Mì khô thập cẩm cho bữa trưa ở Sài Gòn

THẢO NGHI19:39 02/02/2021

Sợi mì nhỏ, dai mềm, trộn nước sốt ngọt ngọt ăn kèm với thịt heo, xí quách là gợi ý cho thực khách Sài Gòn khi chọn món bữa trưa.

Đối với người Sài Gòn, mì thập cẩm không còn xa lạ, nhất là trong những gia đình sinh sống gần khu người Hoa, quận 5. Món này ăn nước hay khô đều được, nhưng món khô lại cầu kỳ hơn về nguyên liệu và gia vị.

Phần nhân gồm tôm, mực, cá viên, thịt heo, phèo, gan, cật… đặt vào một tô riêng để giữ độ nóng. Nhiều nơi còn cho thêm cải chua, được biến tấu như dưa giá trong các bữa ăn truyền thống miền nam.

Tùy mỗi quán mà cách chế biến mì khô thập cẩm sẽ khác nhau. Ảnh: Nguyen Le.

Tuy nhiên, phần ngon nhất của món này phải kể đến sợi mì. Thay vì cọng to hoặc dẹp như thông thường, loại sợi để làm mì khô thập cẩm thường nhỏ, dai mềm, có chút giòn và không bở ngay cả khi chan với nước lèo.

Một số địa điểm bán mì khô thập cẩm còn cho khách ăn kèm với xí quách (xương hầm). Sợi mì được trộn đều với nước sốt ngọt ngọt, kế bên là tô xí quách lớn được chẻ đôi thành hai miếng.

Video đang HOT

Bữa trưa nhẹ nhàng với tô mì và hủ tiếu thập cẩm, dùng kèm chén tôm cật cùng xí quách. Ảnh: Tô Tôn Thành.

Xí quách ngon vì nhiều thịt nạc, có chút mỡ nhưng ăn vào lại giòn thơm. Chính giữa xí quách còn có tủy, được xem như phần tinh túy của nước lèo ngọt đậm đà, thơm mùi xương hầm.

Sủi cảo mì khô thập cẩm là một dạng mì thu hút nhiều thực khách Sài Gòn. Ảnh: Trí Phạm.

Ngoài mì khô thập cẩm, các tiệm còn phục vụ thêm những món khác như mì khô xá xíu, sủi cảo mì khô thập cẩm, hủ tiếu, hoành thánh, bún gạo, nui xào… Giá bán một tô khô dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng.

Địa điểm gợi ý:

Mì cải chua 311/3 Minh Phụng, phường 2, quận 11; Mì khô Quảng ChâuSạp ăn uống Đào Vĩnh Chiêu, chợ Tân Định 133 Nguyễn Hữu Cầu, quận 1;Hủ tiếu mì 217 Nguyễn Văn Nghi, phường 7, quận Gò Vấp; Mì Chú Tắc20/6A Kỳ Đồng, phường 9, quận 3; Sủi cảo Hằng Phát 134 Hà Tôn Quyền, phường 4, quận 11.

Thưởng thức khoai lang mật nướng Đà Lạt của Cử nhân IT ngay tại Sài Gòn

Tốt nghiệp với bằng cử nhân IT và Truyền thông, hai bạn trẻ sinh năm 1995 và 1996 quyết định khởi nghiệp với món khoai lang mật nướng Đà Lạt tại Sài Gòn.

Bắt đầu kinh doanh khoai lang mật từ một vị trí nhỏ trên vỉa hè Q. Bình Thạnh, TP.HCM. Sau 1 năm, hai bạn trẻ Huỳnh Hoài Bảo (SN 1995) và Vũ Thị Hà (SN 1996) đã mở được quán bán khoai lang mật trên đường Phạm Văn Đồng, Q. Gò Vấp, TP.HCM.

Khoai lang mật lớp vỏ sần sùi,xấu xí nhưng bên trong lại có vị thơm, ngọt hơn so với các loại khoai khác

Khoai lang ở đây được chủ quán nhập trực tiếp từ xã Tà Nung, TP.Đà Lạt. Khoai lang mật thuộc giống khoai cao cấp nên giá thành cũng khá cao. Chưa kể, món khoai nướng muốn ngon phải trải qua nhiều công đoạn.

Chủ quán nhập về mỗi lần hơn 50kg khoai. Ngoài bán khoai nướng buổi tối, Bảo và Hà còn giao thêm khoai sống vào buổi sáng.

Khoai lang mật ở đây khi nướng xong có giá là 9.000 đồng/100g

Khoai lang mật sau khi nướng bằng than có hương vị hấp dẫn. Củ khoai vàng đậm, bở mềm. Lớp mật tươm ra bao xung quanh khiến nó trở nên thơm và ngọt hơn các giống khoai khác. Mùi thơm từ lò khoai lang toả trong không khí khiến thực khách khó lòng cưỡng lại, đặc biệt là vào những ngày mưa.

Không gian với bức tường vàng nổi bật của quán Khoai 1 nắng theo chủ quán chia sẻ muốn tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi cho thực khách đến quán.

Không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon của món ăn, không gian thoáng mát và thái độ nhiệt tình, vui vẻ của chủ quán cũng là điểm cộng.

Lớp mật tươm ra xung quanh khiến khoai lang mật có vị ngọt tự nhiên

"Ở đây mình hay gọi món ruột là mình sẽ gọi là một củ khoai và một ly trà xoài đa số là vậy quen rồi tới là anh chị tự đưa ra luôn. Trước kia mình đã ăn ở Đà Lạt rồi nhưng mà mình cảm thấy khoai ở đây ngon hơn Đà Lạt, không biết cái lúc mình ăn trên Đà Lạt cảm giác khoai nó không ngon được như vậy và ăn khoai ở đây rất là ngon. Giá khoai ở đây thì mình thấy hợp lý với sinh viên.Đôi khi mình ra đây một mình nhưng mà cảm thấy rất là vui vì anh, chị chủ quán cho mình cảm giác rất là thân thiện", bạn Trần Thị Lệ (Q. Gò Vấp) chia sẻ.

Khách khi đến mua có thể chọn củ khoai mình muốn, chủ quán sẽ đem đi cân và tính tiền. Đặc biệt, quán còn có nước đậu đen không đường do chủ quán làm, phù hợp để ăn kèm với khoai.

Bên cạnh khoai nướng, quán còn bán một số món ăn vặt như rim cút Campuchia, trứng lòng đào, cá viên.

Quán khoai lang mật mở cửa từ 18 giờ đến 23 giờ các ngày trong tuần.

Những quán bún bò Huế ngon ở Sài Gòn Giữa muôn vàn món ăn ngon, bún bò Huế vẫn chiếm được một vị trí hàng đầu trong thực đơn ẩm thực của người Sài Gòn. Có nguồn gốc từ cố đô Huế, bún bò từ lâu đã trở thành món ăn rất được người Sài Gòn ưa thích. Nước dùng đậm đà, vị cay xé lưỡi, ăn sáng, ăn trưa hay ăn...