Mẹ Liên Ròm chia sẻ cách làm mọc chay và cách nấu bún mọc chay ngon cho ngày đầu tháng

Nông Mạnh Hùng21:04 22/02/2020

Mai là ngày chay rồi nên mình muốn chia sẻ với mọi người cách làm mọc chay và bún, mì mọc chay nhé!

A. Cách làm mọc chay

Chuẩn bị cho mọc sống / giò sống chay

Tỉ lệ là 1:1, có nghĩa là một chén nước một chén bột

1 cup/bát/chén bột mỳ căn (Vital Wheat Gluten flour)

1 cup/bát/chén nước ấm

Cho nước vô bột rồi nhồi thành khối. Cho bột nghỉ 30 phút tới một tiếng trong tủ lạnh hoặc ở ngoài cũng được nếu trời mùa đông.

- Đậu hũ 1 bìa lớn hay 2 bìa nhỏ khoảng 400gr, bắc nồi nước sôi cho chút xíu muối, nước sôi cho đậu hũ vào luộc 5 phút.

Đậu luộc xong thì vớt ra để nguội bớt, bẻ nhỏ và vắt ráo.

- Cho đậu hũ vào máy xay, mì căn xé nhỏ cho vào máy xay cùng với men dinh dưỡng và một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê đường và một ít ớt bột. Xay khoảng một phút thì cho thêm 1 muỗng canh bột năng, một muỗng canh bột đậu xanh (mungbean starch), nếu không có bột đậu xanh thay bằng bột khoai tây. Xay tất cả đến khi dẻo mịn.

- Lấy ra mâm sạch, nhồi cho thật mịn, cầm cục bột quăng lên thả mạnh xuống 50 đến 100 lần, nếu có máy quết thì cho vào quết 5 phút là mịn mượt luôn.

Vậy là bạn có mọc chay / giò sống chay rồi đó! Bạn có thể cất để dành, trộn thêm nấm mèo (mộc nhĩ) làm bún mọc hay nhồi nhân khổ qua hoặc trộn thêm phù trúc (tàu hũ ky) và bún tàu làm cơm tấm chả bì chay anw rất ngon. Nếu muốn cất đi để dành thì bạn cho vào bịch cấp đông, khi cần rã đông rồi trộn với rau củ quả và nấu thôi!

Video đang HOT

B. Cách nấu mì mọc chay (4 tô)

Mọc chay có sẵn bạn lấy 200gr chia làm hai. 100gr không trộn thêm gì hết, 100g trộn thêm một ít nấm mèo ngâm và hành lá xắt nhỏ hay boaro xắt nhỏ.

Nhồi thành khối dẻo mịn, chia từng viên cho lên mâm hay đĩa, dùng giấy bạc hay màng bọc thực phẩm bọc lại tránh khô.

Nguyên liệu nấu nước dùng:

- 3 củ cà rốt

- 1 củ cải trắng (hai loại này nấu chung mất vitamin C của cà rốt nhưng mùi vị nó rất là ngon cho nên mình cứ nấu rồi bổ sung vitamin sau)

- 3 tép tỏi, 1 củ hành, 1 miếng gừng

- 1 hộp nấm nâu hay nấm hương

- 2 trái táo gọt vỏ bỏ lõi

Cho hai lít nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, hầm tất cả chung với nhau khoảng nửa tiếng đến 45 phút sau đó vớt táo và hành (đã nhũn nhừ) ra, giữ lại củ cải trắng, cà rốt, gừng, tỏi.

Nấm rửa sạch cho vào nồi nước, thêm mọc chay vào nồi nước cho chín. Sau khi chín rồi thì nêm nếm lại với 1 muỗng canh nước tương, một muỗng cafe đường. Tùy khẩu vị mà bạn thích nêm nước tương hay muối hoặc bột nêm chay chứ không nhất thiết phải làm giống như mình nhé!

