thau hoặc tô lớn, thêm 3 - 4 quả trứng và khoai tây nghiền vào cùng 1 ít dầu ô liu (có thể thay bằng dầu ăn) rồi trộn đều, để hỗn hợp nghỉ 5 phút.
Tiếp theo, bạn khéo léo cho từng muỗng canh nhân vừa đủ vào bánh đa nem, gấp 2 mép và cuộn tròn lại. Làm lần lượt đến khi hết nhân. Nếu bạn chiên bằng chảo thì nên vừa cuốn vừa chiên để thành phẩm nem được ngon nhất.
3
Rán nem
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho lượng dầu vừa đủ vào, đợi khi vừa sôi bạn cho nem vào chiên ngay và lăn đều để nem giòn tan. Sau khoảng 5 phút rán nem và thường xuyên trở đều các mặt, bạn quan sát thấy nem vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán nem. Bạn hãy dùng cọ hoặc bình xịt tạo lớp dầu mỏng trên bề mặt nem giúp thành phẩm vàng giòn đẹp mắt, ngon miệng.
4
Pha nước chấm
Trước hết, bạn rửa sạch tỏi ớt, bỏ vỏ tỏi và băm nhuyễn rồi để riêng. Sau đó, bạn đem ngâm tỏi vào nước chanh khoảng tầm 10 - 15 phút (đây chính là bí quyết giúp tỏi nổi lên bề mặt và làm tô nước chấm ngon mắt hơn).
Kế đến, bạn chuẩn bị tô, cho nước mắm và các nguyên liệu theo tỉ lệ 1 đường : 1 nước mắm : 1 chua (chanh, giấm,...) : 5 nước rồi khuấy đều.
Cuối cùng, bạn cho tỏi đã ngâm cùng ớt tùy ý vào tô nước chấm là hoàn thành rồi đó!
5
Thành phẩm
Nem rán giòn rụm, vàng đều với hương vị cực kỳ lôi cuốn lại còn bổ dưỡng với nhân ức gà kết hợp cùng rau củ. Chấm kèm thêm nước mắm chua ngọt là hết ý.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm thêm bún và rau xanh cũng ngon lắm đó, hãy trổ tài ngay để thưởng thức cùng người thân hoặc chiêu đãi bạn bè nhé!
2 Cách làm chả giò nhân thịt gà với nấm và khoai tây vàng giòn rôm rốp Cuối tuần rồi, bạn đã nghĩ ra món chiên nào thơm ngon chiêu đãi gia đình mình chưa? Hôm nay, sẽ mách bạn 2 cách làm chả giò nhân thịt gà với nấm và khoai tây cực kì đơn giản lại vô cùng hấp dẫn. 1. Chả giò nhân thịt gà với nấm Nguyên liệu làm Chả giò nhân thịt gà với nấm...