Mẹo muối dưa hành trắng giòn không nổi váng, không hăng, giải ngấy ngày Tết

Mai Hương05:52 28/01/2024

Theo dõi VGT trên

Dưa hành trắng, thơm, giòn ăn cùng bánh chưng “ngon nhức nách”.

Trong bài viết dưới đây Emdep.vn sẽ chia sẻ cách muối dưa hành sao cho củ trắng, giòn không sợ bị hăng.

Món dưa hành muối

Nguyên liệu của món dưa hành muối:

300gr củ hành trắng

200ml dấm ăn

100ml nước lọc

50gr đường

40gr muối

Nước vo gạo

Cách làm dưa hành muối:

Bước 1: Sơ chế hành

Hành rửa sạch, ngâm nước vo gạo qua đêm để khi muối hành được trắng và không bị hăng.

Video đang HOT

Bước 2: Làm sạch hành

Chuẩn bị nước muối bằng cách hòa 20gr muối vào 1,5 lít nước. Sau đó, phơi nắng khoảng một tiếng để củ hành hơi héo.

Bước 3: Nấu nước dấm và muối hành

Nấu nước dấm bằng cách đun sôi 200ml dấm, 100ml nước, 50gr đường, 20gr muối. Khi đường tan hết, tắt bếp để nước dấm nguội. Xếp hành vào lọ và đổ nước muối lên sao cho hành không trôi lên mặt nước.

Bước 4: Muối hành

Sau khi đậy nắp, lau sạch miệng nắp và bề mặt nắp để tránh mốc hỏng. Hủ hành được đặt ở nơi thoáng mát, ít ánh sáng mặt trời. Sau 3-4 ngày là dưa hành muối đã có thể thưởng thức.

Dưa hành có màu trắng ngần, độ giòn ngon và hương vị đặc trưng: chua chua, mặn mặn và vị ngọt tự nhiên của củ hành. Bạn sẽ có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời chỉ sau vài bước đơn giản và với những nguyên liệu dễ tìm kiếm.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Học lỏm công thức làm dưa hành muối cải bẹ ngon giòn, không bị nổi váng của mẹ đảm 8X

Nếu không yên tâm khi mua dưa hành muối cải bẹ sẵn về ăn, chị em có thể tự làm theo công thức sau, đảm bảo sẽ ngon giòn, không thua kém ngoài hàng.

Dưa hành muối là một món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Không chỉ là một món ăn truyền thống, dưa hành muối còn là một món ăn ngon, giúp cân bằng khẩu vị, chống ngán. Ngoài muối riêng biệt, bạn có thể kết hợp chung hành với cải bẹ để có một món ăn đặc sắc hơn.

Vậy bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để muối dưa hành cải bẹ thật ngon, giòn và không bị nổi váng hay nhớt, úng chưa? Bài viết này của Emdep.vn sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm dưa hành muối cải bẹ chuẩn vị, đảm bảo khiến mọi thành viên trong gia đình đều mê mẩn với công thức của chị Vương Thanh Hà (39 tuổi). Được biết, chị Hà hiện đang làm kế toán tại Hà Nội.

Cách làm dưa hành muối cải bẹ

Nguyên liệu

Hành củ non: 1kg

Cải bẹ: 600gr (chỉ lấy phần bẹ non)

Mía tím: 01 khúc 10cm (lấy cả phần đốt)

Muối, đường nâu, giấm táo, nước lọc

Cách tiến hành:

- Hành củ sau khi mua về bạn tiến hành nhặt sạch cuống rễ, cắt bớt phần lá bị dập. Sau đó rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại và để ráo.

- Cải bẹ tách lá rửa sạch.

- Bắc nồi lên bếp, cho vào 4 lít nước lọc, 4 thìa muối hạt, 4.5 thìa đường. Khuấy tan rồi đun sôi thì thêm 2 thìa giấm. Tiếp tục đun sôi lại rồi tắt bếp để nước nguội.

- Khi nước ngâm đã nguội bạn rót lượng nước vừa đủ ra tô, số còn lại rót ra chậu để gạn bỏ cặn.

- Đun tiếp 4 lít nước cho tới khi đáy bắt đầu thấy bóng nước, thử tay xem nước nóng già khoảng 70-80 độ thì cho cải vào trụng. Trụng phần cọng cải trước 1 phút sau đó nhúng cả lá cho tới khi lá chuyển màu hơi sậm đi xíu thì vớt ra trụng vào chậu nước có đá. (Việc trụng cải giúp nhanh ngấm gia vị và giòn).

- Cho hành và cải vào chậu nước ngâm (đã nguội) rửa sạch rồi vớt ra để ráo, không rửa lại.

- Củ hành nào to thì chẻ đôi cho phần củ cho nhanh ngấm. Cải bẹ cắt khúc khoảng 4-5 cm.

- Chẻ mía xếp xuống đáy hũ ngâm rồi bỏ hành với cải vào, rót nước ngập mặt nguyên liệu khoảng 5cm rồi lấy đá nén lại.

- Đậy nắp hũ cất nơi khô ráo không có ánh sáng khoảng 3-4 ngày.

- Bạn nên ăn cải trước, hành để ngâm khoảng 10 ngày sẽ ngon hơn.

- Sau 7-10 ngày dưa đạt độ chua thì mọi người vớt hành và cải ra hũ cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé!

Thành phẩm:

- Cải bẹ vàng ruộm, ăn giòn thơm, chua dịu.

- Hành giòn, muối 5 ngày ăn sẽ hơi cay.

Chúc bạn thành công!

Ghim ngay công thức làm 2 món dưa góp chống ngán ngày Tết Có 2 món dưa góp này, Tết ăn bao nhiêu thịt thà, bánh chưng cũng chẳng sợ ngấy. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm 2 món dưa góp đặc trưng dịp Tết. Thao tác đơn giản, chưa tới 10 phút là xong, ăn cùng bánh trưng rán, nem hoặc giò chả thì đảm bảo bon miệng...