Boaro phi vàng. Các bạn cho một muỗng canh dầu boaro vào nồi nước cùng với hành lá cho thơm. Các bạn có thể dùng thêm chả lụa chay xắt miếng.

Mì luộc rồi cho vào tô, thêm boaro phi (tỏi tây) vào cho thơm, trộn cùng với mì, cho chả lụa chay lên, múc nấm, mọc, cà rốt, củ cải lên tô và chế nước dùng lên. Vậy là bạn có một tô mỳ mọc ngon lành rồi!

Các bạn ăn ngũ vị tân (vegan, thuần chay) khi nấu bún, mì các bạn có thể cho tỏi phi trong dầu vô tô bún, mỳ cho thơm.

Các bạn có thể nấu mọc chay với rong biển và nước tương tamarri cùng cà rốt, thêm chút gừng cho ấm lòng buổi sáng.

Mến chúc mọi người ngày chay an lạc!

Theo Nhịp Sống Việt

Bánh mỳ xoắn quẩy vừa ngộ vừa xinh

Bánh mỳ xoắn quẩy có vị khoai lang tím mềm thơm đạt cả hai tiêu chí trong làm bánh - vừa đẹp vừa ngon.

Bánh mỳ xoắn quẩy hấp dẫn bởi hình dáng ngồ ngộ, bắt mắt. Bánh được làm chủ yếu từ bột mỳ kết hợp với khoai lang tím đã nghiền nhuyễn.

Nguyên liệu

100g bột mỳ loại high gluten

1g muối

2g men

93ml sữa tươi

13g trứng

20g đường

18g bơ

Khoai lang tím nghiền nhuyễn

Cách làm

- Khoai lang tím hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.

- Bột mỳ lọc qua rây cho mịn, đổ vào bát, thêm men, đường, trứng, sữa tươi. Đánh đều. Sau đó thêm muối. Nhào bột thành hình tròn.

- Lúc mới đầu nhào bột sẽ hơi dính, nhào đều tay dần dần bột sẽ nhuyễn mịn lại. Sau đó thêm bơ vào và nhào tiếp.

- Sau 20 phút, lấy một ít bột, trải đều bột trên các ngón tay. Nếu bột vẫn kết dính như vậy thì được.

- Để bột nghỉ đến khi bột nở gấp đôi. Dùng ngón tay chọc một lỗ thủng nhỏ giữa bột.

- Dùng dụng cụ cán bột, cán bột thành hình chữ nhật.

- Phết khoai lang tím lên miếng bột. Chỉ phết hết 2/3 miếng bột.

- Gập hai bên miếng bột lại.

- Dùng dụng cụ cán bột cán dài rộng ra.

- Dùng dao cắt thành những thanh vừa ăn.

- Cầm hai đầu miếng bột, xoắn lại.

- Sau đó xếp vào khay nướng, phết một lớp dầu ăn lên trên. Để như vậy khoảng 20 phút.

- Làm nóng lò nướng trước, đặt chế độ nướng trên ở nhiệt độ 170C, chế độ nướng dưới ở nhiệt độ 160C, nướng trong 15 phút.

Bánh mỳ xoắn quẩy là loại bánh ngọt nhưng không mang lại cảm giác ngấy bởi được quyện một lớp khoai lang tím mềm thơm. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể chấm bánh cùng sữa, mật ong hoặc các loại mứt hoa quả. Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Emdep

Bánh doughnut vị pho mát thơm ngon khó cưỡng Thay vì được phủ các loại kem và socola như bánh doughnut thông thường, bánh doughnut pho mát lại không quá ngọt và có hương vị hấp dẫn riêng. Bánh doughnut vị pho mát không quá khó làm nếu bạn tuân theo chi tiết hướng dẫn sau. Nguyên liệu Bột mỳ loại high gluten: 220g Sữa tươi: 80ml Đường trắng: 20g Trứng gà:...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bàn thắng xấu xí của Thái Lan bị 'bêu riếu' trên diễn đàn lớn nhất thế giới Reddit01:20

