Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm

Dưới đây là một số cách ninh xương vừa nhanh lại có nồi nước dùng trong vắt, thơm ngon. Tham khảo để có nồi nước xương hầm trong veo như ý nha chị em.

Nấu canh các loại rau củ quả cùng nước xương hầm là sự kết hợp rất tuyệt vời. Xương hầm không chỉ đem đến độ ngon ngọt cho món canh mà mùi thơm cũng rất hấp dẫn. Tuy nhiên, do không biết cách, nhiều chị em nấu nước xương hầm vẫn không tạo được độ trong như mong muốn, dẫn đến món ăn giảm đi độ hấp dẫn.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 1

Làm sạch xương

Khâu này rất quan trọng, nó sẽ giúp nước xương khi ninh trong hơn, ít bọt hơn, thơm hơn. Sau khi mua được loại xương tươi ngon về, bạn đem chặt miếng vừa sau đó rửa với chút nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 2

Đun sôi một nồi nước, cho xương vào luộc sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt xương ra. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 3

Khi ninh xương

Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương vào ninh, đợi nước sôi thì hạ lửa, đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy vung vì việc đậy vung sẽ làm nước xương bị đục. Chú ý để lửa thật nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt, đồng thời nhớ hớt bọt để nước xương được trong.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 4

Thời gian ninh xương

Nếu như có thời gian, bạn có thể ninh xương trong khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp. Còn nếu ít thời gian, bạn chỉ cần ninh đến khi xương mềm. Trong quá trình ninh, nước cạn có thể thêm nước bình thường. Như vậy xương sẽ rất mềm và nước cũng sẽ ngọt hơn.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 5

Nhiều chị em có kinh nghiệm còn chia sẻ, không ninh xương quá thời gian cho phép sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua. Với xương gà, xương lợn không ninh quá 6 giờ, xương bò không ninh quá 10 giờ, hải sản không ninh quá 45 phút.

Gia vị cho vào xương

Chị em hãy nướng một củ hành tím khô rồi đập dập, cho vào nồi nước xương. Điều này cũng có tác dụng làm nồi nước xương trong và thơm ngon hơn.

Mẹo ninh xương để nước hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm - Hình 6

Ngoài ra, lưu ý, chị em chỉ nên cho vào nước xương ninh một chút muối, không nên cho bột nêm vì gia vị này sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục.

Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt

Thêm thứ gia vị đặc biệt này vào nồi ninh xương đảm bảo thành phẩm là nồi nước hầm ngọt thơm, trong vắt, nấu gì cũng ngon.

Ninh xương là bước chế biến cơ bản trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt như các món bún, phở, bánh canh, canh xương... Tùy theo nguyên liệu là xương bò, lợn hay gà, vịt mà chúng ta sẽ có những biến tấu khác nhau. Tuy nhiên ở bước đầu tiên khi ninh chị em đều có thể áp dụng cách cho vào nồi nước dùng một chút muối hạt rang chín. Đây chính là mẹo giúp xương nhanh nhừ, nước dùng trong veo, có được vị "ngon từ thịt ngọt từ xương".

Cách làm cụ thể như sau:

Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt - Hình 1

- Đem muối hạt (muối biển) đi rang khô.

- Nếu là xương lợn hay xương bò thì nên chần (luộc sơ) để loại bỏ cặn bẩn, máu đọng và mùi hôi sau đó rửa lại bằng nước sạch. Riêng với xương bò, bạn nên chặt ống xương làm đôi, ngâm vào nước cho ra hết tiết, như vậy nước xương sẽ không bị đục. Sau đó nướng xương ở nhiệt độ khoảng 250 độ C trong vòng 20 phút rồi đem xương chần qua nước sôi khoảng 2 lần và tráng lại bằng nước sạch.

- Xương sau khi sơ chế cho vào nồi đổ ngập nước. Cho khoảng 1 thìa muối hạt rang (không dùng muối tinh) vào nồi nước và đặt lên bếp.

Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt - Hình 2
Nên đun xương ở lửa nhỏ để nước dùng không bị vẩn đục.

- Đun nồi xương trên lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhiệt để nước sôi liu riu. Trong khi đun không nên đậy nắp nồi vì sẽ làm nước hầm xương bị đục. Để lửa thật nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra từ từ, nước dùng vì thế mà hấp dẫn, thơm ngon hơn. Lúc này bạn tuyệt đối không nên cho gia vị, bột ngọt hay nước mắm và đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng giữ được độ trong. Lưu ý tùy từng loại xương và số lượng xương sẽ có thời gian ninh khác nhau.

