Mẹo nhỏ làm cà pháo dầm tương ớt giòn tan, ngon khó cưỡng
Làm cà pháo dầm tương ớt này bạn cần bỏ túi những mẹo nhỏ để thành phẩm giòn tan, đậm đà.Hôm nay, mách bạn làm cà pháo dầm tương ớt giòn tan, ngọt tuyệt.
Những ngày tiết trời nắng nóng khiến bạn rất khó chọn lựa món ăn cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể tìm cách đổi vị cho bữa ăn gia đình bằng những món ăn lạ miệng, hấp dẫn, có tác dụng kích thích khẩu vị như tự làm cà pháo dầm tương ớt.
Đây là món ăn kèm nhưng rất ngon miệng, đưa cơm, kích thích vị giác trong những ngày hè. Làm cà pháo dầm tương ớt này bạn cần bỏ túi những mẹo nhỏ để thành phẩm giòn tan, đậm đà.
Tự làm cà pháo dầm tương ớt vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh
Nguyên liệu làm cà pháo dầm tương ớt
- Cà pháo: 1kg
- Tương ớt xay: 4 thìa canh (hoặc ai muốn ăn ít cay thì cho 2 thìa tương xay và 2 thìa tương chinsu)
- Riềng: 1 củ
- Tỏi: 3 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Muối – chanh – dấm – đường – nước mắm
Nguyên liệu làm cà pháo dầm tương ớt
- Cà pháo cuống (lưu ý: không cắt phạm vào phần thịt, cắt như vậy sẽ giúp cà giòn lâu hơn)
- Cà cắt cuống xong rửa sạch, cắt đôi hoặc tư tùy vào kích thước và ngâm vào chậu nước muối chanh. Muối tùy ý còn chanh dùng 1 quả.
Cách làm cà pháo dầm tương ớt: Ngâm nước muối và chanh
- Ngâm trong nước muối chanh 1 tiếng sau đó rửa sạch rồi lại cho vào nước vo gạo ngâm thêm 40 phút nữa.
Video đang HOT
Cách làm cà pháo dầm tương ớt: Ngâm nước vo gạo
- Trong thời gian chờ ngâm cà thì tiến hành băm tỏi ớt, thái lát riềng và nấu nước dầm cà.
- Nước dầm gồm: 1 bát nước lọc – 1/2 bát nước mắm – 1/2 bát đường – 1/3 bát dấm. Đun sôi hỗn hợp sau đó hạ lửa đun trong vòng 2 phút nữa cho hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện với nhau.
Cách làm cà pháo dầm tương ớt: Nồi nước dầm vừa nấu xong
- Chờ nước dầm nguội bớt cho vào 4 thìa tương ớt xay và toàn bộ tỏi ớt và riềng đã chuẩn bị ở trên. Để nguội
Cách làm cà pháo dầm tương ớt: Rửa cà thật sạch
- Cà sau khi ngâm xong rửa lại thật sạch rồi để thật ráo.
- Cà đã ráo thì cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng và khô ráo. Xếp1 lớp cà, cho 1 muỗng canh nước dầm. Cứ lặp lại như vậy cho đến hết.
- Như vậy đã hoàn thành xong món cà thật hấp dẫn.
- Ai thích ăn xổi thì sau một buổi đã ăn được. Còn ai thích cà hơi đậm đà thì ăn sau 1 ngày. Trời lạnh thì để ngoài còn trời nắng sau 2 ngày nên bỏ vào tủ mát để hạn chế cà lên men.
Cách làm cà pháo dầm tương ớt: Mùi thơm của riềng – ớt – tỏi với mùi thơm của hỗn hợp nước dầm.
- Cà thành phẩm giòn tan thêm vị mặn ngọt của nước dầm và cay bùi của riềng tỏi ớt.
Chúc các bạn thành công với cách làm cà pháo dầm tương ớt này!
2 cách muối cà nguyên quả ngon giòn như cà muối của bà của mẹ
Chén cà muối xuất hiện trong nền ẩm thực Việt hàng trăm năm, đặc biệt ở các làng quê miền Bắc, nên cách muối cà nguyên quả ở đây cũng rất đặc biệt.
Muốn có một chén cà muối nguyên quả giòn rụm, trắng ngần, đậm đà như truyền thống dù không khó, nhưng cũng cần đến vài bí quyết nho nhỏ.
Cuộc sống hiện đại vội vã, ngay cả món cà muối bình dân cũng thường được chế biến nhanh như muối xổi, muối miếng, để nhanh chua và có thể ăn ngay. Tuy nhiên, vẫn có nhiều bà nội trợ, hay nhiều gia đình yêu thích những trái cà muối chua còn nguyên quả hơn.
Bởi, món cà muối theo kiểu truyền thống này khiến họ cảm thấy ấm cúng, ngon miệng, thậm chí là sống lại một khoảng trời đầy ký ức đẹp về ông bà, cha mẹ của mình - những người tảo tần với những bữa cơm giản dị chẳng khi nào thiếu chén cà muốn nguyên quả thật ngon. Bạn cũng muốn thử món cà muối bình dân nhưng chứa đựng rất nhiều ý nghĩa này chứ? Chúng ta cùng làm thử xem sao nhé.
1. Cách muối cà nguyên quả kiểu 1
Nguyên liệu
500g cà pháo
1 củ riềng nhỏ
3 quả ớt
3 nhánh tỏi
Dấm trắng
Cách làm
Bước 1 : Riềng đem gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Tỏi bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái nhỏ.
