Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm

Theo dõi VGT trên

Dưới đây là một số cách ninh xương vừa nhanh lại có nồi nước dùng trong vắt, thơm ngon. Tham khảo để có nồi nước xương hầm trong veo như ý nha chị em.

Nấu canh các loại rau củ quả cùng nước xương hầm là sự kết hợp rất tuyệt vời. Xương hầm không chỉ đem đến độ ngon ngọt cho món canh mà mùi thơm cũng rất hấp dẫn. Tuy nhiên, do không biết cách, nhiều chị em nấu nước xương hầm vẫn không tạo được độ trong như mong muốn, dẫn đến món ăn giảm đi độ hấp dẫn.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 1

Làm sạch xương

Khâu này rất quan trọng, nó sẽ giúp nước xương khi ninh trong hơn, ít bọt hơn, thơm hơn. Sau khi mua được loại xương tươi ngon về, bạn đem chặt miếng vừa sau đó rửa với chút nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 2

Đun sôi một nồi nước, cho xương vào luộc sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt xương ra. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 3

Video đang HOT

Khi ninh xương

Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương vào ninh, đợi nước sôi thì hạ lửa, đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy vung vì việc đậy vung sẽ làm nước xương bị đục. Chú ý để lửa thật nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt, đồng thời nhớ hớt bọt để nước xương được trong.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 4

Thời gian ninh xương

Nếu như có thời gian, bạn có thể ninh xương trong khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp. Còn nếu ít thời gian, bạn chỉ cần ninh đến khi xương mềm. Trong quá trình ninh, nước cạn có thể thêm nước bình thường. Như vậy xương sẽ rất mềm và nước cũng sẽ ngọt hơn.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 5

Nhiều chị em có kinh nghiệm còn chia sẻ, không ninh xương quá thời gian cho phép sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua. Với xương gà, xương lợn không ninh quá 6 giờ, xương bò không ninh quá 10 giờ, hải sản không ninh quá 45 phút.

Gia vị cho vào xương

Chị em hãy nướng một củ hành tím khô rồi đập dập, cho vào nồi nước xương. Điều này cũng có tác dụng làm nồi nước xương trong và thơm ngon hơn.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 6

Ngoài ra, lưu ý, chị em chỉ nên cho vào nước xương ninh một chút muối, không nên cho bột nêm vì gia vị này sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục.

Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt

Thêm thứ gia vị đặc biệt này vào nồi ninh xương đảm bảo thành phẩm là nồi nước hầm ngọt thơm, trong vắt, nấu gì cũng ngon.

Ninh xương là bước chế biến cơ bản trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt như các món bún, phở, bánh canh, canh xương... Tùy theo nguyên liệu là xương bò, lợn hay gà, vịt mà chúng ta sẽ có những biến tấu khác nhau. Tuy nhiên ở bước đầu tiên khi ninh chị em đều có thể áp dụng cách cho vào nồi nước dùng một chút muối hạt rang chín. Đây chính là mẹo giúp xương nhanh nhừ, nước dùng trong veo, có được vị "ngon từ thịt ngọt từ xương".

Cách làm cụ thể như sau:

Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt - Hình 1

- Đem muối hạt (muối biển) đi rang khô.

- Nếu là xương lợn hay xương bò thì nên chần (luộc sơ) để loại bỏ cặn bẩn, máu đọng và mùi hôi sau đó rửa lại bằng nước sạch. Riêng với xương bò, bạn nên chặt ống xương làm đôi, ngâm vào nước cho ra hết tiết, như vậy nước xương sẽ không bị đục. Sau đó nướng xương ở nhiệt độ khoảng 250 độ C trong vòng 20 phút rồi đem xương chần qua nước sôi khoảng 2 lần và tráng lại bằng nước sạch.

- Xương sau khi sơ chế cho vào nồi đổ ngập nước. Cho khoảng 1 thìa muối hạt rang (không dùng muối tinh) vào nồi nước và đặt lên bếp.

Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt - Hình 2
Nên đun xương ở lửa nhỏ để nước dùng không bị vẩn đục.

