Mẹo hay giữ rau củ luôn có màu sắc tươi ngon sau khi luộc
Cùng khám phá một số bí quyết giữ rau củ luôn có màu sắc tươi ngon và hạn chế mất vitamin C sau khi chế biển.
Cách 1: Cho muối vào nước luộc
Cho vào nước luộc một ít muối vì muối làm tăng độ nóng của nước sẽ làm rau xanh hơn. Chị em lưu ý, lượng muối vào vừa phải, nếu không món rau luộc của bạn sẽ có vị như là canh.
Cho vào nước luộc một ít muối vì muối làm tăng độ nóng của nước sẽ làm rau xanh hơn.
Cách 2: Cho dầu ăn vào
Với cách luộc rau này thì không mất nhiều thời gian làm lạnh sau khi luộc. Chị em có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Nhờ lớp dầu ăn bên ngoài, rau của bạn sẽ xanh và bóng hơn.
Khi nấu ăn bất cứ một món nào đó, dù đơn giản hay phức tạp, điều quan trọng để làm cho món ăn đó ngon và hấp dẫn, trước tiên đó chính là niềm say mê nấu nướng và sau cùng mới là bí quyết (Ảnh từ Internet)
Với cách này bạn có thể để rau sau nhiều giờ mà rau không bị đổi mầu, nhưng nước luộc sẽ có ít mỡ, tùy theo khẩu vị gia đình để bạn lựa chọn cách luộc rau có màu xanh phù hợp nhé.
Cách 3: Vắt thêm chanh hoặc dấm
Một cách khác nữa là chị em có thể vắt vài giọt chanh, hoặc vài giọt dấm, làm như thế vừa giữ được nguyên màu của rau, vừa không làm mất hương vị ban đầu. Cách này có thể áp dụng cho súp lơ, cà rốt…
Chị em có thể vắt vài giọt chanh hoặc dấm khi luộc rau.
Video đang HOT
Cách 4: Cho vào nước đá ngay khi luộc
Ngay khi vừa vớt rau ra khỏi nồi, hãy cho rau vào ngay vào bát nước lọc, có vài viên đá lạnh nhỏ trong đó. Sau đó, để rau đã nguội hoàn toàn mới vớt ra, để ráo, xếp vào đĩa. Cách này sẽ giúp rau của bạn xanh hoặc giữ nguyên màu trong nhiều giờ.
Một số lưu ý để hạn chế mất vitamin C khi chế biến rau
- Rau để luộc bạn không nên ngắt nhỏ mà nên ngắt từng đoạn lớn hoặc để nguyên sẽ hạn chế việc mất vitamin C.
- Khi luộc rau nên cho chút muối vào nước để bảo vệ vitamin C có trong rau. Không nên hâm nóng rau nhiều lần, nên dùng rau trong khoảng một giờ kể từ khi được chế biến xong.
Không nên hâm nóng rau nhiều lần, nên dùng rau trong khoảng một giờ kể từ khi được chế biến xong.
- Trong quá trình nấu canh, nên cho rau vào khi nước đã sôi, tránh cho rau lúc nước còn nguội sẽ làm phân tán vitamin C trong quá trình làm nóng. Chỉ nên dùng đũa bằng gỗ tre để đảo rau thay vì dùng đũa bằng kim loại sẽ phá hủy vitamin C trong thức ăn.
- Nước trong nồi khi đun nấu phải ngập hết phần rau xanh, nếu rau tiếp xúc với không khí khi đang nấu sẽ làm phân hủy vitamin C.
- Với rau muống, điều quan trọng nhất khi luộc là thời gian. Bạn không nên luộc rau quá lâu sẽ làm rau bị nhũn và mất màu xanh. Thời gian luộc rau lâu nhất là dưới 7 phút.
- Sử dụng xoong có kích thước lớn, đổ nhiều nước sẽ giúp bạn rút ngắn quá trình luộc rau và giúp rau xanh hơn. Khi vớt rau ra, nước luộc rau cũng nhanh nguội nên không bị đen đi.
