Mẹo chiên đậu phụ không bị nát, trong mềm ngoài giòn chị em nội trợ lưu ngay công thức

Mai Hương05:40 10/01/2024

Theo dõi VGT trên

Cách làm món đậu phụ chiên xù khá đơn giản, sử dụng nguyên liệu phổ biến và chi phí hợp lý.

Cùng Emdep.vn khám phá bí quyết để tạo nên món đậu phụ chiên hoàn hảo nhé!

Món đậu phụ chiên xù

Nguyên liệu của món đậu phụ chiên xù:

2 miếng đậu phụ nhỏ

50gr me

Bột chiên xù

Bột chiên giòn

Bơ lạt

Đậu phộng rang

3 tép tỏi và ngò rí

Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, tương ớt

Mẹo chọn đậu phụ ngon:

Video đang HOT

Để có đậu phụ ngon, chọn những miếng có màu trắng ngà, không nên chọn những miếng ngả vàng. Đậu phụ nên có độ đàn hồi, mịn màng và mùi thơm đặc trưng của đậu nành.

Cách làm món đậu phụ chiên xù:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch đậu phụ, cắt thành từng miếng nhỏ.

Rửa sạch ngò rí, thái nhỏ.

Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.

Trong một tô, hòa 150ml nước lọc với 100g bột chiên giòn, đánh đều.

Bước 2: Làm nước sốt me

Đun chảy 1 muỗng canh bơ lạt. Thêm tỏi vào phi thơm, sau đó vớt ra.

Đổ thêm 150ml nước vào nồi, thêm me và nấu cho đến khi me tan.

Nêm thêm đường, bơ tỏi, nước mắm, tương ớt theo khẩu vị và đun sôi.

Bước 3: Chiên đậu phụ

Nhúng đậu phụ qua hỗn hợp bột chiên giòn đã pha. Lăn đậu phụ qua bột chiên xù.

Đun nóng dầu trong chảo và chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều. Gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.

Cho món đậu phụ chiên xù ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với công thức này từ Emdep.vn!

Rán đậu nhưng không giòn, thêm thứ này chắc chắn 100 miếng giòn như 100

Hóa ra cách để đậu phụ rán luôn giòn lại đơn giản thế này.

Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu phụ (hoặc 3 bìa đậu phụ con).

- 1/3 chén bột bắp (hoặc tinh bột khoai tây).

- 3/4 thìa cà phê muối.

- 1/4 chén dầu để chiên.

Cách làm:

Dùng đĩa đặt lên miếng đậu để ép đậu ra bớt nước. Có như vậy khi rán đậu sẽ giòn hơn.

Trộn đều bột bắp và muối trong một tô lớn. Cắt đậu phụ thành những khối vuông có kích thước bằng nhau và bằng khoảng 1,25cm sau đó cho đậu vào bát bột ngô.

Lắc nhẹ để bột bắp bao phủ toàn bộ đậu phụ. Lưu ý, phủ đậu phụ của bạn với hỗn hợp bột bắp và muối sẽ tạo cho nó một lớp vỏ giòn với hương vị tuyệt vời. Bạn cũng có thể sử dụng tinh bột khoai tây, bột mì thông thường hoặc thậm chí là bột mì không chứa gluten thay vì bột bắp, nhưng bột bắp sẽ giòn nhất.

Đun nóng dầu đến 190 độ C trong nồi chiên sâu lòng hoặc ở nhiệt độ trung bình cao trong chảo rán lớn. Sau đó thêm đậu phụ đã tẩm bột vào.

Nếu dùng nồi chiên sâu lòng: Thả đậu phụ vào một chiếc giỏ chiên rồi thả giỏ vào chảo dầu. Chiên cho đậu nổi lên và chín vàng ươm (mất khoảng 3-4 phút). Bạn có thể lắc giỏ sau 2 phút thả vào chảo dầu để đậu không bị dính vào nhau.

Đặt đậu phụ đã rán chín lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa rồi thưởng thức. Đậu rán vàng ươm, vỏ giòn, thơm nức.

Nếu bạn chiên chảo bình thường:

Cho từng miếng đậu phụ đã tẩm bột vào chảo, các miếng đậu không để sát nhau để chúng không dính vào nhau.

Lắc chảo mỗi phút một lần hoặc hai phút một lần, cho đến khi miếng đậu có thể di chuyển và không dính vào đáy chảo. Lúc này lật đậu và rán nốt mặt còn lại, cho đến khi đậu giòn và vàng ươm là được. Gắp đậu ra giấy cho thấm bớt dầu rồi gắp ra đĩa, ăn nóng.

Chúc các bạn thành công!

Chỉ cần 5.000 đồng chị em có ngay món đậu phụ 'cực cuốn', ăn bao nhiêu cơm cũng hết Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thì hãy làm ngay đậu phụ chiên sốt xì dầu nhé! Đậu phụ là thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, có giá rẻ, chỉ khoảng 3.000-5.000 đồng là có thể mua về chế biến thành món ngon. Bạn còn chần chừ gì mà không cùng Emdep vào bếp làm...