-Sau khi xương chín nhừ và có được nồi nước dùng ngon ngọt thì tùy từng loại xương, từng món ăn mà bạn sẽ có cách chế biến phù hợp. Ví dụ với xương lợn, sau khi ninh với muối hạt bạn có thể cho thêm hành tím nướng hay thêm đu đủ xanh để nước thêm ngọt, trong.

Hay với xương bò thường phải ninh ít nhất là từ 2-4 tiếng, nếu cầu kỳ hơn có thể phải lên tới 6-7 tiếng. Xương bò sau khi ninh mềm thì tùy từng món ăn sẽ gia giảm các gia vị khác. Nếu nấu phở thì chúng ta thêm gừng nướng, hành nướng, quế, hồi,... Nếu nấu bún bò thì cho thêm sả, hành phi thơm cùng ruốc tôm...

Ngoài ra chị em có thể tham khảo cách xử lý khi nước dùng bị đục:

- Lọc nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại.

- Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan rồi cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

- Cho vào nồi nước dùng vài chiếc nấm đông cô hoặc lát khoai tây sống cũng là cách hiệu quả giúp cho nồi nước dùng trong veo, không bị cặn.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tự làm món hành khô bằng nồi chiên không dầu đảm bảo giòn rụm, vàng thơm ngay lần đầu !
20:46:36 04/05/2021
90% chị em chưa biết luộc ngô với thứ này thì ngon hơn gấp 10 lần, đảm bảo về sau không muốn luộc ngô kiểu cũ nữa!
20:27:11 04/05/2021
Cách làm chảo mì xào bò cỡ lớn cho bữa tiệc tại gia
18:31:10 04/05/2021
Quán bạch tuộc nướng sa tế hay hết sớm, nổi tiếng hơn 20 năm tại Sài Gòn
21:07:20 05/05/2021
Cách làm thạch hoa quả bổ dưỡng, đẹp ngất ngây
07:45:32 05/05/2021
Thích mê với cách làm sữa chua hoa quả không cần máy
07:40:50 05/05/2021
Cách làm mì bò Đài Loan ngon như nhà hàng
17:35:16 04/05/2021
Cách làm món khoai lang tẩm mật ong chiên vàng giòn, ngọt ngào khiến cả nhà "mê mẩn"!
07:18:55 06/05/2021
Cách làm bánh flan rau câu dừa ngon như ngoài hàng
07:34:04 05/05/2021
Cách làm món thịt kho củ cải khô tốn cơm phải biết !
21:04:00 04/05/2021

Thông tin đang nóng

Sáng 6/5, thêm 8 ca Covid-19 tại BV Bệnh Nhiệt đới Trung ương
06:19:37 06/05/2021
Quảng Ngãi phát hiện ca mắc COVID-19
10:07:53 06/05/2021
Bà Nguyễn Phương Hằng tiếp tục réo gọi Hoài Linh: 'Ngồi giám khảo Thách thức danh hài là thách thức cộng đồng'
09:23:13 06/05/2021
Nóng MXH: Bắt quả tang vợ đang ngủ với trai lạ ở phòng trọ, chồng quỳ sụp xuống nền nhà và màn "đối mặt cân não"
08:37:10 06/05/2021
Bị nam diễn viên trẻ tố lạm dụng tình dục, Minh Béo vẫn có động thái đầy thách thức?
07:29:05 06/05/2021
Không phải mẹ chồng, chính chuyện tiền bạc và lối sống "1 trời 1 vực" mới là nguyên nhân khiến Triệu Lệ Dĩnh ly hôn?
08:33:06 06/05/2021
Tố Minh Béo dâm ô nhưng bị dân mạng mắng ngược, Tuấn Nguyễn nói gì?
06:12:23 06/05/2021
Thu Minh bị phát hiện âm thầm làm điều này sau khi Nathan Lee bóc phốt người chơi xấu Hương Tràm ở The Voice
08:23:38 06/05/2021
Bất ngờ với loạt thành tích 'không phải dạng vừa' của Thúy Ngân ở các cuộc thi nhan sắc
07:43:46 06/05/2021
Cuộc sống Quách Ngọc Ngoan, Phượng Chanel giữa ồn ào chia tay
05:58:42 06/05/2021

Tin mới nhất

Ăn ốc ở đâu tại quận 1?

