Mẹo nhỏ cho nồi thịt bò hầm mềm, thơm ngon như nhà hàng
Trong những ngày lạnh thì một nồi thịt bò lầm rai rai ăn được vài ba bữa là sự lựa chọn của nhiều gia đình.
Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ than thở thịt bò nhà hầm không mềm mại như ngoài hàng. Có người bảo do chất lượng thịt không tốt, do nồi hầm không chuẩn, hay thời gian hầm chưa đủ lâu… Một nồi thịt bò hầm không như ý, có thể là do tất cả những lý do trên, và cũng có thể là bởi bạn chưa nắm bắt được những mẹo nhỏ hữu ích khi hầm thịt bò. Hãy làm theo từng bước dưới đây, đảm bảo thịt bò bị dai sẽ chỉ còn là quá khứ!
Nguyên liệu:
500gr thịt bò.
Rượu nấu ăn, gừng, hành hoa, mắm, gia vị, hành tây, hồi, lá nguyệt quế.
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt bò
Rửa sạch thịt bò là bước đầu tiên cho món hầm hoàn hảo. Các tạp chất cũng như phần m.áu khô dính lại trên bề mặt thịt có thể là nguyên nhân khiến thịt bị dai và không thể thấm đều gia vị.
Bước 2: Ngâm thịt bò
Đổ nước xâm xấp và ngâm miếng thịt bò trong 2 tiếng, cứ nửa tiếng lại thay nước 1 lần. Bước này giúp phần m.áu trong thịt tiết hết ra ngoài.
Video đang HOT
Bước 3: Luộc thịt bò
Thịt bò hầm nên được thái miếng vuông hoặc chữ nhật đều nhau, để thịt có thể chín mềm cũng một lúc. Đổ nước ngập thịt bò, thêm hành tây, rượu trắng và gừng vào nồi, đun sôi. Trong quá trình đun dùng thìa hớt sạch bọt. Sau đó, vớt thị bò ra, rửa sạch từng miếng bằng nước nóng.
Không rửa bằng nước lạnh vì nước lạnh lại làm bẩn thịt bò thêm một lần nữa.
Bước 4: Xào và hầm thịt
Đổ dầu vào chảo và đun cho nóng già. Bỏ hồi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, gừng, hành lá vào xào to lửa. Đổ thịt bò vào xào đến khi cháy cạnh thì đổ nước nóng xâm xấp bề mặt thịt bò. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng và đun trên lửa lớn. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ bế và hầm thịt trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút, có thể mở nắp nồi để nếm nếm lại các loại cho vị sao cho phù hợp Ở bước này, bạn có thể thêm các loại củ như khoai tây, cà rốt… tùy sở thích và tiếp tục hầm trong 90 phút tiếp theo.
Thời gian hầm thịt khá lâu, khâu chuẩn bị, sơ chế cũng mất tương đối thời gian, nhưng đây là các bước cần phải có để nồi thịt bò hầm được mềm mại, thơm ngon và không mất đi chất dinh dưỡng dù đã được nấu trong thời gian dài.
Theo Khampha
Đậm đà hấp dẫn với món thịt bò om xì dầu
Thực đơn của góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen hôm nay sẽ giới thiệu tới quý bạn đọc yêu ẩm thực một món ngon ít người biết nhưng lại cực kì thơm ngon và hấp dẫn, đó là món thịt bò om xì dầu.
Món thịt bò om xì dầu là món ngon với công thức chế biến và nguồn nguyên liệu cực kì đơn giản, dễ kiếm nhưng mang lại hiệu quả thưởng thức thì chẳng có lời nào để chê. Hãy cùng vào bếp với góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen ngay bây giờ để học cách làm món thịt bò om xì dầu này nhé!
1. Nguyên liệu làm bò om xì dầu cho gia đình khoảng 4 tới 5 người ăn
1 - 1,5kg thịt bò
350g nước sốt đậu (chili bean sauce)
120g xì dầu
3g muối
3 muỗng canh đường
3-4 cọng hành lá
2 củ gừng
2 cọng quế khô
4 lá nguyệt quế
2 hoa hồi
1 muỗng canh hạt tiêu.
2. Công thức chế biến món thịt bò om xì dầu cho gia đình khoảng 4 tới 5 người ăn
Đầu tiên chúng ta sẽ chuẩn bị một chiếc bát, bạn cho vào bát này các nguyên liệu bao gồm sốt đậu, nước tương, muối và đường. Chúng ta khuấy đều hỗn hợp lên. Kế đó bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào chảo một chút dầu ăn, chúng ta đun chảo tới khi dầu ăn nóng rồi thì ta đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn vào chảo. Chúng ta khuấy hỗn hợp đều ở mức lửa nhỏ.
Bây giờ bạn thêm vào chảo hỗn hợp nước gia vị này khoảng 1 tới 2 chén nước, chúng ta tăng lửa để hỗn hợp này sôi bùng lên rồi bạn mới tắt bếp.
Kế tiếp chúng ta đem thịt bò ra rửa sạch đi. Bạn cần cắt thịt bò thành những miếng với kích thước khoảng 5cm x 10cm. Sau khi cắt hết thịt bò rồi thì bạn cho thịt bò vào một chiếc nồi đất hoặc nồi gốm, bạn đổ hỗn hợp nước gia vị khi nãy đun trên chảo vào nồi thịt bò sao cho nước sốt ngập được thịt bò. Bạn cho thêm vào nồi thịt các nguyên liệu quế khô, gừng thái lát, nguyệt quế, hoa hồi và hạt tiêu, thêm vài cọng hành cắt thành từng đoạn. Chúng ta đun nồi thịt bò này.
Chúng ta đun tới khi hỗn hợp trong nồi sôi lên thì hạ nhỏ lửa xuống và đậy vung nồi lại để đun liu riu khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau 1 giờ đồng hồ bạn có thể kiểm tra thịt bằng cách dùng đũa đ.âm x.uyên qua miếng thịt, nếu đũa xiên qua dễ dàng là thịt đã đạt độ nhừ. Khi ấy bạn tắt lửa bếp nhưng vẫn đậy nắp vung.
Chúng ta để nguyên nồi thịt bò đậy như vậy khoảng 30 phút rồi tiếp tục bật lửa đun sôi lần nữa, hạ lửa nhỏ nấu thêm 30 phút rồi tắt bếp. Sau khoảng 30-40 phút, bạn lại bật bếp để hỗn hợp sôi thêm lần nữa. Lúc này, bạn ninh thịt thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội hẳn là món ăn hoàn thành.
Khi ăn bạn vớt thịt bò ra thớt, dể nguội rồi đem thái thịt bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Bạn có thể trang trí thịt với nước sốt và trình bày ra đĩa. Thịt bò om xì dầu sẽ rất ngon nếu ăn cùng cơm trắng nóng đấy. Món ngon này chắc chắn sẽ đ.ánh bay được nồi cơm nhà bạn. Hãy thử ngay món thịt bò om xì đầu này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé! Góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Nhahanghuongsen
Cách làm thịt đông trong veo, đúng chuẩn truyền thống ngày Tết Thịt đông là món ăn rất quen thuộc với nhiều gia đình, nhiều người nghĩ làm thịt đông rất khó, nhưng sự thật là dù có vụng mấy cũng có thể làm thành công nếu áp dụng đúng cách làm sau đây. Nguyên liệu - 6 đùi gà, xương bò, 1 đùi heo nhỏ, 5 quả trứng - 2 củ cà rốt lớn,...