- Đun nồi xương trên lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhiệt để nước sôi liu riu. Trong khi đun không nên đậy nắp nồi vì sẽ làm nước hầm xương bị đục. Để lửa thật nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra từ từ, nước dùng vì thế mà hấp dẫn, thơm ngon hơn. Lúc này bạn tuyệt đối không nên cho gia vị, bột ngọt hay nước mắm và đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng giữ được độ trong. Lưu ý tùy từng loại xương và số lượng xương sẽ có thời gian ninh khác nhau.

-Sau khi xương chín nhừ và có được nồi nước dùng ngon ngọt thì tùy từng loại xương, từng món ăn mà bạn sẽ có cách chế biến phù hợp. Ví dụ với xương lợn, sau khi ninh với muối hạt bạn có thể cho thêm hành tím nướng hay thêm đu đủ xanh để nước thêm ngọt, trong.

Hay với xương bò thường phải ninh ít nhất là từ 2-4 tiếng, nếu cầu kỳ hơn có thể phải lên tới 6-7 tiếng. Xương bò sau khi ninh mềm thì tùy từng món ăn sẽ gia giảm các gia vị khác. Nếu nấu phở thì chúng ta thêm gừng nướng, hành nướng, quế, hồi,... Nếu nấu bún bò thì cho thêm sả, hành phi thơm cùng ruốc tôm...

Ngoài ra chị em có thể tham khảo cách xử lý khi nước dùng bị đục:

- Lọc nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại.

- Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan rồi cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

- Cho vào nồi nước dùng vài chiếc nấm đông cô hoặc lát khoai tây sống cũng là cách hiệu quả giúp cho nồi nước dùng trong veo, không bị cặn.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Sườn rim xá xíu mềm ngon, đậm đà thơm nức trôi cơm vô cùngSườn rim xá xíu mềm ngon, đậm đà thơm nức trôi cơm vô cùng
05:59:19 02/01/2025
11 mẹo giúp món chiên giòn ít ngấm dầu mỡ11 mẹo giúp món chiên giòn ít ngấm dầu mỡ
19:18:55 02/01/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa cơm đơn giản mà ngonHôm nay nấu gì: Bữa cơm đơn giản mà ngon
16:43:19 03/01/2025
Thực đơn cơm tối ngày đầu năm mới với 3 món dễ làm ngon miệngThực đơn cơm tối ngày đầu năm mới với 3 món dễ làm ngon miệng
17:06:40 02/01/2025
Cách làm giò thủ tai heo dai giòn sần sậtCách làm giò thủ tai heo dai giòn sần sật
06:13:59 03/01/2025
Ăn mạnh món này vào mùa đông, vừa ngon lại có tác dụng giảm ho, tốt cho tiêu hóa và nuôi dưỡng ganĂn mạnh món này vào mùa đông, vừa ngon lại có tác dụng giảm ho, tốt cho tiêu hóa và nuôi dưỡng gan
21:44:44 03/01/2025
Mùa đông, làm bánh mì nướng bơ thơm lừng, ngon ngậy, ai ăn cũng mê títMùa đông, làm bánh mì nướng bơ thơm lừng, ngon ngậy, ai ăn cũng mê tít
05:57:34 02/01/2025
Canh khoai tây xay nhuyễn nấu rau cần của người Thái Bình đang là 'trend' tiktok có gì đặc biệt?Canh khoai tây xay nhuyễn nấu rau cần của người Thái Bình đang là 'trend' tiktok có gì đặc biệt?
19:22:19 02/01/2025