11:49:33 06/05/2021
Tại quận 1 (TP.HCM), thực khách dễ dàng tìm thấy các địa chỉ phục vụ món ốc luộc, nướng mỡ hành, sốt me với hương vị thơm ngon và mức giá đa dạng.

Cách làm hai món nước uống gây sốt nhất mùa hè

11:47:03 06/05/2021
 Mùa hè nóng đổ lửa sẽ không còn làm khó bạn với cặp đôi nước uống mùa hè mát lạnh sau. 

Cách làm cheesecake mềm mịn tại nhà

11:41:58 06/05/2021
Cheesecake là loại bánh ngọt được nhiều người yêu thích nhờ lớp phô mai thơm ngậy. Bạn có thể tự làm món bánh này tại nhà với công thức đơn giản sau đây.

Tép trấu chiên bột và loạt món ngon miền Tây ở TP.HCM

11:37:47 06/05/2021
Ẩm thực miền Tây nổi bật hương vị dân dã, thanh mát và không kém phần đậm đà. Lẩu cù lao, bánh xèo, tép trấu được biến tấu với thành phần hấp dẫn là các gợi ý không thể bỏ qua.

Học nấu cơm với giá đỗ, thịt bò ngon miệng

10:20:26 06/05/2021
Với cách làm đơn giản, bạn có thể nấu được nồi cơm giá đỗ và thịt bò vị đậm đà, khiến bữa ăn của gia đình thêm đa dạng.

Bắp xào phô mai kiểu Hàn Quốc

10:13:27 06/05/2021
Với nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến đơn giản, món ăn nhẹ nhàng này hợp để bạn thưởng thức trước bữa chính trong ngày.

Làm nước sốt thịt chuẩn vị KFC chỉ trong 5 phút

10:08:26 06/05/2021
Công thức làm nước sốt thịt dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian. Bạn có thể kết hợp nước sốt này với nhiều món ngon.

Làm gỏi cuốn thịt bò, rau củ cho ngày hè

10:04:54 06/05/2021
Thịt bò được ướp và nướng đậm đà, sau đó kết hợp với rau củ giúp bạn có món gỏi hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình.

Đổi vị với bò sốt tiêu đen mật ong đưa cơm

10:00:59 06/05/2021
Phương pháp chế biến cùng các nguyên liệu đơn giản giúp bạn tự làm được đĩa bò sốt tiêu đen mật ong đậm đà cho các thành viên trong gia đình.

Cách làm canh gà lạnh Hàn Quốc

09:55:32 06/05/2021
Chogyetang là món canh truyền thống bổ dưỡng của người Hàn Quốc. Hương vị nổi bật của giấm và mù tạt cùng nước dùng gà lạnh giúp bạn cảm thấy dễ chịu trong ngày hè.

Học làm bánh táo từ nguyên liệu đơn giản

09:51:59 06/05/2021
Công thức đơn giản dưới đây giúp bạn tự làm được món bánh táo để đổi vị cho thành viên trong gia đình.

Làm cơm chiên trứng nhanh gọn kiểu Nhật

09:47:24 06/05/2021
Cách chiên cơm trứng của người Nhật dưới đây giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa sáng cho gia đình nhưng chất lượng vẫn được đảm bảo.

Trổ tài làm thạch sữa chua hoa quả đãi cả nhà

09:42:14 06/05/2021
Không cần phải có hoa tay hoặc kinh nghiệm, chỉ cần làm theo đúng công thức là bạn có thể làm món thạch sữa chua hoa quả vừa ngon lại mát lạnh.

Không cần lò nướng, chỉ với 4 nguyên liệu bạn có thể làm bánh bông lan xốp mềm vừa ngon vừa đẹp

09:33:52 06/05/2021
Dưới đây là tất cả những mẹo bạn cần biết để có một chiếc bánh bông lan lá dứa hấp thật ngon.

Bí quyết làm miến xào hải sản mềm tơi, không dính, thơm ngon bất bại

09:30:32 06/05/2021
Bí quyết sau đây sẽ giúp bạn làm món miến xào hải sản thơm ngon bất bại ngay từ lần đầu tiên...

Cách làm món chả trứng "vạn người mê" cực kỳ đơn giản

08:41:35 06/05/2021
 Món chả trứng hấp dân dã nóng hổi, thơm lừng cực đơn giản và dễ làm khiến mọi người đều thích mê khi ăn cơm tấm. 

