Miến măng gà

Miến măng gà là món ăn phổ biến ngày Tết miền Bắc với sự kết hợp của gà và măng, giúp bổ sung nhiều chất xơ giúp các bạn cân bằng được lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

NGUYÊN LIỆU

Gà ta: 1/2 con

Lòng gà: 1 bộ

Măng khô: 200g

Miến đậu xanh: 400g

Cà rốt: 50g

Nước dùng nấu từ xương gà: 1,5 lít

Hành lá, rau răm, hành phi, ớt

Muối, tiêu, nước mắm, đường phèn

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Gà làm sạch, ướp với 1m muối và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm 20 phút, cho vào nồi nước dùng luộc chín, vớt ra nhúng qua nước lạnh, để ráo. Xé thịt gà để riêng, phần xương cho vào nồi nước dùng nấu tiếp.

- Nước hầm xương: hầm xương gà với củ hành tím nướng và gừng nướng.

- Lòng gà làm sạch, rửa qua bằng nước sôi, cắt khía. Miến ngâm nước ấm 20 phút, vớt ra để ráo. Măng ngâm mềm, rửa sạch, xé nhỏ vừa ăn. Cà rốt cắt khối vuông. Hành lá cắt riêng đầu hành, phần lá cắt nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Xào sơ măng, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 1m nước mắm. Đun sôi nước dùng, cho măng, lòng gà và cà rốt vào nấu chín, nêm 1/2m muối, 1/2m đường phèn và 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, thêm đầu hành lá và 1M nước mắm cho vừa ăn, tắt bếp.

CÁCH DÙNG

- Chần sơ miến qua nước sôi, cho vào tô, chan nước dùng vào ngập miến, xếp măng, thịt gà xé và lòng gà lên trên, rắc thêm tiêu, hành lá, hành phi và rau răm, dọn kèm nước mắm và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

Chọn gà dầu mềm, thịt sẽ béo và ngọt hơn. Khi xào măng nêm 1 ít bột ngọt và nước mắm sẽ giúp măng thơm và đậm đà hơn. Nên chọn măng khô non, dày, tốt nhất là chọn phần đọt.