Không tin nổi: Hải Tú công khai "Sơn Tùng em yêu anh"01:03

4 triệu người thua cách một bé gái 5 tuổi từ chối yêu, thần thái khiến người đối diện không tin đây là con nít!01:01

Camera ghi lại cảnh hai kẻ trộm chó ngay trước mặt bé trai, bất ngờ nói ra 2 chữ càng khiến nhiều người giận run00:19

Hồng Phượng nói gì về kết quả vụ kiện tranh chấp tài sản với Hồng Loan?11:16

Đoạn clip 12 giây của 1 cặp đôi Vbiz khiến cõi mạng rần rần, nhà trai nói đúng 1 câu mà netizen tin chắc yêu nhau thật00:14

Thực hư tỉ phú Gerard rút đơn kiện Đàm Vĩnh Hưng09:40

Bật dậy lúc 12h đêm trong bệnh viện, cảnh tượng người nhà gây ra khiến bệnh nhân ngượng chín mặt00:22

"Cam thường" soi nhan sắc thật mỹ nhân Vbiz: Nhã Phương - Lan Ngọc cực "slay", Phương Lan khác lạ hậu drama hôn nhân01:58

Ngân 98 sau khi tháo mũi vì nhiễm trùng: Bị lấy 2 khúc xương sườn, ngất xỉu vì quá đau02:27

Tổng thống Zelensky chơi 'tất tay' với Nga ?09:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

17:08:18 10/01/2025

Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.

Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

13:48:28 10/01/2025

Làm bánh chưng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nhưng thành phẩm luôn đậm đà và đầy ý nghĩa trong dịp Tết sum vầy.

Cách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung Quốc

06:10:04 10/01/2025

Món lòng già heo chiên giòn theo phong cách Trung Quốc được rất nhiều người ưa thích, làm món ăn đổi bữa cho gia đình hay món nhậu lai rai đều ngon.

Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

06:08:55 10/01/2025

Với cách thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu Thái thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử

06:07:37 10/01/2025

Lẩu Thái chua cay, lẩu kim chi nóng bỏng, lẩu nấm thanh đạm, lẩu cá kèo dân dã... là những món ăn ngon, hấp dẫn bạn nên ăn ngay trong mùa đông ấm áp này.

Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

06:06:54 10/01/2025

Muốn luộc ngan ngon, mềm đòi hỏi bạn cần chút kỹ thuật và tinh tế để giữ được độ mềm, thơm, ngọt thịt. Hãy tham khảo bài viết này nhé!

Những quán lẩu thái ngon ở Hà Nội

06:06:22 10/01/2025

Với hương vị đặc trưng, lẩu Thái mang đến sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu và gia vị, chính vì vậy đã tạo nên sức hút khó cưỡng.

Nhà còn ít trứng cút, đem làm kiểu này vừa đơn giản lại được món ăn chơi cực ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thích

06:01:38 08/01/2025

Món nấm hương nướng trứng cút chính là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và vị bùi béo của trứng, được nướng chín vàng ươm trong lò, tỏa hương thơm lừng.

Làm ngay món rau cực giòn ngon chua ngọt đậm đà mà dễ chế biến cho mâm cơm ngày Tết

05:59:35 08/01/2025

Nếu bạn là người yêu thích những món ăn có độ giòn thanh mát thì đừng bỏ lỡ món ăn này nhé! Cứ thử đi, đảm bảo bạn sẽ muốn ăn lại và không thể dừng!

2 món ngon chế biến từ thịt bò và măng tươi siêu ngon

05:58:18 08/01/2025

Vào những ngày bận rộn mà bạn chưa biết chế biến món ăn gì cho bữa cơm nhà vừa nhanh, đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng thì 2 món ngon từ thịt bò và măng tươi dưới đây là gợi ý hay.