- Đối với món hấp phải luôn đậy kín, với món chiên, xào nên sử dụng nhiều dầu ăn để đảm bảo rau được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng để rau không tiếp xúc trực tiếp với oxy.
Mê mẩn cách trang trí đĩa rau luộc như một "vườn hoa" khoe sắc, cực đỉnh của mẹ đảm
Dù chỉ là đĩa rau luộc hàng ngày như bí xanh, đậu côve, súp lơ, rau cải, cà rốt... chị Thu Thủy đã khéo léo trình bày để tạo nên hiệu ứng đẹp mắt nhất
Chị Thu Thủy ( TP.HCM) có niềm đam mê không hề nhỏ với nấu nướng. Không chỉ chiêu đã cả nhà những món ngon nức mũi, chị còn rất cầu kỳ trong việc sắp xếp, bài trí món ăn khiến nhiều người phải thán phục.
Chị Thủy cho hay:" Có thể với nhiều người, việc trang trí món ăn là không cần thiết hoặc rườm rà và mất thời gian, song thực tế, bất cứ món ăn nào có trang trí hay chú trọng cả về phần bày trí, luôn khiến món ăn trông hấp dẫn, cũng như khiến chúng ta có cảm giác ngon miệng hơn. Đặc biệt, những đĩa rau luôn được mình khéo léo trang trí đẹp mắt, làm cho mâm cơm của gia đình trông vô cùng hấp dẫn."
Để trang trí món ăn ngon và đẹp trước hết, chị Thủy cho rằng phải đặt cả tấm lòng muốn gửi gắm vào đó. Tuỳ theo món trang trí và tùy theo nguyên liệu mình có những gì. Do cách sáng tạo của mỗi người khác nhau nhưng nhìn chung, không cần phải quá cầu kỳ hay thật nhiều nguyên liệu. Mâm cơm vừa ngon lại đẹp mắt thì chồng con nào mà không tự hào chứ", người mẹ đảm đang nói.
Cùng xem thêm gợi ý của chị Thu Thủy để bày đĩa rau củ thêm đẹp mắt cho bữa cơm gia đình!
Dù chỉ là đĩa rau luộc hàng ngày như bí xanh, đậu ve, súp lơ, rau cải, cà rốt... chị Thu Thủy đã khéo léo trình bày để tạo nên hiệu ứng đẹp mắt nhất.
Chị Thủy quan niệm trình bày một món ăn đẹp mắt vừa là cách để món ăn trông ngon hơn, vừa để thể hiện sự tôn trọng và yêu thương người dùng bữa.
Một trong những "bí kíp" của chị là sử dụng các loại chén dĩa có màu trắng, hoặc đen để dễ làm nổi bật màu sắc của món ăn.
Để luộc những đĩa rau xanh tươi, chị Thủy lưu ý lúc nào cũng phải để lửa ở mức lớn, nước sôi già mới cho rau vào. Nếu lửa yếu, nước sẽ không đủ nhiệt khiến rau lâu chín cũng khiến rau bị vàng, nhũn.
"Bất kể là loại rau củ nào, chỉ cần một chút biến tấu và sáng tạo, cộng thêm bỏ ra một vài phút cho bữa ăn, mẹ sẽ thấy chúng mang lại hiệu quả không ngờ. " Chị Thủy nhắn nhủ
Đĩa rau được trang trí bắt mắt, giúp mâm cơm nhà chị Thủy trông hấp dẫn hơn.
Hấp dẫn với món bò nấu trái cây Thây me xach gio chuân bi đi chơ, đưa nho nhăc: "Hôm trước đi đám dưới quê, mình ăn món gì nấu chung với trái cây chua chua, ngot ngot... ngon quá. Khi nào rảnh mẹ nấu cho con ăn với". Món mà con nhắc là vịt nấu ngũ quả, nhưng đi chợ, thấy có bán bắp bò ngon, sẵn nhà còn mớ...