Tin đang nóng

Vụ đánh ghen, lột đồ ở Cần Thơ: Nữ nhân viên ngân hàng điều trị tại cơ sở y tếVụ đánh ghen, lột đồ ở Cần Thơ: Nữ nhân viên ngân hàng điều trị tại cơ sở y tế
21:43:38 03/01/2025
Vợ cũ Hoài Lâm tung tin nhắn riêng tư 5 năm trước, tiết lộ 1 chi tiết sốc về lý do ly hôn?Vợ cũ Hoài Lâm tung tin nhắn riêng tư 5 năm trước, tiết lộ 1 chi tiết sốc về lý do ly hôn?
19:52:47 03/01/2025
Tuổi xế chiều cô quạnh của 'Võ Tắc Thiên' Tư Cầm Cao OaTuổi xế chiều cô quạnh của 'Võ Tắc Thiên' Tư Cầm Cao Oa
20:27:08 03/01/2025
Lời giải thích từ phía tài tử Hạ Cánh Nơi Anh sau 3 lần "gây chuyện" với mỹ nhân SNSD khiến nhiều người bức xúcLời giải thích từ phía tài tử Hạ Cánh Nơi Anh sau 3 lần "gây chuyện" với mỹ nhân SNSD khiến nhiều người bức xúc
19:44:30 03/01/2025
Báo Trung: Nữ diễn viên tố 1 sao nam thu phí học diễn xuất hơn 500 triệu đồng rồi gạ tình hàng loạt học viên, quay lén clip nóngBáo Trung: Nữ diễn viên tố 1 sao nam thu phí học diễn xuất hơn 500 triệu đồng rồi gạ tình hàng loạt học viên, quay lén clip nóng
18:04:42 03/01/2025
Sốc: Không riêng Triệu Lộ Tư bị sếp đánh, hàng loạt các sao lớn như Dương Tử, Triệu Lệ Dĩnh cũng là nạn nhânSốc: Không riêng Triệu Lộ Tư bị sếp đánh, hàng loạt các sao lớn như Dương Tử, Triệu Lệ Dĩnh cũng là nạn nhân
21:40:28 03/01/2025
Nhan sắc giả dối của Lưu Diệc PhiNhan sắc giả dối của Lưu Diệc Phi
21:50:51 03/01/2025
Cú trượt tay làm "bại lộ" buổi đi chơi của Son Ye Jin - Hyun Bin và quý tử 2 tuổi dịp năm mớiCú trượt tay làm "bại lộ" buổi đi chơi của Son Ye Jin - Hyun Bin và quý tử 2 tuổi dịp năm mới
22:47:07 03/01/2025

Tin mới nhất

4 món mứt ngon dễ làm để đãi khách dịp Tết lại giúp làm ấm cơ thể và phòng trừ cảm cúm

4 món mứt ngon dễ làm để đãi khách dịp Tết lại giúp làm ấm cơ thể và phòng trừ cảm cúm

21:44:02 03/01/2025
Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đẹp mắt lại giúp tăng cường miễn dịch, phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn đừng bỏ qua 4 món mứt dưới đây.
Nấu món này cho bữa cơm nhà khi trời lạnh là một ý tưởng không tồi, còn ngon hơn ăn cá và thịt đấy!

Nấu món này cho bữa cơm nhà khi trời lạnh là một ý tưởng không tồi, còn ngon hơn ăn cá và thịt đấy!

15:17:53 03/01/2025
Hôm nay chúng tôi giúp bạn nghĩ ra cách chế biến món ăn mới lạ từ váng đậu. Món ăn này có độ đạm cao, hương vị mềm mướt, thơm phức. Giờ thì hãy cùng bắt tay vào nấu món ăn này nhé!
Cách làm cơm cháy chiên giòn cực dễ

Cách làm cơm cháy chiên giòn cực dễ

06:12:59 03/01/2025
Món cơm cháy chiên giòn tự làm thơm nức, giòn rụm, bảo quản được trong 2 tháng nên bạn có thể làm nhiều để cất ăn dần.
Cách luộc gà ngon không bị nứt da, thịt mềm đơn giản

Cách luộc gà ngon không bị nứt da, thịt mềm đơn giản

06:12:36 03/01/2025
Luộc gà tưởng chừng đơn giản nhưng để có món gà luộc thơm ngon, da vàng óng, thịt mềm ngọt, bạn cần làm đúng kỹ thuật, dưới đây là những gợi ý cho bạn.
Cách làm hàu nướng phô mai thơm béo

Cách làm hàu nướng phô mai thơm béo

06:11:39 03/01/2025
Hàu nướng phô mai mang hương vị mặn mà tự nhiên của hàu hòa quyện cùng vị béo ngậy, thơm lừng của phô mai tạo nên một sự kích thích vị giác khó cưỡng.
Cách làm bún sườn chua thanh vị, ăn mùa nào cũng ngon

Cách làm bún sườn chua thanh vị, ăn mùa nào cũng ngon

06:11:05 03/01/2025
Không cần phải quá khéo léo, bạn sẽ dễ dàng nấu được món bún sườn chua thơm ngon chuẩn vị theo hướng dẫn dưới đây.
Điểm danh những món ngon mùa đông Hà Nội hễ nghe nhắc là thèm

