Mẹo kho cá cực ngon không phải ai cũng biết !

Cá kho là một món ăn cực kỳ phổ biến trong bữa ăn hàng ngày các bạn nhỉ? Tuy nhiên, để kho cá được ngon chuẩn vị, thịt cá mềm, ngấm sâu gia vị đậm đà thì không phải ai cũng biết.

Trong bài viết ngày hum nay, blognauanngon sẽ chia sẻ tới các bạn những mẹo kho cá cực ngon, nắm được những bí kíp này, đảm bảo nồi cá kho sẽ đậm đà, thơm mềm, măm cùng cơm nóng thì cực đưa cơm, ngon hết ý

Chọn cá:

Bước chọn cá đóng vai trò khá quan trọng. Với món cá kho, các bạn có thể chọn nhìu loại cá: cá chép, cá trắm, cá quả…. Nhưng nhìn chung đều phải đảm bảo được 1 quy tắc là cá phải còn tươi. Ngon nhất là chọn được cá tự nhiên, cá đồng thì hương vị chuẩn ngon không phải bàn cãi gì nhiều. Khi chọn cá, hãy nhìn vào mang cá nhé, cá tươi sẽ có mang màu đỏ hồng. Mang cá bị thâm đen là cá đã để lâu ngày, các bạn không nên mua nhé, cá ươn sẽ làm hỏng nồi cá kho của bạn. Dùng tay ấn vào thân cá, cá ngon thớ thịt sẽ chắc. Còn loại cá không ngon sẽ có thớ thịt bị nhão, độ đàn hồi không tốt.

Khử mùi tanh của cá:

Để nồi cá kho được thơm ngon thì bước khử mùi tanh của khá rất là quan trọng đấy ạ. Khi sơ chế, các bạn có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh. Khi mổ cá cần loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm độ tanh. Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, hãy nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh. Bạn cũng có thể ngâm các khúc cá sau khi đã được mổ và làm sạch vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

Gia vị để ướp cá:

Mình không quá cầu kỳ ở gia vị ướp cá đâu, chỉ cần những nguyên liệu rất gần gũi trong căn bếp nhỏ hàng ngày như nước mắm ngon, chút tương cho dậy mùi, chút ít hạt tiêu, hành khô bằm nhỏ. Ướp trong khoảng 2h trước khi kho vì thời gian ướp cả ảnh hưởng trực tiếp đến độ đậm đà của món ăn khi kho

Kho cá:

Thông thường, cá được kho kèm với riềng, nước hàng tự chế, nước dừa (tùy ý), ớt, dầu ăn. Nếu muốn thịt cá béo thơm hơn, bạn có thể cho thêm một ít thịt ba chỉ kho cùng. Đảm bảo, hương vị cá kho hấp dẫn hơn nhiều. Khi kho, cho cá cùng các nguyên liệu kho kèm vào trong nồi. Riềng, hoặc thịt xếp xen kẽ với cá. Trước tiên đun cá sôi lên rồi mới hạ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm là được. Trong quá trình này, nếu phải thêm nước thì bạn chỉ nên thêm nước nóng, không cho nước lã (nước lã khiến cá kho bị tanh). Khi gần được có thể thêm ớt, tiêu… tùy ý.

Cách làm món cá kho của mình chỉ cần lưu ý ở những bí kíp nhỏ đó thôi nhưng nồi cá kho lúc nào cũng được cả nhà đón nhận rất nhiệt tình. Thịt cá thơm chắc mà không hề bị tanh, cá được kho mềm nên đậm đà gia vị, không bị tình trạng đậm ngoài nhạt trong, ăn cùng với cơm nóng thì thơm ngon hết sảy. Chúc các bạn thành công nhé.