Mẹo làm heo quay bì giòn
Thịt heo quay là món được nhiều người ưa thích nhờ vị đậm đà cùng kết cấu giòn rụm. Người nội trợ có thể làm theo mẹo dưới đây để có phần bì ngon nhất.
Bí quyết làm thịt heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên
Cách làm thịt heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản.
Nguyên liệu làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu
- 1 kg thịt ba chỉ;
- 40 gram hành khô;
- 1 gói ngũ vị hương;
- 10 gram đường vàng;
- Nước mắm, dầu hào,mật ong, dấm gạo (mỗi thứ khoảng 20 ml)
- 10 gram muối hạt.
Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu
- Thịt ba chỉ mua về cạo thật sạch phần bì và xát ít muối để rửa sạch.
- Cho thịt vào nồi luộc sơ khoảng 2 phút thì tắt bếp, đổ nước đi.
- Rửa lại thịt với nước sạch rồi bỏ vào nồi luộc. Lúc luộc hãy quay mặt bị xuống dưới cho bì dễ mềm.
- Cho 1 thìa cà phê bột canh, 2 củ hành khô bóc vỏ, đậ.p dập và 5ml giấm ăn vào nồi luộc thịt. Thịt chỉ cần chín khoảng 80% thì vớt ra và để nguội.
- Dùng dĩa hoặc que nhọn để xăm cả miếng thịt cho dễ ngấm gia vị. Chú ý xăm kỹ phần bì, xăm càng kỹ, khi nướng bì càng giòn xốp.
- Cho các loại gia vị hành khô, đường, nước mắm, dầu hào, ngũ vị hương, mật ong vào máy xay xay nhuyễn.
- Phết hỗn hợp gia vị này lên thịt trừ phần bì.
- Sau khi ướp gia vị, dùng giấy bạc bọc quanh mặt thịt, chỉ để hở phần bì. Phết một lớp giấm mỏng lên phần bì. Ướp thịt trong khoảng 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể để thịt qua đêm trong tủ lạnh.
Khi cho vào nồi chiên không dầu, phần bì sẽ được quay lên trên như trong hình.
- Cho thịt được gói giấy bạc vào nồi chiên không dầu, mặt bì lên trên. Nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ trong 2 lần, mỗi lần từ 15-20 phút. Tùy theo từng loại nồi mà thời gian quay thịt sẽ khác nhau. Tuy nhiên, bạn không nên để nhiệt độ quá thấp vì nó sẽ khiến phần bị bị dai và cứng. Hãy chọn mức nhiệt độ cao nhất. Phần thịt đã được bọc trong giấy bạc nên sẽ không bị cháy và khô.
Khi thấy phần bì vàng giòn thì bỏ thịt ra để nguội bớt và cắt miếng vừa ăn.
Học làm thịt heo quay sốt chua ngọt Ngoài cách chế biến như luộc, chiên hay rim, người nội trợ có thể thử phương pháp quay thịt ba chỉ heo sau đó kết hợp với sốt chua ngọt.