Điểm danh những món ngon mùa đông Hà Nội hễ nghe nhắc là thèm

06:10:26 03/01/2025
Những món ngon mùa đông Hà Nội khiến người ta phải vừa thổi vừa ăn không đơn thuần là thú vui ẩm thực mà còn là những ký ức, trải nghiệm ấm áp.
Gà tiềm thuốc bắc quen rồi, đem tiềm kiểu này mới lạ mà chất lượng, mùa đông ăn vào cực ấm bụng

Gà tiềm thuốc bắc quen rồi, đem tiềm kiểu này mới lạ mà chất lượng, mùa đông ăn vào cực ấm bụng

06:03:24 02/01/2025
Gà tiềm bao tử heo là một món ăn hấp dẫn, tốt cho sức khỏe. Nước canh hòa quyện giữa vị thanh ngọt và đậm đà, mang mùi thơm của thuốc bắc cùng hương cay nhẹ của tiêu trắng.
Học lỏm công thức làm cơm thịt heo chuẩn vị Thái ngon cuốn lưỡi

Học lỏm công thức làm cơm thịt heo chuẩn vị Thái ngon cuốn lưỡi

05:57:10 02/01/2025
Học lỏm công thức làm cơm thịt heo chuẩn vị Thái ngon cuốn lưỡi. Cơm thịt heo đậm đà hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Công thức làm ức gà nướng cà chua, rau thơm mới lạ, cả nhà càng ăn càng nghiền

Công thức làm ức gà nướng cà chua, rau thơm mới lạ, cả nhà càng ăn càng nghiền

05:56:35 02/01/2025
Công thức làm ức gà nướng cà chua, rau thơm mới lạ, cả nhà càng ăn càng nghiền. Đây là một món ăn đơn giản, lý tưởng cho những bữa tối nhanh gọn.
Thêm cách chế biến từ loại rau cải thảo tốt cho não bộ, xương khớp vô cùng bắt mắt, ăn là nghiền

Thêm cách chế biến từ loại rau cải thảo tốt cho não bộ, xương khớp vô cùng bắt mắt, ăn là nghiền

22:50:41 01/01/2025
Thay vì chỉ đem cải thảo luộc hay nấu canh thịt, với cách chế biến này sẽ vô cùng hấp dẫn, ăn là nghiền mà bạn nên thử trong những ngày lạnh này.
Chỉ mất khoảng 15 phút nấu là bạn đã có món rau củ ngon hoàn hảo lại giúp bổ phổi, dưỡng khí huyết, tốt cho hệ tiêu hóa

Chỉ mất khoảng 15 phút nấu là bạn đã có món rau củ ngon hoàn hảo lại giúp bổ phổi, dưỡng khí huyết, tốt cho hệ tiêu hóa

22:46:25 01/01/2025
Hôm nay chúng tôi hướng dẫn bạn cách chế biến một món ăn từ loại nguyên liệu quen thuộc, ngon và ít tốn thời gian nhất.

Có thể bạn quan tâm

Máy bay đâm xuống tòa nhà có hơn 100 người làm việc ở quận Cam của Mỹ

Máy bay đâm xuống tòa nhà có hơn 100 người làm việc ở quận Cam của Mỹ

Thế giới

23:21:00 03/01/2025
Một chiếc máy bay nhỏ đã đâm xuyên qua mái của một tòa nhà sản xuất đồ nội thất lớn ở thành phố Fullerton trong quận Cam thuộc bang California của Mỹ hôm 2.1.
Jun Phạm ra sao sau cơn sốt 'Anh trai vượt ngàn chông gai'?

Jun Phạm ra sao sau cơn sốt 'Anh trai vượt ngàn chông gai'?

