Mẹo xào rau muống ngon không kém nhà hàng, quán nhậu

Nguyễn Thảo17:11 20/07/2022

Bạn cũng có thể đặt lên mâm cơm đĩa rau xào xanh mướt, giòn ngọt nếu học được mẹo xào rau muống ngon từ các đầu bếp nhà hàng, quán nhậu.

Trình độ xào rau của đầu bếp nhà hàng luôn được công nhận là “đỉnh của đỉnh”, nhưng nếu học được bí quyết của họ, bạn cũng có thể dễ dàng có được thành phẩm không thua kém.

Món rau muống xào thất bại nếu quá dai hay quá nhũn, màu sắc thâm sì. Rau muống chứa rất nhiều chất sắt nên sẽ dễ dàng chuyển sang màu đen sau khi chế biến. Vậy làm thế nào để món rau muống xào giòn ngon, xanh mướt như nhà hàng? Bạn hãy tham khảo những bí quyết dưới đây.

Mẹo xào rau muống ngon sẽ giúp mâm cơm của bạn hấp dẫn không kém các nhà hàng.

Ngâm rau vào nước chanh

Sau khi rửa rau sạch, bạn chuẩn bị một chậu nước nhỏ, vắt vào nửa quả chanh để ngâm rau cho đến khi chuẩn bị nấu thì vớt ra. Cách này sẽ hạn chế được tình trạng rau bị chuyển màu sau khi nấu, bởi chất axit trong chanh sẽ ngăn chặn sự thay đổi của sắt trong rau muống.

Ngâm rau vào nước chanh là mẹo xào rau muống ngon ít người biết.

Xào nhanh với lửa lớn

Để món rau xanh mướt, bạn cũng nên chú ý đến kỹ thuật chế biến, nhất là lửa. Phải chọn mức lửa to, xào nhanh tay. Vừa cho rau vào chảo là phải đảo nhanh, rau gần chín thì cho gia vị vào đảo tiếp cho ngấm rồi trút ngay ra đĩa.

Từ khi xào rau đến khi cho ra đĩa không nên để quá 3 phút, nếu để lâu rau sẽ bị chín nẫu, đổi màu.

Thêm chút giấm

Video đang HOT

Mẹo xào rau muống ngon : Thêm chút giấm khi xào xong.

Trước khi cho rau ra khỏi chảo, muốn rau xanh mướt được lâu, bạn nên cho 1 thìa giấm lên thành chảo theo vòng tròn, không đổ trực tiếp lên rau. Nhanh tay đảo đều cho giấm tác động lên lớp ngoài của rau, giúp giữ nguyên màu xanh non mướt mắt.

Bạn đừng lo sợ giấm sẽ làm món rau bị chua, vì giấm sẽ nhanh chóng bốc hơi khi gặp nhiệt độ cao mà chưa kịp thấm sâu vào rau.

Với các mẹo xào rau muống ngon ở trên, chắc chắn món ăn bình dân này sẽ trở nên sang chảnh, hết trong vòng một nốt nhạc .

Rau muống xào xanh ngon hấp dẫn chỉ thêm thứ tưởng không liên quan này

Món rau xào thường ngày tưởng chừng rất nhàm chán nhưng khi cho thêm thứ này trở nên mềm xanh, ngon như nhà hàng, nhìn thấy đã muốn ăn ngay.

Ai ăn cũng thấy nó thơm ngon và đưa cơm hơn hẳn. Đặc biệt cách làm này rất phù hợp cho bữa cơm mùa lạnh.

Rau muống xào dù rất quen thuộc nhưng chỉ với biến tấu nhỏ này bỗng trở nên lạ miệng.

Nguyên liệu

1 mớ rau muống

2 thìa súp sa tế tôm

3 nhánh tỏi băm nhỏ

1 thìa cafe gừng băm nhỏ

1/4 thìa cafe đường

1 chút hạt tiêu

Muối

Dầu ăn

Sơ chế rau muống

Khi rửa rau muống cần làm sạch từng ngọn. Có thể ngâm từng ngọn đã ngắt vào nước muối loãng từ 10 - 15 phút sau đó rửa sạch. Hoặc có thể ngâm trong nước gạo cũng là cách làm sạch tốt.

Lưu ý rau rửa càng nhiều nước sẽ càng sạch nhưng động tác rửa cũng cần khoắng liên tục, không nên sợ rau bị dập mà rửa qua loa rất dễ bị nhiễm độc. Sau khi rửa để ráo nước rồi mới chế biến.

Ngâm từng ngọn đã ngắt vào nước muối loãng từ 10 - 15 phút sau đó rửa sạch.

Khi nhặt rau muống, nên loại bỏ những sợi màu trắng bám ở thân. Bởi vì có thể những sợi màu trắng này là nơi trú ngụ của những chất bẩn, ký sinh trùng dưới nước.

Xào rau muống

Rau muống rửa sạch, cắt khúc cho vừa ăn.

Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho 3 thìa súp dầu ăn vào. Khi dầu vừa nóng thả gừng và tỏi vào phi thơm trong khoảng 10 giây.

Sa tế tôm

Cho phần sa tế tôm vào xào cùng.

Tiếp tục cho rau vào đảo, lưu ý vẫn để lửa lớn. Đảo rau nhanh tay và gom rau vào giữa lòng chảo.

Sau đó thêm chút muối vào đảo đều rồi lại gom rau lại ở giữa chảo. Lấy vung đậy lại trong khoảng 60 giây thì mở vung ra. Lúc này cho đường và hạt tiêu vào đảo tiếp.

Đảo rau khoảng 60 giây nữa thì gia giảm gia vị rồi gắp rau ra đĩa.

Rau muống xào quyện với sa tế tôm cay cay béo béo tưởng không liên quan mà lại hợp lắm nhé. Món ăn này rất phù hợp để dùng với cơm nóng khi tiết trời chuyển lạnh.

Rau muống thì ai cũng xào rồi, nhưng để ngon xuất sắc lại xanh mướt cỡ nhà hàng thì phải có 3 bí quyết này chị em nhé! Xào rau muống tưởng là dễ nhưng không phải ai cũng biết cách xào sao cho rau giòn và giữ được màu xanh đâu nha. Rau muống xào tỏi là món ăn vừa quen thuộc vừa đơn giản vì ít nguyên liệu. Nhưng để xào được đĩa rau muống mà rau giữ được độ giòn và màu xanh mướt bắt mắt thì không...