Mẹo pha nước chấm ốc, ngao, sò chuẩn nhất !

P.V10:30 28/04/2021

Món ốc luộc chỉ ngon và hoàn hảo như ngoài hàng nếu chúng mình pha được bát nước mắm như hàng các mẹ nhỉ. Đã bao giờ các mẹ “trăn trở” về bát nước chấm ấy chưa.

Thực ra, cách pha nước chấm cho các loại ốc, ngao, sò cũng không quá khó, quan trọng là nắm được 1 số bí kíp riêng là bát nước chấm sẽ thành công ngay thôi. Thực ra, món nước chấm này về độ ngon sẽ tăng dần theo thời gian thôi, càng lúc các bạn sẽ càng thấy đậm đà và phù hợp với khẩu vị hơn. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách pha nước chấm ốc, ngao sò tuyệt ngon, các bạn cùng tham khảo nhé

Cách pha nước chấm ốc luộc:

Nguyên liệu: 2 trái ớt; 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; 2 muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng dấm; 2.5 muỗng đường

Cách làm: Với món nước chấm ốc luộc, các nguyên liệu mình thường dùng phương pháp giã, vì khi giã thì nguyên liệu sẽ có hương vị thơm ngon và nước mắm sẽ sánh quyện hơn hẳn. Nước mắm cũng phải chọn nước mắm thật ngon. Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ. Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung. Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh thái nhỏ vào nhé.

Cách pha nước chấm ngao:

Video đang HOT

Nguyên liệu: Nước mắm ngon, nước sôi, đường, quất, tương ớt.

Cách làm: Sau đó hòa nước mắm với lượng nước sôi vừa đủ, nếm thấy vừa miệng. Cho đường, tương ớt vào, khuấy đều cho tan. Sau đó thêm quất thái lát vào là được. Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi vào.

Cách pha nước chấm sò:

Nguyên liệu: Đường, muối gia vị (thường là bột canh), ớt, quất. Thực ra bạn có thể thay chanh cho quất nhưng với nước chấm này, cho quất thơm hơn.

Cách làm: Cho gia vị bột canh vào bát, thêm đường vào, trộn đều. Sau đó cho ớt thái lát hoặc băm nhỏ, rồi vắt quất lên, trộn đều là được. Nếu ăn được cay bạn có thể bóp thêm mù tạt vào.

Cách làm món bún đậu mắm tôm ngon như ngoài hàng !

Tự làm món bún đậu mắm tôm tại nhà không hề khó, quan trọng là phải mua được loại mắm tôm ngon, chuẩn của chuẩn, cộng với đậu phụ ngon, mềm, thêm 1 vài bí quyết mà mình chia sẻ trong bài viết ngày hum nay, đảm bảo món bún đậu mắm tôm của chúng mình sẽ thơm ngon, chẳng kém ngoài hàng đâu nhé.

Tự làm món ăn này tại nhà giúp cả nhà khi măm sẽ yên tâm hơn, nguyên liệu đều là hàng tuyển và không lo về chất lượng nhé. So với những loại bún nước cần những phương thức "bí truyền" để có được những bát nước dùng ngon và chất, thì bún đậu hoàn toàn khác, chỉ cần đậu và mắm tôm ngon, cùng 1 vài bí kíp nho nhỏ trong quá trình rán đậu và pha chế mắm tôm là món bún đậu sẽ ngon như ngoài hàng ngay ý mà. Những miếng đậu rán xém vàng, giòn tan, mắm tôm được đánh bông, đầy đủ vị chua cay mặn ngọt. Thêm chút bún lá, dưa chuột và rau kinh giới đi kèm nữa là chúng mình đã có mẹt bún đậu "hoàng tráng" rùi. Cùng tham khảo cách làm món bún đậu mắm tôm ngon tuyệt như ngoài hàng mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Đậu phụ: 10 bìa