Học ngay cách làm ngay món cánh gà chiên với nước xốt kiểu Thái ngon bá cháy ăn bao nhiêu cũng không đủ!

07:58:44 06/05/2021
Cách làm món cánh gà chiên với nước xốt kiểu Thái ngon bá cháy ăn bao nhiêu cũng không đủ:

Cách làm đậu phụ xốt thịt kiểu mới vừa quen vừa lạ ngon không thể chê!

07:48:52 06/05/2021
Cách làm đậu phụ xốt thịt kiểu mới vừa quen vừa lạ ngon không thể chê:

Đơn giản với món giá đỗ xào chua ngọt cực đưa cơm !

07:41:35 06/05/2021
Hướng dẫn cách làm món giá đỗ xào chua ngọt cực đưa cơm:

Ngon không tưởng với món thịt ba chỉ kho trà Ô Long độc đáo, sáng tạo!

07:33:32 06/05/2021
Cách làm món thịt ba chỉ kho trà Ô Long độc đáo, sáng tạo:

Bì heo (da lợn) - nguyên liệu chế biến ngon, cực tốt - nhiều người bỏ phí!

07:28:19 06/05/2021
Tác dụng cực tốt của bì heo (da lợn) mà nhiều người bỏ phí!

Siêu nhanh món cá hồi nướng mật ong tuyệt ngon khiến mọi người mê mệt!

07:24:30 06/05/2021
Cách làm món cá hồi nướng mât ong tuyệt ngon khiến mọi người mê mệt:

Mới lạ món trứng hấp thập cẩm kiểu mới vừa ngon, vừa đủ chất lại cực đẹp mắt!

07:21:33 06/05/2021
Cách làm món trứng hấp thập cẩm kiểu mới vừa ngon, vừa đủ chất lại cực đẹp mắt:

Độc đáo mà ngon bất ngờ với món trứng ngâm nước tương mặn mà, đưa cơm ngày trở trời!

07:15:29 06/05/2021
Cách làm món trứng ngâm nước tương mặn mà, đưa cơm:

Bật mí bí kíp luộc trứng nhiều màu độc đáo, đẹp mắt - nhiều chị em thích mê!

07:11:47 06/05/2021
Luộc trứng chắc hẳn là công đoạn nấu nướng đơn giản và cơ bản nhất mà bất kỳ một cô nàng vụng về nào, chỉ cần cẩn thận một chút, là cũng có thể thực hiện được.

Bồi bổ cả nhà với món canh củ sen hầm xương thơm ngon, đủ chất!

07:08:37 06/05/2021
Củ sen là một loại thực phẩm chứa giá trị dinh dưỡng cao và vô cùng có ích cho sức khỏe, nhất là đối với phụ nữ chúng mình như: giúp cầm máu, lợi tiểu, an thần, đẹp da…

Ngất ngây với món cánh gà sốt ngô ngọt ngon bá cháy!

07:04:50 06/05/2021
Cách làm món cánh gà sốt ngô ngọt ngon bá cháy:

Chua chua ngọt ngọt món nộm gà xé phay "không bao giờ hết hot" !

07:02:11 06/05/2021
Hướng dẫn cách làm món nộm gà xé phay không bao giờ hết hot:

Tổng hợp các cách làm bánh mochi Nhật Bản dễ thương

06:59:04 06/05/2021
Chắc chắn mọi người sau khi thưởng thức món bánh mochi của người Nhật sẽ xắn tay áo ngay lập tức để thực hiện các cách làm bánh mochi sau.

Có thể bạn quan tâm

Hai con từ chối theo Trương Bá Chi sang Thượng Hải

Sao châu á

12:46:18 06/05/2021
Diễn viên Hong Kong Trương Bá Chi muốn sang Thượng Hải định cư để ổn định sự nghiệp nhưng hai con trai cô lại không muốn xa quê nhà.

Kim Kardashian vướng vào vụ buôn lậu đồ cổ

Sao âu mỹ

12:40:31 06/05/2021
Kim Kardashian khẳng định cô không mua bức tượng cổ được buôn lậu. Ngôi sao truyền hình thực tế mong tòa án điều tra rõ vụ việc.