Riềng cạp vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát. Ảnh: Internet
Bước 2 : Cà pháo đem rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi ngâm với nước muối pha loãng tầm 10 phút cho bớt nhựa. Khi hết thời gian bạn vớt cà pháo ra rồi phơi ngoài nắng đến khi cà pháo héo bạn lấy vào. Tiếp tục ngâm cà pháo với nước muối pha loãng tầm 2 tiếng.
Cà pháo rửa sạch, cắt cuống cho vào nước muối pha loãng ngâm. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa muối 1 lít nước vào đun sôi rồi đổ ra tô cho nguội bớt. Rửa sạch hũ thủy tinh để cho ráo nước.
Cho 2 thì muối và 1 lít nước vào nồi nấu. Ảnh: Internet
Bước 4 : Xếp riềng, tỏi, ớt băm xuống dưới đáy hũ rồi xếp một lớp cà pháo lên trên. Khi nước muối đã nguội cho 3 thìa dấm trắng vào khuấy đều rồi đổ phần hỗn hợp nước muối vào trong hũ cà muối sao cho ngập hết cà pháo.
Xếp cà pháo vào hủ, cho nước muối đã nấu ngập hết cà. Ảnh: Internet
Bước 5 : Dùng một miếng vải mỏng căng che lên trên miệng hũ rồi lấy nắp đậy kín lại để hạn chế không khí vào trong hũ. Để hũ cà khoảng 3 ngày đã có thể lấy cà muối ra ăn rồi.
Sử dụng riềng để muối chung với cà pháo cho món cà ngon thơm. Ảnh: Internet
2. Cách muối cà nguyên quả kiểu 2
Nguyên liệu
1kg cà pháo tươi
10 quả ớt sừng
3 củ tỏi
1 nhánh gừng
Gia vị: Đường, muối
Cách làm
Bước 1 : Cà pháo mua về đem phơi ngoài nắng tầm 2 tiếng cho cà héo bớt. Khi cà héo lấy vào cắt bỏ cuống, ngâm vào chậu nước muối pha loãng tầm 15 phút.
Cà pháo phơi héo, bỏ cuống cho vào trong âu nước muối pha loãng. Ảnh: Internet
Bước 2 : Tỏi đem bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đậ.p dập. Gừng cạo lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái chỉ. Ớt sừng đem rửa sạch, bỏ cuống, thái lát vừa.
Tỏi, gừng, ớt thái thành từng lát mỏng. Ảnh: Internet
Bước 3 : Rắc một lớp muối mỏng xuống đáy hũ thủy tinh rồi cho lớp tỏi đậ.p dập lên trên. Kế đến bạn xếp một lớp cà pháo lên, lại thêm vài lát ớt đỏ để cà muối có vị cay nồng nhẹ. Làm tương tự như vậy cho đến hết cà pháo.
Bước 4 : Bắc nồi lên bếp cho đường muối 2 lít nước vào khuấy đều, đợi nước sôi bạn tắt bếp đợi nước nguội. Đổ nước muối đường pha loãng đã nguội vào trong hũ cà pháo sao cho ngập hết cà pháo là được.
Cho đường, muối vào nồi nấu nước dùng để muối cà. Ảnh: Internet
Bước 5 : Cho vài lát ớt, gừng sợi, vài thìa muối lên mặt trên của cà. Dùng một chiếc đĩa nhỏ đè lên trên cà muối để khi muối cà không bị nổi lên mặt nước. Để khoảng 3 ngày là có thể lấy ra ăn được.
Sử dụng gừng để muối kèm với cà để có hương vị thơm ngon. Ảnh: Internet
3. Lưu ý về món cà muối nguyên quả
Cà pháo sau khi muối phải có màu trắng hấp dẫn, khi ăn có vị mặn vừa phải, có độ chua, vị cay nồng của ớt, vị thơm của gừng, vị giòn của cà pháo.Cà pháo muối nguyên quả nên ăn kèm với mắm tôm ngon hơn cả. Tuy nhiên, nếu bạn không dùng được mắm tôm, cũng có thể thay thế bằng mắm ruốc hoặc nước mắm tỏi ớt .
Cà muối cách này ăn cùng các loại canh ngao , canh hến, canh chua và rau đay đều vô cùng ngon. Khi cà muối vừa độ chua như ý, bạn không muốn cà chua thêm thì nên cho vào tủ lạnh bảo quản để kìm hãm độ chua của cà.
2 cách muối cà nguyên quả trên bạn có thể chọn cách nào tùy ý, hoặc có thể thử nghiệm cả 2 rồi chọn ra cách muối phù hợp khẩu vị gia đình hơn.
Muối cà ngon giờ đây với bạn có lẽ không còn khó khăn nữa phải không nhỉ. Chắc chắn rằng, món ăn này cũng khơi gợi lại nơi gia đình bạn nhiều kỷ niệm xưa cũ liên quan tới các bà các mợ và cả mẹ mình một thời - những người thân yêu thế hệ trước bình dị và làm các món bình dân như cà muối nguyên quả 10 lần ngon đều như một.
Thử ngay bí quyết cho cách làm kim chi cà pháo cực ngon Cà pháo được muối kim chi thật giòn tan, vị chua cay thật lạ miệng ăn kèm với những miếng thịt luộc hay canh đều rất ngon. Nếu như các bạn chưa biết cách làm kim chi cà pháo ngon và đơn giản nhất, hãy cùng chúng tôi tham khảo qua bài viết dưới đây để hiểu chi tiết cách làm món ăn...