Thịt ba chỉ (hoặc thịt bắp chân giò): 300 gram

Bún lá: 1 cân

Mắm tôm, đường, quất, dấm, rượu trắng, ớt tươi

Rau sống: kinh giới

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước hết, mình sẽ chia sẻ 1 chút về các nguyên liệu cho món bún đậu mắm tôm nhé: để có được mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị thì khâu chọn mắm tôm và đậu là vô cùng quan trọng đó nhé. Mắm tôm ngon nhất phải là mắm tôm Thanh Hóa, mình thường nhờ 1 người bạn ở Thanh hóa mua hộ mắm tôm Ba Làng, Tĩnh Gia, Thanh Hóa, thấy pha rất là ngon, y như ngoài hàng ý. Còn cách pha thế nào, mình sẽ chia sẻ ở đoạn sau của bài viết nhé. Còn về nguyên liệu đậu, nếu ở Hà Nội, các mẹ nhớ tìm mua đậu Mơ, đây là thương hiệu đậu rất là ngon, mềm, mịn và khi rán rất ngậy nữa. Bún đậu mắm tôm cần chú ý đến 2 bí quyết chính đó là cách pha mắm tôm ngon và cách rán đậu ngon, và đậu khi ăn nhất định phải nóng, vừa vớt lên, giòn tan ý, ăn mới "thích" cái miệng. Vì thế, các mẹ nên sơ chế các nguyên liệu sẵn sàng trước khi rán đậu nhé: rau ăn kèm mình dùng duy nhất rau kinh giới vì đây là loại rau cực kỳ phù hợp cho món bún đậu. Dưa chuột thái lát. Chuẩn bị mẹt, lót lá chuối lên trên mẹt, để sẵn bún và các nguyên liệu ăn kèm vào đó.

Bước 2: Rán đậu tưởng chừng là vô cùng đơn giản nhỉ, nhưng cũng cần đến những kỹ năng nhỏ để giúp món đậu giòn đều, không chỗ cháy chỗ chưa vàng ấy nhé. Trước tiên, chảo rán đậu phải là chảo có độ chống dính tốt để đậu không bị sát. Đậu cũng cần phải để thật ráo nước trước khi cho vào chảo để không bị bắn. Cho chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng và khô thì trút dầu ăn vào (lượng dầu ăn cho vào khoảng ngập 2/3 miếng đậu là vừa đẹp. Đợi dầu ăn nóng già, thì cho từng miếng đậu được thái vuông vào, các mẹ dùng đũa lay miếng đậu để đậu láng đều mỡ trước khi nằm ở vị trí cố định. Các miếng đậu cũng không nên được dính sát vào nhau, sẽ làm miếng đậu không nở đều được nhé. Bí quyết để miếng đậu giòn và phồng, không bị cháy đó là chiên đậu trên lửa vừa, lửa to quá sẽ khiến đậu nhanh cháy, còn lửa nhỏ quá thì sẽ khiến đậu không được giòn. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng dũng đũa nhẹ nhàng trở đều 2 mặt, cho đến khi đậu được rán già và vàng theo ý muốn, vì cái này tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, có mẹ thích ăn đậu già rán siêu giòn, nhưng có mẹ lại thích ăn đậu rán sơ hơi non để cảm nhận hết được vị ngậy của miếng đậu.

Bước 3: Mắm tôm cũng là nguyên liệu quan trọng, cực kỳ quan trọng cho món bún đậu. Các mẹ có bao giờ thắc mắc, tại sao mà mắm tôm ngoài hàng lại mịn và có mùi nhẹ nhàng, không nồng như mắm tôm tự pha chưa nhỉ? Mình đã pha theo cách sau và thấy rất thành công nhé: trước tiên phải là loại mắm tôm ngon mà mình đã chia sẻ ở trên. Để mắm tôm có hương vị đặc biệt thì mình làm 1 bước nữa đó là chưng mắm tôm: Cho 1 thìa con dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô thái lát vào chảo, phi thơm, tiếp đó cho mắm tôm vào, khuấy đều 1 chút cho các hương vị hòa hợp với nhau rồi tắt bếp. Đợi mắm tôm nguội mới bắt đầu cho quất, ớt, đường, dấm vào, 1 thia dầu rán khuấy đều cho mắm tôm được bông lên. Lượng quất, ớt đường dấm các mẹ từ từ cho vào và nếm cho đến khi thấy vừa miệng nhé. Vậy là chúng mình đã có bát mắm tôm đạt chuẩn để măm rùi.