Nhạc việt

23:11:39 03/01/2025
Sau chương trình Anh trai vượt ngàn chông gai , Jun Phạm không muốn ngủ quên ở vùng an toàn mà luôn nỗ lực làm mới bản thân.
Sắc vóc 'chị đẹp' Han Ji Min ở tuổi 43

Sắc vóc 'chị đẹp' Han Ji Min ở tuổi 43

Phim châu á

23:03:17 03/01/2025
Han Ji Min trẻ trung và năng động ở tuổi 43. Nữ diễn viên trở lại màn ảnh nhỏ với vai diễn trong phim Thư ký hoàn hảo của tôi .
Leonardo DiCaprio chưa muốn kết hôn, không tham gia 'Squid Game 3'

Leonardo DiCaprio chưa muốn kết hôn, không tham gia 'Squid Game 3'

Sao âu mỹ

22:58:59 03/01/2025
Diễn viên đoạt giải Oscar Leonardo DiCaprio vừa tròn 50 tuổi vào tháng trước, đang hẹn hò với siêu mẫu Vittoria Ceretti (26 tuổi) và hạnh phúc với mối quan hệ này , người trong cuộc cho biết.
Nguyên Vũ kể chuyện bị 'cấm diễn' vì phá hoại tài sản đoàn hát

Nguyên Vũ kể chuyện bị 'cấm diễn' vì phá hoại tài sản đoàn hát

Tv show

22:54:27 03/01/2025
Là khách mời chương trình Kính đa chiều , ca sĩ Nguyên Vũ bồi hồi kể lại thời điểm huy hoàng của sân khấu lưu động, khán giả đến xem đông đúc.
Cô gái trẻ lên tiếng về tin đồn hẹn hò NSND Việt Anh

Cô gái trẻ lên tiếng về tin đồn hẹn hò NSND Việt Anh

Sao việt

22:50:30 03/01/2025
Mình xác nhận mình và anh Việt Anh đang quen nhau. Còn về các vấn đề khác cho phép mình không chia sẻ , cô gái vướng tin đồn hẹn hò diễn viên Mai cho hay.
Bắt khẩn cấp người đàn ông cầm dao đuổi đánh nhóm shipper ở TPHCM

Bắt khẩn cấp người đàn ông cầm dao đuổi đánh nhóm shipper ở TPHCM

Pháp luật

22:39:00 03/01/2025
Tối 3/1, Công an quận 1, TPHCM, ra quyết định bắt khẩn cấp đối với Vũ Mạnh Hà (SN 1963, quê Hải Phòng) để điều tra về hành vi Gây rối trật tự công cộng.
Đêm nay, Việt Nam đón mưa sao băng cực đại đầu tiên của năm 2025

Đêm nay, Việt Nam đón mưa sao băng cực đại đầu tiên của năm 2025

Lạ vui

22:30:07 03/01/2025
Người yêu thiên văn tại Việt Nam sẽ có cơ hội quan sát mưa sao băng Quadrantids cực đại diễn ra trên bầu trời vào đêm nay (3/1) và rạng sáng mai (4/1).
Xuân Son thăng hoa giúp Tuyển Việt Nam thăng tiến ở bảng xếp hạng FIFA

Xuân Son thăng hoa giúp Tuyển Việt Nam thăng tiến ở bảng xếp hạng FIFA

Sao thể thao

22:22:56 03/01/2025
Màn trình diễn ấn tượng của Nguyễn Xuân Son đã góp công lớn giúp Đội tuyển Việt Nam không chỉ tiến gần chức vô địch AFF Cup 2024 mà còn thăng tiến trên bảng xếp hạng FIFA.
1 sao nữ Vbiz khoe visual đỉnh chóp khi mang bầu, dân tình nô nức "xin vía"

1 sao nữ Vbiz khoe visual đỉnh chóp khi mang bầu, dân tình nô nức "xin vía"

Hậu trường phim

22:10:38 03/01/2025
Chiều ngày 3/1, ekip bộ phim Nhà Gia Tiên của Huỳnh Lập đã có mặt tại sự kiện họp báo công bố dự án sau khi tạo được sự chú với đoạn teaser thú vị đầu tiên.
Lý do Faker được gọi là "chủ tịch", còn dàn game thủ T1 được săn đón như idol Kpop!

Lý do Faker được gọi là "chủ tịch", còn dàn game thủ T1 được săn đón như idol Kpop!

Mọt game

21:57:24 03/01/2025
Nếu như giao diện game thủ với áo đấu, tai nghe đã quá quen thuộc thì hình ảnh họ diện vest bảnh bao lên nhận giải danh giá đã khiến nhiều fan phải rửa mắt .