270.000 học sinh Quảng Ngãi nghỉ học

Đời sống

12:39:36 06/05/2021
Học sinh, sinh viên tỉnh Quảng Ngãi nghỉ học từ trưa 5/6 để phòng Covid-19, kế hoạch thi học kỳ dự kiến tổ chức trước ngày 12/5 phải hoãn.

Đặt 3 đồ phong thủy này trong phòng ngủ sẽ giúp tình cảm vợ chồng viên mãn

Trắc nghiệm

12:35:14 06/05/2021
Phong thủy đầu giường ngủ vô cùng quan trọng với hạnh phúc của các cặp vợ chồng, muốn nhà cửa luôn trong ấm ngoài êm hãy nhớ nguyên tắc này.

Hà Nội: Bác sĩ Bệnh viện Quân y 105 dương tính với SARS-CoV-2

Sự kiện nóng

12:32:03 06/05/2021
Bệnh nhân là Trưởng khoa Nội tiết, Bệnh viện Quân y 105, lịch sử dịch tễ học tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cơ sở 2.

Nhận định AS Roma vs MU: Đừng làm nỗi đau thêm dài

Bóng đá thế giới

12:24:49 06/05/2021
AS Roma muốn vớt vát lại chút danh dự sau thảm bại ở Old Trafford, nhưng trước một MU đang hừng hực khí thế, điều đó chẳng hề dễ dàng.

Học sinh cuối cấp căng mình ôn thi dù phải nghỉ học vì dịch Covid-19

Học hành

12:19:12 06/05/2021
Dịch Covid-19 diễn biến phức tạp vào đúng thời điểm học sinh cuối cấp chuẩn bị bước vào những kỳ thi quan trọng nhất là thi vào lớp 10 và tốt nghiệp THPT.

Hào hứng chờ khai màn giải "phủi" lớn nhất TPHCM

Bóng đá việt nam

12:17:01 06/05/2021
Giải hạng nhất Thiên Long-TL2-S3 2021 với 8 đội bóng phủi mạnh tranh tài diễn ra từ ngày 8/5 đến ngày 5/6-2021 tại TT Thể thao CA TP HCM…

Con gái Giang Còi: Sức khỏe ba vẫn đang nguy kịch, gặp khó khăn kinh tế

Sao việt

12:07:47 06/05/2021
Mỗi lần em đi đóng tiền viện mới biết được tiền viện đắt như thế nào. Thời gian nằm viện điều trị còn dài. Quả thực gia đình khó mà cáng đáng được, Ngọc Anh nói.

Phim về tình dục đang gây sốt Sexify: Cái nhìn hài hước về "cực khoái" ở nữ giới

Phim âu mỹ

12:07:39 06/05/2021
Quê nhà của 365 Days cách đây ít lâu vừa cho ra mắt một series về tình dục khác nhưng ý nghĩa hơn hẳn.

Gặp hiện tượng này lúc nửa đêm, hãy khám ung thư ngay!

Sức khỏe

12:06:11 06/05/2021
Đổ mồ hôi vào ban đêm cho thấy có điều gì đó không ổn với sức khỏe. Và các bác sĩ đã cảnh báo rằng, nhiều loại ung thư có thể gây đổ mồ hôi đêm. 

Dàn mỹ nhân đọ body khi đụng chung một kiểu bikini: Lệ Quyên - Ngọc Trinh ai đỉnh cao?

Phong cách sao

12:02:55 06/05/2021
Những mỹ nhân này có màn độ vóc dáng cực nảy lửa khi đụng chung một kiểu bikini. Vậy ai xuất sắc nhất?

Volvo ghi điểm tuyệt đối về xếp hạng an toàn

Ôtô

12:01:14 06/05/2021
Volvo vừa trở thành nhà sản xuất ô tô duy nhất có tất cả các mẫu xe đều đạt xếp hạng an toàn cao nhất tại Mỹ.

Vì sao gần 1.500 người Trung Quốc nhập cảnh trái phép vào Việt Nam?

Pháp luật

12:00:18 06/05/2021
Trung tướng Tô Ân Xô nói về nguyên nhân, phương thức thủ đoạn của những người Trung Quốc nhập cảnh trái phép vào Việt Nam.

Phil Foden trưởng thành nhờ WAG giàu lòng vị tha

Sao thể thao

11:56:53 06/05/2021
Cái tên Phil Foden đang được nhắc nhiều đến sau những gì anh thể hiện trong trận Man City thắng PSG 2-0 tại lượt về bán kết Champions League 2020/21.