Bước 4: Với món bún đậu mắm tôm, chúng mình có thể chuẩn bị khá nhìu nguyên liệu để măm cùng: có thể là thịt luộc, tràng, lòng, dồi hay rán đều ngon cả. À, có thể chuẩn bị thêm chút chả cốm rán vàng cũng rất là hòa hợp đấy nhé. Trong bài viết này, mình sử dụng thêm chút thịt ba chỉ luộc chín tới, rất mềm ngọt. Các mẹ chọn miếng thịt ba chỉ ngon, không bị long, rời, rửa thật sạch, luôc chín tới rùi vớt ra, để nguội bớt và thái mỏng nhé.

Vậy là các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, giờ là phần trình bày thành phầm nè: chuẩn bị mẹt cho "hoành tráng", lót lá chuối lên, để rau sống, dưa chuột, bún lá ra xung quanh. Xếp thêm đậu rán, thịt luộc và để bát mắm tôm đã được khuấy bông vào mẹt là có ngay mẹt bún đậu ngon không cưỡng nổi rùi. Còn chần chừ gì nữa mà không tự tay chế biến món đậu mắm tôm ngon tuyệt cú mèo này cho cả nhà nhỉ, đảm bảo sẽ cực kỳ vui và mọi người sẽ rất thích cho mà xem. Chúc cả nhà ngon miệng nhé ^^

Học lỏm cách làm mứt quất ăn Tết ngon 'bất bại' của mẹ đảm 8X Thời tiết lạnh, bạn hãy làm mứt quất để cả nhà có món ăn vặt vừa lạ miệng nhé! Mứt quất là một trong những món mứt truyền thống không thể thiếu ngày Tết. Món ăn với vị the the, chua chua ngọt ngọt khiến nhiều người ăn hoài mà không hề thấy ngán. Chỉ cần cắn một miếng nhỏ thôi nhưng có...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đoạn camera đau lòng đang được chia sẻ trên MXH: Người phụ nữ bị chồng đánh dã man, các con ôm mẹ gào khóc00:52

"Lụt Từ Ngã Tư Đường Phố" lần đầu được cover sau 16 năm, "Táo Thoát nước" Tự Long sốc vì 1 chi tiết được giữ nguyên02:01

Bất bình khi xem clip ghi cảnh cụ bà bị 2 phụ nữ đánh, người vào can còn bị ngăn lại00:38

Điếng người trước cảnh tượng bóng trắng di chuyển trong salon tóc lúc 12h đêm02:08

Vụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà Nội01:02

Căng: Sao nam Vbiz quỳ gối xin lỗi Trấn Thành, nguyên nhân vì 1 câu "vạ miệng" trên sóng truyền hình02:42

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Clip em bé vùng cao ngủ quên trước cửa lớp "đốn tim" dân mạng01:33

Người đàn ông túm tóc, đạp túi bụi vào mặt nữ nhân viên bán thuốc: Clip diễn biến đầy phẫn nộ02:06

Trước khi tung sao kê, Phạm Thoại đăng clip 23s, tuyên bố điều gây xôn xao00:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.

5 cách pha 5 loại nước sốt ngon dùng cho các loại món ăn, chị em từ nay khỏi phải đau đầu tìm kiếm

06:02:37 25/02/2025

Nước sốt là linh hồn của món ăn, giúp tăng hương vị và tạo sự đặc biệt cho từng món. Dưới đây là 5 cách pha nước sốt thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô

06:02:06 25/02/2025

Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng

16:59:33 24/02/2025

Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng. Bữa tối vừa ngon lại có sự trải nghiệm hương vị mới mẻ thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Khách Hàn gợi ý món nhất định phải ăn khi đến Việt Nam

11:14:06 24/02/2025

Mới đây, cô gái Hàn Quốc tên Eunbi đã chia sẻ những trải nghiệm thú vị trong chuyến du lịch 5 ngày 4 đêm tại Việt Nam trên một diễn đàn chuyên về Du lịch và Ẩm thực của Hàn Quốc.

Loại rau có mùi cực hắc nhiều người chê nhưng bổ gan, trời đang nồm ẩm ăn ngay tăng sức đề kháng

11:10:58 24/02/2025

Hãy thử làm món rau cần tây xào khoai tây vừa đơn giản, dễ ăn dưới đây nhé. Món ăn vừa tươi ngon, vừa bổ dưỡng, lại đúng mùa, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

8 mẹo chiên gà giòn rụm, không bị khô hay cháy khét

11:09:00 24/02/2025

Gà chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng để lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm mọng mà không bị cháy khét hay khô cứng thì cần có bí quyết.