Mẹ trổ tài làm bánh chuối nước cốt dừa thơm ngon cho con ngày cuối tuần

Những trái chuối chín ngọt, lôm đốm trứng quốc, thậm chí nâu đen, có thể không bắt mắt khi ăn, nhưng đó là những trái chuối rất thích hợp cho một mẻ banh chuối quyến rũ, thơm lừng.

Cách làm bánh chuôi lại vô cùng đơn giản, nguyên liệu rất sẵn có. Vậy còn ngại gì nữa, các mẹ hãy cùng tôi vào bếp trổ tài cho ngày cuối tuần này nhé.

* Nguyên liệu

Miếng bánh chuối nước cốt dừa bắt mắt, thơm lừng khó cưỡng (Ảnh: Thuy Tran)

- Chuối sứ: 10 trái loại to chín ngọt (nếu không có nên làm chuối Affrica 4 trái).

- Đường vàng: 80g

- Sữa đặc: 100ml

- Sữa tươi không đương: 150ml

- Nước cốt dừa: 100 ml

- Lạc rang sẵn giã nhỏ: 40g

- Bột my đa dụng: 100g

- Trứng gà : 2 quả

Nguyên liệu và các bước làm bánh (Ảnh: Thuy Tran)

- Bơ 50g ( 10g để quêt bề mặt)

- Vani, mật ong, và 2 thìa rượu trắng.

- 1/2 gói Backpulve cho bánh xốp (nêu không có không sao).

- 1 chiếc banh mỳ cũ khoảng 50g.

Lấy chuối cho lên bếp xào, để lửa trung binh cho đến khi chuối chuyển màu hơi nâu đỏ (Ảnh: Thuy Tran)

* Cách làm phần chuối

- Chuối lôt vỏ, xắt nhỏ khoảng 3mm trộn nhẹ với 80g đường vàng và 2 thìa rượu trắng hoặc màu. Để qua đêm là tốt nhất, nếu không thì để khoảng 3h cho đường tan ngấm vào chuối.

- Lấy chuối cho lên bếp xào, để lửa trung binh cho đến khi chuối chuyển màu hơi nâu đỏ là đươc (chú ý chỉ đảo, lắc nhẹ không nát chuối).

* Cách làm phần bột

- Lấy âu, cắt vụn chiếc bánh mỳ cũ ra. Cho vào bột mỳ, sữa đặc, sữa tươi, lạc rang giã mịn, nước cốt dừa, 40g bơ tan chảy, 1 chút vani, 1/2 gói Backpulve, 2 quả trưng ga. Tất cả quậy thật đều cho hỗn hợp nhuyễn, sền sệt.

- Chuẩn bị khuôn bánh tròn 30 cm, hoặc vuông. Dưới đay khuôn cắt một miếng giấy nến để lót, xung quanh quết bơ hoặc dâu chống dính.

- Xếp chuối một lớp ở dưới đáy khuôn, giư lại số lượng chuối đẹp sao cho đủ xếp bề mặt. Phần chuôi dư và hỗn hợp đường sền sêt thì cho hết vào âu bột quậy đều.

- Đổ hết số bột đó dan đều trong khuôn. Xếp chỗ chuối còn lại trên bề mặt, ấn nhẹ.

* Nướng banh

- Bật lò nóng 160 độ, để 15 phút. Cho bánh vào nướng ở tầng giữa, lửa dưới lửa trên trong vong 80- 90 phut tùy lo.

- Làm chảy 1 thìa mật ong và 10g bơ. Lây bánh ra, bánh đã vàng đều thì quêt nhanh chỗ bơ mật ong lên bề mặt. Cho vào lò để 5 phut là bánh bóng ong ả, màu nâu đỏ rất đẹp.

Bánh mềm dẻo, vị ngot tự nhiên của chuối chín kết hợp với độ béo của dừa sẽ cuốn hút các con vô cùng (Ảnh: Thuy Tran)

* Vậy là hoàn thành xong một mẻ bánh chuôi thơm phưc, màu nâu đỏ đẹp mắt.

Bánh để nguội, cho vào tủ mat, bánh se lại ăn là ngon nhất. Bánh mềm dẻo, vị ngot tự nhiên của chuối chín kết hợp với độ béo của dừa, ngây của bơ, thơm lừng của lạc, của vani, của sữa.

Quả thật rất tuyệt vơi cho một ngày cuối tuần của mẹ và các con nhỏ. Hãy bắt đầu thôi, các mẹ.