Mẹo luộc ốc thơm ngon, không bị đứt nhìn là chảy nước miếng
Hãy biết cách để luộc ốc thật thơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Ốc luộc là món luộc khoái khẩu của rất nhiều người.
Ốc luộc là món luộc khoái khẩu của rất nhiều người, có thể ăn vặt, làm mồi nhậu, đặc biệt là trong những ngày mát mẻ, hoặc mưa rét lạnh. Nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon đâu nhé, mà thực ra thì nó đơn giản đến bất ngờ.
Chọn ốc và làm sạch ốc
Ốc có ngon không thì khâu đầu tiên là chọn ốc, bạn chọn mớ ốc tươi, loại bỏ các con ốc thủng chôn, sứt mẻ – những con ốc này thường dễ bị chế.t, chế.t lâu sẽ có mùi khiến bạn phải bỏ cả nồi ốc luộc đi đấy. Loại bỏ luôn cả các con ốc bé nữa nhé.
Ốc tươi thường mở miệng, khi đụng vào chúng sẽ khép nắp lại, ngược lại nếu chúng khép nắp chặt, thụt sâu vào trong là ốc không ngon, tỷ lệ bị chế.t cao.
Trước khi luộc ốc chúng ta cần làm sạch ốc, vì chúng thưởng ở bùn khá bẩn, vì vậy cần làm sạch trước khi đem luộc ốc. Có khá nhiều cách làm sạch ốc, thường có 2 cách phổ biến sau:
Phổ biến nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, đây là cách làm sạch ốc đơn giản và khá nhanh. Ốc khi ngâm với nước vo gạo sẽ nhả bùn đất ra mà lại rất dễ rửa sạch. Thời gian ngâm ít nhất 3 tiếng để đảm bảo ốc sạch bùn đất. Sau khi ốc nhả bùn đất xong thì các bạn đem rửa ốc lại với nước 2-3 lần cho sạch nhé.
Cách 2 là ngâm ốc với ớt, cắt 2-3 quả ớt vào nước ngâm ốc, để cả hạt. Ớt cay sẽ làm ốc nhả nhớt và bùn đất ra nhanh, ngâm khoảng 2 tiếng là ốc đã sạch rồi. Đem rửa ốc lại với nước sạch là được.
Cách luộc ốc ngon
Ốc luộc là món ăn chơi và tinh tế vì vậy luộc ốc là cả một nghệ thuật và thể hiện sự khéo léo của người thực hiện.
Bạn đem sả chặt chúng dài 5cm, đậ.p dập. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ. Cho ốc vào xoong (nên chọn xoong rộng, đáy không quá dày để luộc nhanh, ốc ngon hơn), cho sả, lá chanh cùng 1 thì café muối vào (cho ít muối để ốc đậm đà, ngon hơn nhưng vẫn đủ để cảm nhận vị ngon của nước chấm ốc). Ở đây bạn có thể cho 1 ít nước (1/2 bát con nước) hoặc không cần cho nước, bạn không cần phải sợ ốc bị cháy, vì ốc có nhiều nước, trong quá trình luộc ốc sẽ tiết nước ra.
Video đang HOT
Đậy kín vung rồi cho ốc lên bếp luộc với lửa lớn, ốc sẽ tiết thêm nước, không mở vung cho đến khi nước luộc ốc sôi trào nhé, theo kinh nghiệm dân gian thì khi luộc ốc chưa sôi thì không được mở vung xoong cũng như đảo ốc, vì làm như không làm như vậy ốc sẽ bị đứt ruột và ăn sẽ bị đau xóc. Thường luộc ốc khoảng 2 phút là ốc mở miệng, ốc đã chín là bạn tắt bếp được rồi.
Như vậy là món ốc luộc nóng hổi ngon lành đã hoàn thành. Cách luộc ốc ngon rất dễ, chúc các bạn có thêm một món ăn ngon, rẻ và giàu chất dinh dưỡng. Cách luộc ốc ngon trên đây có thể áp dụng cho tất cả các loại ốc cơ bản: Ốc gạo, ốc bươu, ốc hột, ốc hương v.v. Hãy chú ý những nguyên tắc của chúng tôi để ốc ngọt nhất, không bị đứt và thơm hơn.
Cách luộc ốc thơm ngon hấp dẫn, ai ăn cũng phải mê
Cùng xem công thức được hướng dẫn dưới đây và bắt tay vào bếp làm món ngon mời mọi người thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
- 2kg ốc
- 10 lá bưởi/ chanh
- 5 củ sả
- 2 quả ớt (nếu thích ăn cay có thể cho hơn)
- Nước chấm: sả, gừng, tỏi, ớt, mắm, lá chanh
Hướng dẫn cách chọn ốc ngon
Để món ốc luộc ngon hoàn hảo bạn cần biết cách chọn ốc sao cho thật tươi, sạch. Bí quyết chọn ốc ngon như sau:
Chạm nhẹ vào mày ốc: Nếu mày ốc thụt nhẹ vào trong là ốc còn tươi sống, ngon. Nếu mày ốc thụt sâu vào trong hoặc khi nhấc lên ốc có mùi khó chịu là đã chế.t.
- Vị trí mày ốc: Nếu mày ốc nằm sát miệng thì con ốc đó béo, nếu mày nằm thụt vào trong là con ốc gầy.
- Thử ốc tươi: Thả ốc vào chậu nước chúng sẽ nổi lên và phần miệng ốc quay xuống dưới.
- Không nên chọn ốc vào ngày đầu hoặc cuối con trăng vì đó là thời điểm ốc sinh sản nên ốc sẽ gầy, nhỏ và ít thịt.
Cách làm
Sơ chế ốc:
- Chọn những con ốc tươi nhất, cách chọn ốc ngon là chọn những con có vảy nằm sát ngoài, thâm ốc béo và nhìn còn tươi, không chọn những con có vảy thụt sâu vào trong, thường sẽ là ốc đã chế.t.
- Ốc tươi còn ngậm nhiều bùn đất bên trong nên cần ngâm trong nước sạch hoặc nước vo gạo để ốc nhả hết bùn, tiếp đó cho thêm vào nước ngâm ốc chút ớt thái lát để ốc sạch hẳn.
Cách luộc ốc ngon:
- Ốc sau khi rửa sạch, cho vào nồi, bỏ thêm lá bưởi (hoặc lá chanh), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm cũng không sợ cháy nồi.
- Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 - 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.
Lưu ý: Không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng.
Cach pha nươc châm ôc:
Nguyên liệu:
Nước mắm ngon: 2 muỗng
Nước sôi để nguội : 1 muỗng
Nước cốt chanh: 1 muỗng
Đường : 3 muỗng
Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
Sả: thái nho
Cách pha:
- Nước mắm ngon nước sôi để nguội đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
- Sau đó cho gừng tỏi ớt bằm nhuyễn nước cốt chanh vào trộn đều.
Chúc bạn thành công!
Ốc luộc - sản vật tinh khiết trong lành, dân dã của đồng quê Khi thưởng thức món ốc luộc cảm giác thăng hoa nhất là được hít hà vị cay, hơi nón.g bỏn.g tay của ốc mà khi cầm ốc nhảy phải suýt xoa nâng lên bỏ xuống rồi mới gảy được ốc ra khỏi mình. Với người dân thủ đô từ xa xưa, món ốc luộc là một đặc sản quen thuộc, gắn liền với...